基于非靶向代谢组学的平菇子实体发育过程中菌丝体差异代谢物分析

为了解平菇生长发育过程中子实体形成的代谢物基础,采用超高效液相色谱-电喷雾串联四级杆质谱(UPLC-ESI-MS/MS)技术结合多变量统计分析方法对发菌完成期(MM)、原基期(MP)及子实体分化期(MF)的平菇菌丝体进行代谢组学分析。结果表明,主成分(PCA)模型分析结果显示3个时期平菇菌丝体中的代谢产物具有明显差异。通过正交偏最小二乘判别分析(OPLS‐DA),以VIP(varible importance in the projection)>1和差异倍数值(fold change)≥2或≤0.5为条件对MM vs MP、MM vs MF和MP vs MF中的差异代谢物进行比较分析,分别获得139个、147个和67个差异代谢物,变化倍数最大的物质包括氨基酸及其衍生物、脂质、生物碱、有机酸等,说明这些差异代谢物对平菇子实体发育具有重要影响。KEGG分析表明,苯丙氨酸代谢、色氨酸代谢、嘌呤代谢等20条代谢通路表现活跃。在子实体发育过程中,脂质、有机酸、核苷酸及其衍生物、氨基酸及其衍生物之间明显相关。以上研究结果为平菇子实体发育机制和标准化栽培提供了理论依据。

不同干燥方式对灵芝子实体干燥品质的影响

采用热风干燥、热泵干燥、微波热泵耦合干燥、热泵梯度升温干燥、热泵梯度降温干燥等干燥方式,探究不同干燥方式对灵芝子实体感官、营养及理化品质的影响。结果表明,微波12 min+60℃热泵干燥脱水效率最高,较单一热风干燥至少缩短180 min;微波4 min+60℃热泵干燥色泽保持相对较好;微波12 min+60℃热泵干燥粗多糖含量最高,较60℃热风干燥提高了63.26%;热泵梯度降温干燥对DPPH自由基的清除能力最强;60℃热泵干燥水溶性指数最高。从提高生产效率和营养成分保留率角度考虑,优先选择微波12 min+60℃热泵干燥方式;从产品良好色泽角度考虑,优先选择微波4 min+60℃热泵干燥方式;从产品良好功能活性角度考虑,优先选择热泵梯度降温干燥、60℃热泵干燥方式,为灵芝子实体干燥方式的选择提供理论依据。

冷冻储存对黑木耳菌包特性和子实体品质的影响

为了探究冷冻储存对黑木耳菌包特性和子实体品质的影响,为黑木耳菌包冬季储存条件提供技术参考,以完成后熟的黑木耳菌包为试验材料,在-20℃条件下分别冷冻储存15 d和30 d,以20℃储存30 d为对照,观察测定黑木耳菌包特征、单袋产量、子实体形态特征和质构特性。结果表明,冷冻储存可抑制黑木耳菌包菌丝体生长,显著降低耳片硬度、弹性和咀嚼度,增加第1潮耳片产量。冷冻储存对耳片泡发率、黏聚性和回复性影响不显著。冷冻储存时间越长,第2潮耳片产量和单袋产量越低,耳片越薄,耳片弹性越低。

不同生长期瓦尼桑黄和粗毛纤孔菌子实体主要活性成分含量比较

测定比较瓦尼桑黄和粗毛纤孔菌子实体不同产地及不同生长期粗多糖、总黄酮、总三萜、麦角甾醇的含量,结果表明,相同培养条件下,粗毛纤孔菌子实体在180 d采收时粗多糖含量最高,为4.52%;在60 d采收时总黄酮和麦角甾醇含量最高,分别为5.23和34.03 mg/kg;在30 d采收时总三萜含量最高,为0.61 mg/kg。3年生椴木栽培瓦尼桑黄子实体总三萜和麦角甾醇含量分别为0.17和5.86 mg/kg,显著高于1年生子实体总三萜和麦角甾醇含量(0.06和1.90 mg/kg)。综合比较,粗毛纤孔菌子实体活性成分含量优于瓦尼桑黄子实体。

