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ATP浓度和缺氧暴露对大鼠脑线粒体RNA和蛋白质体外合成的影响 被引量:29
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作者 柳君泽 高文祥 +2 位作者 蔡明春 曹利飞 孙秉庸 《生理学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第6期485-489,共5页
本文探讨介质中ATP浓度和急、慢性缺氧暴露对大鼠脑线粒体内RNA和蛋白质合成的影响。用差速离心法分离正常和低压舱模拟 4 0 0 0m高原急性连续缺氧暴露 3d和慢性连续缺氧暴露 40d大鼠脑线粒体 ,用体外无细胞 (cell freeinvitro) 3H UTP... 本文探讨介质中ATP浓度和急、慢性缺氧暴露对大鼠脑线粒体内RNA和蛋白质合成的影响。用差速离心法分离正常和低压舱模拟 4 0 0 0m高原急性连续缺氧暴露 3d和慢性连续缺氧暴露 40d大鼠脑线粒体 ,用体外无细胞 (cell freeinvitro) 3H UTP和3H Leucine掺入法分别测定线粒体RNA和蛋白质合成活性。结果显示 ,大鼠急性缺氧暴露后大脑皮质线粒体RNA体外合成活性降低 40 % ,蛋白质合成活性降低 60 % ;慢性缺氧暴露后线粒体RNA和蛋白质合成活性分别为对照的 72 %和 76% ;ATP对正常大鼠脑线粒体RNA以及蛋白质的体外合成活性的影响均呈双相性 ,大于或小于 1mmol/L均可产生不同程度的抑制效应。结果提示 ,缺氧可在转录和翻译两个水平上影响脑线粒体mtDNA的表达 ,而慢性缺氧暴露时 ,线粒体半自主性功能的改善可能是机体对缺氧适应的细胞机制之一 ; 展开更多
关键词 atp浓度 缺氧暴露 大鼠 脑线粒体RNA 蛋白质 体外合成
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强化供氧对巴氏醋杆菌醋酸发酵及胞内ATP浓度的影响 被引量:1
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作者 殷海松 张仁宽 +2 位作者 白晓磊 郑宇 王敏 《中国调味品》 北大核心 2017年第6期5-9,21,共6页
溶氧对巴氏醋杆菌醋酸发酵有显著影响,但是目前溶氧对醋酸发酵影响的机理尚不十分清楚,文章通过提高搅拌转速,探讨强化供氧对巴氏醋杆菌醋酸发酵影响的机理。研究结果显示:搅拌转速从500r/min增加到700r/min后,胞内ATP浓度提高了302%;... 溶氧对巴氏醋杆菌醋酸发酵有显著影响,但是目前溶氧对醋酸发酵影响的机理尚不十分清楚,文章通过提高搅拌转速,探讨强化供氧对巴氏醋杆菌醋酸发酵影响的机理。研究结果显示:搅拌转速从500r/min增加到700r/min后,胞内ATP浓度提高了302%;乙醇氧化偶联呼吸链产能途径关键酶ADH,ALDH和ATPase酶活性分别提高了40%,60%和56%。当发酵28h时,转速700r/min与500r/min相比菌体浓度提高了37%,产酸量提高了150%,单位菌体产酸提高了84%。由此可知,巴氏醋杆菌菌体生长和醋化乙醇过程中需要消耗大量的溶氧,尤其在16~28h产酸高峰期对溶氧的消耗更大。提高搅拌转速强化供氧可显著提高巴氏醋杆菌乙醇氧化偶联呼吸链产能途径关键酶的活性,强化乙醇氧化产酸和乙醇呼吸链途径产能,为巴氏醋杆菌菌体生长和产酸提供更多的能量,满足菌体快速生长和适应高酸生存环境对能量的需求,提高菌体对醋酸的耐受性,从而提高菌体浓度和产酸速率。 展开更多
关键词 巴氏醋杆菌 供氧 转速 醋酸 atp浓度
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不同ATP浓度对牛蛙离体腓肠肌收缩性的影响 被引量:2
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作者 陈彤 沈绍新 《龙岩学院学报》 2008年第6期85-87,共3页
通过对牛蛙腓肠肌收缩性的研究,将接受连续刺激产生疲劳后的腓肠肌浸泡在不同浓度的ATP中,利用LMS-2B型二道生理纪录仪记录腓肠肌在不同ATP浓度中消除疲劳后的收缩强度和疲劳时间,观察不同浓度的ATP(2%、3%、4%)对接受连续刺激产生疲劳... 通过对牛蛙腓肠肌收缩性的研究,将接受连续刺激产生疲劳后的腓肠肌浸泡在不同浓度的ATP中,利用LMS-2B型二道生理纪录仪记录腓肠肌在不同ATP浓度中消除疲劳后的收缩强度和疲劳时间,观察不同浓度的ATP(2%、3%、4%)对接受连续刺激产生疲劳后的腓肠肌收缩能力的影响。实验结果显示:使牛蛙腓肠肌收缩能力最佳的ATP浓度为3%。 展开更多
关键词 腓肠肌 收缩强度 疲劳时间 atp浓度
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基于核酸适体传感器的ATP浓度检测系统设计
