芳香中药纯露对鲜切双孢菇的抗氧化及保鲜作用

多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)是鲜切果蔬产品产生褐变中的最重要因素之一。本实验研究芳香中药纯露对PPO活力的影响及其生物抗氧化作用。水蒸气蒸馏法提取的12种芳香纯露对PPO活力均具有抑制作用,其中8种芳香纯露对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基和3-氧代-2-苯基-4,4,5,5-四甲基咪唑啉-1-氧自由基有较强的清除作用,总抗氧化能力实验表明芳香纯露具有较强的抗氧化活性。采用电子鼻和气相色谱-质谱联用分析芳香纯露中的挥发性成分,萜类化合物和芳香族化合物为其主要组分。将提取的芳香纯露应用于保鲜双孢菇并测试相关理化性质,结果显示,与对照组相比,芳香纯露处理的双孢菇体内PPO活力被抑制,褐变指数升高延缓。此外,总酚含量、硬度、质量损失和微生物菌落总数均得到有效控制。这些结果表明,使用芳香纯露处理对于保持鲜切双孢菇的品质有积极作用。

双孢蘑菇耐温差异蛋白质组学研究

利用蛋白质组学和荧光定量PCR方法,研究双孢蘑菇(Agaricus bisporusLange(Imbach))02菌株在常温与高温胁迫下的蛋白质表达差异,发现了6个差异蛋白质点,经NCBI数据库比对分析,表明6个差异蛋白质分别为HSP70家族的HSS1热激蛋白、异柠檬酸裂解酶、细胞色素P450单氧化酶及3个未知蛋白质.这些蛋白质在双孢蘑菇受热胁迫下具有保护自身稳定的功能.

双孢蘑菇培养料集中发酵工艺技术研究及其应用

借鉴国内外双孢蘑菇[Agaricusbisporus(Lange)Sing.]培养料集中发酵技术工艺,结合上海本地条件,建造了6个工厂化集中发酵隧道,研究了集中发酵的技术工艺和双孢蘑菇栽培。结果表明,集中发酵培养料的碳氮比、含氮量、pH值等指标均优于常规发酵培养料,试验单产增85.2%。2000～2003年培养料集中发酵2246.5t,栽培蘑菇31200m2,生产鲜菇374.4t。

双孢蘑菇设施化栽培的研究

设施栽培有利于提高双孢蘑菇单产、提高产品附加值,有利于产品质量与国际接轨,提高产品的国际竞争力,消除国际贸易技术壁垒,增加出口创汇。本文对国内外双孢蘑菇设施栽培的研究进展进行了综述,旨在为双孢蘑菇栽培技术的深入研究提供参考。

发展双孢蘑菇产业的几点思考

双孢蘑菇营养丰富,药用价值高,它是我国乃至世界上生产量最多的食用菌,发展双孢蘑菇产业可增加农民收入,有效利用资源,推进农业可持续发展,发展前景广阔。笔者根据双孢蘑菇生产现状,对发展双孢蘑菇产业提出了几点建议。

双孢蘑菇水提物抗氧化活性研究

采用秀丽线虫为模型及DPPH清除试验对双孢蘑菇新鲜和干子实体的水提物进行抗氧化活性比较。试验结果显示,双孢蘑菇干菇水提物抗氧化活性最强,其次是鲜菇水提物,鲜菇常温浸提物抗氧化活性最低。干菇水提物浓度为0.5 mg/m L时,秀丽线虫的最大寿命为7 d,平均寿命为3.84 d,均显著高于对照组。鲜菇浸提物对DPPH自由基清除能力最高,达69.19%,其次是干菇水提物和鲜菇水提物,清除率分别为54.66%和51.82%。双孢蘑菇水提物中多酚的含量与清除DPPH自由基的能力存在良好相关性,鲜菇浸提物含总多酚最高,为3.98%。本研究的研究结果为明确双孢蘑菇开发利用方向提供有用的参考价值。

高温蘑菇原基形成条件的研究

研究不同环境条件下高温蘑菇“夏菇 93”和杂交菌株D3 在斜面培养基上菌丝聚集体及原基的形成。结果表明 ,高温蘑菇菌丝聚集体和原基形成的适宜温度为 2 5～ 31℃ ,最适温度为 2 8℃ ;最适pH为 6 .0～ 6 .5 ;一定的温差刺激能促进斜面菌落菌丝聚集体和原基的提早形成 ;原基和菌丝聚集体形成只需极少的通气量。

菌渣复合基质栽培双孢菇试验

为了充分利用前期生产废弃的平菇及鸡腿菇菌渣,实现食用菌菌渣的循环利用,并获得栽培双胞菇的最佳配方。采用在双孢菇的栽培料中添加不同含量的平菇菌渣+鸡腿菇菌渣(两者质量比为1∶1)替代部分的稻草、牛粪,进行双孢菇的栽培试验,并对菌丝生长状况、出菇情况、生物学效率等方面进行了对比研究。结果表明:培养料中平菇菌渣+鸡腿菇菌渣(两者质量比为1∶1)添加量在12kg·m^(-2)时,双孢菇的产量最高,菌丝生长旺盛,生物学效率达到44.2%。最终选择平菇菌渣+鸡腿菇菌渣(两者质量比为1∶1)12kg·m^(-2),牛粪8kg·m^(-2)、稻草8kg·m^(-2)、尿素0.3kg·m^(-2)、过磷酸钙0.7kg·m^(-2)、生石灰0.5kg·m^(-2)、石膏粉0.5kg·m^(-2)为最佳配方。