草菇子实体多肽对小鼠急性酒精肝的预防作用及肠道菌群的影响

为了探究草菇子实体多肽(Volvariella volvacea fruit body polypeptides,VVFP)对模型小鼠急性酒精肝预防作用及肠道菌群的影响,以先前获得的VVFP(分子质量1~3 kDa)为材料灌胃小鼠,将小鼠随机分为空白组、模型组、阳性对照组、多肽低剂量组、多肽中剂量组、多肽高剂量组,比较各组小鼠的血清和肝脏指标以及组织病理切片,利用16S rDNA基因高通量测序分析各样品中微生物菌群的生物多样性以及在门和属水平上的相对丰度。结果表明,与模型组相比,VVFP能够极显著降低血清中甘油三酯、总胆固醇、谷丙转氨酶、谷草转氨酶水平和肝脏中丙二醛的含量,并且降低肿瘤坏死因子-α、白细胞介素-6炎症因子水平,同时明显提高肝脏中乙醇脱氢酶、总超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性。16S rDNA基因高通量测序结果表明,VVFP可以使小鼠肠道菌群中α多样性的Chao1指数和Observed_species指数明显降低,Shannon指数升高,并可通过调节拟杆菌门、厚壁菌门、链霉菌属、乳酸杆菌属和弧菌属的丰度从而减轻小鼠肝脏的损伤程度。综上,VVFP可以减轻酒精引起的肝损伤,本研究可为多肽在功能食品领域的应用提供理论参考。

袋料栽培灵芝子实体质构品质差异分析

以不同菌株灵芝子实体为试材,采用质构仪在5%形变模式下对获得的不同灵芝子实体进行全质构(texture profile analysis, TPA)测试,运用SPSS 26.0软件,进行组间灵芝样品质构差异分析,探讨不同采收期、不同菌株等对灵芝质构的影响,进而利用逼近理想解(technique for order preference by similarity to an ideal solution, TOPSIS)方法对质构物理特性进行综合比较,研究了不同菌株的灵芝子实体品质差异,以期为灵芝食用的栽培育种和生产加工提供参考依据。结果表明:不同采收时间的TPA指标存在一定的差异,说明采收时间对灵芝子实体的硬度、脆度、弹性、黏聚性、胶着性、咀嚼性、回复性有一定的影响。采用TOPSIS对该试验不同菌株的灵芝样本进行质构品质排名的结果发现,编号为GL226菌株的品质是该试验所选灵芝样品中品质最好的灵芝菌株,可作为后期相关生产加工和栽培的专用菌株。

灵芝子实体多糖提取工艺优化及对哮喘小鼠改善作用

为优化灵芝子实体多糖提取工艺并初步研究其对哮喘小鼠的改善作用,以灵芝子实体多糖提取率为响应值,在单因素试验基础上,采用响应面法优化多糖提取工艺条件。通过卵清蛋白诱导哮喘小鼠模型,以地塞米松(5 mg/kg)为阳性对照,考察低、中、高剂量灵芝多糖(50 mg/kg、100 mg/kg、200 mg/kg)对哮喘小鼠肺组织病理形态、肺泡灌洗液白细胞及细胞分类计数以及白细胞介素-6(IL-6)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)水平的影响。结果表明,灵芝多糖最优提取工艺为:超声功率400 W,超声时间40 min,料液比1∶15(g∶mL)。在此最佳工艺条件下,多糖提取率为(3.22±0.04)%。与模型组相比,高剂量灵芝多糖组可显著改善哮喘小鼠肺组织血管和支气管壁明显增厚、大量炎性细胞浸润等病理变化,肺泡灌洗液中白细胞总数、淋巴细胞、中性粒细胞、嗜酸性粒细胞数量以及IL-6、TNF-α的水平分别降低至(34.96±5.81)×10^(4) CFU/mL、(25.61±3.59)×10^(4) CFU/mL、(4.67±1.59)×10^(4) CFU/mL、(3.06±1.131)×10^(4) CFU/mL、(82.62±14.07)pg/mL、(208.16±19.60)ng/L。结果显示灵芝多糖提取物可改善哮喘小鼠的炎症反应。

桑黄子实体多糖的提取工艺优化分析

桑黄作为珍稀的食药用真菌,在疏通血脉、去除瘀血、缓解腹痛上效果突出,现代医学不断发展,桑黄其他的药理活性也被挖掘出来,如抗肿瘤、抗氧化、降血糖等方面。但在实际发展过程中,想要得到桑黄多糖,还需要对具体的提取工艺进行分析,以此实现除杂纯化,为后续的实际应用奠定良好基础。基于此,从应用现状入手,结合具体的案例和数据分析不同提取工艺优缺点,进而结合具体的实验,根据实际的结果进一步判断最优的提取工艺条件。

