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Evaluation of seed quality and oil parameters in native Iranian almond(Prunus L.spp.) species
1
作者 Soghra Kiani Shakiba Rajabpoor +1 位作者 Karim Sorkheh Sezai Ercisli 《Journal of Forestry Research》 SCIE CAS CSCD 2015年第1期115-122,共8页
We assessed chemical composition and variation in oil content and seed weight of 40 wild-growing almonds(Prunus L. spp.) accessions collected from different parts of Iran. There were significant differences in kerne... We assessed chemical composition and variation in oil content and seed weight of 40 wild-growing almonds(Prunus L. spp.) accessions collected from different parts of Iran. There were significant differences in kernel weight and oil parameters. Accessions ranged from0.20 to 1.5 g in kernel weight, 0.2–3.0 mm in shell thickness, and 16–55 % in oil content. The predominant vegetable oil components of kernels were 4.6–9.5 % palmitic acid, 0.4–0.8 % palmitoleic acid, 1.0–3.4 % stearic acid,48.8–88.4 % oleic acid and 11.3–33.2 % linoleic acid.Linolenic acid was detected in 15 accessions. High heritability was recorded for all studied traits and was maximum for shell thickness(98.5 %) and minimum for oil content(97.1 %). Maximum and minimum ‘Euclidean'pair wise dissimilarities were 17.9 and 0.5, respectively.All 40 accessions were grouped into two major clusters. 展开更多
关键词 Genetic diversity kernel quality Oil parameters Wild almond(Prunus L.spp.)
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谷氨酰胺转氨酶法交联苦杏仁蛋白水解物改善其胶凝性的工艺研究
2
作者 衣春敏 武安琪 +3 位作者 赵学旭 马培轩 武蕊 单良 《新疆农业大学学报》 CAS 2023年第1期50-57,共8页
本研究基于木瓜蛋白酶主要作用于赖氨酸和精氨酸等氨基酸、谷氨酰胺转氨酶催化蛋白质赖氨酸的ε-氨基和谷氨酸的γ-酰胺基结合的酶学特性,在利用木瓜蛋白酶催化苦杏仁蛋白限制性水解,使得更多赖氨酸残基暴露出来的基础上,利用谷氨酰胺... 本研究基于木瓜蛋白酶主要作用于赖氨酸和精氨酸等氨基酸、谷氨酰胺转氨酶催化蛋白质赖氨酸的ε-氨基和谷氨酸的γ-酰胺基结合的酶学特性,在利用木瓜蛋白酶催化苦杏仁蛋白限制性水解,使得更多赖氨酸残基暴露出来的基础上,利用谷氨酰胺转氨酶催化水解物的交联反应,从而改善苦杏仁蛋白的胶凝性,确定交联改性的最佳条件:谷氨酰胺转氨酶添加量16 U/g,交联温度38℃,pH值7.0,交联时间1.5 h,制得改性产物的胶凝性比改性前提高了209.43%,溶解性、持油性、乳化性也显著提高,起泡性、起泡稳定性略有提高,而持水性、乳化稳定性比改性前显著降低。改性产品的特性显著区别于天然苦杏仁蛋白,可为食品工业提供多样化的功能性蛋白。 展开更多
