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Incorporation ofκ-carrageenan improves the practical features of agar/konjac glucomannan/κ-carrageenan ternary system 被引量:1
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作者 Dongling Qiao Hao Li +3 位作者 Fatang Jiang Siming Zhao Sheng Chen Binjia Zhang 《Food Science and Human Wellness》 SCIE CSCD 2023年第2期512-519,共8页
Three materials(agar,konjac glucomannan(KGM)andκ-carrageenan)were used to prepare ternary systems,i.e.,sol-gels and their dried composites conditioned at varied relative humidity(RH)(33%,54%and 75%).Combined methods,... Three materials(agar,konjac glucomannan(KGM)andκ-carrageenan)were used to prepare ternary systems,i.e.,sol-gels and their dried composites conditioned at varied relative humidity(RH)(33%,54%and 75%).Combined methods,e.g.,scanning electron microscopy,small-angle X-ray scattering,infrared spectroscopy(IR)and X-ray diffraction(XRD),were used to disclose howκ-carrageenan addition tailors the features of agar/KGM/κ-carrageenan ternary system.As affirmed by IR and XRD,the ternary systems withκ-carrageenan below 25%(agar/KGM/carrageenan,50:25:25,m/m)displayed proper component interactions,which increased the sol-gel transition temperature and the hardness of obtained gels.For instance,the ternary composites could show hardness about 3 to 4 times higher than that for binary counterpart.These gels were dehydrated to acquire ternary composites.Compared to agar/KGM composite,the ternary composites showed fewer crystallites and nanoscale orders,and newly-formed nanoscale structures from chain assembly.Such multi-scale structures,for composites withκ-carrageenan below 25%,showed weaker changes with RH,as revealed by especially morphologic and crystalline features.Consequently,the ternary composites with lessκ-carrageenan(below 25%)exhibited stabilized elongation at break and hydrophilicity at different RHs.This hints to us that agar/KGM/κ-carrageenan composite systems can display series applications with improved features,e.g.,increased sol-gel transition point. 展开更多
关键词 agar/konjac glucomannan/κ-carrageenan ternary system Component interaction Multi-scale structure Practical features
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A comparative study for petroleum removal capacities of the bacterial consortia entrapped in sodium alginate,sodium alginate/poly(vinyl alcohol),and bushnell haas agar
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作者 Sezen Bilen Ozyurek 《Petroleum Science》 SCIE EI CAS CSCD 2024年第1期705-715,共11页
