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Discovery of Triploid Allium macrostemon Bunge in Laizhou City of Shandong Province
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作者 王爱云 王艳化 +1 位作者 任晓莉 张琳丰 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2009年第1期124-126,共3页
[Objective]The study was to analyze the karyotype of Allium macrostemon Bunge in Laizhou City of Shandong Province.[ Method] The root tip of A. macrostemon was pretreated with 8-hydroxyquinoline solution, fixed, disso... [Objective]The study was to analyze the karyotype of Allium macrostemon Bunge in Laizhou City of Shandong Province.[ Method] The root tip of A. macrostemon was pretreated with 8-hydroxyquinoline solution, fixed, dissociated and stained for preparing the glass slide to reveal the chromosome number via the microscopic examination; the sparse cells with good chromosome morphology were photographed under microscope. [ Result ]Allium macrostemon Bunge in Laizhou City introduced in this study was tdploid; its somatic chromosome number was 24 and karyotype formula was K(2n) =3x=24m(2SAT) + 1Bs, thus the karyotype belongs to 1A type. One of the chromosome No. 3 contained satellite, and chromosome deletion may be existed in one of the chromosome No. 5. In addition, B chromosome was observed in some cells.[ Conclusion] This introduction of triploid A. macrostemon found in China was the first time. 展开更多
关键词 allium macrostemon Bunge Karyotype analysis TRIPLOID
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葱属植物挥发油研究——1 中药薤白(Allium macrostemon Bunge)挥发油成分的研究 被引量:19
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作者 吴雁 彭军鹏 +1 位作者 姚利强 姚新生 《沈阳药学院学报》 CSCD 1993年第1期45-46,62,共3页
首次用GC-MS-联用方法对薤白挥发油成分进行了分析,鉴定了21种化合物,其中19种为含硫化合物。主要成分为二甲基三硫,甲基丙基三硫,甲基丙基二硫和丙基异丙基二硫;并含有对血小板聚集有强烈抑制作用的甲基烯丙基三硫。
关键词 薤白 挥发油 含硫化合物
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STUDIES ON TWO NEW FUROSTANOL GLYCOSIDES FROM ALLIUM MACROSTEMON BUNGE 被引量:2
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作者 Jun Peng PENG Xuan WANG Xin Sheng YAO 《Chinese Chemical Letters》 SCIE CAS CSCD 1993年第2期141-144,共4页
Two new furostanol saponins,named macrostemonoside E(1)and F(2),were isolated from the bulbs of Allium macrostemon Bunge (Liliaceae),their structures were established oy spectroscopic analysis and chemical evidences.B... Two new furostanol saponins,named macrostemonoside E(1)and F(2),were isolated from the bulbs of Allium macrostemon Bunge (Liliaceae),their structures were established oy spectroscopic analysis and chemical evidences.Both possessed strong inhibitory activity on human platelet aggregation. 展开更多
关键词 STUDIES ON TWO NEW FUROSTANOL GLYCOSIDES FROM allium macrostemon BUNGE
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TWO NEW STEROIDAI, SAPDNINS FROM THE BULBS OF ALLIUM MACROSTEMON BUNGE
4
《Chinese Chemical Letters》 SCIE CAS CSCD 1992年第4期285-286,共2页
Two new steroidal saponins, named macrostemonoside A and D. were isolated from the bhlbus of Allium macrostemon Bunge (Liliaceae), and their strurtures were established by spectroscopic analysis and chemical evidences.