关键词 苦杏仁蛋白 木瓜蛋白酶 谷氨酰胺转氨酶 胶凝性 工艺优化
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新疆南疆扁桃仁中蛋白质与脂类营养分析 被引量:13
3
作者 李述刚 陆健康 +2 位作者 王萍 耿放 马美湖 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期30-32,共3页
为客观分析评价新疆南疆扁桃仁中蛋白质和脂类营养特性,以新疆南疆主栽品种莎车1号、莎车9号和石头扁桃仁为研究对象,运用氨基酸自动分析仪和GC-MS对扁桃仁中氨基酸和油中脂肪酸组成及含量进行了分析测定。结果表明:莎车1号、莎车9号和... 为客观分析评价新疆南疆扁桃仁中蛋白质和脂类营养特性,以新疆南疆主栽品种莎车1号、莎车9号和石头扁桃仁为研究对象,运用氨基酸自动分析仪和GC-MS对扁桃仁中氨基酸和油中脂肪酸组成及含量进行了分析测定。结果表明:莎车1号、莎车9号和石头扁桃仁中粗蛋白含量较高,分别为27.17%、29.15%和31.13%;氨基酸组成全面且含量丰富;粗脂肪含量丰富,分别为53.76%、50.64%、49.26%;油中不饱和脂肪酸含量较高,分别为93.78%、94.14%、93.38%。因此,新疆南疆扁桃是一种极具开发价值的高品质植物蛋白资源和油料作物。 展开更多
关键词 新疆 南疆 扁桃仁 脂肪酸 营养分析
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新疆引进美国扁桃品种种仁的品质特性 被引量:13
4
作者 杨波 龚鹏 +4 位作者 徐叶挺 张平 卢春生 车玉红 刘河疆 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期132-137,共6页
为了解新疆引进美国扁桃品种的品质特性,以本地品种纸皮为对照(CK),对Nonpareil、Sonora、Mission、Thompson、Ne puls ultra和Butte 6个美国扁桃品种种仁的7种常规成分、9种矿质元素、17种氨基酸和5种脂肪酸含量进行对比研究。结果表明... 为了解新疆引进美国扁桃品种的品质特性,以本地品种纸皮为对照(CK),对Nonpareil、Sonora、Mission、Thompson、Ne puls ultra和Butte 6个美国扁桃品种种仁的7种常规成分、9种矿质元素、17种氨基酸和5种脂肪酸含量进行对比研究。结果表明,美国扁桃品种与本地扁桃品种都含有丰富的营养物质,测定的成分互有高低,脂肪、水解后还原糖、Na、P、Ca、亚油酸的含量美国品种间均值高于对照,而蛋白质、还原糖、Vc、K、Cu、Zn、油酸的含量美国品种间均值低于对照,灰分、干物质、氨基酸、Fe、Mg、Mn、棕榈酸等指标的含量两者相当。说明新疆喀什引进的美国扁桃品种保持了扁桃种仁营养丰富的品质特性,适应当地的气候条件。 展开更多
关键词 新疆 美国扁桃 种仁 品质特性
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银黄清肺胶囊含药血清体外抗呼吸道合胞病毒实验研究 被引量:16
5
作者 彭志 卢芳国 +4 位作者 屈金艳 李玲 范伏元 那婧婧 李湘兰 《湖南中医药大学学报》 CAS 2016年第2期40-43,共4页
