西洋参发酵前后人参皂苷Rb1、Rg3含量比较研究

目的通过测定发酵前后西洋参中单体皂苷含量,探讨大型担子菌与西洋参共培养,单体皂苷生物转化规律。方法采用HPLC法测定。人参皂苷Rb1采用Hedera-ODS柱(4.6×250 mm,5μm),检测波长为203 nm,流动相:乙腈-水梯度洗脱,流速为1.0 m L/min,柱温为30℃。人参皂苷Rg3采用HederaODS柱(4.6×250 mm,5μm),检测波长为203 nm,流动相:乙腈-0.05%磷酸(37:63),流速为1.0 m L/min,柱温为30℃。结果二醇系皂苷Rb1发酵前为5.75 mg/g,发酵后为2.30 mg/g,而Rg3在发酵前西洋参中未检测到,发酵后为0.56 mg/g。结论大型担子菌与西洋参双向固体发酵,会促进西洋参中皂苷类成分的生物转化,产生某些稀有皂苷,本文的研究对人参皂苷的生物转化,西洋参新用途和新制品的开发有较大理论意义及实际应用价值。