关键词 PPM TWO NEW STEROIDAI SAPDNINS FROM THE BULBS OF allium macrostemon BUNGE
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苦藠木姜子对发酵辣椒酱风味品质的影响 被引量:1
5
作者 李婧 任会 +3 位作者 肖龙泉 杨珺杰 朱文优 王新惠 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第2期36-41,共6页
以二荆条辣椒、大蒜、食盐为主要原料制作的传统辣椒酱存在品种单一、无特征风味等问题,限制了其推广与应用。为赋予辣椒酱独特的风味,在传统辣椒酱制作过程中创新性地加入了苦藠和木姜子。通过对比实验,借助理化测试、感官评价以及GC-M... 以二荆条辣椒、大蒜、食盐为主要原料制作的传统辣椒酱存在品种单一、无特征风味等问题,限制了其推广与应用。为赋予辣椒酱独特的风味,在传统辣椒酱制作过程中创新性地加入了苦藠和木姜子。通过对比实验,借助理化测试、感官评价以及GC-MS技术,探究了苦藠和木姜子在发酵过程中对辣椒酱总酸含量、pH值、挥发性成分等的影响。 展开更多
关键词 辣椒酱 苦藠 木姜子 风味品质
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基于细胞凋亡探讨白金方对心肌缺血再灌注损伤大鼠的心肌保护作用及机制
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作者 孙宏 王亚楠 +4 位作者 朱嘉民 郑俊波 王秀珍 李冀 刘凯 《中医药学报》 CAS 2024年第9期10-14,共5页
目的:通过构建心肌缺血再灌注损伤(MIRI)大鼠模型,基于细胞凋亡相关通路,观察白金方(乌腺金丝桃、薤白、瓜蒌)对细胞凋亡的影响,进而探讨其对大鼠心肌缺血再灌注损伤的心肌保护作用及相关机制。方法:将3月龄的SD大鼠随机分为空白组、假... 目的:通过构建心肌缺血再灌注损伤(MIRI)大鼠模型,基于细胞凋亡相关通路,观察白金方(乌腺金丝桃、薤白、瓜蒌)对细胞凋亡的影响,进而探讨其对大鼠心肌缺血再灌注损伤的心肌保护作用及相关机制。方法:将3月龄的SD大鼠随机分为空白组、假手术组、模型组、预处理组、白金方不同比例配伍组(乌腺金丝桃:薤白:瓜蒌)1:1:3组、2:1:3组、3:1:3组。构建大鼠MIRI模型。白金方不同比例配伍组使用不同比例配伍的白金方,灌胃14 d,其余组给予生理盐水灌胃14 d。采用ELISA法测定各组大鼠心肌组织中MDA、SOD含量;使用荧光定量PCR检测心肌细胞凋亡相关基因(BCL-xl、BCL-2)表达水平。结果:白金方(乌腺金丝桃:薤白:瓜蒌)1:1:3组、2:1:3组、3:1:3组均能使心肌组织中的氧化应激指标MDA、SOD含量降低(P<0.05)。2:1:3组、3:1:3组不同程度增加抑制凋亡基因BCL-xl、BCL-2 mRNA的表达水平(P<0.05),进而抑制细胞凋亡,其中3:1:3组抗凋亡能力最佳(P<0.01)。结论:白金方对大鼠MIRI过程的凋亡、抗凋亡基因表达水平进行调控,发挥其心肌保护作用。 展开更多
关键词 心肌缺血再灌注损伤 细胞凋亡 乌腺金丝桃 薤白 瓜蒌
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未来气候背景下的我国野生薤白潜在适生区预测 被引量:1
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作者 莫忠妹 康公平 +1 位作者 于海英 赵财 《中药材》 CAS 北大核心 2023年第8期1894-1900,共7页
目的:掌握影响薤白生长的主要气候和生态因子,对其潜在适生区进行预测,为扩大薤白引种栽培和野生资源有效保护提供参考。方法:运用MaxEnt模型及ArcGIS技术对全国326个地理分布信息位点进行分析,筛选出影响薤白地理分布的主导环境因子,... 目的:掌握影响薤白生长的主要气候和生态因子,对其潜在适生区进行预测,为扩大薤白引种栽培和野生资源有效保护提供参考。方法:运用MaxEnt模型及ArcGIS技术对全国326个地理分布信息位点进行分析,筛选出影响薤白地理分布的主导环境因子,根据当前分布现状预测未来2041-2060年及2061-2080年不同气候条件下薤白的潜在空间分布格局。结果:在当前气候下,薤白的适生分布面积为416.57×10^(4)km^(2),高适生区主要分布在陕西、湖南、安徽等省份,年均降水量、年均温度、最湿月降水量以及最干季平均气温是限制其分布的主要环境因子。在未来不同气候时期,薤白总体适生区有往北迁移的趋势。随着全球气候温度逐渐升高,薤白的潜在高适生境将逐渐减少。结论:该研究表明,气候变化对薤白生境有重要影响,建议加强对薤白野生资源的关注和保护。 展开更多
