芳香中药纯露对鲜切双孢菇的抗氧化及保鲜作用

多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)是鲜切果蔬产品产生褐变中的最重要因素之一。本实验研究芳香中药纯露对PPO活力的影响及其生物抗氧化作用。水蒸气蒸馏法提取的12种芳香纯露对PPO活力均具有抑制作用,其中8种芳香纯露对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基和3-氧代-2-苯基-4,4,5,5-四甲基咪唑啉-1-氧自由基有较强的清除作用,总抗氧化能力实验表明芳香纯露具有较强的抗氧化活性。采用电子鼻和气相色谱-质谱联用分析芳香纯露中的挥发性成分,萜类化合物和芳香族化合物为其主要组分。将提取的芳香纯露应用于保鲜双孢菇并测试相关理化性质,结果显示,与对照组相比,芳香纯露处理的双孢菇体内PPO活力被抑制,褐变指数升高延缓。此外,总酚含量、硬度、质量损失和微生物菌落总数均得到有效控制。这些结果表明,使用芳香纯露处理对于保持鲜切双孢菇的品质有积极作用。

双孢蘑菇耐温差异蛋白质组学研究

利用蛋白质组学和荧光定量PCR方法,研究双孢蘑菇(Agaricus bisporusLange(Imbach))02菌株在常温与高温胁迫下的蛋白质表达差异,发现了6个差异蛋白质点,经NCBI数据库比对分析,表明6个差异蛋白质分别为HSP70家族的HSS1热激蛋白、异柠檬酸裂解酶、细胞色素P450单氧化酶及3个未知蛋白质.这些蛋白质在双孢蘑菇受热胁迫下具有保护自身稳定的功能.

双孢蘑菇培养料集中发酵工艺技术研究及其应用

借鉴国内外双孢蘑菇[Agaricusbisporus(Lange)Sing.]培养料集中发酵技术工艺,结合上海本地条件,建造了6个工厂化集中发酵隧道,研究了集中发酵的技术工艺和双孢蘑菇栽培。结果表明,集中发酵培养料的碳氮比、含氮量、pH值等指标均优于常规发酵培养料,试验单产增85.2%。2000～2003年培养料集中发酵2246.5t,栽培蘑菇31200m2,生产鲜菇374.4t。

蒙古口蘑与双孢蘑菇原生质体融合育种研究

以蒙古口蘑和双孢蘑菇为出发菌株,研究了酶浓度、酶解时间、菌龄和渗透压稳定剂、再生培养基等对蒙古口蘑和双孢蘑菇原生质体制备和再生的影响.结果表明,蒙古口蘑原生质体制备和再生的最佳条件是,培养5 d的菌丝体用2.5%(w/w)的溶壁酶酶解4 h,渗透压稳定剂为0.6 mol/L KCl,MB为再生培养基,制备率为7.53×1010个/L,再生率为8.4×10-4;双孢蘑菇原生质体制备和再生的最佳条件是,培养5 d的菌丝体用2%(w/w)的溶壁酶酶解3 h,渗透压稳定剂为0.6 mol/L KCl,PQA为再生培养基,制备率为6.96×1010个/L,再生率为7.4×10-4.对两种菌原生质体的释放过程进行形态观察,均为顶端释放.采用双亲灭活原生质体融合技术对蒙古口蘑和双孢蘑菇原生质体融合进行研究,蒙古口蘑原生质体采用热灭活,65℃处理30 min,灭活率达100%,双孢蘑菇采用紫外灭活,在15 W紫外灯下,距离30 cm,处理20 min,灭活率达100%,两菌株按1∶1混合,以30%PEMG(6 000)为促融剂,融合10 min,融合率为5.6×10-5.经遗传稳定性检验,融合菌株的遗传稳定率为80%,从菌落特征、菌丝形态、菌丝生长量、酯酶、游离全蛋白、乳酸脱氢酶、乙醇脱氢酶和过氧化物酶等同工酶方面对融合子进行筛选,获得一株具有双亲性状的融合株.