目的研究银黄清肺胶囊含药血清体外抑制呼吸道合胞病毒(RSV)的作用。方法采用观察CPE及MTT法,观察在银黄清肺胶囊含药血清干预下,感染RSV Hep-2细胞的CPE及光密度值,从而比较不同给药方式(预防给药、治疗给药、直接杀灭)及不同药物剂量... 目的研究银黄清肺胶囊含药血清体外抑制呼吸道合胞病毒(RSV)的作用。方法采用观察CPE及MTT法,观察在银黄清肺胶囊含药血清干预下,感染RSV Hep-2细胞的CPE及光密度值,从而比较不同给药方式(预防给药、治疗给药、直接杀灭)及不同药物剂量下银黄清肺胶囊对RSV的抑制作用。结果在三种给药方式中,与相应浓度空白血清比较,各浓度银黄清肺胶囊与利巴韦林片含药血清OD值均明显增高(P<0.05);其中稀释度为3.13%的利巴韦林片含药血清和稀释度为6.25%的银黄清肺胶囊含药血清相比本组其他浓度含药血清OD值均明显增高(P<0.05)。结论银黄清肺胶囊含药血清对RSV有直接灭活作用,对RSV侵入Hep-2细胞有阻断作用,对RSV在Hep-2细胞内增殖有抑制作用。其中稀释度为3.13%的利巴韦林含药血清和稀释度为6.25%的银黄清肺胶囊含药血清相比本组其他浓度含药血清体外抗RSV活性强。 展开更多
关键词 呼吸道合胞病毒 银黄清肺胶囊 含药血清 抗病毒 葶苈子 炙麻黄 苦杏仁
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杏仁油中脂肪酸成分分析 被引量:9
6
作者 张峻松 张文叶 +1 位作者 薄云川 姚二民 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期308-309,共2页
杏仁为蔷薇科(Rosaceae)李属植物杏(Prunus armeniaca L.)的种子,具有丰富的营养价值和良好的药用价值,对高血压、高血脂和肿瘤等尤具食疗作用。一般采用热榨法或溶剂萃取法获得杏仁油,但这种方法易使杏仁油成分受到一定破坏,作... 杏仁为蔷薇科(Rosaceae)李属植物杏(Prunus armeniaca L.)的种子,具有丰富的营养价值和良好的药用价值,对高血压、高血脂和肿瘤等尤具食疗作用。一般采用热榨法或溶剂萃取法获得杏仁油,但这种方法易使杏仁油成分受到一定破坏,作者采用超临界CO2流体萃取得到杏仁油,硫酸甲酯化处理杏仁油样品, 展开更多
关键词 杏仁油 超临界 脂肪酸 气相色谱-质谱
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不同脱脂处理对新疆莎车1号扁桃仁蛋白功能特性的影响 被引量:2
7
作者 李述刚 陆健康 +2 位作者 王萍 耿放 马美湖 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期24-28,共5页
莎车1号扁桃是新疆南疆当前主栽品种,为充分了解其果仁蛋白功能特性,以莎车1号扁桃仁为对象,研究不同脱脂处理对其蛋白质功能特性的影响。结果表明:不同脱脂处理对扁桃仁蛋白的功能特性有不同影响;超临界法、压榨法和溶剂法脱脂处理的莎... 莎车1号扁桃是新疆南疆当前主栽品种,为充分了解其果仁蛋白功能特性,以莎车1号扁桃仁为对象,研究不同脱脂处理对其蛋白质功能特性的影响。结果表明:不同脱脂处理对扁桃仁蛋白的功能特性有不同影响;超临界法、压榨法和溶剂法脱脂处理的莎车1号扁桃仁蛋白热变性温度分别为68.4、48.1、63.4℃,溶解性分别为50.63%、36.51%、41.77%,持水性分别为259.55%、242.16%、230.86%,持油性分别为314.35%、315.28%、338.24%,乳化性分别为60.42%、56.14%、59.55%,乳化稳定性分别为62.07%、87.98%、47.07%。因此,超临界法脱脂处理的扁桃仁蛋白热稳定性、溶解性、持水性和乳化性最好,而压榨法脱脂处理的扁桃仁蛋白乳化稳定性最好,溶剂法脱脂处理的扁桃仁蛋白持油性最好。 展开更多
关键词 新疆莎车1号扁桃 脱脂 扁桃仁蛋白 功能特性
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杏仁油对黑色素瘤细胞B16细胞增殖及黑素合成的影响 被引量:7
8
作者 任燕冬 宋宏杉 +1 位作者 陈巧云 张宁 《中国医药科学》 2011年第9期15-16,18,共3页