关键词 最大熵模型 薤白 气候条件 适宜生境
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有机肥对薤白生长及主要药用成分积累的影响 被引量:1
8
作者 谭楮湉 杜昊炜 蒋欣梅 《中国林副特产》 2023年第2期30-33,共4页
以薤白为试验材料,采用不同水平的商品有机肥处理研究其对薤白生长及药用成分积累的影响。结果表明:施用300 kg/km^(2)商品有机肥(Y300)时更有利于薤白的生长;施用相对高水平的商品有机肥(Y300、Y400)对薤白体内黄酮、皂苷的积累具有显... 以薤白为试验材料,采用不同水平的商品有机肥处理研究其对薤白生长及药用成分积累的影响。结果表明:施用300 kg/km^(2)商品有机肥(Y300)时更有利于薤白的生长;施用相对高水平的商品有机肥(Y300、Y400)对薤白体内黄酮、皂苷的积累具有显著的促进效果;相对高水平商品有机肥(Y200,Y300)有利于多糖积累;对于薤白体内POD、PPO两种保护酶的活性,施用浓度为300 kg/km^(2)的有机肥(Y300)具有显著提升效果,而相对较高水平商品有机肥(Y200、Y300、Y400)有利于PAL活性的提升。综合薤白生长情况、药用成分的积累和酶活性变化来看,相对较高水平的商品有机肥(Y300)处理的效果最好。 展开更多
关键词 薤白 药用成分 商品有机肥
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贵州小根蒜种质资源的形态性状和风味品质评价
9
作者 何姗姗 赵财 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第1期19-26,共8页
为综合评价性状优异、氨基酸含量高和风味品质佳的药食同源植物小根蒜(Allium macrostemon Bunge)种质资源,对贵州不同产地小根蒜的株高、叶长、鳞茎直径等6个形态性状进行比较;同时,采用高效液相色谱法(HPLC)测定小根蒜鳞茎中的17种游... 为综合评价性状优异、氨基酸含量高和风味品质佳的药食同源植物小根蒜(Allium macrostemon Bunge)种质资源,对贵州不同产地小根蒜的株高、叶长、鳞茎直径等6个形态性状进行比较;同时,采用高效液相色谱法(HPLC)测定小根蒜鳞茎中的17种游离氨基酸含量,并进行氨基酸呈味性和主成分分析。结果显示:小根蒜的株高、鳞茎直径、叶长、叶宽、株中部宽和根须长6个性状在9个居群之间均存在显著差异(P<0.05),变异系数均大于10%;欧氏距离聚类分析可将9个居群聚为2类,第Ⅱ类形态性状表现较突出;主成分分析显示第1个主成分的累计贡献率达80.967%,黔南居群综合评分最高。各居群总游离氨基酸(TFAA)平均含量为6 078.52 mg/kg,TFAA含量较高的为黔东南(10 365.90 mg/kg)和贵阳市(8 174.55 mg/kg)居群;精氨酸(Arg)(TAV=6.81)是影响小根蒜风味的主要因素;主成分分析显示前4个主成分的累计贡献率达90.144%,综合得分最高为黔东南居群。研究结果表明,小根蒜形态性状和呈味氨基酸含量存在地域性差异,黔南居群形态性状突出,黔东南居群风味品质优,具备较高的开发利用价值。 展开更多
关键词 小根蒜 药食同源植物 形态性状 游离氨基酸 风味品质 地域差异
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Study on the Bacteriostatic Effects of 7 Kinds of Chinese Herbal Medicines such as Ophiopogon japonicus and Comb 被引量:4
10
作者 王玮 姜海烽 +5 位作者 邬智伟 钱炯 汪小迪 许锦秀 付浩 傅兰英 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2016年第11期2560-2563,共4页