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作者 姜利英 岳保磊 +2 位作者 梁茂 周鹏磊 肖小楠 《现代电子技术》 北大核心 2015年第14期120-123,共4页
针对核酸适体电流型传感器信号弱、噪声高、测量难的特点,设计一种可准确检测三磷酸腺苷(ATP)浓度的核酸适体传感器检测电路。该电路主要包括恒电位电路、I/V转换电路、多级放大电路、带通滤波和锁相放大电路。利用循环伏安法研究并分... 针对核酸适体电流型传感器信号弱、噪声高、测量难的特点,设计一种可准确检测三磷酸腺苷(ATP)浓度的核酸适体传感器检测电路。该电路主要包括恒电位电路、I/V转换电路、多级放大电路、带通滤波和锁相放大电路。利用循环伏安法研究并分析了核酸适体传感器的输出电压与被测物ATP浓度之间的关系。测试结果表明:电流型核酸适体传感器检测系统具有很高的信噪比、较好的灵敏度和线性度,线性度为0.994 0,能够满足现场快速准确测试的需求。 展开更多
关键词 核酸适体传感器 atp浓度 微电流检测 锁定放大 电路测试
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16周HIIT干预对增龄大鼠骨骼肌线粒体自噬、ATP浓度及有氧运动能力的影响 被引量:3
5
作者 蒋中业 曹国欢 +4 位作者 张一民 倪震 温天皓 邵佳 苏浩 《中国体育科技》 CSSCI 北大核心 2022年第10期90-96,共7页
目的:观察增龄和高强度间歇训练(high-intensity interval training,HIIT)干预对大鼠有氧运动能力、骨骼肌线粒体BNIP3、PI3-k相对表达量、线粒体数目、ATP浓度和丙酮酸脱氢酶活性的影响,梳理上述指标与骨骼肌增龄性退变的关系。方法:8... 目的:观察增龄和高强度间歇训练(high-intensity interval training,HIIT)干预对大鼠有氧运动能力、骨骼肌线粒体BNIP3、PI3-k相对表达量、线粒体数目、ATP浓度和丙酮酸脱氢酶活性的影响,梳理上述指标与骨骼肌增龄性退变的关系。方法:8月龄SPF级雄性Wistar大鼠40只,按照随机数字表随机.分为安静对照组(C,n=20)和HIIT干预组(H,n=20)。C组不运动,H组以50%、.70%和90%VO_(2max)对应的速度交替进行50 min/天、5天/周、持续16周的运动干预,并根据VO_(2max)测试结果调整运动强度。在基线值(0周)每组各取4只大鼠,在干预的第8、16周结束后的24 h每组各取8只大鼠,剥离大鼠比目鱼肌,采用透射电子显微镜观察线粒体自噬情况,采用比色法检测比目鱼肌线粒体ATP浓度和丙酮酸脱氢酶活性,采用Western blot法测试.BNIP3和PI3-k的蛋白表达。结果:16周增龄过程中,C组递增负荷运动至力竭的时长和VO_(2max)均出现显著降低(P<0.05);H组上述指标在第8周和第16周时均显著高于基线值(P<0.05)。H组比目鱼肌线粒体ATP浓度在16周时显著高于C组和基线值(P<0.05),各组大鼠丙酮酸脱氢酶活性无明显变化。H组线粒体数目在8周和16周时均显著高于C组和基线值(P<0.05),但各组大鼠自噬体数目在组间和组内对比中均未见显著性差异。C组和H组BNIP3在8周和16周时均显著高于基线值(P<0.05)。C组PI3-k在16周时显著高于基线值(P<.0.05),H组PI3-k与基线值未见显著性差异。结论:16周HIIT运动可以提高增龄大鼠的VO_(2max)和有氧运动能力,作用机制或与骨骼肌线粒体数目增加、ATP浓度升高及自噬加强有关。 展开更多
关键词 增龄 高强度间歇训练 有氧运动能力 线粒体自噬 atp浓度
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活性污泥中的ATP浓度及检测方法 被引量:1
6
作者 仇婷 《科技风》 2013年第13期86-87,共2页
活性污泥微生物的代谢活性会影响其对污染物的脱除效率,ATP作为与能量代谢密切相关的活性指标已经广泛用于活性污泥的活性监测。由于以往相关研究中测定方法不同,浓度表述方法各异,很难对众多研究者获得试验数据做有效的比较。通过仔细... 活性污泥微生物的代谢活性会影响其对污染物的脱除效率,ATP作为与能量代谢密切相关的活性指标已经广泛用于活性污泥的活性监测。由于以往相关研究中测定方法不同,浓度表述方法各异,很难对众多研究者获得试验数据做有效的比较。通过仔细研究文献资料,对相关数据进行折算,本论文总结出正常情况下不同水质活性污泥中ATP的浓度范围,并对两种ATP检测方法——定磷法和荧光素酶法的原理和优缺点做了比较,便于相关领域的研究者参考使用。 展开更多
关键词 活性污泥 atp浓度 检测方法 定磷法 荧光素酶法
