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4种多酚对丙二醛诱导花生球蛋白氧化的改善作用 被引量:1
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作者 蒋丙婷 郭言 +3 位作者 尹可宏 杨曦 孙健 张雪春 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期111-117,共7页
为探究多酚对蛋白质氧化的改善作用,通过丙二醛建立花生球蛋白氧化体系,并采用槲皮素、儿茶素、绿原酸及没食子酸4种多酚干预氧化进程,分析其对花生球蛋白氧化程度和加工特性的影响。结果表明:4种多酚均对丙二醛氧化花生球蛋白有明显的... 为探究多酚对蛋白质氧化的改善作用,通过丙二醛建立花生球蛋白氧化体系,并采用槲皮素、儿茶素、绿原酸及没食子酸4种多酚干预氧化进程,分析其对花生球蛋白氧化程度和加工特性的影响。结果表明:4种多酚均对丙二醛氧化花生球蛋白有明显的改善作用,其中儿茶素使花生球蛋白的羰基浓度减少了98.10%,溶解度增加7.30%;没食子酸使花生球蛋白的疏水性降低35.57%;而槲皮素使花生球蛋白的游离氨基浓度增加了83.31%;4种多酚均使内源荧光强度不同程度增大,其中没食子酸的干预最明显,最大增幅为38.37%。相关性分析进一步说明多酚干预可在一定程度上降低花生球蛋白的氧化进程。因此,4种多酚均可改善丙二醛对花生球蛋白氧化作用,其中以儿茶素的改善效果最明显。 展开更多
关键词 花生球蛋白 丙二醛 氧化 多酚 改善作用
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过氧自由基氧化对花生球蛋白结构及聚集行为的影响
2
作者 汪海燕 李玟君 +5 位作者 李玉蝶 宋青云 庞子皓 肖一郎 汪超 李玮 《食品研究与开发》 CAS 2024年第7期49-54,65,共7页
采用不同浓度的2,2′⁃盐酸脒基丙烷[2,2′⁃azobis(2⁃amidinopropane),AAPH]有氧热分解产生的过氧自由基氧化花生球蛋白,研究AAPH氧化对花生球蛋白分子结构及聚集行为的影响。结果显示:随着AAPH浓度的增加,花生球蛋白表示浊度的吸光度由0... 采用不同浓度的2,2′⁃盐酸脒基丙烷[2,2′⁃azobis(2⁃amidinopropane),AAPH]有氧热分解产生的过氧自由基氧化花生球蛋白,研究AAPH氧化对花生球蛋白分子结构及聚集行为的影响。结果显示:随着AAPH浓度的增加,花生球蛋白表示浊度的吸光度由0.20±0.01增加至0.44±0.01,平均粒径从(153.94±3.31)nm增加到(196.80±3.06)nm,而游离巯基含量从(14.62±0.08)μmol/g下降到(7.77±0.25)μmol/g,Zeta电位绝对值从(24.17±0.06)mV下降到(15.93±0.05)mV。对荧光最大发射波长的研究表明,在AAPH浓度为0~1 mmol/L时,内源荧光最大荧光峰位红移,在AAPH浓度为5~15 mmol/L时,内源荧光最大荧光峰位蓝移。过氧自由基氧化导致花生球蛋白α⁃螺旋结构含量下降,β⁃折叠和无规则卷曲含量上升,呈现出α⁃螺旋向β⁃折叠和无规则卷曲转化的趋势。扫描电镜观察结果显示,花生球蛋白经过氧自由基氧化后,蛋白由聚集紧实逐渐变得发散,浓度从10 mmol/L升高到15 mmol/L时,花生球蛋白表面形态变疏松,孔隙显著增大。因此,AAPH适度氧化可以通过改变花生球蛋白的结构影响其聚集行为,特别是浓度为5~10 mmol/L时有利于花生球蛋白的聚集。 展开更多
关键词 花生球蛋白 过氧自由基氧化 二级结构 红外光谱 聚集行为
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多酚对过氧自由基氧化花生球蛋白的干预效应 被引量:3
3
作者 李实 李云嵌 +4 位作者 黄鑫 杨曦 王振兴 孙健 张雪春 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2023年第8期104-109,共6页