目的探讨杏仁油对小鼠黑色素瘤细胞B16增殖及黑素合成的影响。方法采用MTT法测定杏仁油对小鼠黑色素瘤细胞B16增殖的影响,L-dopa氧化法测定酪氨酸酶活性,NaOH裂解法测定黑素合成。结果杏仁油浓度在0.1~100μg/mL时对小鼠黑色素瘤细胞B1... 目的探讨杏仁油对小鼠黑色素瘤细胞B16增殖及黑素合成的影响。方法采用MTT法测定杏仁油对小鼠黑色素瘤细胞B16增殖的影响,L-dopa氧化法测定酪氨酸酶活性,NaOH裂解法测定黑素合成。结果杏仁油浓度在0.1~100μg/mL时对小鼠黑色素瘤细胞B16增殖无影响(P>0.05),对酪氨酸酶活性和黑素含量均呈浓度依赖性抑制,均具有显著性抑制作用(P<0.05)。结论杏仁油对黑色素瘤细胞B16酪氨酸酶活性和黑素生成有较强的剂量相关性抑制作用。 展开更多
关键词 杏仁油 黑色素瘤细胞 酪氨酸酶
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新疆巴旦杏28个品种种仁油脂含量及脂肪酸组成 被引量:13
9
作者 李庆典 李颖 易晓华 《山地农业生物学报》 2004年第4期326-329,共4页
以新疆巴旦杏Amygdaluscommunis28个品种为材料,采用超临界CO2萃取法萃取其种仁油脂,并用气相色谱法测得其脂肪酸的含量及组分。结果表明,巴旦杏种仁油脂含量高(平均为54 68g·100g-1),油脂以不饱和脂肪酸为主要成分,平均占脂肪酸... 以新疆巴旦杏Amygdaluscommunis28个品种为材料,采用超临界CO2萃取法萃取其种仁油脂,并用气相色谱法测得其脂肪酸的含量及组分。结果表明,巴旦杏种仁油脂含量高(平均为54 68g·100g-1),油脂以不饱和脂肪酸为主要成分,平均占脂肪酸总量的92 3%,不饱和脂肪酸中,以单不饱和脂肪酸———油酸含量最高(63 72%~75 89%),其次是亚油酸、棕榈油酸和亚麻酸,且亚油酸和亚麻酸含量适当,既能满足人体保健所需,又具较好的耐贮特性。从营养保健的观念出发,巴旦杏仁油是一种亟待产业化开发的高档新型食用植物油。 展开更多
关键词 新疆巴旦杏 种仁 油脂含量 脂肪酸组成
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Neutrase和N120P蛋白酶同步水解杏仁蛋白制备杏仁短肽工艺研究 被引量:6
10
作者 王春艳 田金强 王强 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期25-29,共5页
采用Neutrase和N120P蛋白酶同步水解杏仁蛋白制备杏仁短肽,以短肽得率(TCA-NSI)及水解度(DH)为指标对制备工艺进行优化,并建立了回归模型。结合实际生产确定出了Neutrase和N120P蛋白酶水解杏仁蛋白的最适条件为:底物质量浓度0.04 g/mL,p... 采用Neutrase和N120P蛋白酶同步水解杏仁蛋白制备杏仁短肽,以短肽得率(TCA-NSI)及水解度(DH)为指标对制备工艺进行优化,并建立了回归模型。结合实际生产确定出了Neutrase和N120P蛋白酶水解杏仁蛋白的最适条件为:底物质量浓度0.04 g/mL,pH6.0,水解温度52.5℃,Neutrase与N120P复合酶比例2∶1,复合酶用量7 200 U/g,水解时间173.5 min。在此条件下,短肽得率为71.49%,水解度为26.20%。 展开更多
关键词 杏仁蛋白 Neutrase蛋白酶 N120P蛋白酶 杏仁短肽
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Rancimat法测定3种坚果油脂氧化稳定性的条件研究 被引量:5
11
作者 朱振宝 刘梦颖 易建华 《陕西科技大学学报(自然科学版)》 2014年第4期97-101,119,共6页
研究了温度、气流速度以及样品质量等参数对Rancimat法测定坚果油脂氧化稳定指数(OSI)的影响,以核桃、杏仁、扁桃油脂为试材,通过Rancimat油脂氧化仪测定3种坚果油脂的诱导时间,在单因素实验的基础上,通过Box-Behnken响应面实验,建立回... 研究了温度、气流速度以及样品质量等参数对Rancimat法测定坚果油脂氧化稳定指数(OSI)的影响,以核桃、杏仁、扁桃油脂为试材,通过Rancimat油脂氧化仪测定3种坚果油脂的诱导时间,在单因素实验的基础上,通过Box-Behnken响应面实验,建立回归方程,进行方差分析,得到了优化测定条件.结果表明:温度对3种油的氧化稳定指数测定结果均有极显著影响(p<0.01),气流速度及样品质量对其影响均不显著(p>0.05),温度、气流速度及样品质量等因素间交互作用不显著(p>0.05);由回归方程得到Rancimat法测定核桃油OSI的最佳条件为:温度120℃、气流速度18.14L/h、样品质量3.00g;测定扁桃油的最佳条件为:温度120℃、气流速度13.48L/h、样品质量3.93g;而杏仁油测定的最佳条件为:温度120℃;气流速度12.18L/h;样品质量4.20g.通过优化温度、气流速度和样品质量等条件,可以保证结果稳定、可信的前提下,缩短分析测定时间. 展开更多