[Objective] The aim was to explore the effects of seven kinds of Chinese herbal medicine on Escherichia coil and Staphylococcus aureus in terms of unilater- al bacteriostatic effect, such as root and leaf of Ophiopogo... [Objective] The aim was to explore the effects of seven kinds of Chinese herbal medicine on Escherichia coil and Staphylococcus aureus in terms of unilater- al bacteriostatic effect, such as root and leaf of Ophiopogon japonicus, honeycomb, Panax pseudoginseng, and Allium macrostemon. [Method] Herbal active ingredients were extracted by water boiling method and a bacteriostatic experiment was per- formed by oxford cup diffusion method, to select Chinese herbs with antibacterial effects. MIC values of seven kinds of Chinese herbal medicine were determined by in vitro half-fold dilution method. [Results] Root and leaf of Ophiopogon japonicus, honeycomb, Panax pseudoginseng, Allium macrostemon, Juncus effusus and Xanthi- um sibiricum had bacteriostatic effects on Escherichia coil and Staphylococcus au- reus in varying degrees. Xanthium and leaf of Ophiopogon japonicus performed bet- ter on Escherichia coil, with MIC values at 7.81 and 15.63 mg/ml, respectively. Panax pseudoginseng and Xanthium performed better on Staphylococcus aureus with MIC values at 15.63 and 31.25 mg/ml. And the drug's effect was positively correlated with the concentration. [Conclusion] Xanthium sibiricum is the best bacte- riostatic effect, followed by leaf of Ophiopogon japonicus, and Juncus effusus per- forms the poorest. Panax pseudoginseng showed the best bacteriostatic effect, fol- lowed by Xanthium sibiricum and Juncus effusus performs the poorest. These pro- vide references for clinic safety. 展开更多
关键词 Ophiopogon japonicus HONEYCOMB Panax pseudoginseng allium macrostemon Juncus effusus Xanthium sibiricum Bacteriostatic effects
