眼斑拟石首鱼胚胎及仔鱼、稚鱼发育的初步观察

本文初步观察描述了眼斑拟石首鱼胚胎发育及仔鱼、稚鱼的形态特征。眼斑拟石首鱼的卵径平均为０．９５ｍｍ，大多数含１个油球，约＜１０×１０－２含２个油球，１ｃｍ３卵含量约１０００粒。受精卵在２３～２４．３℃约２６ｈ孵化出仔鱼。在２５℃条件下，前半个月仔鱼日增长约０．２ｍｍ，稚鱼期日增长约１．０ｍｍ，幼鱼期日增长约１．５ｍｍ。仔鱼鳍的发育顺序为尾鳍、臀鳍、背鳍和腹鳍，最后为胸鳍。

三甲胺/氧化三甲胺摩尔比值法在美国红鱼鲜度评价中的应用

以美国红鱼(Sciaenops ocellatus)为研究对象,对不同温度贮藏过程中三甲胺(TMA)、氧化三甲胺(TMAO)、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数(TVC)进行检测,并进行感官评定。建立以三甲胺/氧化三甲胺摩尔比值为指标的鱼产品鲜度评价方法,并通过与传统的感官评定、挥发性盐基氮、菌落总数对比,检验新方法的可行性。结果表明,该比值与传统方法有着极显著的相关性,三甲胺/氧化三甲胺摩尔比值法比传统方法更能直接有效反映鱼产品的新鲜度,操作也更简便。