二孢蘑菇菌质体的电镜观察初报

本文叙述了在电子显微镜下观察到的蘑菇菌质体的八种形态。它们是杆状形、卵状、龟形、哑铃形、马蹄形、梭标形、线状形和螺旋形(三种)。

双孢蘑菇新型覆土材料研究

[目的]探索新型双孢蘑菇[Agaricus bisporus(Lange)Sing.]覆土材料,以节约泥炭土资源。[方法]将泥炭土与红壤土按不同比例混合后作为覆土材料栽培双孢蘑菇,调查覆土后蘑菇菌丝生长情况、产量及经济效益。[结果]添加泥炭土的处理菌丝上土时间早、覆土层菌丝量增加、出菇时间提前、产量增加。其中泥炭土与红壤土使用比例为1∶2作为覆土材料表现最好,产量比对照高出19.6%,相对纯收入提高了18.0%。[结论]闽南地区应用泥炭土作为覆土材料栽培双孢蘑菇是可行的,并有良好效果的。

覆土管理对蘑菇产量的影响初报

对蘑菇覆土层不同厚度、菌丝不同生长期覆土及覆土时不同调水方法进行试验研究 ,结果覆土层厚 3.0 cm的蘑菇产量最高 ,比对照 (覆土层厚 3.5 cm)增产 7.90 % ,产量差异达显著水平 ,与其它覆土处理的产量差异达极显著水平 ;蘑菇菌丝生长期以 90 %以上走透料底后覆土的产量最高 ,比菌丝 5 0 %走透料底和对照 (10 %以下走透料底 )分别增产 16 .4 2 %、 2 6 .35 % ,产量差异达极显著水平 ;蘑菇覆土后对覆土层调水的产量最高 ,比对照(培养料直接调水后覆土 )增产 12 .39% 。

双孢蘑菇SRAP、ISSR、RAPD标记遗传多样性和菌群分类研究

通过PCR试验,筛选能扩增清晰稳定的DNA条带的53对SRAP引物、10条ISSR引物和56条RAPD引物。SRAP、ISSR和RAPD 3种DNA分子标记扩增位点的平均多态率分别为70.21%、78.33%、61.94%。SRAP、ISSR和RAPD扩增结果用0与1表示,共获得1 046个位点的42 840个数据。采用组间距离法和Jaccard相似性系数,应用SPSS 11.0 for Windows软件进行聚类分析,构建40个双孢蘑菇样品的遗传关系树状图。当组间距离值取16时,40个双孢蘑菇品种可分为6个类群;当组间距离值取13时,40个双孢蘑菇品种被分为9个类群。

双孢蘑菇多糖抗菌活性及对食品腐败抑制的研究

双孢蘑菇多糖是经除蛋白、柱层析后得到的具有抗菌、防腐活性的多糖。研究表明,双孢蘑菇多糖对牙龈卟啉单胞菌的最小抑菌浓度为60mg/mL,对中间普雷沃菌的最小抑菌浓度为30mg/mL,对具核梭杆菌的最小抑菌浓度为20mg/mL,但抗菌活性低于合成的药物。双孢蘑菇多糖对鸡肝在37℃恒温腐败培养12h以内无明显抑制;经过24h,随着浓度增加对鸡肝腐败抑制效果呈增强的趋势;经72h,对鸡肝的腐败氨氮生成抑制由未添加的1426mg/L下降到添加20mg/mL多糖溶液的248mg/L。

利用黑木耳菌糠栽培双孢蘑菇新技术

文章从培养料发酵、发菌管理及出菇管理等方面阐述了利用黑木耳栽培废料即黑木耳菌糠栽培双孢蘑菇的新技术,以期为黑木耳菌糠的利用提供新途径。

“草原一号”液体菌种培养基的响应面优化

以1株野生菌株"草原一号"为研究对象,采用单因素试验和响应面试验法,研究培养基中不同营养因子对菌丝体生物量的影响。结果表明:甘露醇29.47g/L,蛋白胨7.39g/L,复合维生素B11.02g/L,硫酸镁为0.6g/L,菌丝体生物量最高可达到25.023g/L,与试验模型预测值一致。

双孢蘑菇SCAR标记的建立及在菌株群鉴定中的应用

根据15条具有菌株群特异性的SRAP、ISSR、RAPD扩增产物DNA条带测序结果,设计64对SCAR引物,其中6对引物能成功扩增出目的条带,即有6条特异片段(A、C、E、G、H、J)被成功转化为SCAR标记。通过这6个SCAR标记的不同组合,将40个双孢蘑菇菌株分为9个类群和6个类群,与基于SRAP、ISSR、RAPD资料的聚类分析结果的组间距离值取13和16时的分类结果完全吻合。对A片段的SCAR-PCR检测结果是:可从40个双孢蘑菇菌株中鉴别出双孢蘑菇333号菌株(编号01)。

响应面法优化青海野生双孢菇发酵培养基

以野生青海双孢菇(Agaricus bisporus(Lange)Imbach)为试材,以胞外多糖含量为响应值,在单因素试验的基础上,采用4因素4水平响应面分析法,研究了培养基中不同营养因子对其菌丝代谢胞外多糖含量的影响,以确定最佳野生双孢菇发酵培养基。结果表明:最优培养基为甘露醇19.83g·L^(-1),蛋白胨6.35g·L^(-1),维生素B121.61g·L^(-1),硫酸亚铁0.42g·L^(-1),胞外多糖含量最高可达2.002g·L^(-1),与试验模型预测值基本一致。