为了对花生蛋白的加工贮藏提供参考,探究了多酚对过氧自由基氧化花生球蛋白的影响。通过2,2′-偶氮二异丁基脒二盐酸盐建立花生球蛋白氧化体系,采用不同浓度的阿魏酸、绿原酸、儿茶素对氧化体系进行干预,分析多酚对氧化花生球蛋白羰基... 为了对花生蛋白的加工贮藏提供参考,探究了多酚对过氧自由基氧化花生球蛋白的影响。通过2,2′-偶氮二异丁基脒二盐酸盐建立花生球蛋白氧化体系,采用不同浓度的阿魏酸、绿原酸、儿茶素对氧化体系进行干预,分析多酚对氧化花生球蛋白羰基、游离氨基、巯基、溶解度、浊度和内源荧光光谱的影响,并对各指标进行了相关性分析。结果表明:不同浓度的3种多酚干预后,花生球蛋白的羰基含量不同程度地降低,游离氨基、巯基含量上升,最大内源荧光波长发生红移,浊度增大,溶解度总体变化较小;相关性热图分析说明蛋白质的功能性与其氧化程度相关。综上,适量的多酚可抑制过氧自由基对花生球蛋白的氧化,且3种多酚对氧化体系的干预效果不同,其中绿原酸抑制花生球蛋白氧化的能力最好。 展开更多
关键词 多酚 花生球蛋白 过氧自由基 氧化
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三种多酚对羟自由基氧化花生球蛋白的影响 被引量:2
4
作者 沈明娟 尹可宏 +3 位作者 杨曦 王振兴 孙健 张雪春 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第8期27-32,共6页
为探究3种多酚对羟自由基氧化花生球蛋白的干预作用,通过建立羟自由基氧化体系,采用不同浓度梯度的儿茶素、绿原酸、杨梅素进行干预,分析花生球蛋白的羰基、游离氨基、浊度、紫外可见、荧光光谱及二级结构等变化规律。结果表明,不同浓度... 为探究3种多酚对羟自由基氧化花生球蛋白的干预作用,通过建立羟自由基氧化体系,采用不同浓度梯度的儿茶素、绿原酸、杨梅素进行干预,分析花生球蛋白的羰基、游离氨基、浊度、紫外可见、荧光光谱及二级结构等变化规律。结果表明,不同浓度的3种多酚对羟自由基氧化花生球蛋白均有一定的抑制作用,其中13.33μmol/g的儿茶素可使羟自由基氧化花生球蛋白的羰基含量下降22.55%,内源荧光最大波长发生红移,66.67μmol/g的儿茶素使游离氨基上升32.08%,二级结构中无规则卷曲含量下降;杨梅素可使花生球蛋白浊度降低68.63%;绿原酸使蛋白的α-螺旋含量和最大紫外吸光值上升。综上,3种多酚的干预可减少或缓解羟自由基对花生球蛋白的氧化损伤,进而影响其结构和性质,其中儿茶素的氧化抑制效果最好。该研究可为花生蛋白的氧化研究和进一步加工利用提供科学依据。 展开更多
关键词 多酚 花生球蛋白 羟自由基氧化 结构
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花生球蛋白鼠源多克隆抗体的制备及免疫学特性鉴定 被引量:1
5
作者 尚阿晨 席俊 +2 位作者 刘德果 李英英 吴枭 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期75-78,共4页
为建立花生球蛋白致敏原的免疫学快速检测方法,采用碱溶酸沉法提取花生球蛋白,经SDS-PAGE检测蛋白纯度后,免疫5只6~8周龄的Balb/c雌性小鼠制备花生球蛋白鼠源多克隆抗体(多抗)血清,并进行免疫学特性鉴定。结果表明:免疫结束后得到的5个... 为建立花生球蛋白致敏原的免疫学快速检测方法,采用碱溶酸沉法提取花生球蛋白,经SDS-PAGE检测蛋白纯度后,免疫5只6~8周龄的Balb/c雌性小鼠制备花生球蛋白鼠源多克隆抗体(多抗)血清,并进行免疫学特性鉴定。结果表明:免疫结束后得到的5个多抗血清效价均在1∶51200以上,均具有一定的敏感性,其中2号小鼠的多抗血清敏感性较好,半数抑制浓度为320 ng/mL;制备的多抗血清特异性较强,2号小鼠的多抗血清与伴花生球蛋白、大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、牛血清白蛋白、麦朊蛋白、乳清蛋白的交叉反应率均较低,在0.5%以下;Western blot鉴定结果表明成功制备出了花生球蛋白鼠源多克隆抗体。综上,获得了效价高、敏感性强、特异性优良的花生球蛋白鼠源多克隆抗体,为其单克隆抗体的制备及免疫学快速检测方法研究奠定了基础。 展开更多
关键词 花生球蛋白 多抗 免疫学特性
