重量法结合氨基酸分析法测定婴幼儿配方乳粉中小分子蛋白肽含量

目的:建立婴幼儿配方乳粉中小分子肽含量的定量分析方法。方法:分别采用凯氏定氮法、重量法、离子交换色谱等方法测定婴幼儿配方乳粉中总蛋白、高分子蛋白和游离氨基酸含量,通过计算求得小分子蛋白肽含量。结果:高分子蛋白检测精密度RSD(n=6)为0.74%;17种氨基酸回收率为91.0%~103.2%,检测结果的相对偏差为0.6%~2.5%;小分子蛋白肽添加回收率为95.2%~98.2%。结论:所建方法精密度和回收率良好,可用于婴幼儿配方乳粉中小分子肽含量的测定。

游离氨基酸配方粉在牛奶蛋白过敏性湿疹的临床干预研究

目的：分析游离氨基酸配方粉在牛奶喂养婴儿湿疹中的临床干预效果。方法：选取本院收治的84例牛奶喂养湿疹婴儿临床资料,随机数字表法分为观察组与对照组,各42例。观察组采取游离氨基酸配方粉喂养,对照组采取普通配方奶粉喂养,对比两组患儿的喂养干预效果。结果：观察组总有效率为92.86%,明显高于对照组的83.33%;观察组中嗜酸性粒细胞〈5%比例为95.24%,明显高于对照组的42.86%;观察组皮肤症状、呼吸道症状、消化道症状、全身症状缓解时间均明显短于对照组;第2～12周,观察组皮损、暴露部位抓痕累积积分值明显低于对照组;观察组复发率为2.38%,明显低于对照组的14.29%,比较差异均有统计学意义（P〈0.05）。结论：游离氨基酸配方粉有利于缓解牛奶喂养婴儿湿疹,临床疗效安全,改善各项临床症状,促进婴儿生长发育,值得临床推广。

喂养干预辅助治疗婴儿特应性皮炎临床观察

目的评价喂养干预辅助治疗婴儿特应性皮炎（atopic dermatitis,AD）的效果.方法选取昆明医科大学第一附属医院儿童保健科门诊根据Williams标准诊断为AD、年龄小于6月龄的人工喂养婴儿.通过连续喂养干预,即给予氨基酸配方营养粉替代喂养7-14 d,同时回避鸡蛋、奶制品等易引起过敏的食物,并进行随访观察婴儿特应性皮炎的改善情况,采用SCORAD评分对特应性皮炎AD的严重程度进行评估.结果入组受试者150例,平均年龄（109±72）d,其中轻中度AD 122例,平均SCORAD评分为28.2±6.3,重度AD 28例,平均SCORAD评分为48.7±9.2,纳入疗效可评估受试者共142例.采用氨基酸配方营养粉替代喂养7 d和14 d的总有效率分别为36.8%和72.5%,具有显著的统计学差异（P〈0.01）.轻中度AD组和重度AD组,氨基酸配方营养粉替代喂养2周的总有效率均优于1周的总有效率（P〈0.01 vs P〈0.05）.合并用药的受试者总有效率显著优于无合并用药的受试者（P=0.034）.研究过程中未出现严重不良反应.结论通过喂养干预辅助治疗婴儿特应性皮炎（atopic dermatitis,AD）7-14 d,对于改善6月龄内婴儿轻中度和重度AD具有一定效果,联合应用保湿剂和外用药物治疗等疗效更为显著.

氨基酸折算法计算婴幼儿配方粉中乳清蛋白含量方法的评估

目的评价以氨基酸折算法计算婴幼儿配方粉中乳清蛋白含量的方法。方法本实验使用自配的流动相,采用酸水解氨基酸自动分析仪测定婴幼儿配方粉中氨基酸含量,再根据乳清蛋白中天冬氨酸/天冬酰胺、丙氨酸、苯丙氨酸和脯氨酸4种特征氨基酸含量的经验公式折算出婴幼儿配方粉中乳清蛋白占总蛋白的百分比。结果对我国市售多种品牌的婴幼儿配方粉中的水解氨基酸进行了检测,再计算出乳清蛋白含量,发现仅1阶段乳基婴儿配方粉基本符合大于60%的国标规定。结论该氨基酸折算法对婴幼儿配方粉中乳清蛋白含量的定量研究具有参考价值,但对掺有大豆蛋白的产品无法进行准确测定。

