生鲜毛蚶超高压杀菌工艺的研究

以生鲜毛蚶为研究对象,利用正交实验设计方法研究了不同压力、温度和保压时间对生鲜毛蚶中微生物(细菌、霉菌、酵母菌)存活率的影响,确定了生鲜毛蚶超高压杀菌工艺条件,为建立和推广海产品超高压杀菌工艺提供了实例。结果表明,当温度为20～40℃,保压时间为5～15min时,压力在300～500MPa范围内对生鲜毛蚶中各种微生物杀灭作用显著(P<0.01)。最终确定压力500MPa、温度40℃、保压时间5min为生鲜毛蚶超高压杀菌工艺。

菲和镉单一及复合污染条件下在毛蚶体内的富集动力学研究

采用室内半静态双箱动力学模型实验,研究了菲和镉单一及复合污染条件下在毛蚶(Anadara subcrenata)体内的生物富集,通过对富集与释放过程中毛蚶体内菲和Cd的富集量进行非线性曲线拟合,获得了菲和Cd单一及复合污染条件下在毛蚶体内的吸收速率常数k1、释放速率常数k2、生物富集因子BCF、生物半衰期B1/2和平衡状态下最大富集量CA max等动力学参数。实验结果表明,菲和Cd在实验前期富集速率较高,8 d以后富集速率减缓,释放阶段与富集阶段相似。毛蚶对菲的BCF值为37.80,远大于Cd的BCF值13.12,且生物半衰期时间更长,菲更容易在生物体内富集。菲和Cd联合暴露条件下,在毛蚶体内的CA max和BCF值均大于单一作用,说明二者同时暴露时,毛蚶对菲和镉的吸收富集均有所增强。实验模型拟合度较好,输出值和实测值之间无显著性差异,拟合方程和拟合参数可信。

Cd^(2+)对毛蚶的毒性效应及对其SOD活性和TAOC的影响

在实验室条件下研究了Cd Cl2对毛蚶的急性毒性效应及对其超氧化物歧化酶(SOD)活性和总抗氧化能力(TAOC)的影响.Cd Cl2对毛蚶24、48、72、96,h的半致死浓度(LC50)分别为24.88、14.52、10.54、6.20,mg/L,随着暴露时间的增加LC50逐渐变小,说明Cd2+对毛蚶的毒性逐渐增加,毛蚶长时间暴露在较低质量浓度的Cd Cl2溶液或短时间暴露在高质量浓度的Cd Cl2溶液中均可产生致死效应.同时测定了不同质量浓度Cd2+(100、500,μg/L)胁迫9,d和清洁海水恢复后毛蚶体内SOD活性和TAOC值的变化,毛蚶体内SOD活性和TAOC值总体被诱导,SOD活性在第9天达到最大值,TAOC诱导率在染毒第7天达到峰值,随后下降.消除Cd2+的胁迫进行清水恢复后,毛蚶SOD活性降低,TAOC变化不明显(P>0.05),表明Cd2+对毛蚶的氧化胁迫作用不会在短时间之内得到恢复.

毛蚶、魁蚶和泥蚶核糖体DNA转录间隔区的RFLP分析

对毛蚶、魁蚶和泥蚶核糖体DNA转录间隔区(ITS区)进行限制性片段长度多态性(RFLP)分析发现,6种限制性内切酶(HaeⅢ,HhaⅠ,HpaⅡ,RsaⅠ,Sse9Ⅰ和TaqⅠ)均能将泥蚶与毛蚶及魁蚶区别开来,但未发现毛蚶和魁蚶间特异性的RFLP标记。对酶切图谱进行的数理分析结果显示,毛蚶与魁蚶之间的净遗传距离Pnet值为0,而泥蚶与毛蚶、泥蚶与魁蚶之间的Pnet值均为0.0797;泥蚶群体内检测到5种酶切复合单倍型,核苷酸多样性指数π值为0.0008外,而毛蚶和魁蚶群体内为相同的1种复合单倍型,π值均为0。

几种无脊椎动物心肌超微结构的比较观察

用透射电镜观察了软体动物中的毛蚶（Ａｒｃａ（Ａｎａｄａｒａ）ｓｕｂｃｒｅｎａｔａｌｉｓｃｈｋｅ）以及节肢动物门中的痕掌沙蟹（Ｏｃｙｐｏｄｅｓｔｉｍｐｓｏｎｉｏｒｔｍａｎｎ）、锯齿溪蟹（Ｐｏｔａｍｏｎｄｅｎｔｉｃｕｌａｔｕｓ）、螯虾（Ｐｒｏｃａｍｂａｒｕｓｃｌａｒｋｉ）四种无脊椎动物心肌纤维的超微结构。毛蚶的心肌呈平滑肌样，另三种甲壳动物的心肌都是横纹肌，但仍存在超微结构上的差别。本文从心肌组织结构上提供了节肢动物比软体动物高等的依据，并进一步讨论了无脊椎动物的心肌从平滑肌过渡到横纹肌是在软体动物到节肢动物的进化过程中完成的。

菲和Cd^(2+)单一及复合污染对毛蚶氧化胁迫效应的比较

采用半静态染毒实验研究了菲和Cd^(2+)单一及复合污染下胁迫9 d和清水释放2 d过程中毛蚶体内活性氧(ROS)、谷胱甘肽(GSH)含量和谷胱甘肽硫转移酶(GST)活性的变化。结果表明,菲和Cd^(2+)单独胁迫能诱导毛蚶体内ROS含量的增加及GSH含量、GST活性的降低,且随染毒浓度的增加,对各指标影响愈明显,存在剂量-效应关系。毛蚶体内GSH和GST的变化趋势具有一致性。菲和Cd^(2+)复合污染对毛蚶体内的氧化胁迫效应整体大于二者单独污染。在清水释放阶段,单一及复合污染胁迫组各指标均能恢复至对照组水平。表明毛蚶体内抗氧化系统适合作为监测海洋多环芳烃和重金属复合污染的生物标志物。

菲-Cd单一与联合作用对毛蚶的氧化胁迫及损伤

采用静态染毒实验研究了菲和Cd2+单一作用与联合作用下胁迫9 d和清洁海水恢复过程中毛蚶体内超氧化歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活力和丙二醛(MDA)含量的变化。结果表明,在本实验的染毒条件下,毛蚶体内SOD和CAT活力呈现被诱导的趋势,MDA含量水平低于对照组。高浓度(菲50μg/L,Cd 500μg/L)比低浓度(菲10μg/L,Cd 100μg/L)的作用明显。菲对毛蚶的氧化胁迫作用大于Cd2+的作用,菲和Cd2+联合作用对毛蚶的氧化胁迫大于菲和Cd2+的单独作用。这两种污染物对毛蚶的氧化胁迫在消除污染后可以逐渐恢复,其中,Cd2+低浓度组(100μg/L)在进行清水恢复后,SOD和CAT活力与对照组无显著性差异,说明毛蚶具有较好的抗氧化胁迫性和自我恢复能力。