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乙酰化花生球蛋白载酶颗粒的制备及表征
6
作者 李薇 石爱民 +1 位作者 焦博 王强 《生物技术进展》 2023年第5期771-778,共8页
目前脂肪酶在食品工业中常用于油脂的改性,例如酯化和酯交换等。为了提高脂肪酶在使用过程中的化学稳定性、热稳定性以及重复利用性,使用戊二醛(glutaraldehyde,GDA)作为交联剂将脂肪酶与乙酰化花生球蛋白颗粒(acetylated arachin parti... 目前脂肪酶在食品工业中常用于油脂的改性,例如酯化和酯交换等。为了提高脂肪酶在使用过程中的化学稳定性、热稳定性以及重复利用性,使用戊二醛(glutaraldehyde,GDA)作为交联剂将脂肪酶与乙酰化花生球蛋白颗粒(acetylated arachin particles,AAPs)进行交联固定,并对蛋白载酶颗粒(lipase-AAPs)的固载效率和比活性进行优化。结果发现,当丁二酸酐添加量为蛋白质干基质量的30%(乙酰化程度为41.71%±0.01%)、GDA浓度为1.0%、交联时间1 h、浓度为10%以及脂肪酶与颗粒比例为1∶4时,lipase-AAPs最佳固载效率和比活性分别为12.95%±0.03%和1.74±0.07 U·mg^(-1)。使用扫描电子显微镜(scanning electron microscopy,SEM)观察固载前后的脂肪酶微观形态;使用傅里叶变换红外光谱(fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)对脂肪酶与颗粒相互作用进行了表征。研究结果旨在提供一种蛋白载酶颗粒的制备方法,为天然有机大分子作为脂肪酶载体提供理论支撑和技术支持,避免无机与有机合成颗粒载酶带来的安全性问题。 展开更多
关键词 乙酰化 花生球蛋白 脂肪酶 固定化 蛋白载酶颗粒
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不同品种花生蛋白主要组分及其亚基相对含量分析 被引量:13
7
作者 杜寅 王强 +2 位作者 刘红芝 王丽 刘丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第9期42-46,共5页
对我国主要花生种植区的170个花生品种的蛋白质组成进行SDS-PAGE电泳分析。结果表明:不同花生品种的蛋白组分和亚基相对含量在种质材料间存在差异。各品种均含有花生球蛋白和伴花生球蛋白,花生球蛋白与伴花生球蛋白比值变化范围介于0.80... 对我国主要花生种植区的170个花生品种的蛋白质组成进行SDS-PAGE电泳分析。结果表明:不同花生品种的蛋白组分和亚基相对含量在种质材料间存在差异。各品种均含有花生球蛋白和伴花生球蛋白,花生球蛋白与伴花生球蛋白比值变化范围介于0.80~1.68之间,变异系数为15.23%,大于10%,说明不同花生品种蛋白组成比例存在较大的变异性。各品种亚基变异显著,其中,花生球蛋白的35.5kD亚基差异最显著,变异系数达55.07%,双纪2号等35个品种缺失35.5kD亚基条带,占所测试品种的20.59%。相关性分析表明,花生球蛋白与伴花生球蛋白之间呈极显著负相关(r=-0.998)。 展开更多
关键词 花生蛋白 花生球蛋白 伴花生球蛋白 亚基组成 相对含量
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动态超高压微射流对花生球蛋白结构和功能性质的影响 被引量:14
8
作者 涂宗财 姜颖 +3 位作者 陈钢 刘成梅 张雪春 迟海霞 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第12期73-75,共3页
采用动态超高压微射流对花生球蛋白进行处理,研究不同压力(40~160MPa)处理对花生球蛋白结构和功能性质的影响。结果表明:经动态超高压微射流均质后,花生球蛋白的紫外吸收基团含量增大,说明分子展开程度变大;巯基基团含量减小,说明花生... 采用动态超高压微射流对花生球蛋白进行处理,研究不同压力(40~160MPa)处理对花生球蛋白结构和功能性质的影响。结果表明:经动态超高压微射流均质后,花生球蛋白的紫外吸收基团含量增大,说明分子展开程度变大;巯基基团含量减小,说明花生球蛋白的三维结构局部发生了变化;花生球蛋白的溶解性显著增大;起泡性和起泡稳定性随均质压力的增大而增大,在处理压力为120MPa时达到最大。说明动态超高压微射流处理可以改善其起泡性能。 展开更多