The purpose of this study was to identify and compare the degradation efficiencies of free and entrapped bacterial consortia(Staphylococcus capitis CP053957.1 and Achromobacter marplatensis MT078618.1)to different pol... The purpose of this study was to identify and compare the degradation efficiencies of free and entrapped bacterial consortia(Staphylococcus capitis CP053957.1 and Achromobacter marplatensis MT078618.1)to different polymers such as Sodium Alginate(SA),Sodium Alginate/Poly(Vinyl Alcohol)(SA/PVA),and Bushnell Haas Agar(BHA).In addition to SA and SA/PVA,which are cost-effective,non-toxic and have different functional groups,BHA,which is frequently encountered in laboratory-scale studies but has not been used as an entrapment material until now.Based on these,the polymers with different surface morphologies and chemical compositions were analyzed by SEM and FT-IR.While the petroleum removal efficiency was higher with the entrapped bacterial consortia than with the free one,BHA-entrapped bacterial consortium enhanced the petroleum removal more than SA and SA/PVA.Accordingly,the degradation rate of bacterial consortia entrapped with BHA was 2.039 day^(-1),SA/PVA was 1.560,SA was 0.993,the half-life period of BHA-entrapped bacterial consortia is quite low(t_(1/2)=0.339)compared with SA(t_(1/2)=0.444)and SA/PVA(t_(1/2)=0.697).The effects of the four main factors such as:amount of BHA(0.5,1,1.5,2,2.5,3 g),disc size(4,5,6,7,8 mm),inoculum concentration(1,2.5,5,7.5,10 mL),and incubation period on petroleum removal were also investigated.The maximum petroleum removal(94.5%)was obtained at≥2.5 mL of bacterial consortium entrapped in 2 g BHA with a 7 mm disc size at 168 h and the results were also confirmed by statistical analysis.Although a decrease was observed during the reuse of bacterial consortium entrapped in BHA,the petroleum removal was still above 50%at 10th cycle.Based on GC-MS analysis,the removal capacity of BHA-entrapped consortium was over 90%for short-chain n-alkanes and 80%for medium-chain n-alkanes.Overall,the obtained data are expected to provide a potential guideline in cleaning up the large-scale oil pollution in the future.Since there has been no similar study investigating petroleum removal with the bacterial consortia entrapped with BHA,this novel entrapment material can potentially be used in the treatment of petroleum pollution in advanced remediation studies. 展开更多
关键词 Entrapment of bacterial consortia PETROLEUM RemovalBushnell Haas agar Sodium alginate Sodium alginate/poly(vinyl alcohol)
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Seaweed Fiber Fabricated with Agar Alkali-Free Extracted from Gracilaria lemaneiformis
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作者 Yuzhi Wu Cunzhen Geng +3 位作者 Chaochao Cui Zhefeng Xin Yanzhi Xia Zhixin Xue 《Journal of Renewable Materials》 SCIE EI 2023年第3期1199-1208,共10页
