《熬波图》煮盐盘铁的考古学探索

盘铁是一种由多件组块拼合而成的专用于沿海地区煮盐的大型铁器。文章以考古出土的盘铁遗存为基础,并结合《熬波图》等相关文献记载,对宋、元、明、清时期以盘铁煮盐的相关问题做了初步研究,主要得出如下结论:盘铁可分为圆形和矩形两类,圆形盘铁又分为大、中、小三种规格,每块都硕大厚重;盘铁的铸造多采用官督商办方式,采购原料和铸造过程都由官府严格控制,以防私铸私煮;使用盘铁煮盐的大型圆形盐灶直径约有3.3米,需要多人合力排凑盘铁并共同煮盐,从而起到相互监督、“聚团共煎”之功效。盘铁的设计、铸造和使用是宋、元、明、清王朝实行盐铁官营制度的重要体现。

元代制盐典籍《熬波图》作者及成书背景新证

《熬波图》成书于1334年,是中国现存年代最早的专论古代海盐生产的典籍。文章在前人研究基础上,对熬书的作者和成书背景两个基本问题重新做了研究,并提出:熬书的作者应是瞿守义和陈椿二人,四库馆臣所撰“提要”所言《熬波图》为陈椿一人撰成是错误的,应予纠正;关于熬书的成书背景,除了前人指出的受到楼璹著《耕织图》和陈晔著《通州䰞海录》的影响之外,可能还有瞿守义欲仿效楼璹故事进献《熬波图》以加官进爵,从而提高瞿氏家族地位和势力的考虑。

《熬波图》海盐生产工艺的考古学辑证

成书于元代的《熬波图》是我国现存年代最早、记录最详细的海盐生产工艺典籍。结合近年盐业考古新发现,对其所记载的摊场建设、淋卤和煮盐三大工艺环节进行实证研究,初步概括我国淋煎法制盐工艺的演进。在今后沿海地区盐业考古工作中,应重视《熬波图》的记载和相关线索,也应认识到记载具有地域性。