关键词 动态超高压微射流 花生球蛋白 紫外吸收基团 巯基基团 溶解性 起泡性
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花生球蛋白和伴球蛋白的功能特性及构象研究 被引量:13
9
作者 刘岩 赵冠里 苏新国 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2013年第9期2095-2101,共7页
本文对花生球蛋白与伴球蛋白的结构和功能特性进行了分析和比较。结果表明,花生球蛋白在等电点附近(pH4.5~6.0)比伴球蛋白具有更高的溶解性,而在偏离等电点时其溶解性低于伴球蛋白,伴球蛋白的乳化活性指数(70~180 m2/g)和起泡能力(36... 本文对花生球蛋白与伴球蛋白的结构和功能特性进行了分析和比较。结果表明,花生球蛋白在等电点附近(pH4.5~6.0)比伴球蛋白具有更高的溶解性,而在偏离等电点时其溶解性低于伴球蛋白,伴球蛋白的乳化活性指数(70~180 m2/g)和起泡能力(36~57%)显著高于花生球蛋白的乳化活性指数(60~130 m2/g)和起泡能力(19~33%)(P<0.05),伴球蛋白所形成热凝胶的弹性模量值(G’)约为花生球蛋白的5倍。花生球蛋白的变性温度Td(104.84℃)及焓变值ΔH(13.78 J/g)显著高于伴球蛋白的变性温度(89.47℃)与焓变值(8.11J/g)(P<0.05);花生球蛋白分子表面的巯基(SH)较少,大部分巯基包裹于球蛋白分子内部,而伴球蛋白中大部分巯基暴露于分子的表面。荧光光谱分析表明,伴球蛋白比花生球蛋白具有更疏松的三级结构和更高的界面活性。 展开更多
关键词 花生球蛋白 伴球蛋白 结构特性 功能特性
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响应面法优化高溶解性花生蛋白提取工艺 被引量:6
10
作者 周婷婷 郑杨 +3 位作者 吕茜 张玉玉 宋弋 李全宏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第22期22-26,共5页
为开发脱脂花生粕中的蛋白质,研究提取温度、提取pH值、液料比对两种花生蛋白组分——花生球蛋白和伴花生球蛋白溶解性的影响,并以响应面法设计优化提取条件,结果表明:提取温度62.93℃、提取pH9.04、液料比15.11:1(mL/g)时,两种花生蛋... 为开发脱脂花生粕中的蛋白质,研究提取温度、提取pH值、液料比对两种花生蛋白组分——花生球蛋白和伴花生球蛋白溶解性的影响,并以响应面法设计优化提取条件,结果表明:提取温度62.93℃、提取pH9.04、液料比15.11:1(mL/g)时,两种花生蛋白溶解性最好。验证实验得到花生球蛋白的NSI为54.82%,伴花生球蛋白的NSI为74.1%,与模型预测值接近。采用响应面法对花生蛋白组分提取条件进行优化合理可行。 展开更多
关键词 花生球蛋白 伴花生球蛋白 溶解性 响应面分析
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不同品种花生种子蛋白质的电泳分析 被引量:34
11
作者 黎茵 黄上志 傅家瑞 《Acta Botanica Sinica》 CSCD 1998年第6期534-541,共8页
对中国花生(ArachishypogaeaL.)5种不同类型的46个栽培品种的种子蛋白质进行电泳分析。SDSPAGE和IEFSDSPAGE(双向电泳)的结果显示,不同品种的花生种子蛋白多肽组成存在4种类型。与初... 对中国花生(ArachishypogaeaL.)5种不同类型的46个栽培品种的种子蛋白质进行电泳分析。SDSPAGE和IEFSDSPAGE(双向电泳)的结果显示,不同品种的花生种子蛋白多肽组成存在4种类型。与初步纯化的花生球蛋白及伴花生球蛋白的SDSPAGE结果比较,花生种子蛋白组成的主要差异在于花生球蛋白亚基组成的不同,其中类型Ⅰ花生球蛋白主要含有41kD、385kD和2个18kD亚基,类型Ⅱ主要含41kD、385kD、375kD和3个18kD亚基,类型Ⅲ主要含41kD、38.5kD、36.5kD和3个18kD亚基,类型Ⅳ主要含41kD、38.5kD、375kD、36.5kD和3个18kD亚基。不同品种的伴花生球蛋白多肽组成基本一致。对不同类型8个品种种子蛋白的氨基酸组成进行测定,发现类型Ⅰ的含硫氨基酸含量较高。 展开更多