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《生化分析》专辑序言——助力疾病的临床诊断
7
作者 张书圣 《应用化学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期1-2,共2页
疾病的发生、发展与患者体内不正常生理活动产生的生化分子异常表达密切相关,例如,正常人体内三磷酸腺苷(ATP)浓度通常小于0.4 mmol/L,而恶性肿瘤细胞的ATP浓度可达1.5~15 mmol/L;又如血浆中组氨酸水平异常可能与癫痫、精神分裂症和肝... 疾病的发生、发展与患者体内不正常生理活动产生的生化分子异常表达密切相关,例如,正常人体内三磷酸腺苷(ATP)浓度通常小于0.4 mmol/L,而恶性肿瘤细胞的ATP浓度可达1.5~15 mmol/L;又如血浆中组氨酸水平异常可能与癫痫、精神分裂症和肝硬化等多种疾病相关。多种疾病相关的生化分子已成为临床诊断的理想生物标志物,为疾病的早期诊断和及时治疗提供有力工具。然而,某些生化分子相对较低的丰度以及高度的相似性为其准确定量带来了巨大挑战,因此,发展出更快速、更灵敏和特异性高的生化分析方法,将疾病相关分子以光、电等多种信号形式呈现出来具有重要意义。 展开更多
关键词 生化分析 临床诊断 正常生理活动 生物标志物 atp浓度 精神分裂症 准确定量 早期诊断
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ATP-敏感性钾通道与缺血缺氧性脑损伤 被引量:4
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作者 贾东林 张利萍 《中国急救医学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期53-55,共3页
关键词 缺血缺氧性脑损伤 敏感性钾通道 骨骼肌细胞 atp浓度 血管扩张 单通道记录 心肌细胞膜 发现 神经内分泌细胞 神经递质
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Physiological levels of ATP negatively regulate proteasome function 被引量:4
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作者 Hongbiao Huang Xiaoyan Zhang +16 位作者 Shujue Li Ningning Liu Wen Elan Emily McDowell Ping Zhou Canguo Zhao Haiping Guo Change Zhang Changshan Yang Guangmei Wen Xiaoxian Dong Li Lu Ningfang Ma Weihua Dong Q Ping Dou Xuejun Wang Jinbao Liu 《Cell Research》 SCIE CAS CSCD 2010年第12期1372-1385,共14页
Intracellular protein degradation by the ubiquitin-proteasome system is ATP dependent, and the optimal ATP concentration to activate proteasome function in vitro is -100 μM. IntraceUular ATP levels are generally in t... Intracellular protein degradation by the ubiquitin-proteasome system is ATP dependent, and the optimal ATP concentration to activate proteasome function in vitro is -100 μM. IntraceUular ATP levels are generally in the low millimolar range, but ATP at a level within this range was shown to inhibit proteasome peptidase activities in vitro. Here, we report new evidence that supports a hypothesis that intracellular ATP at the physiological levels bidirectionally regulates 26S proteasome proteolytic function in the cell. First, we confirmed that ATP exerted bidirectional regulation on