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小根蒜对花生田3种主要杂草马唐、稗草和反枝苋的化感作用 被引量:14
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作者 张悦丽 秦立琴 +4 位作者 高兴祥 李美 李新国 孟静静 万书波 《草业学报》 CSCD 北大核心 2010年第5期57-62,共6页
在室内用离体生测方法测定了小根蒜水浸提液对花生田主要杂草马唐、稗草和反枝苋种子萌发和幼苗生长的影响。结果表明,小根蒜水浸提液对3种杂草种子的萌发和幼苗生长均有较强的抑制作用。3种受体杂草中,以反枝苋和马唐较为敏感,0.0500g... 在室内用离体生测方法测定了小根蒜水浸提液对花生田主要杂草马唐、稗草和反枝苋种子萌发和幼苗生长的影响。结果表明,小根蒜水浸提液对3种杂草种子的萌发和幼苗生长均有较强的抑制作用。3种受体杂草中,以反枝苋和马唐较为敏感,0.0500g/mL浓度处理下种子均受到完全抑制不能萌发,在0.0250g/mL处理下反枝苋、马唐和稗草种子的萌发率分别为38.46%,50.00%和85.71%。相同浓度处理时,小根蒜水提物对3种杂草根长的生长抑制作用均明显高于对苗高的抑制作用。 展开更多
关键词 小根蒜 化感作用 花生田 种子萌发 幼苗生长
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内蒙古地区四种葱属野菜花期物候及花营养成分研究 被引量:17
12
作者 杨忠仁 刘建文 +2 位作者 郝丽珍 张凤兰 赵清岩 《北方园艺》 CAS 北大核心 2013年第8期1-4,共4页
以蒙古韭、野韭、薤白和细叶韭为试材,对4种葱属野菜的物候期、营养物质含量等内容进行了研究,以期为育种、适时利用种质资源等提供指导。结果表明:细叶韭的花期最长,为71d,且开花最早;薤白的花期为39d,开花最晚;细叶韭在内蒙的分布最广... 以蒙古韭、野韭、薤白和细叶韭为试材,对4种葱属野菜的物候期、营养物质含量等内容进行了研究,以期为育种、适时利用种质资源等提供指导。结果表明:细叶韭的花期最长,为71d,且开花最早;薤白的花期为39d,开花最晚;细叶韭在内蒙的分布最广,其次为蒙古韭和野韭,薤白的分布最少;野韭的蛋白质和淀粉含量在4种葱属植物中最高,分别为1.74mg/g和1.78%,蒙古韭可溶性总糖含量最高,为1.71%,薤白的总氨基酸含量最低,为5.10mg/g。 展开更多
关键词 蒙古韭 野韭 薤白 细叶韭 花期 营养成分
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不同产地、不同采收期的薤白中腺苷含量测定 被引量:10
13
作者 刘岱琳 刘爱玲 +2 位作者 曲戈霞 王乃利 姚新生 《沈阳药科大学学报》 CAS CSCD 2000年第3期184-187,共4页
利用高效液相色谱法测定不同产地、不同采收期、不同部位、不同加工方法的薤白中腺苷的含量 ,将结果进行比较得出 :(1)在花期 ,薤白中的腺苷主要向花和叶中转移 ;(2 )春秋两季则主要存在于鳞茎中 ,易于进行采摘 ;(3)新采集的薤白经蒸法... 利用高效液相色谱法测定不同产地、不同采收期、不同部位、不同加工方法的薤白中腺苷的含量 ,将结果进行比较得出 :(1)在花期 ,薤白中的腺苷主要向花和叶中转移 ;(2 )春秋两季则主要存在于鳞茎中 ,易于进行采摘 ;(3)新采集的薤白经蒸法加工其腺苷含量高于煮法 .本实验结果为薤白的栽培。 展开更多
关键词 薤白 腺苷 中药 高效液相色谱法 含量
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薤白中两种新甾体皂甙成分 被引量:22
14
作者 彭军鹏 吴雁 +2 位作者 姚新生 奥山徹 成井孝雄 《药学学报》 CAS CSCD 北大核心 1992年第12期918-922,共5页
