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刺五加发酵乳饮料的生产工艺
被引量:
7
1
作者
梁永海
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第2期34-37,共4页
以刺五加嫩叶和鲜牛乳为主要原料,杀菌后接种乳酸菌进行乳酸发酵,在此基础上添加各种辅料制成发酵乳饮料,通过单因素试验及正交试验确定原料的配比、发酵条件及产品的配方,所得产品各项指标符合国家要求,色泽淡绿乳色,酸甜适中,口感细腻...
以刺五加嫩叶和鲜牛乳为主要原料,杀菌后接种乳酸菌进行乳酸发酵,在此基础上添加各种辅料制成发酵乳饮料,通过单因素试验及正交试验确定原料的配比、发酵条件及产品的配方,所得产品各项指标符合国家要求,色泽淡绿乳色,酸甜适中,口感细腻,香味浓郁。
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关键词
刺五加
发酵乳饮料
正交试验
发酵
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职称材料
题名
刺五加发酵乳饮料的生产工艺
被引量:
7
1
作者
梁永海
机构
吉林农业科技学院生物工程系
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第2期34-37,共4页
文摘
以刺五加嫩叶和鲜牛乳为主要原料,杀菌后接种乳酸菌进行乳酸发酵,在此基础上添加各种辅料制成发酵乳饮料,通过单因素试验及正交试验确定原料的配比、发酵条件及产品的配方,所得产品各项指标符合国家要求,色泽淡绿乳色,酸甜适中,口感细腻,香味浓郁。
关键词
刺五加
发酵乳饮料
正交试验
发酵
Keywords
acanthopanax santicosus harms; milk drink; orthogonal experiment
fermentation
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
刺五加发酵乳饮料的生产工艺
梁永海
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007
7
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