原生态壳聚糖膜的结构与性能研究

为制备原生态的壳聚糖生物膜,以梭子蟹壳和阿拉斯加雪蟹壳为原料,测试了其理化性能并对其进行表征、比较。扫描电子显微镜观察表明,原生态壳聚糖生物膜均具有相似的独特结构——平面方向分布有若干旋涡状空洞,厚度方向呈纳米级片状叠层结构。通过测试脱乙酰度、溶解度、灰分、粘度、相对分子量等指标发现,在相同的制备工艺条件下,雪蟹壳聚糖的脱乙酰度达到96.5%,比梭子蟹壳聚糖高15.5%;相对分子量为4.18×10^5,是梭子蟹壳聚糖的1.3倍;灰分为1.1%,比梭子蟹壳聚糖低0.4%;粘度为31.2 mPa·s,比梭子蟹壳聚糖高3.6 mPa·s;溶解度均为100%。研究结果对梭子蟹壳和阿拉斯加雪蟹壳的合理应用有一定的指导意义。