从中药薤白(Allium macrostemon Bunge)鳞茎中分得两种流的甾体皂甙,薤白甙甲(macrostemonoside A,1)和薤白甙丁(macrostemonoside D,2),通过光谱(IR,MS,~1HNMR,^(12)CNMR,~1H-~1H COSY和NOESY等)分析和衍生化研究,分别确定为:tigogenin... 从中药薤白(Allium macrostemon Bunge)鳞茎中分得两种流的甾体皂甙,薤白甙甲(macrostemonoside A,1)和薤白甙丁(macrostemonoside D,2),通过光谱(IR,MS,~1HNMR,^(12)CNMR,~1H-~1H COSY和NOESY等)分析和衍生化研究,分别确定为:tigogenin-3-O-β-D-glucopyranosyl(1→2)[β-D-glucopyranosyl(1→3)]-β-D-glucopyranosyl(1→4)-β-D-galactopyranoside(1)和tigotenin-3-O-β-D-glucopyranosyl(1→2)[β-D-glucopyranosyl(1→3)(6-O-acetyl-β-D-glucopyranosyl)](1→4)-β-D-galactopyranoside(2)。 展开更多
关键词 薤白 甾体皂甙 薤白甙甲 薤白甙丁
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薤白多糖的提取及体外抗氧化活性研究 被引量:10
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作者 韩秋菊 王晓玲 +4 位作者 王菲 齐佳慧 李洪影 冉令辉 王战勇 《应用化工》 CAS CSCD 北大核心 2018年第8期1680-1683,共4页
用热水浸提法提取薤白中的生物多糖,采用响应面法对提取条件进行优化,并研究了薤白多糖的体外抗氧化活性。结果表明,最佳提取条件为:提取温度72℃,提取时间1.5 h,液料比20∶1 m L/g,薤白多糖提取率(5.26±0.014)%。薤白多糖具有一... 用热水浸提法提取薤白中的生物多糖,采用响应面法对提取条件进行优化,并研究了薤白多糖的体外抗氧化活性。结果表明,最佳提取条件为:提取温度72℃,提取时间1.5 h,液料比20∶1 m L/g,薤白多糖提取率(5.26±0.014)%。薤白多糖具有一定的体外抗氧化能力,但活性低于同浓度的Vc,其中薤白多糖对羟基自由基的清除能力相对较强,IC50值为1 591.7μg/m L;对超氧阴离子自由基的清除能力及对Fe3+的还原能力较弱。 展开更多
关键词 薤白 多糖 提取 抗氧化活性
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得自小根蒜及薤中的几种含氮化合物 被引量:36
16
作者 彭军鹏 乔艳秋 姚新生 《中国药物化学杂志》 CAS CSCD 1995年第2期134-139,共6页
从中药薤白的主要基源植物小根蒜(AlliummacrostemonBunge)鳞茎中首次分得5种化合物。它们是腺苷(Adenosine,1)、胸苷(Thymidine,2)、2,3,4,9-四氢-1-甲基-1H-吡啶... 从中药薤白的主要基源植物小根蒜(AlliummacrostemonBunge)鳞茎中首次分得5种化合物。它们是腺苷(Adenosine,1)、胸苷(Thymidine,2)、2,3,4,9-四氢-1-甲基-1H-吡啶骈[3,4-b]吲哚-3-羧酸(2,3,4,9-tetrahydro-1-methyl-1H-pyrido[3,4-b]indole-3-carboxylicacid,3)、2,3,4,9-四氢-1H-吡啶骈[3,4-b]吲哚-3-羧酸(2,3,4,9-tetrahydro-1H-pyrido[3,4-b]indole-3-carboxylicacid,4)和丁香甙(Syringin,5).从另一种基源植物薤(A.chinenseG.Don)鳞茎中分得腺苷(1)、色氨酸(Tryptophan,6)和化合物(4). 展开更多
关键词 小根蒜 含氮化合物 分析 提取 中药化学
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一种薤白中性多糖的结构鉴定及体外抗氧化活性研究 被引量:9
17
作者 张占军 王富花 +2 位作者 葛洪 张军 李海凤 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第8期77-81,86,共6页