稻秸秆用量对林下大球盖菇子实体品质的影响

大球盖菇是我国主要食用菌之一,通过在林下种植大球盖菇构建林下经济,成为重要的林业经济来源之一。为确定栽种大球盖菇时稻秸秆用量对其子实体品质的影响,进行了不同量稻秸秆种植林下大球盖菇试验。结果表明,不同量稻秸秆种植林下大球盖菇子实体粗蛋白、氨基酸质量分数均存在显著差异;5个处理中,T_(1)、T_(2)和T_(4)处理的子实体粗蛋白质量分数较高,T_(1)处理总氨基酸质量分数和非人体必需氨基酸质量分数最高,T_(4)处理大球盖菇子实体人体必需氨基酸质量分数最高;T_(4)处理大球盖菇子实体粗蛋白与鸡蛋标准蛋白模式贴近度最大;不同氨基酸中,异亮氨酸的氨基酸评分和化学评分最高.总体来看,T_(1)处理的大球盖菇子实体品质最好,T_(2)处理的大球盖菇子实体品质相对较差。

不同LED光质对莞香灵芝子实体生长发育的影响

目的研究5种LED光质对莞香灵芝子实体生长发育及其主要活性成分的影响。方法将不同光质的LED光源设为光照条件(红、蓝、黄、绿、白光为处理组,黑暗为黑暗组),对灵芝子实体进行培养,观察其生长速率、形态、多糖含量及三萜含量。结果红、绿、黄、白、蓝5种光质处理组的灵芝子实体菌盖直径和干重均大于黑暗组(P<0.01或0.05),黄光组的子实体干重最大(P<0.01或0.05),灵芝子实体出芝数和菌盖厚度与黑暗组比较差异无统计学意义(P>0.05)。在灵芝的5个生长时期,蓝光组的多糖含量均明显高于其他各组(P<0.01);现蕾期、开伞期、弹孢前期,黄光组多糖含量高于除蓝光组外的其他各组(P<0.01);弹孢后期,白光组的多糖含量显著高于除蓝光组外的其他各组(P<0.01)。芝盖形成期,红光组的灵芝三萜含量低于其他各组(P<0.01);弹孢前期,绿、白、红和蓝光组的灵芝三萜含量高于黑暗组(P<0.01或0.05)。现蕾期、开伞期和弹孢后期,各组灵芝三萜含量比较差异无统计学意义(P>0.05)。结论5种LED光质均影响莞香灵芝子实体的生长发育及其主要活性成分的生成,应根据各光质对灵芝子实体影响效果不同的特点合理安排光照。

野外环境下黑松接种点柄乳牛肝菌生长状况及子实体发生情况的探索

为研究黑松接种点柄乳牛肝菌后在野外条件下的生长状况以及子实体发生情况,本研究在试验地共栽植200株已接种牛肝菌的黑松幼苗,选取试验地的成林黑松180株接种牛肝菌,持续进行观察苗木生长状况,计算其存活率、子实体发生率、子实体数量等指标。研究结果发现,已接种牛肝菌的黑松幼苗相较于未接种牛肝菌的黑松幼苗生长状况良好,且子实体发生率优秀,黑松幼苗子实体发生率分别为76%、78%,子实体对应发生90朵和83朵;成林黑松子实体发生率分别为62%、47%,子实体对应发生92朵、56朵。

镉在香菇子实体不同部位及不同生长发育阶段的分布研究

以9株香菇菌株为供试材料,通过添加外源镉的方式研究香菇子实体不同部位、不同出菇潮次、子实体不同发育阶段镉含量的差异。结果表明:子实体不同部位镉含量从高到低依次为菌褶>菌盖>菌柄;第一潮菇子实体菌盖的镉含量高于第二潮菇子实体菌盖的镉含量;不同发育阶段菌盖的镉含量依次为原基期>生长期>成熟期>开伞期。建议后续研究中香菇重金属镉的取样时期为第一潮菇子实体成熟阶段的菌盖部位。

