藠头的主要功能成分及其作用的研究进展

介绍了藠头的化学组成及主要功能成分,分析了藠头功能作用的研究情况,提出了藠头深加工的研究方向和利用途径。

盐渍藠头根与柄的加工技术

对藠头生产加工中产生的根、柄的利用进行了初步探讨。将藠头的根与柄加工成汁、渣和干粉3种方式,与辣椒等混合制作辣椒藠头酱。研究表明:4g藠头干粉、9 mL藠头汁、10g藠头渣与150g辣椒发酵的辣椒头藠酱风味好。结论:藠头的根和柄通过进一步处理,可作为一种藠头风味添加料加以利用。

苦水提液抗突变等功能性质探讨

研究了苦藠水提液抗突变、抗氧化等功能性质,目的是为其深度开发提供理论依据。结果表明:2.0～80mg/mL的鲜苦藠提取液使蚕豆根尖的微核率由12.98‰±5.36‰降到6.97‰±1.35‰;0.01～1.0mg/mL的鲜苦藠提取液对0.1mol/L1.0mLH2O2的清除率为3.1%～19.8%,0.1～1.0mg/mL的鲜苦藠提取液对·OH的清除率为9.6%～76.9%;4～120mg/mL鲜苦藠提取液对亚硝酸盐的清除率为13.19%～100.00%,煮沸45min后清除率为14.13%～99.23%。结论:苦藠水提液有一定的抗突变、抗氧化和清除亚硝酸盐的作用,但随着煮沸时间的延长,可使这种清除能力降低。

薤软腐病的研究

要薤软腐病是由胡萝卜软腐欧氏杆菌胡萝卜致病变种 （Erwinia carotovora subsp．carotovora）引起的。有病鳞茎和带茵土壤是大田发病的初侵染源，病菌通过伤口侵入寄主，导致组织腐烂，甚至全株死亡。经人工接种试验，该病菌至少能为害7科14种植物。在发病初期使用24％农用链霉素可溶性粉剂100-200mg·kg^-1水溶液、25％叶枯宁可湿性粉剂600～900倍液和45％代森铵水剂600～900倍液等能有效控制病情发展。

分蘖洋葱离体培养过程中超度含水态苗的控制

探讨培养基成分和容器通气性影响脱毒苗超度含水态苗率的结果表明:MS培养基组成减半(1/2MS培养基)可改善芽质体超度含水态分蘖洋葱苗的形成,MS基本培养基中添加0.4mg·L^(-1)BA后,培养30 d的每个外植体可获得3.2个芽体,超度含水态苗率仅为9.7%,优于加激动素(Kin)的。培养基中琼脂(8 g·L^(-1))或蔗糖浓度(40 g·L^(-1))的提高和容器通透性的改善均可减少超度含水态苗的发生。

薤化学成分研究

目的研究薤(Allium chinense G.Don)的化学成分。方法采用硅胶柱色谱、ODS柱色谱、Sephadex LH-20柱色谱、制备HPLC等色谱方法分离、纯化薤的化学成分,采用理化性质结合波谱数据分析鉴定分离得到化合物的化学结构。结果从薤的体积分数60%甲醇提取物中分离并鉴定7个化合物,分别为:N-对香豆酰酪胺(1),N-顺式-对香豆酰酪胺(2),无梗五加苷D(3),β-D-吡喃果糖(4),β-D呋喃果糖甲苷(5),β-谷甾醇(6),胡萝卜苷(7)。结论化合物3~5为首次从该植物中分离得到。

藠头脱毒快繁技术研究初报

采用武汉江夏区主栽的大叶藠头进行茎尖离体培养,获得了脱毒植株。结果表明,茎尖大小为0.5～1.0mm,培养基为LS添加1.0mg/L的2-ip和1.0mg/L的6-BA,脱毒快繁效果最佳。经昆诺藜检测脱毒率达到83%以上。

侵染藠头的大蒜潜隐病毒分子鉴定及部分序列分析

藠头（Allium chinenseG．Don），为百合科葱属鳞球茎多年生植物，是一种高产、高营养和具有食疗作用的蔬菜类作物，也常作为中药材加以利用和研究。国内外学者对发生在葱属植物上的病毒病原鉴定和分类做了深入研究，但针对蓖头病害的发生特点和病原鉴定研究不多，自Chen等u0在我国发病野生蓖头样品中发现2种病毒即蓖头花叶病毒（Scallion mosaic virus，ScaMV）和蘸头x病毒（Scallion virus X，ScaVX）后，国内外没有更多有关蓖头病毒病的研究报道。