短枝六道木叶果胶提取工艺优化及理化性质研究

【目的】探明短枝六道木叶果胶的提取工艺及理化性质。【方法】在单因素试验的基础上,选取了提取温度、提取时间、pH值、液(mL)料(g)比4个因素进行Box-Behnken中心组合设计,利用响应面分析法对超声波辅助提取短枝六道木叶果胶工艺进行优化,并将最佳工艺条件下所得果胶与市售柑橘果胶的理化性质进行比较。【结果】提取短枝六道木叶果胶的最佳工艺参数为:提取温度75℃,pH值1.7,提取时间30min,液料比1∶30,在此条件下果胶的理论得率为18.56%,实测得率为18.79%,相对误差为0.012 4。所得短枝六道木叶果胶酯化度为62.50%,半乳糖醛酸含量68.78%,溶解度和持油力分别为98.45%和1.98g/g,DPPH清除率为78.81%,Fe3+还原力(FRAP)为5.13mmol/L。【结论】最佳工艺条件下所提取的短枝六道木叶果胶属高甲氧基果胶,具有较强的持油力、溶解性和一定的抗氧化能力。

短枝六道木嫩叶营养成分与凝胶提取物特性及抗氧化性研究

为开发短枝六道木新资源保健食品,对短枝六道木嫩叶营养成分进行分析,通过水提取乙醇沉淀法鉴定短枝六道木嫩叶凝胶提取物并测定其半乳糖醛酸含量、酯化度、水溶性、凝胶特性及抗氧化性。结果表明:短枝六道木嫩叶富含蛋白质、多糖、果胶、钙、铁、锌、硒、β-胡萝卜素、泛酸等营养成分和7种人体必需氨基酸,具有良好营养价值;短枝六道木嫩叶粗多糖含量5.68%,果胶含量为15.9%,凝胶提取物含量为21.69%,凝胶提取物的半乳糖醛酸含量为68.72%,酯化度为61.62%,水中溶解度为98.63%,凝胶提取物的主成分为水溶性高甲氧基果胶和粗多糖,有良好亲水性、持水性;短枝六道木嫩叶所形成凝胶硬度、内聚力、黏稠度、黏性指数均随提取水的比例升高而减小,以低于10倍水提取所制作的凝胶具有良好黏弹性和咀嚼感;凝胶提取物质量浓度低于0.5 g/100 mL时,抗氧化能力随凝胶提取物质量浓度增加而增强,高于0.5 g/100 mL时,抗氧化能力随凝胶提取物质量浓度增加而减缓,最终达到平衡,其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力为79.68%,亚铁还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)值为8.86 mmol/L,具有较强抗氧化能力。证明短枝六道木嫩叶具有良好营养和抗氧化功能,可作为保健功能食品开发原料。

神仙草醇提物舒张血管作用的初步研究

目的研究神仙草醇提物对大鼠肠系膜上动脉血管舒张作用的影响。方法采用四通道微血管张力测定动态描记系统,检测神仙草醇提物在高钾(KPSS)、5-羟色胺(5-HT)、苯肾上腺素(PE)作用后对完整内皮血管环或无内皮血管环的舒张作用。结果神仙草醇提物对5-羟色胺作用的血管舒张作用最大,对高钾作用的血管舒张作用最小。结论神仙草醇提物对大鼠肠系膜上动脉血管具有一定的舒张作用。