关键词 核桃油 扁桃油 杏仁油 RANCIMAT法 氧化稳定指数
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超声波预处理对水酶法提取扁桃仁油及水解蛋白影响的研究
12
作者 郝利平 胡睿娟 《农产品加工(下)》 2012年第3期39-41,50,共4页
以扁桃仁为原料,在水酶法提取扁桃仁油及水解蛋白前对原料进行超声波预处理。通过单因素试验与正交试验,确定最佳处理条件为:超声波功率300 W,温度40℃,时间15 min。在此条件下,扁桃仁油与水解蛋白提取率分别为80.43%和89.59%,比未经超... 以扁桃仁为原料,在水酶法提取扁桃仁油及水解蛋白前对原料进行超声波预处理。通过单因素试验与正交试验,确定最佳处理条件为:超声波功率300 W,温度40℃,时间15 min。在此条件下,扁桃仁油与水解蛋白提取率分别为80.43%和89.59%,比未经超声波预处理分别提高4.4%和5.2%。通过番红染色法观察了超声波与纤维素酶对原料细胞的破坏效果。 展开更多
关键词 扁桃仁 超声波 水酶法 番红染色
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分步酶解法提取扁桃仁油及水解蛋白研究 被引量:6
13
作者 胡睿娟 郝利平 《山西农业科学》 2012年第2期156-160,163,共6页
以扁桃仁为原料,采用水酶法提取扁桃仁油及水解蛋白。经比较,选用纤维素酶、碱性蛋白酶进行分步酶解。通过单因素试验和正交试验,确定最佳工艺条件为:料水比1∶5,纤维素酶用量2%,pH值5,温度45℃,时间4.5 h;碱提pH值8.5,温度55℃,时间30 ... 以扁桃仁为原料,采用水酶法提取扁桃仁油及水解蛋白。经比较,选用纤维素酶、碱性蛋白酶进行分步酶解。通过单因素试验和正交试验,确定最佳工艺条件为:料水比1∶5,纤维素酶用量2%,pH值5,温度45℃,时间4.5 h;碱提pH值8.5,温度55℃,时间30 min;碱性蛋白酶用量1.5%,pH值9.5,温度50℃,时间2 h。在此条件下,扁桃仁油与水解蛋白提取率分别为76.03%和84.39%。 展开更多
关键词 扁桃仁 水酶法 水解蛋白
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黄原胶对扁桃仁蛋白质乳化特性的影响 被引量:2
14
作者 徐玮键 王炜清 +3 位作者 余雄伟 付琴利 陈历水 李述刚 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第20期76-85,共10页
扁桃仁蛋白质(Almond protein isolate,API)营养丰富,是一种重要的植物蛋白质资源,而乳化性差是一直困扰其开发应用的一个重要问题,为提高其乳化特性,本试验以扁桃仁分离蛋白质为研究对象,探讨了黄原胶(Xanthan gum,XG)对其乳化特性的... 扁桃仁蛋白质(Almond protein isolate,API)营养丰富,是一种重要的植物蛋白质资源,而乳化性差是一直困扰其开发应用的一个重要问题,为提高其乳化特性,本试验以扁桃仁分离蛋白质为研究对象,探讨了黄原胶(Xanthan gum,XG)对其乳化特性的影响。结果表明:XG的添加可使其复合乳液液滴直径更小且分布更均匀,即在XG添加量为0%~0.25%时,其乳液黏度从5.9 mPa·s增加至77.5 mPa·s,表面张力由13.1 mN/m降低至5.6 mN/m,界面吸附能力增强,乳液电位绝对值由29.0 mV增加到54.4 mV。尤其是XG添加量为0.2%时,API-XG乳液不仅具有较好的热稳定性和耐盐性,而且其储藏及冻融循环稳定性优良。实验研究有效提升了API的乳化性,为其在食品、化工等领域的应用提供了良好的技术支撑。 展开更多
