用户需求下的安溪铁观音包装设计路径研究

目的为解决安溪铁观音茶叶包装设计过程中的问题,本研究提出一种集成Kano-AHP-TOPSIS的茶叶包装设计路径。方法首先,以安溪铁观音为研究对象,根据安溪铁观音消费需求,明确包装开发中视觉、功能、情感及文化等设计属性,从中总结归纳出二十二项设计中的用户需求因素,并基于Kano模型对其进行属性划分;其次,应用层次分析法(AHP)求解安溪铁观音包装设计中各需求因素权重,依据权重排序情况构思安溪铁观音包装设计方案;最后,运用AHP-TOPSIS法进行安溪铁观音包装设计方案的客观评价,以此验证所提出的路径在安溪铁观音包装设计中的可行性。结果基于Kano-AHP-TOPSIS的安溪铁观音包装设计方案均优于现有包装设计。结论基于用户需求集成的Kano-AHP-TOPSIS的茶叶包装设计路径可科学分析用户需求、合理聚焦设计因素、客观评价设计方案,可见该设计路径可为同类茶叶包装设计提供参考借鉴的思路。

安溪铁观音香气如兰似桂的化学机理分析

安溪铁观音以其独特的“观音韵”闻名遐迩,闻香“如兰似桂”。本文在概述兰花香气成分、桂花香气成分和木兰科植物玉兰、白兰等的香气成分的基础上,将铁观音的独特香气品质与这些花香成分进行对比分析。总结花香形成与释放的影响因素,针对铁观音香气研究现状,通过借鉴花卉香气成分的组成、花香形成与释放机理,为铁观音独特香气形成机理的揭示提供一种新思路。

安溪县茶园土壤肥力评价

【目的】探究福建省安溪县茶园土壤养分及其分布情况。【方法】在安溪县22个主要产茶乡镇随机采集茶园土壤样品243个,通过测量土壤的pH值、有机质含量、全氮、全磷、全钾、碱解氮、有效磷和速效钾,并利用Fuzzy综合评估法计算出茶园土壤肥力综合指数(IFI),以此来评估土壤肥力质量等级。【结果】(1)安溪县各乡镇茶园土壤pH值为3.79~4.97,均值为4.36,变异系数为11.51%,乡镇间茶园土壤pH差异显著(P<0.05)。(2)只有一个乡镇茶园土壤有机质含量不符合Ⅰ级土壤指标(>20.00 g·kg^(-1))。(3)茶园碱解氮、有效磷、速效钾含量分别为109.70~184.70 mg·kg^(-1)、5.34~257.21 mg·kg^(-1)、78.18~272.20 mg·kg^(-1),土壤碱解氮含量均为Ⅰ级,有20个乡镇茶园土壤有效磷和速效钾均为Ⅰ级、其余各有2个为Ⅱ级。(4)全氮磷钾含量分别为0.38~2.05 g·kg^(-1)、0.14~1.76g·kg^(-1)、4.83~24.06 g·kg^(-1),其中有4个乡镇茶园土壤全氮含量不符合Ⅰ级标准,为Ⅱ级和Ⅲ级各2个;有5个乡镇茶园土壤全钾含量不符合Ⅰ级标准,为Ⅱ级4个、Ⅲ级1个;而全磷只有1个乡镇符合Ⅰ级标准,Ⅱ级和Ⅲ级分别占68.18%、27.27%,乡镇间差异较大;(5)茶园IFI肥力等级中Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级分别占81.82%、4.55%、9.09%、4.55%。【结论】安溪县茶园土壤酸化严重,有机质和速效养分总体较丰富,全量养分较缺乏,尤其是全磷含量普遍不足;总体肥力等级较好,但是养分结构不均衡、空间分布不均匀。因此,建议:(1)通过增施有机肥等手段改良茶园土壤酸化;(2)适当增施含氮磷钾全量养分的矿物质,以增加全量养分储备;(3)推广测土配方技术,促进精准施肥和减肥增效。

