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大豆油精炼过程中的氧化分析
被引量:
2
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作者
张运艳
袁超
陈凤香
《粮食与油脂》
北大核心
2021年第5期55-58,共4页
以大豆原油为原料,通过对精炼各工段样品的氧化分析和氧化稳定性(AOM值)测定,研究大豆油在精炼过程中的氧化变化。结果表明:大豆油精炼过程中的过氧化值、茴香胺值和AOM值呈现不同变化趋势;碱炼油过氧化值略有增加,茴香胺值和AOM值则明...
以大豆原油为原料,通过对精炼各工段样品的氧化分析和氧化稳定性(AOM值)测定,研究大豆油在精炼过程中的氧化变化。结果表明:大豆油精炼过程中的过氧化值、茴香胺值和AOM值呈现不同变化趋势;碱炼油过氧化值略有增加,茴香胺值和AOM值则明显减少;脱色油过氧化值显著降低,而茴香胺值和AOM值则显著增加;脱臭油过氧化值和茴香胺值均明显减少,即全氧化值显著降低,AOM值继续增加。整个精炼过程中,脱臭工段对提高大豆油氧化稳定性起关键作用。
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关键词
大豆油
氧化
aom值
过氧化
值
茴香胺
值
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职称材料
题名
大豆油精炼过程中的氧化分析
被引量:
2
1
作者
张运艳
袁超
陈凤香
机构
上海良友(集团)有限公司技术中心
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2021年第5期55-58,共4页
文摘
以大豆原油为原料,通过对精炼各工段样品的氧化分析和氧化稳定性(AOM值)测定,研究大豆油在精炼过程中的氧化变化。结果表明:大豆油精炼过程中的过氧化值、茴香胺值和AOM值呈现不同变化趋势;碱炼油过氧化值略有增加,茴香胺值和AOM值则明显减少;脱色油过氧化值显著降低,而茴香胺值和AOM值则显著增加;脱臭油过氧化值和茴香胺值均明显减少,即全氧化值显著降低,AOM值继续增加。整个精炼过程中,脱臭工段对提高大豆油氧化稳定性起关键作用。
关键词
大豆油
氧化
aom值
过氧化
值
茴香胺
值
Keywords
soybean oil
oxidation
aom
value
peroxide value
P-anisidine value
分类号
TS225.13 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
大豆油精炼过程中的氧化分析
张运艳
袁超
陈凤香
《粮食与油脂》
北大核心
2021
2
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