the 26S proteasome in vitro, with the optimal ATP concentration (between 50 and 100μM) stimulating proteasome chymotrypsin-like activities. Second, we found that manipulating intracellular ATP levels also led to bidirectional changes in the levels of proteasome-specific protein substrates in cultured cells. Finally, measures to increase intracellular ATP enhanced, while decreasing intraceHular ATP attenuated the ability of proteasome inhibition to induce cell death. These data strongly suggest that endogenous ATP within the physiological concentration range can exert a negative impact on proteasome activities, allowing the cell to rapidly upregulate proteasome activity on ATP reduction under stress conditions. 展开更多
关键词 atp PROTEASOME REGULATION APOPTOSIS
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NITRIC OXIDE INHIBITS A RISE OF ATP-INTRODUCED CYTOSOLIC FREE Ca^(2+) CONCENTRATION AND RELEASE FROM INTRACELLULAR STORED Ca^(2+) 被引量:2
10
作者 王泽君 邓艳春 +1 位作者 于德洁 鲍光宏 《Chinese Medical Sciences Journal》 CAS CSCD 2000年第4期217-221,共5页
Object. The effects of ATP-introduced a rise in cytosolic free Ca2+ concentration and inhibition of nitric oxide were investigated. Method. Measurement of free Ca2+([Ca2+] i)of cultured rat tail arterial smooth muscle... Object. The effects of ATP-introduced a rise in cytosolic free Ca2+ concentration and inhibition of nitric oxide were investigated. Method. Measurement of free Ca2+([Ca2+] i)of cultured rat tail arterial smooth muscle cells using Fura-2/AM dual excitation wavelength spectrofluorometer. Results. There are two components of [Ca2+] i can be evoked by ATP. One part is Ca2+ entry from Ca2+ channel and formed a plateau. The another part is a peak that released from Ca2+ store. Both of them can be inhibited by NO. Conclusion. The ATP induced [Ca2+] i rise that release Ca2+ from both Insp 3 and ryanochine receptors and Ca2+ entry through calcium channels. The inhibition of NO on ATP induced [Ca2+] i rise that was mediated by cGMP. 展开更多
关键词 NO atp free Ca2+ Ca2+ store
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Stochastic Four-State Mechanochemical Model of F_1-ATPase
