电化学检测-色谱法测定食醋中氨基酸含量

采用高效阴离子交换色谱及脉冲安培检测法分离并测定了食醋中多种氨基酸。用不同比例的氢氧化钠溶液、乙酸钠溶液及水组成的混合溶液作为淋洗液,以梯度淋洗方式将分离柱上的氨基酸先后洗脱并测定。用提出的方法分析了4种不同品牌的食醋样品,共测得18种氨基酸,此方法毋需柱前或柱后衍生化操作,对18种氨基酸的检出限在1.7-20.0μg·L^-1范围内。根据测定每种氨基酸中所得保留时间值算得的相对标准偏差（n=6）均小于1.2%,作标准加入法测定了各氨基酸的回收率,其值在84%-108%之间。

呼和浩特市和林格尔地区沙棘生化成分分析

对呼和浩特市和林格尔地区沙生植物沙棘中所含的常量元素、微量元素和17种氨基酸进行测定.结果表明,沙棘中的常量元素Ca、K、Na、Al、Mg在植株各部分中的含量顺序相同,皆为Ca>K>Na>Al>Mg;Fe、Mn、Cu、Zn 4种植物所必需的微量元素含量顺序存在差异,表现为根:Fe>Mn>Cu>Zn,主干:Fe>Cu>Mn>Zn,侧枝:Fe>Mn>Cu>Zn;沙棘中人体必需的7种氨基酸含量均较高,含量顺序为侧枝>根>主干.

大豆属(Glycine)亚属间和种间种子氨基酸组成的比较分析

比较了大豆属14个种的种子蛋白氨基酸的组成。结果表明:①不同亚属的各种均以谷氨酸含量最高,天门冬氨酸次之,其它氨基酸含量的位次也基本一致。②大豆属中亚属间种子蛋白的氨基酸含量存在明显的差异,Soja亚属各种氨基酸含量最高,Glycine亚属均低,而Wighlii最低。③亚属内种间、以及种内地理来源不同、或染色体基数不同,氨基酸含量也有差异。④Glycine亚属中latrobeana种的种子蛋白的氨基酸含量明显高于其它种。讨论了Glycine属、亚属间氨基酸含量与进化的可能联系,以及Wighlii的归属问题。

发酵鱼粉中寡肽的测定

采用16%单宁酸作为2 000Da以上的高分子蛋白的沉淀剂,利用自动定氮仪和氨基酸自动分析仪分别检测滤液中蛋白质和游离氨基酸的含量,并计算出寡肽的含量。结果显示,测得1 500Da的低分子量蛋白的回收率为90%～95%,相对标准偏差RSD为1.6%。

脯氨酸在小麦愈伤组织培养中的作用初探

本文初步研究了脯氨酸在小麦愈伤组织培养中的作用。结果初步表明,小麦愈伤组织能主动吸收培养基中的脯氨酸,并在组织内累积、转化;并且,脯氨酸能刺激小麦愈伤组织苯丙氨酸氨解酶活性,促进苯丙烷类代谢,在愈伤组织中形成导管系统,有利于长期继代培养。

鸡肠中氨基酸含量的高效液相色谱分析

本文采用以异硫氰酸苯酯（ＰＩＴＣ）为柱前衍生化的高效液相色谱法测定氨基酸，并对方法测定条件进行了研究，得出流动相ｐＨ６．４０时测定的ＲＳＤ值最低，为０．５９％，样品经微波水解７ｍｉｎ（３００Ｗ功率），且稀释液加入５ｍｉｎ后进样方能得到最佳结果。用本法对鸡肠中氨基酸进行了分析，必需氨基酸总量占３４．９％，具有可开发利用之价值。

鸭汤熟制过程中营养与风味特性的变化分析

以高邮鸭为原料,研究熟制条件对鸭汤营养与风味特性的影响。使用氨基酸自动分析法、GC-MS法序时检测鸭汤在熟制过程中游离氨基酸、游离脂肪酸、挥发性风味物指标的变化。结果显示:鸭汤中游离氨基酸、游离脂肪酸的总量均呈先增加后减少的趋势,检测出挥发性风味化合物61种,表明熟制时间对三类指标的变化均有显著性影响(P<0.05)。结论:鸭汤中游离氨基酸、游离脂肪酸增加了其营养价值,其风味并不是由一种至数种挥发物简单叠加所致,而是由醇类、醛类、烷类、烷酸类、醚类、酯类、烯类、酮类等多类挥发性风味物质的协同作用形成,具有综合性特征。

