葛花解酒饮料配方的研究

本研究旨在优选出葛花解酒保健饮料最佳配方,其以“解酒”名方葛花解酲汤为原液,佐以适量的辅料研制而成。以感官评分为产品考核指标,通过单因素和正交试验对葛花解酒饮料进行配方优化。优选出的最佳饮料配方为:配制100 mL葛花解酒饮料,添加葛花解酲汤提取浓缩液5 g,柠檬酸0.03 g,果葡糖浆5.0 g,山梨糖醇0.2 g。以该配方调配的饮料,其色泽清亮黄褐色、组织均匀、酸甜适中、风味独特,感官评分最高。此时,饮料中总黄酮含量0.0083 mg/mL。

玉米低聚肽和姜黄素对小鼠的醒酒功能研究

评价玉米低聚肽和姜黄素单独使用及联合应用时对醉酒小鼠的醒酒活性,探讨其作用机理。将清洁级雄性KM种小鼠随机分为4组,即模型对照组和低、中、高剂量组。各剂量组灌胃相应受试物,玉米低聚肽模型对照组灌胃等量双蒸水,姜黄素模型对照组灌胃含5.6%乙醇的双蒸水。0.5h后每组分别灌胃白酒(56°)。灌胃结束后立即测定行为学指标(翻正反射消失时间、醉酒持续时间、攀附时间),30 min后测定血液中乙醇、乙醛浓度,并测定肝组织乙醇脱氢酶(ADH)、乙醛脱氢酶(ALDH)、细胞色素P450(CYP450)、过氧化氢酶(CAT)、黄嘌呤氧化酶(XOD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性。与模型对照组相比,玉米低聚肽能延长小鼠攀附时间和翻正反射消失时间,缩短醉酒时间,降低血液中乙醇和乙醛含量。高剂量姜黄素可明显改善小鼠醉酒后的行为学指标,一定程度上降低血中乙醇和乙醛浓度。玉米低聚肽和姜黄素均可增强小鼠肝组织ADH和ALDH活性,提高CYP450、CAT和SOD含量,降低XOD活性。玉米低聚肽和姜黄素联合应用时对醉酒小鼠的活性强于单独使用姜黄素,但与单独使用玉米低聚肽组无显著差异。在该实验条件下,玉米低聚肽和高剂量姜黄素对醉酒小鼠具有明显的醒酒活性。

几种调控酒精代谢物质解酒效果的比较研究

目的:研究几种调控酒精代谢物质在解酒方面的效果差异比较。方法:取NIH小鼠若干只,按自配产品随机分组,通过解酒实验、防醉实验和攀附实验观察各调控酒精代谢物质的解酒效果差异。结果:解酒、防醉效果由高至低依次为产品V>产品VI>产品II>产品III>产品VII>产品VIII>产品IV>产品I,抗攀附功能障碍能力由高至低依次为产品II>产品III>产品V>产品VI>产品VII>产品VIII>产品I>产品IV。结论:解酒配方中加入酸类物质的、糖酸比值较大的和加入葛根素或茶多酚的,解酒、防醉和纠正运动失调的作用效果更为明显。其中茶多酚的解酒、防醉效果比葛根素明显,而葛根素的纠正运动失调作用效果比茶多酚明显。

纳滤技术浓缩纯化玉米肽及对其醒酒活性的影响

探讨纳滤技术浓缩纯化玉米肽的过程中肽的醒酒活性的变化。本研究选用截留分子质量160D和360D的两种纳滤膜,对pH8.0玉米肽液(Mw<5kD)进行浓缩纯化,比较两种膜对其中主要成分的传质效果,并进一步探讨透析过滤过程对玉米肽醒酒活性的影响。结果表明,玉米肽液浓缩过程中,相对于360D纳滤膜,160D纳滤膜对肽类、氨基酸和Na+均具有较低的传质效率,但其对玉米肽的截留率却在88.80%以上,脱盐效果与360D膜相当,经3次透析后,脱盐率达94.6%,且160D纳滤膜在透析过程中很好地保持玉米肽对乙醇脱氢酶(ADH)的激活作用。结论:宜选用160D纳滤膜对玉米肽液进行浓缩纯化,透析过滤3次。