苦荞复合代餐粉的研制

以大米、苦荞、黑豆粉、黑芝麻粉和黑米粉为主要原料,麦芽糊精、植脂末和糖粉为辅料,加工制作一种富含芦丁的苦荞复合代餐粉。以感官评分和溶解度指数(Determination solubility index,DSI)为指标,在单因素试验的基础上,采用正交试验优化苦荞复合代餐粉最佳配方。最终配方为:原料目数为80目,大米粉23.4%,黑苦荞粉25%,黑豆粉5%,黑芝麻粉5%,黑米粉13.3%,植脂末8.3%,麦芽糊精8.3%,糖粉11.7%。所得产品气味香甜,有浓郁的杂粮香味,颜色均匀,口感细腻,溶解度较高。通过对纯苦荞粉与苦荞复合代餐粉营养成分对比发现,苦荞复合代餐粉脂肪和蛋白质含量分别为6.87%和11.34%,均比纯苦荞粉含量高;且总氨基酸含量比纯苦荞粉高4.6%,营养成分更加合理。

基于二维液相色谱体系分析特殊医学用途奶粉中的牛磺酸含量

建立特殊医学用途全氨基酸水解配方奶粉中牛磺酸新的衍生方法,结合二维液相色谱体系精确定量。奶粉基质经超纯水溶解,亚铁氰化钾和乙酸锌沉淀蛋白,用高质量浓度30 mg/mL丹磺酰氯衍生,有机碱三乙胺调节衍生环境,60℃水浴加热1 h。衍生液在Agilent XDB-C18色谱柱上,以甲醇和0.1%三氟乙酸为一维流动相分离其余氨基酸,锁定牛磺酸的出峰时间,通过柱切换技术,经捕集和中心切割后,被切换进入Thermal Accucore^(TM) PFP色谱柱,以乙腈和0.1%甲酸为二维流动相进行梯度洗脱,用荧光检测器进行定量分析。研究不同的衍生液浓度,衍生液pH值,衍生时间和二维液相色谱条件对牛磺酸回收率的影响,优化其条件。所建立的方法确保牛磺酸在1.0~20.0 mg/L范围线性良好,线性相关系数(R2)≥0.9996,对企业提供的实际样品平均回收率为95.2%,相对标准偏差为1.86%。本试验方法准确性高,抗干扰能力强,克服了全氨基酸水解配方奶粉中其余氨基酸对目标物衍生的影响,并提升了衍生的效率。解决了国标无法准确定量特殊医学用途奶粉中牛磺酸的含量,被AOAC委员会认可为检测特殊奶粉基质中牛磺酸含量的推荐性方法。

新型婴儿配方乳粉氨基酸配比的分析

通过参考母乳营养成分及氨基酸模式、国家标准及中国居民膳食营养素参考摄入量等,进行新型婴儿配方乳粉的设计和生产;通过添加大豆分离蛋白实现氨基酸模式的母乳化,所得产品使用氨基酸自动分析仪法及荧光比色法对其进行氨基酸组分分析测定,并将本配方乳粉与母乳的氨基酸模式进行相关性分析。其中配方粉3完全使用大豆分离蛋白代替脱盐乳清粉,氨基酸模式与母乳相关性系数为0.9588。其配方组成为牛乳64.35%,大豆分离蛋白2.50%,配方中蛋白质18.21%(均为质量分数)。

用氨基酸自动分析仪测定婴幼儿配方奶粉中的16种氨基酸

通过盐酸水解——氨基酸自动分析仪法,测定了婴幼儿配方奶粉中的16种氨基酸。结果表明,在12.5～250μmol/L的线性范围内相关系数均达到0.999以上,6组平行样的重复性变异系数均在2.0%以内,16种氨基酸3个浓度梯度的平均回收率均在95.0%～105.1%之间;应用盐酸水解法得到的待测液常温(20～28℃)放置5h及20h后,除Met外其余15种氨基酸5h后的平均损失率均在1%以下,Met的实际平均损失量也分别在5h0.005nmol/20μL和20h0.020nmol/20μL以下。结论说明,利用该法能得到十分理想的分离效果和相对准确的分析结果。