利用黑木耳菌糠栽培双孢蘑菇新技术

文章从培养料发酵、发菌管理及出菇管理等方面阐述了利用黑木耳栽培废料即黑木耳菌糠栽培双孢蘑菇的新技术,以期为黑木耳菌糠的利用提供新途径。

双孢蘑菇设施化栽培的研究

设施栽培有利于提高双孢蘑菇单产、提高产品附加值,有利于产品质量与国际接轨,提高产品的国际竞争力,消除国际贸易技术壁垒,增加出口创汇。本文对国内外双孢蘑菇设施栽培的研究进展进行了综述,旨在为双孢蘑菇栽培技术的深入研究提供参考。

双孢蘑菇子实体多糖的提取及其对癌细胞的抑制

双孢蘑菇子实体（Ａｇａｒｉｃｕｓｂｉｓｐｏｒｕｓ）经热水提取，乙醇沉淀，胰蛋白酶消化，Ｓｅｖａｇ法去除蛋白质等处理，得多糖。经紫外可见光分光光度计测定无紫外吸收峰，为较纯多糖。并研究了其对人肝癌ＳＭＭＣ－７７２１细胞生长曲线、有丝分裂指数及线粒体活性的影响，结果表明该多糖对体外培养的人肝癌ＳＭＭＣ－７７２１细胞增殖有一定抑制作用，抑癌实验证明该多糖对小鼠Ｓ－１８０实体瘤亦有一定抑制作用。

“人防”山洞栽培蘑菇试验

[目的]为了研究"人防"山洞蘑菇栽培技术。[方法]采用荷兰技术,利用"人防"山洞种植双孢蘑菇,对六化建前洞菇房、后洞菇房的生产过程进行总结和分析。[结果]在5 417.6 m2菇床上,采收蘑菇131 105.9 kg,单位面积产量24.2 kg/m2。后洞采菇期自3月11日至5月3日,共54 d,全生产周期123 d,采收鲜菇59 567.0 kg,单位面积产量为23.5 kg/m2。前洞采菇期3月21日至5月4日,共45 d,采收鲜菇71 538.9 kg,单位面积产量24.8 kg/m2。两洞平均采菇期达47.5 d,前洞产量比后洞高出约44%。[结论]利用"人防"山洞种植双孢蘑菇是可行的。

发展双孢蘑菇产业的几点思考

双孢蘑菇营养丰富,药用价值高,它是我国乃至世界上生产量最多的食用菌,发展双孢蘑菇产业可增加农民收入,有效利用资源,推进农业可持续发展,发展前景广阔。笔者根据双孢蘑菇生产现状,对发展双孢蘑菇产业提出了几点建议。

双孢蘑菇水提物抗氧化活性研究

采用秀丽线虫为模型及DPPH清除试验对双孢蘑菇新鲜和干子实体的水提物进行抗氧化活性比较。试验结果显示,双孢蘑菇干菇水提物抗氧化活性最强,其次是鲜菇水提物,鲜菇常温浸提物抗氧化活性最低。干菇水提物浓度为0.5 mg/m L时,秀丽线虫的最大寿命为7 d,平均寿命为3.84 d,均显著高于对照组。鲜菇浸提物对DPPH自由基清除能力最高,达69.19%,其次是干菇水提物和鲜菇水提物,清除率分别为54.66%和51.82%。双孢蘑菇水提物中多酚的含量与清除DPPH自由基的能力存在良好相关性,鲜菇浸提物含总多酚最高,为3.98%。本研究的研究结果为明确双孢蘑菇开发利用方向提供有用的参考价值。

高温蘑菇原基形成条件的研究

研究不同环境条件下高温蘑菇“夏菇 93”和杂交菌株D3 在斜面培养基上菌丝聚集体及原基的形成。结果表明 ,高温蘑菇菌丝聚集体和原基形成的适宜温度为 2 5～ 31℃ ,最适温度为 2 8℃ ;最适pH为 6 .0～ 6 .5 ;一定的温差刺激能促进斜面菌落菌丝聚集体和原基的提早形成 ;原基和菌丝聚集体形成只需极少的通气量。

“草原一号”液体菌种培养基的响应面优化

以1株野生菌株"草原一号"为研究对象,采用单因素试验和响应面试验法,研究培养基中不同营养因子对菌丝体生物量的影响。结果表明:甘露醇29.47g/L,蛋白胨7.39g/L,复合维生素B11.02g/L,硫酸镁为0.6g/L,菌丝体生物量最高可达到25.023g/L,与试验模型预测值一致。

二孢蘑菇菌质体的电镜观察初报

本文叙述了在电子显微镜下观察到的蘑菇菌质体的八种形态。它们是杆状形、卵状、龟形、哑铃形、马蹄形、梭标形、线状形和螺旋形(三种)。

响应面法优化青海野生双孢菇发酵培养基

以野生青海双孢菇(Agaricus bisporus(Lange)Imbach)为试材,以胞外多糖含量为响应值,在单因素试验的基础上,采用4因素4水平响应面分析法,研究了培养基中不同营养因子对其菌丝代谢胞外多糖含量的影响,以确定最佳野生双孢菇发酵培养基。结果表明:最优培养基为甘露醇19.83g·L^(-1),蛋白胨6.35g·L^(-1),维生素B121.61g·L^(-1),硫酸亚铁0.42g·L^(-1),胞外多糖含量最高可达2.002g·L^(-1),与试验模型预测值基本一致。