The sulfate groups in agar structure played a good role in the formation of fiber.However,commercially available agar is usually extracted from red algae by alkali treatment to decrease the content of sulfate group fo... The sulfate groups in agar structure played a good role in the formation of fiber.However,commercially available agar is usually extracted from red algae by alkali treatment to decrease the content of sulfate group for the purpose of high gel strength.In this paper,an alkali-free method of agar extraction from Gracilaria lemaneiformis was proposed for the wet-spinning purpose.This method is environmentally friendly,reduces the extraction steps,saves energy,and reduces the production cost of agar fiber.The improved agar preparation process not only has higher agar yield,but also has higher molecular weight and sulfate group content,which is beneficial to the preparation and forming of fiber and makes the fiber have higher mechanical strength and elongation.Therefore,this extraction technology has broad application prospect in the textile field. 展开更多
关键词 Seaweed fiber Gracilaria lemaneiformis agar alkali-free treatment
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Effect of carboxymethyl konjac glucomannan coating on curcumin-loaded multilayered emulsion:stability evaluation
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作者 Luhui Wang Xinru Zhang +1 位作者 Junxia Xiao Jiayi Shi 《Food Science and Human Wellness》 SCIE CSCD 2023年第2期555-563,共9页
The stability against various environmental stresses of the curcumin-loaded secondary and tertiary emulsions that was emulsified by whey protein isolate(WPI)and coated by chitosan(CHI),carboxymethyl konjac glucomannan... The stability against various environmental stresses of the curcumin-loaded secondary and tertiary emulsions that was emulsified by whey protein isolate(WPI)and coated by chitosan(CHI),carboxymethyl konjac glucomannan(CMKGM),or their combination through layer-by-layer assembly was investigated.Generally,the multilayered emulsions were destabilized in high Na Cl concentrations or medium p H that could interrupt the electrostatic interaction between the three polyelectrolytes or deprotonate CHI,indicating that electrostatic interaction played an important role in the stability of emulsions.Compared with the primary emulsion that was solely stabilized by WPI,extra coating with CHI and CMKGM generally increased the stability of the emulsion against repeated freezing-thawing,improved the retention of curcumin against heating,UV irradiation,and long-term storage,and the effects were more remarkable in the tertiary emulsion with CMKGM locating in the outmost layer.Since CMKGM has shown the colon-targeted delivery potency,the multilayered emulsions assembled by layer-by-layer deposition,especially the tertiary emulsion,could be used as an effective carrier for the targeted delivery of curcumin. 展开更多