关键词 扁桃仁 黄原胶 分离蛋白质 乳化性 乳化稳定性
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巴旦木壳仁分离机的试验研究 被引量:6
15
作者 吐鲁洪.吐尔迪 杨会民 阿依木妮莎.拜克热 《农机化研究》 北大核心 2018年第4期167-171,共5页
新疆巴旦木种植面积位居世界第2位,但巴旦木核加工采用人工或简易坚果加工设备,劳动强度大,工作效率低,卫生条件差,急需先进的机械加工设备。为此,利用壳仁密度及空气动力特性存在的显著差异,采用比重式风选方法和气力式风选方法将壳仁... 新疆巴旦木种植面积位居世界第2位,但巴旦木核加工采用人工或简易坚果加工设备,劳动强度大,工作效率低,卫生条件差,急需先进的机械加工设备。为此,利用壳仁密度及空气动力特性存在的显著差异,采用比重式风选方法和气力式风选方法将壳仁分离。介绍了壳仁分离机的结构及工作原理,进行了巴旦木壳仁分离试验,分析影响巴旦木壳仁分离性能的主要因素,为设备的优化提供了理论依据。 展开更多
关键词 巴旦木 壳仁分离 组合风筛选
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具有α-葡萄糖苷酶抑制活性的苦杏仁醇溶蛋白酶解物制备及稳定性表征 被引量:1
16
作者 武安琪 衣春敏 +3 位作者 赵学旭 马培轩 武蕊 单良 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2022年第4期34-42,共9页
以苦杏仁醇溶蛋白(BAKG)为原料,以α-葡萄糖苷酶活性抑制率及水解度为指标,筛选出酶解苦杏仁醇溶蛋白制备α-葡萄糖苷酶抑制酶解物(AGIH)的最佳蛋白酶,以α-葡萄糖苷酶活性抑制率为指标,采用单因素和响应面设计实验选定制备AGIH所需的... 以苦杏仁醇溶蛋白(BAKG)为原料,以α-葡萄糖苷酶活性抑制率及水解度为指标,筛选出酶解苦杏仁醇溶蛋白制备α-葡萄糖苷酶抑制酶解物(AGIH)的最佳蛋白酶,以α-葡萄糖苷酶活性抑制率为指标,采用单因素和响应面设计实验选定制备AGIH所需的底物浓度、加酶量、pH值、最佳温度、酶解时间。并对该最佳酶解条件下制备活性酶解物的物理(pH、温度)稳定性和胃肠道稳定性进行研究。结果表明,木瓜蛋白酶为最佳蛋白酶,酶解最优工艺条件为底物浓度4.0%(m/V)、加酶量6000 U/g、pH 7.0、温度55℃、酶解时间6 h。根据上述条件下制备的AGIH抑制率为18.10%,IC50为17.66 mg/mL。制得的AGIH在高温、低pH、高pH条件下,或者经胃肠道模拟消化后,都具有较好的稳定性。研究结果为苦杏仁醇溶蛋白功能活性酶解物的开发利用提供了新的思路。 展开更多
关键词 苦杏仁 醇溶蛋白 木瓜蛋白酶 酶解 α-葡萄糖苷酶抑制酶解物 稳定性
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巴旦木壳仁分离机械国内外研究现状 被引量:2
17
作者 边博 吐鲁洪·吐尔迪 +2 位作者 张丽 禚红竹 王学农 《新疆农机化》 2020年第5期14-18,共5页
巴旦木核加工过程中,壳仁分离是其加工工序中重要的一环。使用机械化壳仁分离方式代替传统人工分拣是提高生产效率、降低劳动强度,节约成本的主要途径。借鉴现有坚果类机械壳仁分离方法、壳仁分离原理以及工作特点,分析巴旦木以及坚果... 巴旦木核加工过程中,壳仁分离是其加工工序中重要的一环。使用机械化壳仁分离方式代替传统人工分拣是提高生产效率、降低劳动强度,节约成本的主要途径。借鉴现有坚果类机械壳仁分离方法、壳仁分离原理以及工作特点,分析巴旦木以及坚果壳仁分离机械目前存在的问题,对巴旦木壳仁分离机械未来发展提出相应建议,为后续巴旦木以及坚果壳仁分离装置和关键技术的研发提供技术参考。通过文献结合实际生产情况分析,巴旦木壳仁分选机械化水平不高,现有加工设备不足以应对市场需要。结合多种技术较成熟的坚果壳仁分选设备原理与方法,研制高效率、低成本的巴旦木壳仁分选设备成为巴旦木核加工的必然选择。 展开更多
关键词 巴旦木 壳仁分离 研究现状 问题