基于母乳氨基酸模式的配方粉营养价值评价方法

母乳是婴幼儿最天然且理想的食品,为了使婴幼儿配方粉的蛋白质营养更接近母乳,评价配方粉氨基酸与母乳氨基酸模式之间的差异具有重要意义。收集了产后15~180 d母乳样本1028份和0~6月龄婴幼儿配方粉样本12种,利用氨基酸分析仪检测了样本中各种氨基酸成分。利用频数矩阵优化方法,获得新的母乳氨基酸模式。利用余弦相似度评价方法,评价优化母乳、原始母乳和WHO母乳氨基酸模式与各配方粉的余弦相似度,并分别取9种必需氨基酸和18种全部氨基酸比较配方粉和优化母乳氨基酸模式的相似性。结果表明,优化母乳、原始母乳和WHO母乳氨基酸模式与各配方粉的余弦相似度比较,趋势一致,说明余弦相似度比较可以客观评价配方粉的营养价值。针对9种必需氨基酸,配方粉F与母乳相似度较高,配方粉A与母乳相似度较低;针对18种全部氨基酸,配方粉H和配方粉D与母乳相似度较高,配方粉F与母乳相似度较低。不同种氨基酸对比结果表明,氨基酸组成不同影响配方粉的氨基酸评价结果。本研究结果表明,余弦相似度方法可以客观评价配方粉与中国母乳的氨基酸营养价值,可为婴配粉的开发和应用提供新的评价手段。

婴儿配方乳粉中蛋白质的营养评价及氨基酸分析研究进展

本文对婴儿配方乳粉中的蛋白质从质和量两个方面进行了综合评价,尤其对其营养评价方法进行了深入研究。以蛋白质营养评价的生物学法为参考,分析了5种氨基酸分析评价法与生物学法的相关性,进而得出等权灰色关联度分析法是各方法中与生物学法相关性最高的一种;在进行食物中各种氨基酸与参考模式对应氨基酸比较时,氨基酸比值系数较氨基酸比值更加科学。本文用等权灰色关联度分析法对配方乳粉中氨基酸组成与母乳模式进行了相似度评价,并对配方乳粉中提供蛋白质的主要原料进行了氨基酸比较及互补性分析,为设计开发蛋白质质、量兼优的婴儿配方乳粉提供系统的分析方法。

食物回避治疗对牛奶蛋白过敏患儿的临床效果分析及护理提示

目的:探讨食物回避治疗对牛奶蛋白过敏症(CMPA)患儿临床效果分析及护理提示。方法:随机选取2018年6月—2019年3月郑州大学附属儿童医院消化内科病房和门诊就诊、年龄在0~2岁且确诊为CMPA的224例患儿作为研究对象,对其实施游离氨基酸配方奶粉/深度水解蛋白配方奶粉喂养治疗,进行为期8个月的随访研究,对患儿呼吸道、消化道、皮肤及全身症状各项数据进行评估及统计分析。结果:对患儿实施食物回避治疗后,患儿身高和体重从发病时期的普遍偏低到随访后期恢复正常且少部分患儿超出正常儿童,随访0周至6个月患儿的身高和体重与同月龄正常儿童标准值比较差异有统计学意义(P<0.05);随访至第8个月患儿身体恢复基本正常或者超出正常儿童,与同月龄标准值间比较差异无统计学意义(P>0.05);男患儿比女患儿身高和体重数值高,但差异无统计学意义(P>0.05)。食物回避与临床症状呈正相关。结论:对牛奶蛋白过敏患儿实施游离氨基酸配方奶粉/深度水解蛋白配方奶粉治疗可以改善其牛奶蛋白过敏症状,同时配方奶粉可以提供患儿生长发育所需能量及营养;护理人员对CMPA患儿及患儿家属给予指导及相应护理,对食物回避期间合理食用游离氨基酸配方奶粉/深度水解蛋白配方奶粉等相关方面宣教,对儿科护理工作具有指导意义。