12月龄丹巴黄羊屠宰性能、肌肉品质及肌肉营养成分研究

旨在探讨丹巴黄羊的资源特性,试验选择了12月龄丹巴黄羊公、母羊各3只,屠宰并测定其屠宰性能、肌肉品质及肌肉营养成分等指标。结果表明:公、母羊宰前体重分别为25.83±1.04kg和18.50±2.29kg,屠宰率分别为45.18±0.78%和38.89±2.08%,净肉率分别为33.76±1.4%和28.59±1.99%,胴体产肉率分别为74.30±0.85%和74.08±0.65%;公羊的胴体长、胴体后腿围、胴体后腿长、腰部肌肉厚、后腿肉重、肩胛肉重和胸下肉重等指标显著高于母羊(P<0.05),其他胴体体尺和胴体分割指标在公、母羊间差异不显著(P>0.05);肌纤维特性、肌肉品质、肌肉营养成分、肌肉矿物质含量及其重金属含量等指标在公、母羊间的差异较小,公羊的a值显著高于母羊(P<0.05);公、母羊肌肉中共检测到18种氨基酸,EAA/TAA分别为39.56±0.26%和39.48±0.66%,EAA/NEAA分别为65.45±0.71%和65.43±1.80%。

稀土氨基酸配合物研究进展

本文就稀土氨基酸配合物的合成、结构、性质和应用作了一系统概述。

纯种与传统发酵工艺对天津冬菜质量的影响

天津冬菜是一种以大白菜、大蒜为主要原料加工而成的传统腌渍菜。利用高效液相色谱及氨基酸自动分析仪对传统发酵和纯种发酵的天津冬菜品质进行了对比,结果表明:二者氨基酸、有机酸组成及理化指标无明显差异,但纯种发酵可缩短发酵时间,同时降低了含盐量。

饲用复合氨基酸代替鱼粉饲喂29～44周龄罗曼蛋鸡的试验

饲用复合氮基酸代替鱼粉饲喂29～44周龄罗曼蛋鸡的试验结果表明,它代替一半鱼粉组,平均蛋重、产蛋率与鱼粉组相近;每生产1公斤蛋,耗料比鱼粉组低130克,需料成本少0.16元;鸡蛋品质无差别,而蛋白品质优于鱼粉组;鸡蛋中氨基酸总含量虽低于鱼粉组,但人体所需的必需氨基酸—赖氨酸、苯丙氨酸高于鱼粉组。可见,饲用复合氨基酸代替一半鱼粉饲喂蛋鸡是可行的。

付里叶变换近红外漫反射光谱法测定谷子、玉米中多种氨基酸含量

本文介绍了我们用FTNIRDRS方法对谷物样品(谷子、玉米)中多种氨基酸含量的定量分析的研究工作。预测方程的相关系数R绝大部分大于0.85,40%组分的R大于0.90。

α—氨基酸和茚三酮反应的颜色与条件

本文指出α—氨基酸和茚三酮反应的颜色种类因氨基酸的结构和反应条件不同而异,反应宜在弱酸性条件下进行。

复合氨基酸微量元素螯合物饲喂固始种鸡效果实验

采用25周龄父母代固始种鸡2420（公120只，母2300只）只，随机分为2组，研究复合氨基酸微量元素螯合物对种鸡繁殖性能的影响，在试验前及试验后1-5周，统计各组的产蛋率、蛋重及受精率、孵化率和健雏率。结果表明：饲用复合氨基酸微量元素螯合物添加剂能有效的提高种鸡的产蛋性能和孵化性能，其中产蛋率提高5．62％，孵化率及健雏率显著提高。

南极磷虾粉的营养成分分析及评价

目的分析南极磷虾粉的营养成分并评价其营养价值,期望为进一步的开发利用提供参考。方法采用国标方法。结果与结论南极磷虾粉中粗蛋白含量为61.80%,灰分含量为13.40%,水分含量为9.40%,粗脂肪含量为7.32%,碳水化合物含量为2.58%;南极磷虾粉中检测出17种氨基酸,总氨基酸含量为467.02mg.g-1,7种人体必需氨基酸含量为208.86mg.g-1,占总氨基酸的比例为44.72%;鲜味氨基酸占总氨基酸的比例为36.70%,必需氨基酸的构成比例符合FAD/WHO的标准;检测出21种脂肪酸,其中饱和脂肪酸含量为30.07%,不饱和脂肪酸含量为69.93%。矿物质Ca为32 500mg.kg-1,Zn为28mg.kg-1,Cu为37mg.kg-1,Fe为145mg.kg-1,Mg为7200mg.kg-1,Mn为4.2mg.kg-1;Cd为0.2mg.kg-1,Pb<0.1mg.kg-1,低于相关食品卫生标准限量。因此,南极磷虾粉具有较高的营养价值和较好的开发应用潜力。

九蒸九晒槐角氨基酸含量的HPLC-PITC衍生法测定

目的测定九蒸九晒槐角氨基酸的含量。方法采用HPLC-PITC衍生法。结果随着蒸晒次数的增加,九蒸九晒槐角过程中氨基酸的含量无明显变化,酪氨酸和脯氨酸第五次蒸后含量最高,丙氨酸第7次蒸后含量最高。结论 HPLC-PITC衍生法能够直观了解槐角在反复蒸晒过程中氨基酸的变化。