松茸、黑牛肝菌、双孢白蘑菇提取物体外抗氧化性试验研究

采用超氧阴离子、羟基自由基、卵磷脂脂质体体系以及测定还原力的方法,研究了松茸、黑牛肝菌、双孢白蘑菇3种食用菌,水提多糖、水提多酚、醇提多酚这3种不同提取方式,所得初提物的抗氧化试验,并测定各种处理的可溶性多糖及多酚含量。结果表明:醇提多酚具有最强的还原力,其中黑牛肝菌还原力最强;3种食用菌醇提多酚的清除超氧阴离子的能力较其他两种提取方式强;3种食用菌清除羟基自由基能力在醇提最大质量浓度下最强,分别达到59.00%、59.12%、57.19%,卵磷脂脂质体清除率分别达到:47.03%、37.84%、25.68%。

双孢蘑菇新型覆土材料研究

[目的]探索新型双孢蘑菇[Agaricus bisporus(Lange)Sing.]覆土材料,以节约泥炭土资源。[方法]将泥炭土与红壤土按不同比例混合后作为覆土材料栽培双孢蘑菇,调查覆土后蘑菇菌丝生长情况、产量及经济效益。[结果]添加泥炭土的处理菌丝上土时间早、覆土层菌丝量增加、出菇时间提前、产量增加。其中泥炭土与红壤土使用比例为1∶2作为覆土材料表现最好,产量比对照高出19.6%,相对纯收入提高了18.0%。[结论]闽南地区应用泥炭土作为覆土材料栽培双孢蘑菇是可行的,并有良好效果的。

覆土管理对蘑菇产量的影响初报

对蘑菇覆土层不同厚度、菌丝不同生长期覆土及覆土时不同调水方法进行试验研究 ,结果覆土层厚 3.0 cm的蘑菇产量最高 ,比对照 (覆土层厚 3.5 cm)增产 7.90 % ,产量差异达显著水平 ,与其它覆土处理的产量差异达极显著水平 ;蘑菇菌丝生长期以 90 %以上走透料底后覆土的产量最高 ,比菌丝 5 0 %走透料底和对照 (10 %以下走透料底 )分别增产 16 .4 2 %、 2 6 .35 % ,产量差异达极显著水平 ;蘑菇覆土后对覆土层调水的产量最高 ,比对照(培养料直接调水后覆土 )增产 12 .39% 。

山洞蘑菇管理技术研究

采用荷兰技术,在国内开展山洞内种植双孢蘑菇[Agaricus bisporus(Lauge)Sing]试验,在7 167m2菇床上,采收鲜菇104 490 kg,单位面积产量14.58 kg/m2。全栽培周期92 d。

不同包装方法对低温贮藏双孢蘑菇品质的影响

以双孢蘑菇为试验材料,分别采用0.02、0.04mm PE薄膜进行挽口、直接封口、抽真空后封口、抽真空后充入(5%CO2+15%O2)再封口等处理,并于(3±0.5)℃下贮藏。以感官评定、色差值、多酚氧化酶(PPO)活性和褐变度为指标,探讨不同包装方法对双孢蘑菇贮藏过程中品质以及环境气体组成的影响。结果表明,用0.02mmPE保鲜袋,以挽口(每隔2d打开袋口0.5h)的方式进行低温贮藏,可得到较好的感官评定值和色差值;显著降低多酚氧化酶活性和褐变度;较好地维持贮藏环境内高O2含量(12.33%以上)和低CO2含量(4.56%以下);贮藏期为8d。

双孢蘑菇多糖抗菌活性及对食品腐败抑制的研究

双孢蘑菇多糖是经除蛋白、柱层析后得到的具有抗菌、防腐活性的多糖。研究表明,双孢蘑菇多糖对牙龈卟啉单胞菌的最小抑菌浓度为60mg/mL,对中间普雷沃菌的最小抑菌浓度为30mg/mL,对具核梭杆菌的最小抑菌浓度为20mg/mL,但抗菌活性低于合成的药物。双孢蘑菇多糖对鸡肝在37℃恒温腐败培养12h以内无明显抑制;经过24h,随着浓度增加对鸡肝腐败抑制效果呈增强的趋势;经72h,对鸡肝的腐败氨氮生成抑制由未添加的1426mg/L下降到添加20mg/mL多糖溶液的248mg/L。