黄皮果提取物的解酒及护肝作用研究

观察黄皮果提取物对小鼠酒精中毒解酒及护肝作用。建立酒精中毒模型,选取ICR小鼠40只,随机分为4组分别为正常组、模型组、黄皮果提取物低剂量组(5 g/kg)、黄皮果提取物高剂量组(10 g/kg)。实验组给予相应剂量的提取物,正常组和模型组给予等量生理盐水30 min后,正常组灌以相应的生理盐水量,其余各组分别用二锅头白酒0.12 mL/10 g灌胃。观察并记录黄皮果提取物对小鼠攀附时间、醉酒率、醉酒潜伏时间、持续醉酒时间及肝组织形态的影响。并检测小鼠血清中丙氨酸氨基转氨酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、乙醇脱氢酶(ADH)的水平。与模型组相比,酒前灌黄皮果提取物各剂量组均可显著降低小鼠醉酒率、延长醉酒潜伏时间及小鼠的攀附时间(P<0.05),各剂量组均能降低小鼠持续醉酒时间,但仅高剂量组有显著差异性。同时各剂量组可明显降低ALT的水平及促ADH水平升高,且差异有显著性(P<0.05),但对AST的影响不明显。病理结果显示,与模型组相比,黄皮果提取物各剂量组对由酒精引起的肝细胞变性、坏死,炎细胞浸润均有明显改善。黄皮果提取物能明显改善乙醇致急性肝损伤。

非水相中固定化酶水解制备玉米肽的体外醒酒活性研究

对在非水相中经固定化碱性蛋白酶Alcalase 2.4L水解的玉米蛋白肽的体外醒酒活性进行了研究。考察了在体外试验中,玉米肽对乙醇脱氢酶(ADH)及对乙醛脱氢酶(ALDH)活力的影响,分析了活性最高的酶解物的氨基酸组成和相对分子量分布及其与醒酒活性之间的关系。结果表明:当控制水解度最高为22.7%时,非水相中制备的玉米肽在体外试验中对乙醇脱氢酶(ADH)和乙醛脱氢酶(ALDH)的激活作用最高,ADH激活率可达27.1%,ALDH激活率可达50.0%,此高醒酒活性肽中含有较高比例的Ala、Leu及Pro,尤其是Leu,3种氨基酸含量均高于相同水解度下水相中制备的玉米肽的氨基酸含量。在酶解产物分子量<3 548 u,其中分子量<1 295 u的肽含量最多,约占80%,以2～10肽为主。

复方解酒灵处方筛选研究

目的通过对复方解酒灵处方进行筛选分析,确定最佳处方。方法以维生素C、还原型谷胱甘肽、牛黄酸和葛根等为处方原料,利用均匀设计法组成不同的处方配比,共设计8个处方,分别于酒前或醉酒后给小鼠灌胃,以醉酒潜伏期和醉酒时间作为考察指标,对结果进行回归分析,筛选出最优处方。结果有4个处方能明显延长小鼠的醉酒潜伏期,有7个处方能明显缩短醉酒小鼠的醉酒时间。最佳处方为维生素C72 mg/kg、还原型谷胱甘肽72 mg/kg、牛磺酸120 mg/kg、葛根1 900 mg/kg。结论由葛根、牛磺酸、还原型谷胱甘肽和维生素C等组成的复方解酒灵,具有一定的解酒作用。

中草药解酒保健饮料的研究

介绍了以枳椇子，葛杨等中草药为主要原料，研制开发出一种全天然解酒保健饮料，优选出饮料的最佳配方，并对饮料的解酒功能进行了动物实验。

中性蛋白酶酶解玉米肽及其醒酒活性研究

旨在提高玉米蛋白的附加值,用中性蛋白酶在pH6.7～7,温度45℃,改变酶底比、料液比和酶解时间的条件下,分别得到高、中、低不同水解度的肽,动物实验表明:喂食低水解度(DH=9.1%)的肽能极显著抑制酒精灌胃小鼠血清中乙醇浓度的升高。