关键词 CURCUMIN Multilayered emulsion Layer-by-layer assembly Carboxymethyl konjac glucomannan Electrostatic interaction
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Research Progress in Biological Control of Soft Rot of Amorphophallus konjac
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作者 Lisha NIU Tongshu DAI +6 位作者 Zhenliang CAO Boxuan JIA Bo HUANG Lijuan DENG Shuanglin YANG Zhen REN Yu ZHONG 《Asian Agricultural Research》 2023年第5期41-43,共3页
In this paper,the main control methods of soft rot of Amorphophallus konjac are reviewed,with a focus on the current research status of using plant growth promoting rhizobacteria for biological control of soft rot of ... In this paper,the main control methods of soft rot of Amorphophallus konjac are reviewed,with a focus on the current research status of using plant growth promoting rhizobacteria for biological control of soft rot of A.konjac,and future research directions are looked forward to. 展开更多
关键词 Amorphophallus konjac Soft rot Plant growth promoting rhizobacteria Induced resistance
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魔芋果蔬健康代餐粉的功能特性 被引量:1
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作者 范东翠 邱丽青 +1 位作者 陈晶晶 张慜 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期85-93,共9页
研究了不同杀菌条件对自制代餐粉功能特性及产品品质的影响,紫外冷杀菌可以最大限度地保留代餐粉原来的功能特性,但是杀菌效率不高;而射频杀菌既可以保留功能性成分又可以取得良好的杀菌效果。将自制代餐粉与市售代餐粉进行对比,结果表... 研究了不同杀菌条件对自制代餐粉功能特性及产品品质的影响,紫外冷杀菌可以最大限度地保留代餐粉原来的功能特性,但是杀菌效率不高;而射频杀菌既可以保留功能性成分又可以取得良好的杀菌效果。将自制代餐粉与市售代餐粉进行对比,结果表明自制代餐粉总酚质量分数及抗氧化活性均高于市售代餐粉,且自制代餐粉的风味滋味均优于市售代餐粉。为研究自制代餐粉的贮藏稳定性,对自制代餐粉进行了3个月的贮藏实验。结果表明,自制代餐粉在90 d的贮藏期内功能特性、微生物指标均在标准范围内。为了延长代餐粉的保质期,应尽可能将代餐粉置于干燥、阴凉处贮藏。 展开更多
关键词 魔芋 代餐粉 功能特性 贮藏
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魔芋甘露低聚糖增强肠道屏障功能改善酒精性中枢神经损伤的实验研究 被引量:1
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作者 陈晶晶 钟文艳 +2 位作者 沈文卓 肖莉 袁成福 《中国药理学通报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期447-454,共8页
目的慢性酒精摄入导致的大脑过度神经炎症是中枢神经损伤的重要危险因素。本实验主要研究魔芋甘露低聚糖(Konjac mannan oligosaccharides,KMOS)保护酒精喂养小鼠中枢神经炎症的作用及其机制。方法C57BL/6J小鼠采用Gao-binge法制备慢性... 目的慢性酒精摄入导致的大脑过度神经炎症是中枢神经损伤的重要危险因素。本实验主要研究魔芋甘露低聚糖(Konjac mannan oligosaccharides,KMOS)保护酒精喂养小鼠中枢神经炎症的作用及其机制。方法C57BL/6J小鼠采用Gao-binge法制备慢性酒精喂养小鼠模型,同时使用不同剂量的KMOS灌胃干预,喂养6周。评估脑组织皮层和海马区域神经元损伤和小胶质细胞活化情况,观察结肠组织损伤情况和炎症反应,检测血清LPS浓度。体外使用LPS直接刺激Caco-2细胞制备肠黏膜损伤模型。结果慢性酒精的摄入可导致小鼠大脑神经元损伤,而不同剂量的KMOS均能有效降低酒精喂养小鼠脑组织中小胶质细胞的活化状态,降低NLRP3炎性小体活化导致的炎性因子表达,减轻神经元受损。对结肠组织的分析结果表明,KMOS的使用有效地降低了酒精喂养小鼠外周血中内毒素LPS的浓度,减轻酒精喂养小鼠结肠组织的病理损伤和炎性反应,增强肠道组织Occludin表达。体外实验也显示,KMOS能显著抑制酒精暴露下Caco-2细胞的炎性反应,显著提高Occludin表达水平。结论KMOS的使用可有效的抑制酒精摄入导致的肠道炎症,修复肠道屏障,减少肠道LPS进入脑组织,降低小胶质细胞活化导致的过度神经炎症反应,进而改善脑神经元损伤。KMOS具有预防酒精性神经损伤的潜力。 展开更多