安溪铁观音茶文化系统保护政策制定优化的影响因素分析:基于ISM模型

【目的/意义】为应对安溪铁观音茶文化系统在后申遗时代中遇到的威胁与挑战,创新遗产管理方式有助于提升遗产保护效果。【方法/过程】采用德尔菲法进行问卷函询选定安溪铁观音农业文化遗产保护政策制定和优化的影响因素,并基于ISM模型从内因、外因两个方面梳理各个因素的层次结构关系,分析政策制定和优化的直接因素、间接因素和根本因素。【结果/结论】结果表明:科研队伍的质量、相关主体的经济需求、社会需求度是影响保护政策制定的基础;政策保护对象、多方利益协调机制、农户对遗产保护的认知度、生产技术对安溪铁观音茶文化系统保护政策制定起到辅助作用;政策内容、实施手段、实施人员是政策制定和优化的直接因素。根据研究结果,分别从完善人才培养模式、健全农业文化遗产保护多元主体参与机制、创新农民利益联结机制等方面提出了建议。

农业文化遗产的文化记忆量表开发——以福建安溪铁观音茶文化系统为例

2016年以来,我国多项文件强调农业文化遗产的保护与利用。根据农业文化遗产特有的文化属性,引入文化记忆的概念,探讨其文化记忆的构成维度,进而从各维度分析农业文化遗产的保护与利用,有利于助力乡村振兴战略的实施。选取福建安溪铁观音茶文化系统作为研究案例,采用质性与量化相结合的混合研究方法,探析农业文化遗产的文化记忆结构维度。研究发现,农业文化遗产的文化记忆是一个包含物态文化记忆、精神文化记忆、行为文化记忆、制度文化记忆、归属层文化记忆、相近层文化记忆、农业大文化记忆、时空维度文化记忆八个范畴的多维度结构,农业文化遗产的文化记忆可以从以上八个维度予以测度。对农业文化遗产的文化记忆进行质性探索与量化验证,厘清其结构维度,构建农业文化遗产的文化记忆量表,以期为相关研究及实践提供参考。

基于遗传算法的安溪铁观音品质快速评价研究

为探究一种快速无损的安溪铁观音品质评价方法,利用遗传算法(GA)对茶样的近红外光谱特征波长进行筛选,结合偏最小二乘(PLS),建立全谱段的PLS定量模型与GA-PLS模型。结果表明,傅里叶变换近红外(FT-NIR)全谱段光谱在经过平滑+二阶导数+归一化处理后,PLS模型预测性能最高,建模结果为:校正集相关系数R_C=0.921,校正集均方根误差RMSEC=0.543,验证集相关系数R_P=0.913,验证集均方根误差RMSEP=0.665。选用近红外光谱6 670~4 000cm-1谱区,采用遗传算法进行特征波长筛选,参与建模数据点数从1 557缩减到408个。优选波段后,GA-PLS建模结果为:校正集相关系数R_C=0.959,校正集均方根误差RMSEC=0.413,验证集相关系数R_P=0.940,验证集均方根误差RMSEP=0.587。可见,GA-PLS模型的校正集和验证集的预测结果均优于全谱段PLS模型。结果说明,在传统的近红外光谱技术结合化学计量学方法的建模基础上,加入遗传算法进行波长筛选,能有效提高模型预测能力,实现方法学的创新研究,且GA-PLS品质评价模型具有较强的参考和推广价值,为提高我国茶叶品质的检测技术水平提供新的方法借鉴。

