明日叶菊花茶复合饮料的研制

以明日叶和菊花萃取汁为主要原料,研究了明日叶菊花茶复合饮料的加工工艺和产品配方。经试验确定了复合饮料最佳配方为:明日叶原汁和菊花茶汤体积比为10∶1,木糖醇添加量为1%,柠檬酸添加量为0.2%,稳定剂为CMC和黄原胶,两者的添加量分别为0.15%和0.02%。离心工艺的最佳条件为:在转速8 000 r/min下,离心15 min;杀菌工艺的最佳条件为:在温度110℃下,杀菌15 min。