11
作者 吴魏霞 展永 +2 位作者 赵同军 韩英荣 陈娅斐 《Communications in Theoretical Physics》 SCIE CAS CSCD 2010年第10期630-634,共5页
F_1-ATPase, a part of ATP synthase, can synthesize and hydrolyze ATP moleculars in which the centralγ-subunit rotates inside the α_3β_3 cylinder.A stochastic four-state mechanochemical coupling model of F_1-ATPase ... F_1-ATPase, a part of ATP synthase, can synthesize and hydrolyze ATP moleculars in which the centralγ-subunit rotates inside the α_3β_3 cylinder.A stochastic four-state mechanochemical coupling model of F_1-ATPase isstudied with the aid of the master equation.In this model, the ATP hydrolysis and synthesis are dependent on ATP,ADP, and Pi concentrations.The effects of ATP concentration, ADP concentration, and the external torque on theoccupation probability of binding-state, the rotation rate and the diffusion coefficient of F_1-ATPase are investigated.Moreover, the results from this model are compared with experiments.The mechanochemical mechanism F_1-ATPase isqualitatively explained by the model. 展开更多
关键词 F1-atpase four-state mechanochemical model hydrolysis reaction the master equation
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生物发光法快速检测细胞内三磷酸腺苷 被引量:21
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作者 郝巧玲 吕斌 +1 位作者 周宜开 程光明 《华中科技大学学报(医学版)》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期61-64,共4页
目的建立检测细胞内三磷酸腺苷(ATP)含量的生物发光方法,并利用该方法检测红细胞和不同再灌注处理心肌细胞内ATP的含量. 方法制备所需测定的细胞ATP提取液,采用荧光素-荧光素酶检测系统检测ATP含量,ATP的含量与系统中所发射的光子数成正... 目的建立检测细胞内三磷酸腺苷(ATP)含量的生物发光方法,并利用该方法检测红细胞和不同再灌注处理心肌细胞内ATP的含量. 方法制备所需测定的细胞ATP提取液,采用荧光素-荧光素酶检测系统检测ATP含量,ATP的含量与系统中所发射的光子数成正比,发光强度越大,ATP含量越高,通过检测发光强度计算ATP的含量.结果通过对红细胞内ATP含量的测定,确定了测定细胞内ATP的最佳反应条件:pH=7.8,温度20~25 ℃,荧光素酶浓度3.0 mg/ml .利用确定的最佳条件对各种不同处理的心肌细胞内ATP浓度进行了检测,ATP检测结果与心肌功能的实验观察结果符合. 结论生物发光方法测定ATP含量方法简单、结果可靠,可以在短时间内得到检测结果,是一种检测细胞内ATP的有效方法. 展开更多
关键词 atp浓度 细胞内 含量 心肌细胞 三磷酸腺苷 红细胞 检测结果 生物发光法 荧光素酶 发光强度
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发光法分析莪术油等中药对肝、胃癌细胞增殖活性抑制作用的实验研究 被引量:10
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作者 湛学军 徐燕萍 +2 位作者 谢大泽 胡银英 杨淑华 《中国肿瘤临床》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期30-33,共4页
