韭花精油主成分对单增李斯特氏菌的抑菌活性和抑菌机理

以韭花精油两种主成分(烯丙基甲基二硫醚和二甲基三硫醚)为研究对象,通过最小抑菌质量浓度(MIC)、最小杀菌质量浓度(MBC)、细菌细胞形态等研究其对单增李斯特氏菌的抑菌活性和抑菌机理。结果表明:两种主成分的MIC均为1.0 mg/mL,MBC均为2.0 mg/mL,且当其质量浓度为2.0 mg/mL时均会严重损坏单增李斯特氏菌的细胞形态和细胞膜结构;用质量浓度为4.0 mg/mL的烯丙基甲基二硫醚和二甲基三硫醚分别处理单增李斯特氏菌细胞,其β-半乳糖苷酶和蛋白质泄露量均显著上升,ATP酶活性(0.52 U/mg prot和0.55 U/mg prot)均明显低于对照组(3.05 U/mg prot,P<0.05);经两种主成分处理后,单增李斯特氏菌的DNA质量浓度均明显下降。由此可知,两种主成分主要通过破坏细胞膜结构、抑制ATP酶活性、降低DNA质量浓度等实现对单增李斯特氏菌活性的抑制。

不同萃取头及色谱柱对细叶韭花水提液易挥发性成分的影响

采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,比较不同涂层纤维萃取头和不同色谱柱对细叶韭花水提液易挥发性成分萃取分离的效果和特点。结合本室前期试验结果,共检测出133类易挥发性物质,包括10种含硫类、22种酯类、8种酸类、46种碳氢类、15种醇类、8种酮类、10种醛类、8种酚类、2种醚类和4种其他类化合物。其中细叶韭花水提液关键性香气成分包括对乙烯基愈疮木酚、1,3-二噻烷、二甲基三硫醚、二甲基二硫醚、甲基丙基二硫醚、2,5-二甲基噻吩、3,4-二甲基噻吩等物质。根据总离子流色谱图,细叶韭花水提液易挥发性成分在HP-5色谱柱上的分离效果优于RTX-WAX色谱柱。同时,比较不同萃取头在检出成分数量、总相对含量的差异,结合主成分分析筛选出最优萃取头,结果表明采用85μm PA萃取头,在HP-5色谱柱上分离鉴定效果较好;采用65μm PDMS/DVB萃取头,在RTX-WAX色谱柱上分离鉴定效果较好。

细叶韭花醇提物化学成分及抑菌作用研究

以细叶韭花为原料,乙醇作溶剂提取细叶韭花中的有效成分,采用高效液相色谱法测定有效成分;通过牛津杯法抑菌实验和试管二倍稀释法测定提取物对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠埃希氏杆菌的抑菌效果以及最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)。高效液相色谱法条件为:色谱柱Agela Venusil XBP-C 18,流动相乙腈-水(梯度洗脱),流速0.8 mL/min,检测波长260 nm。结果表明:细叶韭花醇提物中主要的化学成分是紫云英苷,且60%醇提物中紫云英苷含量最高;醇提物对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠埃希氏杆菌均具有一定的抑制效果,其作用随醇提物浓度的升高逐渐增强,且60%醇提物的抑菌效果最好,对金黄色葡萄球菌的抑制作用最强。

内蒙古地区四种葱属野菜花期物候及花营养成分研究

以蒙古韭、野韭、薤白和细叶韭为试材,对4种葱属野菜的物候期、营养物质含量等内容进行了研究,以期为育种、适时利用种质资源等提供指导。结果表明:细叶韭的花期最长,为71d,且开花最早;薤白的花期为39d,开花最晚;细叶韭在内蒙的分布最广,其次为蒙古韭和野韭,薤白的分布最少;野韭的蛋白质和淀粉含量在4种葱属植物中最高,分别为1.74mg/g和1.78%,蒙古韭可溶性总糖含量最高,为1.71%,薤白的总氨基酸含量最低,为5.10mg/g。

