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魔芋产品的加工现状及其发展前景
被引量:
13
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作者
赵志峰
雷鸣
卢晓黎
《四川食品与发酵》
CAS
2002年第3期10-13,共4页
介绍了魔芋的生长特性及分布,阐明了魔芋的成分及国内外研究应用情况,展望了魔芋产品的发展前景。魔芋的重要成分是具有奇特性质的葡萄糖甘露聚糖,以此为原料或食品添加剂可研制出一系列保健食品。
关键词
加工
发展前景
魔芋
葡萄糖甘露聚糖
食品添加剂
性质
应用
下载PDF
职称材料
题名
魔芋产品的加工现状及其发展前景
被引量:
13
1
作者
赵志峰
雷鸣
卢晓黎
机构
四川大学食品工程系
出处
《四川食品与发酵》
CAS
2002年第3期10-13,共4页
文摘
介绍了魔芋的生长特性及分布,阐明了魔芋的成分及国内外研究应用情况,展望了魔芋产品的发展前景。魔芋的重要成分是具有奇特性质的葡萄糖甘露聚糖,以此为原料或食品添加剂可研制出一系列保健食品。
关键词
加工
发展前景
魔芋
葡萄糖甘露聚糖
食品添加剂
性质
应用
Keywords
amorphophaoouw
konjac glucomannan
food
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
魔芋产品的加工现状及其发展前景
赵志峰
雷鸣
卢晓黎
《四川食品与发酵》
CAS
2002
13
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