解酒药剂及保健食品的研究进展

简要回顾了解酒药剂及解酒保健食品的研究进展

中草药解酒饮料的研制及其解酒效果的研究

以52%vol白酒为酒基,枳子、葛根等中草药研制解酒饮料。结果表明,饮料的最佳配方为中药量20%、蔗糖浓度4%、柠檬酸浓度0.09%;饮料对急性酒精中毒小鼠有明显的解酒作用,可减轻乙醇中毒动物的中毒症状,使中毒恢复时间缩短。(孙悟)

醒酒玉米低聚肽的分离制备及其氨基酸序列分析

以脱淀粉玉米蛋白粉为原料,用Alcalase 2.4L在优化酶解条件下制得玉米低聚肽产品COP。通过体外醒酒活性及动物试验表明:COP具有较高体内外醒酒活性,同时发现COP的剂量与小鼠血醇含量的降低呈明显的剂量—效应关系。经凝胶过滤色谱和反相色谱分离分级及醒酒活性筛选,得到醒酒活性较强的玉米低聚肽级分COPⅢ-17。该级分通过超高效液相色谱—四级杆—飞行时间串联质谱联用分析,得到其氨基酸序列为:P-Y-L-P-L-L-P-S。

荸荠提取物对乙醇脱氢酶活性的影响

探讨荸荠提取物对乙醇脱氢酶(ADH)活性的影响及其对小鼠急性酒精中毒的改善作用。以乙醇脱氢酶为作用靶点,采用瓦勒-霍赫法(Valle&Hoch)检测不同荸荠提取物对乙醇脱氢酶活性的影响。将雄性昆明小鼠随机分成5组,检测小鼠酒后不同时间点血液和肝脏中乙醇脱氢酶活性变化。同时利用气相色谱(GC-FID)测定不同时间点小鼠血清中乙醇浓度。结果表明,荸荠水提物对乙醇脱氢酶活性有显著激活作用,当浓度为0.5 g/m L时,对乙醇脱氢酶的激活率为45.2%。而荸荠醇提物对乙醇脱氢酶有显著抑制作用。通过口灌给予不同浓度荸荠水提取物后,小鼠血清中ADH活性在灌胃后0.5 h^1.5 h内达到高峰,小鼠酒后肝脏中ADH活性在0.5 h^2.5 h内达到峰值,与模型组趋势一致。模型组和荸荠水提物灌胃组小鼠血液中乙醇浓度均在乙醇灌胃后0.5 h达到峰值,但模型组小鼠血液中乙醇峰浓度较荸荠提取物灌胃组高。在0.5 h^12 h内,模型组和水提取物组小鼠血液中乙醇浓度均呈下降趋势。乙醇在模型组和水提物灌胃组小鼠体内消除半衰期分别为7.41、5.63、3.02、2.56 h,表明水提物灌胃能明显增强小鼠体内乙醇的消除能力。结论:荸荠水提取物对ADH具有显著激活作用,同时显著增强小鼠血液和肝脏中ADH活性。

辣木解酒护胃胶囊抗小鼠醉酒的初步试验

研究药物辣木解酒护胃胶囊协助小鼠抗醉酒的效果。采用灌胃给药、给乙醇,记录小鼠发生翻正反射消失(醉酒)的时间,观察不同剂量药物对小鼠抗醉酒效果的影响。结果表明,被给予药物的小鼠,其耐受乙醇的能力明显提高,在40%vol与50%vol乙醇浓度下,经药物干预小鼠发生翻正反射消失的时间明显延长。提示了辣木解酒护胃胶囊有抗小鼠醉酒的作用。