关键词 花生 种子蛋白 花生球蛋白 氨基酸 电泳分析
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超高压微射流均质对花生球蛋白性质的影响 被引量:5
12
作者 张雪春 涂宗财 +2 位作者 郑为完 黎鹏 姜颖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第11期99-101,共3页
以花生球蛋白为原料,超高压微射流均质为手段,研究不同均质压力(40~160MPa)对花生球蛋白微细结构和功能性质的影响。结果表明:花生球蛋白经超高压微射流均质后,粒径分布变窄,平均粒度变小,在均质压力为160MPa时达到最小;X-射线衍射(XRD... 以花生球蛋白为原料,超高压微射流均质为手段,研究不同均质压力(40~160MPa)对花生球蛋白微细结构和功能性质的影响。结果表明:花生球蛋白经超高压微射流均质后,粒径分布变窄,平均粒度变小,在均质压力为160MPa时达到最小;X-射线衍射(XRD)显示处理后花生球蛋白的微观晶体结构略有破坏;花生球蛋白的乳化性能在一定压力范围内随着超高压微射流均质压力的增大而提高;花生球蛋白经超高压微射流均质后表观黏度显著减小,流变模型由假塑性流体转变为趋近于牛顿流体。说明超高压微射流均质可改变花生球蛋白的微观结构,从而导致蛋白部分功能性质的改变。 展开更多
关键词 超高压微射流技术 花生球蛋白 粒度 结晶结构 乳化性 流变性
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35.5kDa亚基缺失对花生球蛋白受热行为影响 被引量:2
13
作者 徐飞 刘丽 +4 位作者 石爱民 刘红芝 杨颖 胡晖 王强 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期84-88,共5页
以35.5 kDa亚基缺失为研究点,对比了亚基缺失和未缺失花生球蛋白相对分子质量分布、热稳定性、加热聚集性和流体回转半径,明确了35.5 kDa亚基缺失对花生球蛋白受热行为影响。结果表明:35.5 kDa亚基缺失导致花生球蛋白存在形式不同;亚基... 以35.5 kDa亚基缺失为研究点,对比了亚基缺失和未缺失花生球蛋白相对分子质量分布、热稳定性、加热聚集性和流体回转半径,明确了35.5 kDa亚基缺失对花生球蛋白受热行为影响。结果表明:35.5 kDa亚基缺失导致花生球蛋白存在形式不同;亚基缺失造成花生球蛋白热稳定性变性协同性增强;亚基缺失和未缺失花生球蛋白在60℃热处理可形成可溶性聚集体,90℃和120℃则形成共价聚集;加热会导致花生球蛋白分子结构松散,松散程度亚基缺失花生球蛋白大于未缺失花生球蛋白。该研究将为筛选适宜热加工花生蛋白提供依据,并为热单元中定向调控提供一定指导。 展开更多
关键词 花生球蛋白 亚基缺失 相对分子质量分布 热稳定性 热聚集行为
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花生种子的发育与贮藏蛋白质的合成和积累 被引量:34
14
作者 黄上志 傅家瑞 《植物生理学报(0257-4829)》 CSCD 1992年第2期142-150,共9页