秀珍菇富硒菌株筛选及其子实体富硒规律研究

为筛选富硒能力较好、产量稳定且综合性状好的工厂化适栽秀珍菇菌株,并掌握其富硒规律,对10个低温刺激型秀珍菇菌株开展了耐硒水平、富硒能力、栽培出菇特性测试,并对不同菌龄菌棒出菇的子实体、子实体不同部位及不同生长发育期的硒含量进行检测。结果表明,在0~100 mg·L^(-1)Na_(2)SeO_(3)固体培养基上秀珍188、秀珍195和永州6号的耐硒能力较强;在0~10.0 mg·L^(-1)Na_(2)SeO_(3)液体发酵培养基中永州6号、秀珍P-6和台秀57富硒能力较高;综合出菇栽培表现,筛选确定永州6号为优良富硒菌株。永州6号秀珍菇菌棒菌龄为120~160 d出菇的子实体硒含量较高且稳定,菌盖的富硒能力高于菌柄,菇蕾期子实体硒含量最高。该试验结果为富硒秀珍菇栽培菌株选择及生产提供理论依据。

基于UPLC-MS/MS羊肚菌子实体酚酸类代谢物差异分析

为了探究羊肚菌子实体酚酸类代谢物差异,采用超高液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)技术分析羊肚菌MLM和MTL子实体中酚酸类化合物种类及含量,利用代谢组学技术,研究其中酚酸类差异代谢物的相关生物学特性和代谢途径。结果表明,羊肚菌MLM和MTL子实体中共检测到102个酚酸类代谢物,共有化合物93个,羊肚菌MLM特有5个,羊肚菌MTL特有4个,羊肚菌MLM和MTL代谢物含量分别占总酚酸类的45.37%、54.63%。邻苯二甲酸二异辛酯、2-羟基-(4-羟基苯基)丙酸分别在MLM、MTL中含量最高;6'-O-阿魏酰-D-蔗糖、苯甲酰酒石酸、二氢咖啡酰葡萄糖、3,4-二甲氧基肉桂酸仅在MTL中含有,3,4-二羟基苯乙醇、丁香酸、棓因、3-O-阿魏酰奎宁酸、硫磺菊素仅在MLM含有。筛选出55个差异代谢物,共有差异代谢物46个,羊肚菌MLM特有4个,羊肚菌MTL特有5个差异代谢物,差异代谢物主要分布在新陈代谢途径、次级代谢、酪氨酸代谢等18种代谢通路中。

不同干燥方式对黄伞子实体营养品质及抗氧化活性的影响

以黄伞HS-15菌株的新鲜子实体为原料,采用热风干燥、真空微波干燥、真空冷冻干燥3种不同方式对其进行干制处理,分析不同干燥方式对黄伞子实体营养品质及抗氧化活性的影响,并进行综合评价。结果表明,与其它干燥方式相比,真空冷冻干燥的黄伞子实体粗脂肪、总游离氨基酸、呈味氨基酸和粗多糖含量最高,且总抗氧化能力均最强。真空微波方式干燥的黄伞子实体中必需氨基酸组成比例与FAO推荐模式更为接近,蛋白质的营养价值更高。热风干燥的黄伞子实体中鲜味氨基酸含量最高。综上,真空冷冻干燥是获得黄伞子实体干制品最好的加工方式,真空微波干燥次之,结果可为黄伞的开发利用提供科学依据。

美味牛肝菌子实体三个生长发育阶段转录组分析

明确美味牛肝菌子实体不同生长发育阶段的基因表达情况,探讨其生长发育过程的品质变化机制。对美味牛肝菌幼嫩子实体、开伞前的成熟子实体及开伞后的成熟子实体及不同组织(菌盖和菌柄)进行转录组测序,对各数据库的基因进行功能注释,对差异表达基因也进行了GO功能和KEGG富集分析。GO功能显示了美味牛肝菌开伞前的子实体菌柄和开伞后的成熟子实体菌柄间的差异表达基因主要富集在酮酸代谢、有机酸代谢、羧酸代谢及天冬氨酸家族氨基酸代谢与合成等,它们协同调控为子实体成熟过程中菌柄的生长发育提供稳定的内部环境。KEGG分析表明差异表达基因在2-氧代羧酸代谢、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、精氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸等氨基酸的合成中被富集,为美味牛肝菌子实体的生长发育提供重要的营养与能量。通过转录组分析发现了美味牛肝菌子实体3个不同生长发育阶段的差异表达基因,为阐释美味牛肝菌子实体生长发育的分子机理奠定一定的理论基础。

