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题名海黍子提取物对不饱和脂质抗氧化作用
被引量:13
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作者
于广利
吕志华
王曙光
薛长湖
李兆杰
林洪
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机构
青岛海洋大学海洋药物与食品研究所
青岛海洋大学食品工程系
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出处
《青岛海洋大学学报(自然科学版)》
CSCD
2000年第1期75-80,共6页
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基金
山东省科委项目资助!( 1 998年 1 2月通过鉴定 )
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文摘
为了获得天然抗氧化物质,利用自由基引发氧化体系对青岛近海的24种海藻的抗氧化性能进行了筛选,获得了具有较强抗氧化活性的藻种-海黍子(Sagassumkjellmanianum),并从中分离得到两种混合组分(Fr1、Fr2),进一步研究了它们对鱼油和卵磷脂的抗氧化作用。研究结果表明:(1)在37℃恒温自动氧化条件下,两种海黍子提取物(0.25%)在均相和乳化体系中,对鱼油都有较好抗氧化作用,抗氧化效果比维生素E(0.2%)好;(2)乳化和非乳化体系比较,海黍子提取物在乳化体系中对不饱和脂质的抗氧化作用更好;(3)在自由基引发剂引发氧化下,Fr2(0.6%)对卵磷脂抗氧化作用效果比BHT(0.02%)好。
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关键词
海黍子提取物
多不饱和脂肪酸
卵磷脂
抗氧化
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Keywords
alga( sagassum kjullmanianum ) extracts
polyunsaturated fatty acid
phosphatidylcholine
antioxidation
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分类号
O623.61
[理学—有机化学]
Q946.81
[生物学—植物学]
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