福建省安溪县铁观音茶园土壤氮素状况

为了解福建省安溪县铁观音茶园土壤氮素供应能力,对安溪县77个铁观音茶园土壤(分0~20、20~40 cm两个土层)全氮、碱解氮含量及对应的铁观音茶叶氮含量进行了测试分析。结果表明:安溪县铁观音茶园0~20 cm土层土壤全氮含量属中上水平,平均值1.13 g/kg,Ⅱ级(尚可)及以上样点比例达90.9%;20~40 cm土层土壤全氮含量属中下水平,平均值0.81 g/kg,Ⅱ级(尚可)及以下样点比例占77.9%。黄壤、红壤、水稻土改植、赤红壤茶园土壤全氮含量较高,粗骨土、潮砂土茶园土壤全氮含量较低;土壤全氮与有机质含量呈显著的正相关关系。安溪县铁观音茶园土壤碱解氮总体含量较为丰富,0~20 cm土层土壤碱解氮含量平均值105.42 mg/kg,Ⅱ级(尚可)及以上样点比例达到97.4%;20~40 cm土层平均值75.02 mg/kg,Ⅱ级(尚可)以上样点比例占84.4%。黄壤、红壤、赤红壤、水稻土改植茶园土壤碱解氮含量较高,粗骨土、潮砂土茶园土壤碱解氮含量较低;土壤碱解氮与全氮、有机质含量呈显著的正相关关系。供试铁观音茶叶氮含量与土壤全氮、碱解氮含量相关关系不显著,土壤碱解氮含量能否作为铁观音茶园土壤供氮能力的指标,以及在铁观音茶树的营养诊断时采摘鲜叶的氮素含量是否能作为茶树氮素缺素的诊断指标有待进一步研究。安溪县铁观音茶园土壤氮素管理时应注重氮肥深施,同时增施有机肥、降低速效氮肥的施用比例。

福建安溪县新老茶园主要危害性杂草密度调查分析

为了有效控制茶园杂草,于2012—2014年调查了福建省安溪县主要产茶区新、老茶园的杂草密度与种类及其生活型。杂草密度调查结果表明:新茶园的杂草主要有27种,老茶园33种;种类分析结果表明:新、老茶园中的杂草以菊科、大戟科、禾本科占比最高,分别为新茶园中菊科杂草占22.22%、大戟科11.11%、禾本科25.93%;老茶园中菊科杂草占12.12%、大戟科12.12%、禾本科18.18%;生活型分析结果表明:新、老茶园中均以一年生杂草为主,新茶园中一年生杂草占77.78%,老茶园占69.70%。调查结果表明,新茶园的杂草主要组成为狼尾草+狗尾草+马唐,老茶园则为狼尾草+牛筋草+马唐,新、老茶园杂草以禾本科、一年生杂草为主。研究结果为该地茶园杂草多样性分析提供基础数据,为今后茶园杂草的综合防治提供研究基础。

福建安溪县茶园杂草群落多样性调查分析

为有效控制茶园杂草,于2012—2014年调查了福建省安溪县主要产茶区6个茶园的杂草并进行了形态鉴定分类和生活型分析。形态鉴定结果表明,安溪茶园杂草有35科94属共140种,主要为禾本科27种和菊科19种,分别占总种数的19.29%和13.57%。以双子叶类杂草最多,有28科68属103种,分别占总科数、总属数和总种数的80%、72.34%和73.57%。单子叶类杂草有4科23属34种,分别11.43%、24.47%和24.29%。蕨类杂草最少,有3科3属3种,分别占总科数、总属数、总种数的8.57%、3.19%和2.14%。生活型归类分析表明,1年生、2年生和多年生杂草种数占比为66.43%、27.86%和5.71%。调查结果表明,安溪茶园杂草以禾本科、双子叶类型及1年生杂草为主。研究结果为该地茶园杂草的多样性提供了基础数据,为今后茶园杂草的综合管理提供了研究基础。