花生果针入土后16天(16 DAP),种子干重和鲜重开始迅速增加。整个发育阶段可分为5个时期:组织分化期(0~20 DAP)、成熟前期(21~28 DAP)、成熟中期(29~40DAP)、成熟中后期(41~62 DAP)和成熟后期(63~88DAP)。种子发芽率在成熟前期和中... 花生果针入土后16天(16 DAP),种子干重和鲜重开始迅速增加。整个发育阶段可分为5个时期:组织分化期(0~20 DAP)、成熟前期(21~28 DAP)、成熟中期(29~40DAP)、成熟中后期(41~62 DAP)和成熟后期(63~88DAP)。种子发芽率在成熟前期和中期迅速提高并到达最大值,而苗成活率在成熟中后期达到最大值,苗鲜重则以88 DAP种子的为最大。种子发育过程中,贮藏蛋白质的合成与积累模式与种子干重变化相似。SDS-PAGE分析表明,种子发育初期(16 DAP)子叶中已积累花生球蛋白和伴花生球蛋白I。双向凝胶电泳显示花生球蛋白各个亚基在20DAP时均已存在,伴花生球蛋白I的主要亚基在整个发育过程中其等电点有所变化,含量也逐渐增加。其他蛋白质在种子发芽力形成阶段(20~40 DAP)的变化较为显著。 展开更多
关键词 发育 贮藏蛋白 花生 种子
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花生球蛋白基因克隆及其表达分析 被引量:2
15
作者 全先庆 杨辉霞 +1 位作者 单雷 毕玉平 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2006年第21期5483-5484,5490,共3页
利用噬菌斑原位杂交技术从花生未成熟种子cDNA文库中筛选到一个花生种子贮藏蛋白基因全长cDNA,该cDNA包含一个1 886 bp的开放阅读框,可编码536个氨基酸残基,Northern分析发现,该基因在种子发育早期开始表达,在之后的各个时期表达水平均... 利用噬菌斑原位杂交技术从花生未成熟种子cDNA文库中筛选到一个花生种子贮藏蛋白基因全长cDNA,该cDNA包含一个1 886 bp的开放阅读框,可编码536个氨基酸残基,Northern分析发现,该基因在种子发育早期开始表达,在之后的各个时期表达水平均较高。 展开更多
关键词 花生 球蛋白 CDNA 表达
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不同活力花生种子子叶内肽酶活性及花生球蛋白的降解 被引量:5
16
作者 宾金华 傅家瑞 《热带亚热带植物学报》 CAS CSCD 1995年第3期79-83,共5页
花生种子人工劣变后活力下降,子叶内肽酶活性降低,花生球蛋白降解速率减慢。内肽酶同工酶也发生变化,种子在劣变过程中可能诱导新内肽酶产生。
关键词 花生 种子活力 内肽酶 花生球蛋白 降解
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落花生、扁豆、黑大豆、绿豆和豇豆的生药学显微鉴定 被引量:1
17
作者 韩梅 樊绍钵 +1 位作者 杨利民 刘霞 《吉林农业大学学报》 CAS CSCD 1992年第4期30-33,共4页
本文记述了落花生、扁豆、黑大豆、绿豆、豇豆的显微特征,结果表明,5种药材的显微特征清楚,差异也比较明显。
关键词 药材 扁豆 生药学 分析 花生 大豆
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冷沉法制备花生球蛋白及伴花生球蛋白工艺研究 被引量:5
18
作者 封小龙 刘红芝 +1 位作者 刘丽 王强 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第3期57-62,73,共7页
以花生球蛋白提取率为指标,对冷沉法提取花生球蛋白及伴花生球蛋白进行工艺优化。在单因素的基础上,经2次提取,通过L9(43)正交试验设计确定最佳提取工艺,结果表明,影响花生球蛋白提取率的各因素显著程度:冷沉时间>料液比>磷酸缓... 以花生球蛋白提取率为指标,对冷沉法提取花生球蛋白及伴花生球蛋白进行工艺优化。在单因素的基础上,经2次提取,通过L9(43)正交试验设计确定最佳提取工艺,结果表明,影响花生球蛋白提取率的各因素显著程度:冷沉时间>料液比>磷酸缓冲溶液浓度>溶液pH。最佳提取条件为:料液比5∶10、溶液pH7.1、磷酸缓冲溶液浓度0.4 mol/L、冷沉时间4 h。在此条件下花生球蛋白的提取率为53.60%。花生球蛋白提取后的上清,即为伴花生球蛋白。研究发现,不同冷沉次数对花生球蛋白组分纯度影响不显著,直接干燥上清比上清酸沉后制备的伴花生球蛋白蛋白含量要低,但是组分纯度无显著差异。真空冷冻干燥制备的花生球蛋白组分纯度76.40%,伴花生球蛋白组分纯度64.10%;喷雾干燥制备的花生球蛋白组分纯度74.30%,伴花生球蛋白组分纯度62.73%,不同干燥方式对花生蛋白组分纯度影响显著(P<0.01)。 展开更多