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酵母抽提物在复合坚果蛋白饮料中的应用研究 被引量:1
18
作者 郑英亮 覃先武 +3 位作者 胥怀 李沛 李库 彭颖 《饮料工业》 2022年第5期41-44,共4页
本研究为了制备一款复合坚果蛋白饮料,比较了桃仁、杏仁和榛子仁的营养成分与功能因子含量,结果表明3种坚果均含有较低含量的水分以及较高含量的脂肪、蛋白质、总膳食纤维、碳水化合物以及钙、磷、镁、钾和VE等成分,而且三者的蛋白质组... 本研究为了制备一款复合坚果蛋白饮料,比较了桃仁、杏仁和榛子仁的营养成分与功能因子含量,结果表明3种坚果均含有较低含量的水分以及较高含量的脂肪、蛋白质、总膳食纤维、碳水化合物以及钙、磷、镁、钾和VE等成分,而且三者的蛋白质组成均含有较高含量的谷氨酸、天门冬氨酸和精氨酸。由于三者的营养成分与功能因子种类和含量接近,因此可将3种坚果复配成一款蛋白饮料。在制备工艺中坚果经过部分脱脂处理,为了提升该复合蛋白饮料的风味,可以添加酵母抽提物(YE)增强植物蛋白饮料的脂肪感。 展开更多
关键词 桃仁 杏仁 榛子仁 酵母抽提物
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比重式巴旦木壳仁风选装置试验与优化分析 被引量:3
19
作者 边博 张丽 +2 位作者 吐鲁洪·吐尔迪 王学农 禚红竹 《农机化研究》 北大核心 2022年第11期191-196,共6页
针对巴旦木破壳后壳仁分离清选率低的问题,设计了比重式巴旦木壳仁风选装置,并通过试验对装置进行工作参数优化。物料在振动筛上的运动情况分为静止、起抛和跳动,对处于波纹筛筛面的物料进行受力分析,结果表明:清选装置中的物料运动可... 针对巴旦木破壳后壳仁分离清选率低的问题,设计了比重式巴旦木壳仁风选装置,并通过试验对装置进行工作参数优化。物料在振动筛上的运动情况分为静止、起抛和跳动,对处于波纹筛筛面的物料进行受力分析,结果表明:清选装置中的物料运动可描述为受振动的不同物料成分在风选气流作用下发生不同运动轨迹的分离过程。风选装置试验结果表明:各因素对清选率的贡献率从大到小依次为风机转速、喂入量、振动频率,通过软件优化求解功能得到最佳参数组合,即喂入量5kg/min、风机转速1160r/min、振动频率47Hz,此时清选率为99.31%。研究结果可为巴旦木壳仁风选装备研发与优化提供理论参考。 展开更多
关键词 壳仁风选 受力分析 清选率 巴旦木
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高效毛细管电泳技术鉴别杏仁露中巴旦木掺假 被引量:1
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作者 王斌 胡均鹏 +7 位作者 王莉 侯向昶 冼燕萍 陈荣桥 梁明 戴航 吴玉銮 肖剑 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第19期7793-7797,共5页
目的建立高效毛细管电泳法(high performance capillary electrophoresis,HPCE)鉴别杏仁露中巴旦木掺假的半定量鉴别方法。方法样品经裂解液裂解,超滤脱盐获得粗蛋白。粗蛋白经2-巯基乙醇还原,HPCE分离,以特征峰与内标的迁移时间比值和... 目的建立高效毛细管电泳法(high performance capillary electrophoresis,HPCE)鉴别杏仁露中巴旦木掺假的半定量鉴别方法。方法样品经裂解液裂解,超滤脱盐获得粗蛋白。粗蛋白经2-巯基乙醇还原,HPCE分离,以特征峰与内标的迁移时间比值和特征峰峰强度差异进行定性和半定量分析。结果经过优化的方法检测,当植物蛋白饮料蛋白质含量为0.55 g/100 g时,迁移时间比值1.16-1.19的电泳峰为单峰,可判定仅含巴旦木蛋白;当迁移时间比值1.16-1.19的电泳峰为双峰,且前峰峰高高于后峰时,可判定掺入了巴旦木,判定限为10%。结论本方法简单快速、操作性强,适用于杏仁露中巴旦木的掺假鉴别。 展开更多
关键词 高效毛细管电泳法 植物蛋白饮料 杏仁 巴旦木 掺假鉴别
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