采用分步醇沉和柱层析的方法,从薤白中分离纯化得到一种中性多糖AMP60N,其重均分子量为11200 u,由阿拉伯糖、葡萄糖和半乳糖构成,经红外光谱分析,同时结合高碘酸氧化、Smith降解及GC分析等手段,通过甲基化以及核磁共振波谱分析,初步确定... 采用分步醇沉和柱层析的方法,从薤白中分离纯化得到一种中性多糖AMP60N,其重均分子量为11200 u,由阿拉伯糖、葡萄糖和半乳糖构成,经红外光谱分析,同时结合高碘酸氧化、Smith降解及GC分析等手段,通过甲基化以及核磁共振波谱分析,初步确定了AMP60N主要由Glc(1→2)和Ara(1→5)构成,以Gal(1→6)和Glc(1→6)为支链的分子结构组成。对AMP60N清除各种自由基的研究表明其具有一定的体外抗氧化活性,呈现明显的量效关系,其抗氧化能力弱于V_C。 展开更多
关键词 薤白 多糖 结构鉴定 抗氧化活性
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用GC/MS分析几种葱属植物挥发油中的有机硫化物 被引量:8
18
作者 郭海忱 崔兰 +1 位作者 周秀清 王玲 《分析测试通报》 CAS CSCD 1992年第5期68-70,共3页
采用蒸汽蒸馏的方法,分别提取了大葱(Allium fistulosum L)、薤白(Allium macrostemonBunge)和大蒜(Allium sativum L)中的挥发油,用GC/MS方法鉴别了它们中的主要硫化合物,并进行了比较。
关键词 大葱 薤白 大蒜 挥发油 硫化合物
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薤白提取物的抗氧化作用研究 被引量:31
19
作者 李向红 顾丽贞 +2 位作者 张百舜 王爱红 段绍瑾 《中药材》 CAS CSCD 北大核心 1994年第11期34-37,共4页
本文研究了薤白乙醚提取物、乙酸乙酯提取物、水提取物、挥发油及原汁对白酒造成的氧应激态大鼠血清超氰化物歧化酶(SOD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性、过氧化脂质(LPO)和T淋巴细胞百分率的影响。结果表明,薤白原汁对该大鼠的血清SOD、CAT... 本文研究了薤白乙醚提取物、乙酸乙酯提取物、水提取物、挥发油及原汁对白酒造成的氧应激态大鼠血清超氰化物歧化酶(SOD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性、过氧化脂质(LPO)和T淋巴细胞百分率的影响。结果表明,薤白原汁对该大鼠的血清SOD、CAT和T淋巴细胞具有明显保护作用且显著抑制血清过氧化脂质形成。但是,低、中剂量(2.4gkg^(-1),4.8gkg^(-1))薤白原汁的作用优于高剂量(8.0gkg^(-1))者。另外,薤白原汁对Fenton反应产生的羟自由基(·OH)有清除作用,该作用与其浓度呈正相关。 展开更多
关键词 薤白 超氧化物岐化酶 提取物 中药药理学
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小根蒜挥发性风味成分分析 被引量:10
20
作者 孙颖 陈怡颖 +4 位作者 丁奇 赵静 张玉玉 孙宝国 陈海涛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第16期117-121,共5页
为了研究小根蒜的特征香气成分,以独头蒜为对比,采用固相微萃取和液液萃取的方法提取小根蒜和独头蒜中的挥发性风味成分,通过连接HP-5柱子的气相色谱-质谱联用仪对其进行分离鉴定。结果显示:采用液液萃取法在小根蒜、独头蒜样品中共鉴定... 为了研究小根蒜的特征香气成分,以独头蒜为对比,采用固相微萃取和液液萃取的方法提取小根蒜和独头蒜中的挥发性风味成分,通过连接HP-5柱子的气相色谱-质谱联用仪对其进行分离鉴定。结果显示:采用液液萃取法在小根蒜、独头蒜样品中共鉴定出23种化合物;采用固相微萃取法在小根蒜、独头蒜样品中共鉴定出28种化合物;2种方法均检测到的化合物有9种。小根蒜与独头蒜中相对质量分数最高的均为醚类化合物和含硫化合物,但二烯丙基硫醚和3-乙烯基-1,2-二硫环己-5-烯在独头蒜中含量较高,而甲基丙烯基二硫醚、二甲基三硫醚、二甲基四硫醚和3,5-二乙基-1,2,4-三硫杂环戊烷等仅在小根蒜中分析鉴定出。因此,这些化合物对小根蒜的特殊香气组成可能具有重要的作用。 展开更多
关键词 小根蒜 独头蒜 挥发性风味成分 固相微萃取 液液萃取 气相色谱-质谱联用
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