专业化茶叶种植影响下的农业生态系统服务功能价值评价——以福建省安溪县为例

饮茶已逐渐成为世界潮流与时尚,不断扩大的茶叶需求正不断刺激茶叶的增产,茶叶经济发展受到世界瞩目,但关于规模化、专业化茶叶种植对农业生态系统的影响却未得到相应的关注。为研究规模不断扩大的专业化茶叶种植对农业生态系统的影响,以专业化茶叶种植大县安溪县为研究对象,通过构建由供给、调节和支持正、负服务组成的农业生态系统服务功能价值评价指标体系,结合能值法,从不同专业化茶叶种植水平、不同农业种植结构、不同地貌类型三个方面进行评估分析。研究结果表明:(1)安溪县以专业化茶叶种植为主的农业生态系统中供给、调节和支持三大服务功能的正服务价值都大于负服务价值,系统以提供正服务为主;(2)专业化茶叶种植具有较高的经济效益和较好的气体、气候调节能力,对农业生态系统中的供给与调节功能具有正效应;(3)但专业化种植过程中造成的土壤流失情况也较为严重,对农业生态系统支持功能的负面影响较大;(4)"茶-蔬"、"茶-果"等复合生态茶树种植结构有利于提高农业生态系统服务功能,实现茶叶经济与农业生态系统的和谐发展。

安溪茶业升级与跨越的发展战略研究

阐述了安溪茶业的发展态势,在分析了安溪茶业优劣势的基础上,认为实现安溪茶业升级与跨越必须走打造产业核心品牌、构筑产业链、促成产业集聚的升级路径,并就此提出若干战略对策:(1)引领茶叶文化消费新方式;(2)调整和优化产业结构;(3)提升产品科技附加值;(4)构建茶业升级与跨越服务平台;(5)建立乌龙茶集中加工与贸易区;(6)构建两岸乌龙茶战略联盟。

铁观音茶梗中挥发性物质分析

本研究以铁观音茶梗为供试材料,采用顶空进样法-气质联用(HS-GC/MS)技术对其挥发性物质进行提取和检测,利用质谱结合保留指数对其进行定性,并对挥发物种类、相对含量及部分挥发物所具备的生物活性进行比较和探讨。结果表明:从安溪铁观音茶梗中共检测出130种化合物,其中共有的成分108种;采用质谱法(mass spectrometry,MS)完全鉴定出45种、初步鉴定出58种,采用各化合物的保留指数(retention index,RI)鉴定出54种;MS与RI相结合共完全鉴定出68种挥发物。这表明谱库检索与保留指数相结合,有利于提高可定性挥发物的数量以及定性的准确度。在梗中,碳氢类化合物、醛、醇、酯的种类和含量都最为丰富,相对含量高于1%的挥发物有24种,部分挥发物具有麻醉、抑菌、抗癌等生物活性作用,其含量占茶梗挥发物总含量的20.51%。该结果为研究茶梗在形成乌龙茶香气品质中所起的作用及茶梗的综合利用提供理论基础。

安溪茶农茶叶生产效率分析

基于福建省安溪县茶叶生产的调研数据,运用数据包络分析法(DEA)测算安溪茶叶生产效率,得出安溪茶叶生产总体效率不高,技术有效性有待于进一步提高,经营规模偏小、资源浪费严重等结论,提出科技兴茶、建立生产效率信息平台、加快茶园流转体制改革等建议。

安溪油柿叶保健茶的加工工艺

本文以我国南方主栽的名优柿树品种“安溪油柿”柿叶为原料,柿叶鲜叶采摘后经挑选、萎凋、杀青、揉捻、包揉、烘干、调配、包装等加工工序,可以研制成一种色、香、味、形俱佳的新型柿叶保健茶。

福建省安溪县生态茶园与非生态茶园生态效益比较研究

福建省安溪县是中国最大的铁观音主产区,其种植模式主要分为生态茶园和非生态茶园两类。文章通过对生态茶园和非生态茶园在局地小气候、土壤结构和土壤肥力、水土流失、涵养水源及空气质量等方面的对比研究发现,与非生态茶园相比,生态茶园更适宜茶产业的可持续发展。