细叶韭花提取物抗氧化及抑制亚硝化反应的研究

探究细叶韭花不同溶剂提取物的抗氧化活性及亚硝化反应的抑制作用。对细叶韭花采用4种不同极性的溶剂(水、95%乙醇、乙酸乙酯、石油醚)进行提取,并对不同提取物的生物活性成分、抗氧化活性及抑制亚硝化作用进行研究。结果显示细叶韭花水提取物中的总糖含量(total sugar content,TSC)及还原糖含量(reducing sugar content,RSC)较高,分别为(50.32±1.23)、(30.33±0.05)mg/g,而95%乙醇提取物中总酚含量(total phenolics content,TPC)和总黄酮含量(total flavonoids content,TFC)较高,分别为(11.80±1.09)、(12.65±0.85)mg/g;细叶韭花各提取物中水提取物清除DPPH自由基、ABTS+自由基以及总还原能力最强;在体外模拟人体胃液的条件下(pH3.0,温度37℃),各提取物均能有效地清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成,并随着浓度的增大及反应时间的延长呈上升趋势,其中水提取物对亚硝酸盐的清除能力和亚硝胺合成阻断能力均强于其他提取物。细叶韭花具有较好的抗氧化活性及抑制亚硝化作用,将为其在抗氧化剂研究及新型防癌抗癌药物研究等方面提供科学理论依据。

顶空固相微萃取-气相色谱-质谱分析细叶韭花水提液易挥发成分

采用5种不同涂层纤维的萃取头对细叶韭花水提液中易挥发性成分进行萃取,结合顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)-气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对细叶韭花水提液中的易挥发成分进行分析鉴定。结果表明,细叶韭花水提液的易挥发性成分共检测出97种化合物,其中含硫化合物7种,酯类化合物15种,酸类化合物8种,碳氢化合物31种,醇类化合物12种,酮类化合物7种,醛类化合物10种,酚类化合物3种,醚类和其它类化合物各2种。相对含量较高化合物主要是含硫化合物、酯类、酚类、酸类物质,且5种萃取头得到的10种共有成分中对细叶韭花水提液风味成分贡献最大的是二甲基三硫醚、二甲基四硫醚和大马士酮。

超临界CO_2提取细叶韭花香精油的工艺研究

以细叶韭花为原料,研究超临界CO2流体提取其油的最佳工艺条件。采用单因素实验和正交实验,并以细叶韭花香精油的重量为衡量指标,探讨萃取压力、萃取温度、萃取时间、原料颗粒度、原料含水率等因素对提取细叶韭花香精油重量的影响。结果确定了最佳的提取条件:自然干燥的细叶韭花过20目筛,萃取压力15MPa,萃取温度45℃,萃取时间2.5h。在最佳提取条件下,每100g细叶韭花所得的细叶韭花香精油的质量为3.73g。

HS-GC-O-MS分析细叶韭花易挥发性风味成分

采用顶空-气相色谱-质谱联用技术对细叶韭花中易挥发性成分的萃取条件及气相色谱-质谱分离检测条件进行系统研究,并结合嗅闻仪确定挥发性风味成分。在选定HP-5MS色谱柱的分离条件下,最优顶空条件为样品用量1.0 g/20.0 mL顶空瓶,平衡温度100℃,平衡时间40 min。结果表明:经气相色谱-嗅闻-质谱联用分析,共分离得到52种化合物,确定结构46种,占总易挥发性成分的99.15%。其中,含硫类17种、醛类10种、烃类4种、酮类4种、呋喃类3种、醇类4种、酸类2种、芳香族类1种、萜类1种。根据嗅闻结果结合相对气味活度值可得,细叶韭花挥发性风味成分主要是二甲基硫醚、二甲基二硫醚、二甲基三硫醚、3-甲基丁醛、2-甲基丁醛、1,3-二噻烷。

气相色谱-离子迁移谱法分析风味豆腐挥发性物质指纹差异

为探究风味豆腐中的挥发性物质差异,以传统白豆腐为对照,利用气相色谱-离子迁移谱法结合多元统计分析方法对3款自制风味豆腐的挥发性化合物进行分析,并表征其特征挥发性化合物。结果表明,不同风味豆腐中共检测出97种挥发性有机物,定性出91种,其中醇类、酯类和醛类是挥发性风味物质的主要来源。指纹图谱分析显示,3款豆腐的特征挥发性物质存在明显差异,且含量各不相同;主成分分析可较好地区分不同风味豆腐。通过正交偏最小二乘判别分析法分析建立了稳定性较好的预测模型,并且通过变量重要性投影值筛选出的差异挥发性物质也可对不同豆腐进行较好分类。该研究为丰富不同豆腐品类的风味特征提供了参考。