目的:探讨抗癌中药莪术油、华蟾素、龙葵碱与肝癌细胞株SMMC7721、胃癌细胞株NKM45增殖活性的抑制作用。方法:应用生物发光法(BLA法)测定莪术油、华蟾素和龙葵碱与SMMC7721、NKM45作用后的ATP含量,并与5-氟脲嘧啶(5-FU)的作用进行比较,... 目的:探讨抗癌中药莪术油、华蟾素、龙葵碱与肝癌细胞株SMMC7721、胃癌细胞株NKM45增殖活性的抑制作用。方法:应用生物发光法(BLA法)测定莪术油、华蟾素和龙葵碱与SMMC7721、NKM45作用后的ATP含量,并与5-氟脲嘧啶(5-FU)的作用进行比较,分析莪术油对NKM45生长曲线的影响。结果:莪术油等三种中药与SMMC7721、NKM45作用后的ATP含量明显下降(P<0.05~P<0.01);与5-FU作用后的ATP含量比较,无明显差异(P>0.05)。莪术油对NKM45的存活率有明显的抑制作用。结论:莪术油等中药能够抑制SMMC7721、NKM45细胞的增殖活性。BLA法可广泛应用于抗肿瘤药物的筛选。 展开更多
关键词 生物发光法 肝癌细胞 胃癌细胞 抗癌中药 atp浓度
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苹果果实中蛋白质磷酸化对淀粉酶的激活 被引量:4
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作者 张凌云 张娜 +2 位作者 潘秋红 段长青 张大鹏 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第4期455-456,共2页
用红富士苹果进行的研究表明 ,果实淀粉酶测定介质中加入ATP可显著激活淀粉酶活性 ,激活的幅度与ATP浓度有关。结合蛋白激酶抑制剂试验 ,表明苹果果实淀粉酶受到蛋白质磷酸化的激活。
关键词 苹果 果实 蛋白质 磷酸化 淀粉酶 激活 atp浓度 蛋白激酶抑制剂 试验
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三磷酸腺苷生物发光法分析莪术油等中药抑制肝、胃癌细胞增殖活性的研究 被引量:6
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作者 湛学军 谢大泽 +2 位作者 胡银英 杨淑华 徐燕萍 《江西医药》 CAS 2005年第11期706-708,共3页
目的研究抗癌中药莪术油、华蟾素、龙葵碱与肝癌细胞株SMMC7721、胃癌细胞株NKM45作用后的ATP水平,探讨药物对瘤细胞增殖活性的抑制作用。方法应用三磷酸腺苷生物发光法(ATP-BLA法)测定莪术油、华蟾素和龙葵碱与肝、胃癌细胞作用后的AT... 目的研究抗癌中药莪术油、华蟾素、龙葵碱与肝癌细胞株SMMC7721、胃癌细胞株NKM45作用后的ATP水平,探讨药物对瘤细胞增殖活性的抑制作用。方法应用三磷酸腺苷生物发光法(ATP-BLA法)测定莪术油、华蟾素和龙葵碱与肝、胃癌细胞作用后的ATP含量,并与5-氟脲嘧啶(5-FU)的作用进行比较。结果莪术油、华蟾素、龙葵碱与SMMC7721、NKM45作用后的ATP含量明显下降(P<0.05~P<0.01);与5-FU作用后的ATP含量比较,无明显差异(P>0.05)。结论应用ATP-BLA研究抗癌中药对肿瘤细胞增殖活性的抑制作用,对于筛选抗肿瘤药物具有广阔的应用前景。 展开更多
关键词 三磷酸腺苷生物发光法 肝癌细胞 胃癌细胞 抗癌中药 atp浓度
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分子马达定向运动的两态模型 被引量:1
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作者 韩英荣 赵同军 +1 位作者 展永 吴建海 《生物物理学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期239-244,共6页
采用非对称周期势来描述马达蛋白与具有周期性和极性的微丝轨道之间的相互作用,计算了马达蛋白两态模型的几率流和有效势之间的关系。计算结果表明:马达蛋白的定向运动不仅与有效势的整体倾斜密切相关,还与有效势的势垒高度有关。有效... 采用非对称周期势来描述马达蛋白与具有周期性和极性的微丝轨道之间的相互作用,计算了马达蛋白两态模型的几率流和有效势之间的关系。计算结果表明:马达蛋白的定向运动不仅与有效势的整体倾斜密切相关,还与有效势的势垒高度有关。有效势倾斜等效于一个平均力的作用,而这一平均力的存在体现了两态跃迁细致平衡的破坏。同时将不同ATP浓度下力与速度的关系曲线与实验作了比较,这些曲线与实验定性吻合。 展开更多
关键词 布朗马达 FOKKER-PLANCK方程 定向运动 atp浓度
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磷酸肌酸在儿科的临床应用 被引量:2