关键词 魔芋甘露低聚糖 酒精 LPS 小胶质细胞 OCCLUDIN NLRP3炎症小体
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不同干燥条件对白魔芋精粉性质的影响及其结构表征
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作者 刘海利 范盛玉 +3 位作者 张盛林 牛义 胡玲玉 张甫生 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期212-219,共8页
为了研究不同干燥条件对白魔芋精粉性质的影响,该研究以新鲜白魔芋为原料,探讨自然干燥、真空冷冻干燥、热风干燥(低温干燥、高温干燥、分段干燥)5种不同的干燥条件对白魔芋精粉色泽、魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)含量、乙酰... 为了研究不同干燥条件对白魔芋精粉性质的影响,该研究以新鲜白魔芋为原料,探讨自然干燥、真空冷冻干燥、热风干燥(低温干燥、高温干燥、分段干燥)5种不同的干燥条件对白魔芋精粉色泽、魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)含量、乙酰基含量、流变学性质等特性的影响,并通过分子质量、红外光谱(Fourier transform infrared spectrometer,FT-IR)、X-衍射(X-ray diffraction,XRD)、扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)进行结构表征。结果表明,自然干燥效率低,所得样品品质较差,真空冷冻干燥虽然能得到较高品质的样品,但对设备要求比较高,干燥效率低。综合考虑,使用100℃→60℃的热风分段干燥为最佳方法,此时得到的魔芋精粉KGM含量为64.63%、乙酰基含量为23.49%、分子质量为1102 kDa、色泽较好、结晶度高、颗粒完整且表面光滑,所得水溶胶具有较好的流变学性质。综上,分段干燥方式可以用于白魔芋及其他魔芋的干燥中,所得的魔芋精粉品质良好,为白魔芋的开发应用及干燥工艺提供一定的理论参考。 展开更多
关键词 白魔芋 魔芋精粉 分段干燥 理化特性 结构表征
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魔芋凉粉的配方及工艺优化
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作者 高雪丽 雷爽慧 +1 位作者 李光辉 郭卫芸 《许昌学院学报》 CAS 2024年第2期70-74,共5页
选用红薯淀粉和魔芋粉为主要原料,以感官评分及质构参数为实验指标,通过单因素试验考察红薯淀粉添加量、魔芋粉添加量、加热温度、加热时间对产品感官及质构的影响,并选择正交试验来优化魔芋凉粉的配方及工艺.结果表明,产品的最佳配方为... 选用红薯淀粉和魔芋粉为主要原料,以感官评分及质构参数为实验指标,通过单因素试验考察红薯淀粉添加量、魔芋粉添加量、加热温度、加热时间对产品感官及质构的影响,并选择正交试验来优化魔芋凉粉的配方及工艺.结果表明,产品的最佳配方为(以产品质量计):红薯淀粉16 g/100g、魔芋粉0.5 g/100g、纯净水83.5 mL;最佳工艺条件为:加热温度为100℃、加热时间为11 min.该条件下制备的凉粉产品质地细腻,表明光滑,弹性好,不粘牙,质构特性较好,综合评分为87.4分. 展开更多
关键词 魔芋粉 红薯淀粉 配方 工艺
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基于磷酸酯化魔芋葡甘聚糖的热可逆凝胶性能 被引量:1
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作者 邓利玲 钟耕 +2 位作者 刘丹 彭咏波 朱照静 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期188-196,共9页
采用真空-微波辅助半干法处理魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)获得不同取代度(degrees of substitution,DS)磷酸魔芋葡甘聚糖酯(konjac glucomannan phosphate ester,KGMPs)。研究KGM和KGMP_(1)(DS 0.046)、KGMP_(2)(DS 0.131)、K... 采用真空-微波辅助半干法处理魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)获得不同取代度(degrees of substitution,DS)磷酸魔芋葡甘聚糖酯(konjac glucomannan phosphate ester,KGMPs)。研究KGM和KGMP_(1)(DS 0.046)、KGMP_(2)(DS 0.131)、KGMP_(3)(DS 0.201)分别与卡拉胶复配并添加KCl(KGMPs-KC)加热-冷却形成的热可逆凝胶特性及阴阳离子和蔗糖对KGMP_(3)流变性能的影响。红外光谱分析结果表明,KGMPs与卡拉胶复配并添加KCl协同增效形成凝胶;动态黏弹流变特性结果表明,KGMPs与卡拉胶复配在KCl存在下可形成热可逆凝胶,与KGM相比,随着DS增加,KGMP复配体系形成凝胶温度逐渐降低;质构分析结果表明,28℃贮藏10 d,KGMP_(1)-KC和KGMP_(2)-KC形成凝胶硬度更好;析水性和透光率方面,KGMP_(3)-KC更具优势,适合高透明度果冻类凝胶的制备。KGMP_(3)的黏度和假塑性受到阴阳离子类型和价态的影响,其中NaH_(2)PO_(4)对KGMP溶胶影响最显著,CaCl 2次之;蔗糖能使KGMP的零表观黏度(η0)降低,但随着体系中蔗糖含量的增加,η0增加。该研究为KGMP用于高保水、高透明度、软凝胶型产品的加工提供理论和生产依据。 展开更多
关键词 魔芋葡甘聚糖 磷酸酯化 复配凝胶 流变特性
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壳聚糖-魔芋葡甘聚糖复合絮凝剂在印染污水处理中的应用