游离氨基酸配方奶粉在牛奶蛋白过敏患儿中的应用及对患儿预后的影响

目的探讨游离氨基酸配方奶粉在牛奶蛋白过敏患儿中的应用及对患儿预后的影响。方法选取2018年8月至2019年7月就诊于我院的牛奶蛋白过敏患儿74例,所选患儿均接受游离氨基酸配方奶粉治疗,比较患儿治疗前后消化道表现改善、营养不良改善情况。结果治疗后患儿消化道表现的情况得到明显改善(P<0.05);治疗前,74例患儿中共有12例消瘦、12例生长缓慢、16例体质量低;治疗前后患儿消瘦和生长缓慢无显著变化,治疗后患儿体质量低的情况得到明显改善。结论在治疗牛奶蛋白过敏患儿的过程中,予以游离氨基酸配方奶粉效果确切,可在临床上进一步广泛推广与应用。

重度食物蛋白诱导性小肠结肠炎综合征两例

食物蛋白诱导性小肠结肠炎综合征(FPIES)是一种非IgE介导的食物过敏性胃肠病。该文报告2例婴儿重度FPIES的诊治经过,病程均迁延1个月,以呕吐、腹泻、发热为早期症状,其后表现为重度脱水、代谢性酸中毒、贫血、营养不良;实验室检查白细胞、中性粒细胞、血小板、CRP明显升高,血红蛋白下降,先后诊断"脓毒症、急性肠炎、坏死性小肠结肠炎",经回避牛奶饮食,给予氨基酸配方奶粉后症状缓解。该两例提示临床医师应重视重度FPIES的临床表现,对其早期诊断、治疗和改善患儿预后有重要意义。

苯丙酮尿症儿童膳食营养补充现状分析

苯丙酮尿症(PKU)是一种代谢异常的常染色体隐性遗传病,可引起患儿神经认知及神经运动障碍、自闭症行为、湿疹和癫痫等并发症。在治疗过程中,通过低苯丙氨酸(Phe)限制饮食的同时,还需关注患儿其他营养素缺乏的营养问题,因此开发适用于1~10岁PKU儿童的特殊医学用途氨基酸代谢障碍配方粉,对保障患儿正常生长发育具有重要意义。本文在PKU分型、饮食疗法、PKU患儿营养素缺乏等方面进行了综述,重点分析低蛋白饮食、基于游离氨基酸的特殊医学用途氨基酸代谢障碍配方粉以及详述了PKU患儿体内某些营养素的缺乏与补充,以期为PKU饮食治疗中的营养问题以及特殊医学用途氨基酸代谢障碍配方粉的开发提供理论指导与参考。

基于氨基酸评估测定婴幼儿配方乳粉中蛋白质水解度

目的:建立基于18种氨基酸评估测定婴幼儿配方乳粉中蛋白质水解度的分析方法。方法:结合容量法、氨基酸分析法对婴幼儿配方乳粉中的蛋白氮、18种游离氨基酸的含量进行检测,对18种氨基酸的前处理条件、分离条件进行优化,得出计算水解度的方法。结果:18种氨基酸在0.05~0.50μmol·g^(-1)加标水平下,回收率在90.8%~108.2%,相对标准偏差为0.8%~3.7%,表明方法具有良好的回收率和精密度。结论:该方法前处理简单,可用于婴幼儿配方乳粉蛋白质水解度的检测。

不同乳清蛋白粉中蛋白组分和部分氨基酸差异分析

为探究不同乳清蛋白粉中蛋白组分及部分氨基酸含量的差异性,采集24例商品化乳清蛋白粉样品,分析不同产品中蛋白组分和必需氨基酸含量的差异性及其影响因素。结果表明,脱盐乳清粉D70和D90中蛋白组分含量与比例无明显差别(P>0.05);富含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉中α-乳白蛋白组分占其主要乳清蛋白的70%左右,且样品中色氨酸含量为(3.18±0.02)g/100 g蛋白质,高出其他乳清蛋白粉1.0~1.5倍;富含乳脂肪球膜的乳清蛋白粉中免疫球蛋白含量最高,为(4.80±0.70)g/100 g蛋白质;除了富含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉,其他乳清粉和乳清蛋白粉样品中β-乳球蛋白组分对乳清蛋白总量的贡献率高达67%~69%。不同乳清粉和乳清蛋白粉中蛋白组分与氨基酸含量差异性明显,该研究结论可为婴幼儿配方乳粉的关键配料的选择和配方的精准优化提供参考数据。