17
作者 陶英贤 王菊莉 《中国社区医师》 2006年第18期18-18,共1页
关键词 磷酸肌酸 临床应用 细胞能量代谢 线粒体肌酸激酶 atp浓度 儿科 生理功能 细胞内
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匹那地尔合用卡立泊来德对离体大鼠心肌梗死范围的影响
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作者 潘明玉 窦秀莉 张七一 《中国药物与临床》 CAS 2013年第1期41-43,共3页
三磷酸腺苷(ATP)敏感性钾通道(KATP通道)是受细胞内ATP浓度等多因素调节的钾通道,KATP通道在缺血及再灌注损伤的发生和发展中起很重要的作用。匹那地尔可开放KATP通道,对心脏有保护作用[1]。Na^+/H^+交换蛋白是一种存在于细胞膜... 三磷酸腺苷(ATP)敏感性钾通道(KATP通道)是受细胞内ATP浓度等多因素调节的钾通道,KATP通道在缺血及再灌注损伤的发生和发展中起很重要的作用。匹那地尔可开放KATP通道,对心脏有保护作用[1]。Na^+/H^+交换蛋白是一种存在于细胞膜上的糖蛋白,在生理状态下受很多因素的调节[2]。 展开更多
关键词 匹那地尔 心肌梗死范围 卡立泊来德 离体大鼠 Na^+ H^+交换蛋白 Katp通道 敏感性钾通道 atp浓度
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以醪中的丙酮酸为指标进行的发酵管理 被引量:1
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作者 伊藤和树 佐藤时习 宋钢(译) 《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第10期77-77,共1页
丙酮酸是糖分解系统的中间体,是TCA循环分支点的重要有机酸。一般的酒醪在发酵初期,丙酮酸生成量最高,以后逐渐减少。若对丙酮酸含量最高的初期醪进行压榨,丙酮酸会大量转换成乙醛,形成一种木香味。后期酒醪中有少量丙酮酸,能增... 丙酮酸是糖分解系统的中间体,是TCA循环分支点的重要有机酸。一般的酒醪在发酵初期,丙酮酸生成量最高,以后逐渐减少。若对丙酮酸含量最高的初期醪进行压榨,丙酮酸会大量转换成乙醛,形成一种木香味。后期酒醪中有少量丙酮酸,能增强酒味的刚性,如果丙酮酸含量接近0mg/L,则酒味显得缠绵。佐藤等报告认为丙酮酸与酵母的增值、活性和发酵有关。为此,用吟酿酒醪为样品,测定其丙酮酸浓度、波美度、日本酒度、酒精含量、氨基酸、酵母数、ATP浓度,结果表明,丙酮酸浓度值与醪的熟成度有很大关系,是决定醪可否进行压榨的重要指标。 展开更多
关键词 丙酮酸含量 发酵管理 TCA循环 atp浓度 分解系统 酒精含量 中间体 有机酸
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两株植物乳杆菌发酵粗提液对短乳杆菌生长的影响
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作者 胡慧琳 戴靖 +4 位作者 刘彩琴 陆胤 谢广发 毛青钟 郑连宝 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第23期132-137,共6页
以2株植物乳杆菌(R1和R2)为实验菌株,从短乳杆菌生长情况、细胞内外无机磷和ATP的变化情况,探讨了植物乳杆菌发酵粗提液对短乳杆菌生长的影响。结果表明,植物乳杆菌R1和R2发酵粗提液对短乳杆菌的抑菌活性分别为160和320 AU/mL;相互作用... 以2株植物乳杆菌(R1和R2)为实验菌株,从短乳杆菌生长情况、细胞内外无机磷和ATP的变化情况,探讨了植物乳杆菌发酵粗提液对短乳杆菌生长的影响。结果表明,植物乳杆菌R1和R2发酵粗提液对短乳杆菌的抑菌活性分别为160和320 AU/mL;相互作用至12 h时,植物乳杆菌R1和R2致短乳杆菌细胞裂解率分别达到18.9%和20.1%;植物乳杆菌R1发酵粗提液作用于短乳杆菌90 min,短乳杆菌胞内无机磷和ATP浓度分别下降了1.135 mmol/L和16.36μmol/g Hb;相应的,胞外无机磷和ATP浓度增加了0.894 mmol/L和20.23μmol/g Hb;植物乳杆菌R2发酵粗提液作用于短乳杆菌90 min,短乳杆菌胞内无机磷和ATP浓度分别下降了1.601 mmol/L和21.56μmol/gHb;相应的,胞外无机磷和ATP浓度增加了1.330 mmol/L和23.40μmol/g Hb。说明植物乳杆菌(R1和R2)发酵粗提液能抑制短乳杆菌的生长,有破坏细胞的作用。 展开更多
关键词 植物乳杆菌 短乳杆菌 发酵粗提液 细胞裂解率 无机磷浓度 atp浓度
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