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作者 胡小安 杨娜 徐良 《楚雄师范学院学报》 2024年第3期55-59,共5页
利用改性-交联的方法制备壳聚糖/魔芋葡甘聚糖复合絮凝剂,以亚甲基蓝为例,对印染废水进行处理。探究了壳聚糖/魔芋葡甘聚糖复合絮凝剂的用量、吸附时间以及pH值对印染污水吸附率的影响。结果表明:在常温条件下,亚甲基蓝溶液初始浓度为8.... 利用改性-交联的方法制备壳聚糖/魔芋葡甘聚糖复合絮凝剂,以亚甲基蓝为例,对印染废水进行处理。探究了壳聚糖/魔芋葡甘聚糖复合絮凝剂的用量、吸附时间以及pH值对印染污水吸附率的影响。结果表明:在常温条件下,亚甲基蓝溶液初始浓度为8.0 mg/L,溶液PH为9,壳聚糖/魔芋葡甘聚糖复合絮凝剂的投加量为0.3 g,吸附时间72 h,亚甲基蓝溶液吸附率达到98.90%。 展开更多
关键词 印染污水 壳聚糖 魔芋葡甘聚糖 紫外可见分光光度法
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魔芋优质轻简高效栽培实用技术 被引量:1
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作者 周洁 万松彤 +5 位作者 扬丹旭 李鹏程 王华 齐传东 郭凤领 吴金平 《中国瓜菜》 CAS 北大核心 2024年第2期156-160,共5页
魔芋大多集中种植于我国的云贵川渝地区及邻近的湖北、陕西等偏远山区,耕地单块面积小,地形情况复杂,存在栽培管理粗放、机械化应用率低、用工多、生产成本高等问题。集成旋耕机整地、起垄机起垄、履膜机覆膜、手动施肥器追肥等魔芋生... 魔芋大多集中种植于我国的云贵川渝地区及邻近的湖北、陕西等偏远山区,耕地单块面积小,地形情况复杂,存在栽培管理粗放、机械化应用率低、用工多、生产成本高等问题。集成旋耕机整地、起垄机起垄、履膜机覆膜、手动施肥器追肥等魔芋生产中主要工序机械化,在提高生产效率和减轻劳强度方面具有重要意义;同时通过在厚5~10μm的地膜上覆厚度为3~5 cm的土,让魔芋从膜中自然钻出,省去破膜和后期除草工序,大幅度减少了用工成本,667 m^(2)用工量由原来的20个减至10个左右。 展开更多
关键词 魔芋 覆膜 轻简化 实用技术
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基于离子色谱-电感耦合等离子体质谱法分析木耳、香菇、松茸和茶树菇中砷形态分布 被引量:1
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作者 王小平 刘忠莹 +8 位作者 钟洋 张定秋 陆阳 朱敏敏 郑红毅 何叶馨 王鑫 黄韬睿 江祖彬 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第7期254-260,共7页
为分析木耳、香菇、松茸和茶树菇中砷形态分布,采用离子色谱-电感耦合等离子体质谱(Ion Chromatography-Inductive Coupled Plasma Mass Spectrometer,IC-ICP-MS)法对其砷甜菜碱、二甲基砷、亚砷酸、砷胆碱、一甲基砷、砷酸进行测定,并... 为分析木耳、香菇、松茸和茶树菇中砷形态分布,采用离子色谱-电感耦合等离子体质谱(Ion Chromatography-Inductive Coupled Plasma Mass Spectrometer,IC-ICP-MS)法对其砷甜菜碱、二甲基砷、亚砷酸、砷胆碱、一甲基砷、砷酸进行测定,并进行方法学考察和含量测定。结果表明:方法在5 min内能将6种砷形态全部分离开,且峰型好;方法线性关系良好(标线质量浓度0.5~20μg/L,r>0.999),6种砷形态检出限和定量限分别不超过0.005、0.017 mg/kg。木耳、茶树菇和香菇中6种砷形态加标回收率在80%~120%范围;对于松茸,适宜加标量(0.05 mg/kg二甲基砷、砷胆碱和砷酸;0.2 mg/kg亚砷酸和一甲基砷;5 mg/kg砷甜菜碱),加标回收率也在80%~120%范围。结合干制品脱水率,所测样品无机砷含量都符合GB 2762-2022要求;松茸总砷含量最高,但是无机砷(亚砷酸+砷酸)占总砷比例最低为3.7%~6.8%,其占比最高为砷甜菜碱(75.8%~87.3%);木耳、茶树菇和香菇中砷主要形式为无机砷,无机砷占总砷比例分别可达58.4%~66.1%、60.0%~66.7%、81.2%~91.7%,提示其总砷高时有食用安全风险。 展开更多
关键词 木耳 香菇 松茸 茶树菇 离子色谱仪 电感耦合等离子体质谱仪 砷形态
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临界熔融协同冻融处理对木薯淀粉/魔芋胶复配物理化及结构特性的影响 被引量:1
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作者 吴楚云 陈慧敏 +4 位作者 吴颖 徐梦蝶 李菁菁 李欣雨 张琛 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第3期47-55,共9页
以木薯淀粉(cassava starch,CS)和魔芋胶(konjac gum,KGM)为原材料,以“临界熔融-冻融”(critical melting and freeze-thawing,CMFT)为主要手段制备CS/KGM复配物,研究了临界熔融协同冻融处理对CS/KGM复配物理化性质及结构特性的影响。... 以木薯淀粉(cassava starch,CS)和魔芋胶(konjac gum,KGM)为原材料,以“临界熔融-冻融”(critical melting and freeze-thawing,CMFT)为主要手段制备CS/KGM复配物,研究了临界熔融协同冻融处理对CS/KGM复配物理化性质及结构特性的影响。结果表明:CMFT有效促进了可溶性淀粉组分的释放,显著增加了其与KGM相互作用的位点。所制备的复配物耐热加工特性显著提升(溶解度、膨胀度显著降低),其中熔融起始温度从64.13℃(天然)增加至69.73℃(0.7%KGM,P<0.05)。CMFT还显著改善了复配物的糊化特性,其中崩解值从1246.00 mPa·s(天然)显著下降至949.12 mPa·s(0.7%KGM),而最终黏度从2182.00(天然)显著提高至2447.00 mPa·s(0.7%KGM,P<0.05)。此外,CMFT显著增加了复配物的相对结晶度(从22.19%增加到25.50%,P<0.05),表明复配物内部结构相对致密。较高浓度的KGM添加一定程度上促进了CMFT处理中CS与KGM间的协同作用。综上,该研究证明CMFT可通过部分弱化淀粉颗粒结构和释放可溶性淀粉组分增强CS/KGM协同作用,使所制备的复配物具有显著提高的耐热加工特性及糊化特性,并有望作为功能性复配材料应用到食品加工中。 展开更多