复方葛根散对急性酒精中毒小鼠的解酒作用研究

目的:观察复方葛根散对急性酒精中毒小鼠模型的解酒作用,探讨复方葛根散对急性酒精中毒小鼠的解酒作用及其保护机制,为治疗急性酒精中毒的临床用药提供实验依据。方法:采用15 mL/Kg体重56°红星二锅头酒一次性灌胃法建立小鼠醉酒模型,以复方葛根散高中低三种剂量进行预防性干预,观察对小鼠醉酒率和醉酒时间的影响;以复方葛根散高中低三种剂量进行治疗性干预,观察对急性酒精中毒小鼠醒酒时间和死亡率的影响。结果:①与模型组比较,复方葛根散高、中、低剂量组预防性给药可明显降低小鼠醉酒率(P<0.05),延长醉酒时间(P<0.01);②与模型组比较,复方葛根散高、中、低剂量组治疗性给药可明显降低小鼠死亡率(P<0.05或P<0.01),缩短醒酒时间(P<0.05或P<0.01)。结论:复方葛根散饮酒前给药可降低醉酒率,延长醉酒时间;饮酒后给药可缩短醒酒时间,降低死亡率,具有显著解酒促醒作用。

桑椹、枳椇子、青果解酒配方的优化及解酒作用

通过水煮提取和冷冻干燥获得10种植物原料的水提物,测定其乙醇保持率、总抗氧化力、DPPH自由基清除率和超氧阴离子自由基清除率,比较4项指标并综合考虑后选择桑椹、枳椇子和青果水提物组成配方。利用响应面法优化3种成分的比例,建立预测模型,并通过小鼠防醉试验、解酒试验和攀附试验评价配方的效果。经过模型预测,配方为桑椹4.43 g、枳椇子3.47 g、青果4.71 g。经过验证,配方的乙醇保持率和超氧阴离子自由基清除率分别为12.16%和81.63%。

醒酒功能性食品及其醒酒机理研究进展

过量饮酒可引起肝脏和心血管疾病,并导致一系列社会问题,研究醒酒保肝制剂具有很重要的意义。植物性食品中的茶、大豆和玉米与动物性食品牡蛎、马氏珠母贝等具有醒酒功能,并对其醒酒机理进行了概述。

功能性活性肽解酒作用研究进展

近年来,由过度饮酒引起的疾病及交通事故等问题越来越受到人们的关注,因此研究并开发相关解酒制品具有重要的意义。当前已经有多种解酒制品(包括食品和药品等)问世,就一种纯天然营养物质-蛋白肽的研究现状及解酒机制进行综述,并对蛋白肽在解酒方面的应用进行展望。

葛根异黄酮解酒含片的压片工艺及其性能研究

[目的]探讨葛根异黄酮解酒含片的压片工艺及其性能。[方法]以句容产野生葛根为原料,提取并纯化得到葛根异黄酮。以葛根异黄酮为主要成分,以麦芽糊精、木糖醇和柠檬酸为配料,优化葛根异黄酮解酒含片的压片工艺,并探讨其溶解性和分散性等性能。[结果]葛根异黄酮解酒含片制备压片工艺为:调味料与主料配比为1∶2(w/w)(其中调味料木糖醇和柠檬酸配比为1∶1(w/w);主料麦芽糊精与葛根异黄酮配比为1∶2(w/w),水分含量为4%,烘干温度为60℃;葛根异黄酮解酒含片具有较好的持水性和水溶性,温度对其溶解性、分散性影响较为明显。[结论]制得的葛根异黄酮解酒含片咀嚼感好,硬度适中,酸甜可口,符合大众消费者的口味。

柞蚕丝素解酒保肝功能食品解酒防醉作用的研究

为了解柞蚕丝素解酒保肝功能食品的解酒防醉效果,进行了小鼠防醉和解酒试验,观察柞蚕丝素解酒保肝功能食品对小鼠醉酒时间和睡眠时间的影响。结果表明:柞蚕丝素解酒保肝功能食品可显著延长小鼠对酒精的耐受时间,缩短醉酒的持续时间。