关键词 花生粉 冷沉法 花生球蛋白 伴花生球蛋白
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花生蛋白组分及其亚基含量近红外分析检测方法 被引量:11
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作者 赵思梦 于宏威 +4 位作者 高冠勇 陈宁 王博妍 王强 刘红芝 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2021年第3期912-917,共6页
花生球蛋白、伴花生球蛋白及亚基含量显著影响蛋白质的凝胶性和溶解性等功能特性,进而影响其在肉制品、植物蛋白饮料中的应用效果。目前常采用提取蛋白质后再用电泳及光密度法测定球蛋白、伴球蛋白及亚基含量的方法,操作步骤繁琐,样品... 花生球蛋白、伴花生球蛋白及亚基含量显著影响蛋白质的凝胶性和溶解性等功能特性,进而影响其在肉制品、植物蛋白饮料中的应用效果。目前常采用提取蛋白质后再用电泳及光密度法测定球蛋白、伴球蛋白及亚基含量的方法,操作步骤繁琐,样品损失量大。为此收集了178个花生品种,分别提取蛋白,采用电泳法测定球蛋白、伴球蛋白、23.5和37.5 kDa亚基含量并获得大量数据的基础上,利用近红外光谱技术进行整粒花生样品的光谱扫描,将其与传统方法测定的化学值进行拟合,采用偏最小二乘回归(PLSR)化学计量法构建数学模型。通过比较单一和复合光谱预处理方式,对比模型相关系数和误差评估预测模型性能。确定球蛋白模型最佳预处理方法为2^(nd)-der with Detrend,校正集相关系数为0.92,标准差为1.41;伴球蛋白模型最佳预处理方法为Detrend with 1^(st)-der,校正集相关系数为0.85,标准差为1.46;23.5 kDa亚基含量模型最佳预处理方法为Normalization with 2^(nd)-der,校正集相关系数为0.91,标准差为0.53;37.5 kDa模型最佳预处理方法为Detrend with Baseline,校正集相关系数为0.91,标准差为0.89。外部验证结果表明,球蛋白预测均方根误差(square errors of predi ction,SEP)为1.25,伴球蛋白SEP为0.73,23.5 kDa模型SEP为0.47,37.5 kDa模型SEP为0.75。本研究基于近红外光谱技术实现了对整粒花生进行球蛋白、伴球蛋白、23.5 kDa和37.5 kDa亚基含量的同步、快速和无损检测,为育种专家加工专用品种选育和蛋白加工企业原料选用提供了根据。 展开更多
关键词 近红外光谱分析 花生球蛋白 伴花生球蛋白 亚基含量(23.5和37.5 kDa) 偏最小二乘法(PLSR)
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花生球蛋白基因片段的克隆(英文) 被引量:1
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作者 杨辉霞 王芳 +1 位作者 单雷 毕玉平 《花生学报》 2003年第3期15-18,共4页
为克隆花生贮藏蛋白基因建立了花生未成熟种子的cDNA文库。根据大豆贮藏蛋白的保守区设计特异引物,从花生cDNA文库中扩增出450bp的特异性产物。经过测序分析表明与大豆球蛋白各亚基基因的同源性均达90%以上,说明已得到花生球蛋白基因的c... 为克隆花生贮藏蛋白基因建立了花生未成熟种子的cDNA文库。根据大豆贮藏蛋白的保守区设计特异引物,从花生cDNA文库中扩增出450bp的特异性产物。经过测序分析表明与大豆球蛋白各亚基基因的同源性均达90%以上,说明已得到花生球蛋白基因的cDNA片段。该片段可以作为探针从cDNA文库中筛选花生球蛋白基因的cDNA全序列。 展开更多
关键词 花生 球蛋白基因 克隆 CDNA文库
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