茶农生计恢复力测度及影响因素研究——以安溪县为例

依据生计恢复力理论,结合可持续生计分析框架,构建茶农生计恢复力测度指标体系,选取福建省安溪县作为研究区域,运用综合指数法和多元线性回归模型,测度茶农生计恢复力并识别其影响因素。研究结果显示:(1)茶农生计恢复力指数由高到低依次为:务工主导型>务农主导型>纯农业型,总体呈现由非农收入主导向纯农业收入逐渐减弱的态势,并且不同生计类型茶农在缓冲能力、自组织能力和学习能力3个属性维度存在显著性差异;(2)茶园规模、生计多样性、非农化程度、信贷能力、组织参与、技术培训质量、家庭规模对茶农生计恢复力具有显著的正向效应,而交通可达性、户主年龄、劳动力负担对茶农生计恢复力具有显著的负向效应。据此,提出加强生态茶园建设、延长茶产业链、扩大农村普惠金融覆盖范围、壮大新型茶业经营主体、提高茶农培训有效性等政策建议。

茶叶企业服务质量对顾客态度忠诚的关系——基于安溪铁观音茶叶的调查

安溪铁观音茶叶目前面临着众多同质茶类的竞争。以服务质量为视角,以提高消费者的忠诚度为目的,利用市场调研的数据检验其影响的路径系数。结果发现:服务质量会显著影响消费者的态度忠诚,其直接影响系数为0.369;服务质量到态度忠诚的双因子模型中介是存在的,其中企业形象占总间接效果的64.4%,而转换成本占总间接效果的35.6%。因此提高消费者的忠诚度要在提高服务质量的同时,塑造和提升企业形象,并设置较高的转换成本。

杀青工艺对柿叶绿茶活性成分的影响

研究了杀青工艺条件对安溪油柿叶绿茶类黄酮、维生素C、多酚和游离氨基酸等活性成分的影响。结果表明:柿叶鲜叶不切,直接以炒青机炒青有利于保留柿叶绿茶类黄酮、多酚和游离氨基酸等活性成分;低温短时杀青有利于柿叶绿茶活性成分的保留,杀青条件以120℃,1min最佳。

安溪油柿叶茶加工过程中叶片形态和细胞组织结构变化

运用显微技术,观察安溪油柿叶茶加工过程中的萎凋、杀青、揉捻工序对柿叶形态和细胞组织结构的影响。结果表明:与鲜叶对比,经萎凋、杀青、揉捻等工序加工后的柿叶细胞器和细胞组织结构受到严重破坏,叶片萎蔫揉卷、具有茶叶性状特征。

安溪茶园土壤团聚体组成及其对元素分配的影响

在铁观音茶叶主产区福建省安溪县27个茶园采集了表层（0-20 cm）和亚表层（20-40 cm）土壤,风干过2 mm筛后,采用超声振动筛进行筛分,并测定了粒级样品元素含量。结果表明：（1）2000-840μm和840-250μm的大团聚体颗粒占土壤样品重量的73%左右,而250-125μm、125-63μm和〈63μm 3种微团聚体约占27%;（2）大团聚体与微团聚体量的比值与土壤Si O2呈反比,与Al2O3、Fe2O3呈正相关,说明富含黏土矿物和铁铝氧化物有利于大团聚体颗粒的形成。土壤大团聚体与微团聚体中Cd、Cr、Hg、Ni、P、Al等多数元素指标的浓度差异明显,除了Si O2、Mn外,其他指标均不同程度地自粗粒级向细粒级逐渐增加,以P、Zn、Zr、Corg最为明显;（3）浸提实验表明,水提取态元素浓度最低,As、Cu、Pb、Zn浸提量由水提取—NH4NO3提取—稀盐酸提取—DTPA提取逐步增加;对于其他元素,稀盐酸提取态Cd、Se较高,NH4NO3提取态Mn、Ni较高,Hg则以NH4NO3提取态和DTPA浸提态较高。表层土壤中多数元素浸提浓度高于亚表层土壤,推断与表层土壤有机碳较高有关。