关键词 木薯淀粉 魔芋胶 理化特性 临界熔融 冻融
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基于共混和层层自组装方法协同交联剂对琼胶/海藻酸钠复合膜性能的影响
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作者 王牌 杨少玲 +7 位作者 戚勃 杨贤庆 李春生 王迪 赵永强 李来好 胡晓 陈胜军 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2024年第1期89-97,共9页
以琼胶和海藻酸钠为成膜基质,通过共混和层层自组装两种方法制备了琼胶/海藻酸钠共混膜和双层膜,并引入交联剂柠檬酸和阿魏酸,通过测定复合膜的机械强度、耐水性、热稳定性、傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectromete... 以琼胶和海藻酸钠为成膜基质,通过共混和层层自组装两种方法制备了琼胶/海藻酸钠共混膜和双层膜,并引入交联剂柠檬酸和阿魏酸,通过测定复合膜的机械强度、耐水性、热稳定性、傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectrometer,FT-IR)和微观结构等指标,探究了不同制膜方式结合交联剂对复合膜性能的影响。结果表明,与共混膜相比,双层膜表现出更优异的机械性能和耐水性,添加交联剂后,膜的水蒸气透过率(P<0.05)显著降低,拉伸强度、热稳定性和不透明度提高。其中柠檬酸交联的双层膜综合性能最佳,即拉伸强度51.57 MPa,断裂伸长率26.02%,水溶性24.42%,溶胀率101.67%。FT-IR分析表明柠檬酸通过与琼胶和海藻酸钠发生酯化反应形成CO进行共价交联,而阿魏酸通过与成膜基质形成氢键进行非共价交联。扫描电镜分析表明琼胶和海藻酸钠的相容性良好,各膜表面均平整、光滑,而添加交联剂后,膜截面褶皱减少,膜结构更加紧密。由此表明,层层自组装技术和交联剂的结合使用可以制备出综合性能更好的复合膜。 展开更多
关键词 琼胶 海藻酸钠 层层自组装 交联剂
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低浓度乙醇对魔芋葡甘聚糖理化特性及其结构影响的研究
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作者 胡艳 李悦 +2 位作者 吴玉萍 吴春华 张甫生 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第14期233-239,共7页
为探究在低浓度乙醇下魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)的性能和结构变化,拓宽其在食品领域的应用,以粗制魔芋葡甘聚糖为对象,研究其在低浓度乙醇纯化下的凝胶强度、黏度和结构的变化。结果表明,随着乙醇浓度增加和洗脱时间的延长... 为探究在低浓度乙醇下魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)的性能和结构变化,拓宽其在食品领域的应用,以粗制魔芋葡甘聚糖为对象,研究其在低浓度乙醇纯化下的凝胶强度、黏度和结构的变化。结果表明,随着乙醇浓度增加和洗脱时间的延长,凝胶强度和黏度都呈现先上升后降低的趋势;随着洗脱次数的增加,凝胶强度和黏度呈现上升趋势。乙醇浓度33%(体积分数)纯化粗制魔芋葡甘聚糖30 min,洗脱2次后,与未经纯化处理KGM相比,凝胶强度和黏度分别显著提升了28.6%和34.7%。根据结构表征可知,粗制魔芋葡甘聚糖经过低浓度乙醇处理后,分子间氢键作用力增强,相对结晶度增高,局部形成有序的短程结构;同时平均粒径变化幅度不大,大小约为270.4μm;且KGM表面所含杂质减少,呈现规则的层状和褶皱分布。因此,通过调控低浓度乙醇纯化条件,可制得适应不同加工需求的KGM。 展开更多
关键词 魔芋葡甘聚糖 纯化 凝胶强度 黏度 结构
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响应面法优化魔芋葡甘聚糖的纯化工艺
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作者 包芮宁 吴卫国 +1 位作者 廖卢艳 王燕 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第7期210-216,共7页
魔芋粉中脂肪、蛋白质等限制魔芋葡甘聚糖的应用,因此对魔芋粉进行纯化处理得到纯度更高的魔芋葡甘聚糖应用于食品、药品等产业。本研究采用乙醇作为溶剂,对利用超声波辅助纯化魔芋粉的工艺进行优化。经过单因素实验分析料液比、乙醇浓... 魔芋粉中脂肪、蛋白质等限制魔芋葡甘聚糖的应用,因此对魔芋粉进行纯化处理得到纯度更高的魔芋葡甘聚糖应用于食品、药品等产业。本研究采用乙醇作为溶剂,对利用超声波辅助纯化魔芋粉的工艺进行优化。经过单因素实验分析料液比、乙醇浓度、超声时间、超声功率、超声温度5个相关因素的显著性,选择料液比、乙醇浓度和超声时间为较显著的因子进行分析。而后通过响应面拟合模型对各相关因素进行优化,最终确定在料液比1:102(g/mL)、乙醇浓度73%、超声时间55 min、超声功率175 W、超声温度50℃条件下,魔芋葡甘聚糖含量为88.1%,与预测值相近,纯化工艺切实可行。利用红外光谱仪和X射线衍射仪测定优化前后样品结构,未发现明显差异。经该工艺纯化后的魔芋粉中魔芋葡甘聚糖含量明显高于未纯化魔芋粉,且结构受影响较小,本文旨在为魔芋葡甘聚糖的高效开发和利用提供理论依据。 展开更多