利用野生松蘑子实体碎屑扩大其发生面积及产量的试验

野生松蘑的总产量除受自然气候影响外,着生面积大小也是主要因素。野生松蘑在自然条件下着生面积扩展缓慢,因此尝试通过播撒子实体碎屑扩大其着生面积,以提高其总产量。试验结果显示,当松蘑碎屑土(松蘑子实体碎屑与细土的混合物)播撒量为30 kg·667^(-1)m^(-2),撒播间隔为12 d时,效果最好。

基于LC-QTOF-MS代谢组学解析牛樟芝子实体和菌丝体中氨基酸代谢差异

为分析氨基酸在牛樟芝子实体和菌丝体代谢中的差异,采用LC-QTOF-MS系统质谱技术对牛樟芝子实体和菌丝体等3组样品进行代谢组分析,运用SIMCA软件(V16.0.2)对差异氨基酸代谢物进行筛选,分析重要氨基酸及其代谢途径,挖掘潜在标记物用于牛樟芝品种多样性和差异性分析。样品间主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)表明样品间在负离子条件下具有显著差异,在t检验P<0.05,VIP>1的条件下,牛樟芝子实体(ACFB)与液体培养14 d菌丝体(ACM-14)中有288个显著差异代谢物,其中主要差异氨基酸有15种;在ACFB与液体培养28 d菌丝体(ACM-28)中有332个显著差异代谢物,其中主要差异氨基酸有11种;ACM-14与ACM-28间存在283个显著差异代谢物,其中主要差异氨基酸有14种。牛樟芝子实体与菌丝体间氨基酸代谢差异大于菌丝体间,其中以L-精氨酸差异尤为显著。本研究为挖掘牛樟芝子实体、菌丝体氨基酸标记性代谢物和开发产品等提供理论参考。

桑黄子实体多糖的提取工艺优化、结构解析及免疫活性分析

以桑黄子实体为原料,优化桑黄子实体多糖的提取条件,对其结构进行解析并评价其免疫调节活性。以提取温度、提取时间、料液比、提取次数为因素,采用单因素实验及正交试验优化桑黄子实体多糖提取条件,利用酶解法和透析法纯化多糖,通过相对分子质量测定、傅里叶红外光谱、单糖组成和甲基化分析其化学结构,并采用RAW-Blue^(TM)细胞实验初步研究其免疫活性。结果表明,桑黄子实体多糖提取的最优工艺条件为:料液比为1:40(g/mL),提取温度为100℃,提取时间为2.0 h,提取次数为3次,该条件下多糖得率为6.71%,总糖纯度为81.69%±0.19%,分子量为10.77 kDa,其主要由(1→4)-Glc组成,并含有少量的(1→6)-Glc和(1→3)-Glc;多糖可以增强RAW-BlueTM细胞分泌胚胎碱性磷酸酶的活性,并能增强RAW-Blue^(TM)巨噬细胞的吞噬能力。研究结果可为桑黄子实体多糖在食品和药品中的开发与应用提供理论依据。

多尺寸注意力的命名实体识别方法

命名实体识别(NER)任务的准确性将促进自然语言领域中诸多下游任务的研究。由于文本中存在大量嵌套语义,导致命名实体识别困难,成为自然语言处理中的难点。以往研究提取特征尺度单一,边界信息利用不够充分,忽略了不同尺度下的许多细节信息,从而造成实体识别错误或遗漏的情况。针对上述问题,提出一种多尺度注意力的命名实体识别方法(MSA-NER)。首先,利用BERT模型得到包含上下文信息的表示向量,并通过BiLSTM网络加强文本的上下文表示。其次,将表示向量进行枚举拼接形成跨度信息矩阵,并融合方向信息获得更丰富的交互信息。然后,利用多头注意力构建多个子空间,通过二维卷积在每个子空间下可选地聚合不同尺度的文本信息,在每个注意力层同时进行多尺度的特征融合。最后,将融合的矩阵进行跨度分类以识别命名实体。实验表明,该方法在GENIA和ACE2005英文数据集上F1分别达到81.7%和86.8%,与现有主流模型相比有更好的识别效果。