关键词 响应面 超声 魔芋葡甘聚糖 纯度
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辐照降解魔芋葡甘聚糖产物的制备及结构表征
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作者 张婉 王雪莉 +5 位作者 阙凤 汪兰 石柳 郭晓嘉 孙卫青 熊光权 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期1291-1297,共7页
为促进魔芋葡甘聚糖(KGM)降解产物的高效利用,本研究围绕辐照对魔芋葡甘聚糖(KGM)降解产物的影响展开,比较不同辐照剂量处理下魔芋葡甘聚糖(KGM)分子量、特征黏度、可溶性糖含量、电化学特性、外观色泽、微观及化学结构、晶体结构的变... 为促进魔芋葡甘聚糖(KGM)降解产物的高效利用,本研究围绕辐照对魔芋葡甘聚糖(KGM)降解产物的影响展开,比较不同辐照剂量处理下魔芋葡甘聚糖(KGM)分子量、特征黏度、可溶性糖含量、电化学特性、外观色泽、微观及化学结构、晶体结构的变化。结果表明,与未辐照处理相比,KGM辐照降解产物的主链结构未改变,结晶区减弱;随着辐照剂量的增加,分子质量从未辐照处理的894.6 kDa降至32 kGy辐照处理的4.70 kDa,特征黏度及可溶性总糖含量降低;扫描电子显微镜结果显示,辐照降解产物呈片状且出现孔洞,组间Zeta电位差异显著。本试验结果可为KGM辐照降解改性和资源高效利用提供参考。 展开更多
关键词 魔芋葡甘聚糖 辐照降解 结构表征
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不同光照强度下花魔芋(Amorphophallus konjac)与谢君魔芋(Amorphophallus xiei)光合特性及光保护机制研究 被引量:15
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作者 韩玙 刘石山 +9 位作者 梁艳丽 赵庆云 李建 徐文果 岩对 吴诗斌 岩所 刘春 谢世清 陈军文 《植物研究》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期676-683,共8页
为探讨不同耐光性植物光合特性及光保护机制,本研究以耐高光的喜阴植物花魔芋(Amorphophallus konjac K.Coch)和典型的喜阴植物谢君魔芋(Amorphophallus xiei H.Li&Z.L.Dao)为材料,测定与分析在透光率为100%、15%及2%光照条件下两... 为探讨不同耐光性植物光合特性及光保护机制,本研究以耐高光的喜阴植物花魔芋(Amorphophallus konjac K.Coch)和典型的喜阴植物谢君魔芋(Amorphophallus xiei H.Li&Z.L.Dao)为材料,测定与分析在透光率为100%、15%及2%光照条件下两种魔芋的光合能力、抗氧化酶活性及抗氧化物和光合色素组分的含量。结果表明,花魔芋最大光合速率和气孔导度随着生长环境光照强度降低而显著降低(P<0.05),谢君魔芋在透光率为15%时最大光合速率达最大值。大部分情况下,花魔芋的超氧化物歧化酶、抗坏血酸过氧化物酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽还原酶活性比谢君魔芋高(P<0.05),而谢君魔芋具有较高的过氧化物酶活性(P<0.05)。总的来看,在中高光照环境下两种植物的抗氧化酶活性较高(P<0.05)。在透光率15%时,花魔芋谷胱甘肽和抗坏血酸显著比谢君魔芋高(P<0.05)。谢君魔芋的光合色素含量在透光率为15%时最高(P<0.05);相应地,花魔芋的光合色素含量在透光率为2%时含量最低(P<0.05);在不同光照强度下花魔芋光合色素含量基本上显著高于谢君魔芋(P<0.01)。本研究结果暗示,喜阴植物花魔芋耐受高光可能源于相对较高的光合作用能力和有效的光保护机制。 展开更多
关键词 花魔芋 谢君魔芋 光合特性 光保护 喜阴植物
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甘油增塑剂浓度对羟丙基淀粉-琼脂复配软胶囊囊皮性能的影响
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作者 蔡幸哲 余龙 +3 位作者 胡凯甄 陈家奕 刘宏生 缪承杜 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第4期167-176,共10页
为寻求传统明胶软胶囊囊皮替代物,本研究以羟丙基淀粉(HPS)和琼脂(AG)为原料,甘油(G)为增塑剂,采用流延法成功制备了不同甘油含量的复配软胶囊囊皮;并探究甘油浓度对复配囊皮性能的影响,阐明其作用机理。红外结果表明,复配囊皮中HPS与A... 为寻求传统明胶软胶囊囊皮替代物,本研究以羟丙基淀粉(HPS)和琼脂(AG)为原料,甘油(G)为增塑剂,采用流延法成功制备了不同甘油含量的复配软胶囊囊皮;并探究甘油浓度对复配囊皮性能的影响,阐明其作用机理。红外结果表明,复配囊皮中HPS与AG之间存在氢键相互作用;热重结果表明甘油的添加使得HPS与AG相容性降低,随着甘油质量分数升高(0~20%,m/m),复配囊皮热稳定性提高;复配囊皮在600 nm处的吸光度先增大后减小,甘油含量10%(m/m)(10%G+HPS+AG)复配囊皮吸光度最大(0.60),遮光性好;复配囊皮水接触角(WCA)呈先增大后减小趋势,15%G+HPS+AG复配囊皮WCA最大(86.17°),疏水性好;拉伸测试结果表明,15%G+HPS+AG复配囊皮具备较好的杨氏模量(17.47 MPa),拉伸强度(3.17 MPa)和断裂伸长率(94.17%),满足稳定生产条件;与传统明胶囊皮相比,15%G+HPS+AG复配囊皮在干燥贮存条件下更加柔软,具备良好的储存稳定性,且原料均为非动物源,安全性更好。结果表明,HPS-AG复配体系在软胶囊囊皮领域表现出良好的应用潜力,为淀粉基软胶囊囊皮的工业化生产提供了理论基础。 展开更多
关键词 羟丙基淀粉 琼脂 甘油 软胶囊囊皮
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