植物生长调节剂处理对阳光玫瑰葡萄果实香气含量的影响

以5年生阳光玫瑰(Shine Muscat)葡萄为试验材料,在末花期和末花后12 d用植物生长调节剂赤霉素(GA3)+噻苯隆(TDZ)+氯吡脲(CPPU)混合液处理果穗2次,并以清水处理为对照,在果实成熟期采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)测定了果实中香气物质种类与含量,研究植物生长调节剂对阳光玫瑰葡萄果实香气物质的影响,旨在为植物生长调节剂在阳光玫瑰葡萄生产上的应用提供参考依据。结果表明:对照共检测出74种香气物质,总含量为352.77μg/kg;植物生长调节剂处理共检测出61种香气物质,总含量为192.10μg/kg;对照确定了7种特征香气物质,而植物生长调节剂处理仅确定了3种;醛类和萜烯类是阳光玫瑰葡萄果实香气物质最主要的组成部分,其中芳樟醇对阳光玫瑰葡萄果实香味贡献最大,为主要的玫瑰香味呈香物质。总体上,使用植物生长调节剂GA_(3)+TDZ+CPPU混合液处理会减少阳光玫瑰葡萄果实香气物质种类和含量,并降低各特征香气物质活性值。

晾制时间对上部叶烘烤过程生理特性和烟叶品质的影响

为探究晾制时间对上部叶烘烤过程生理特性和烤后烟叶品质的影响,以K326的上部叶为试验材料,通过先晾后烤的方法,以当地常规烘烤(无晾制)模式为对照(CK),设置了T_(1)(晾制24 h)、T_(2)(晾制36 h)2种晾制时间,探究了先晾后烤处理对烟叶烘烤工艺、烘烤过程烟叶的生理特性及烤后烟化学成分和香气成分的影响,得出最适宜的晾制时间和烘烤工艺。结果表明:与常规烘烤相比,T_(1)、T_(2)处理在烘烤前含水率分别下降了2.81、3.03个百分点;T_(2)处理烘烤总用时下降了22 h,均价提高了4.13%;与CK相比,T_(2)处理烤后烟叶烟碱和总氮含量分别显著降低了1.16、0.35个百分点;T_(1)、T_(2)处理棕色化反应产物、苯丙氨酸裂解产物、类胡萝卜素降解产物总量均增加,T_(2)处理的香气总量提升了6.40%。综上所述,南平地区K326上部叶经过先晾后烤处理后烘烤用时缩短、经济性状好、烤后烟叶总体质量符合上部叶增效提质要求,其中T_(2)处理的效果整体表现最优。

不同果肉含量对龙眼干白葡萄酒品质的影响

葡萄原料的前处理方式对葡萄酒的发酵特性及感官品质有重要影响。该研究以龙眼葡萄为研究材料,利用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱连用技术(HS-SPME/GC-MS)对三组不同果肉含量的葡萄汁发酵酿制的葡萄酒进行理化指标和香气成分检测,并探讨了不同果肉含量的葡萄酒发酵特性及感官品质,以期改良龙眼干白葡萄酒的风味特征。结果表明:对照组(100%澄清汁)、R1(30%果肉+70%澄清汁)、R2(50%果肉+50%澄清汁)和R3处理组(80%果肉+20%澄清汁)的酒精发酵时间分别为20 d、18 d、16.5 d和16 d;R1、R2和R3处理组的干浸出物含量相比于对照组分别提升了8.2%、10.2%和13.7%;带果肉葡萄汁的处理组中酯类、酸类和萜烯类物质含量均显著高于对照组(P<0.05),对照组、R1、R2和R3处理组中气味活力值(OAV)>1的物质分别有3种、6种、4种、4种,OAV总和分别为16.92、75.86、32.75和30.62。综上,R1(30%果肉+70%澄清汁)处理组发酵的龙眼干白葡萄酒,其风味物质种类、含量以及感官评分均为最高,并具有更为丰富的特征香气类型,如花香、脂肪、奶酪等。

海拔高度对马龙烟区烤烟的影响

为探明海拔高度对烟叶品质的影响,以马龙烟区145份烤烟样品为试验材料,研究不同海拔高度对烟叶化学成分、致香物质含量、评吸质量特征、风格特色和烟气特征的影响。结果表明:海拔高度对马龙烟区烟叶的品质影响较大;其中,烟碱含量随海拔高度升高而增加,钾氯比随海拔高度升高而降低,海拔高度对钙、镁、磷和硫等含量影响不大;挥发性酸、挥发性碱和芸香苷均随海拔高度升高而降低,石油醚提取物和绿原酸随海拔升高呈先升高后降低的趋势;烟叶干燥感随着海拔高度的升高呈下降趋势,海拔高度对烟叶香气质、香气量、杂气、刺激性等评吸质量以及整体评吸风格特色和烟气特征评分影响均不大。综合来看,马龙烟区海拔2 050 m以上区域具有较好的生态条件,因此其烟叶品质好,为优质烤烟种植区。

不同加工方法对墨红玫瑰花茶产品质量指标及酶活的影响及相关性分析

目前市面上玫瑰花茶存在加工方法单一,冲泡后香气损失大等问题。本研究参考茶叶加工,将新鲜墨红玫瑰(Rosa crimson glory)花瓣以常温干燥、萎凋发酵干燥、杀青干燥及杀青发酵干燥四种方法加工成花茶,对成品花茶质量指标如感官品质、香气成分、活性物质(总酚、总黄酮、花青素)含量进行对比分析,此外对成品中多酚氧化酶、过氧化物酶酶活进行测定,并将质量指标与两种酶的酶活进行相关性分析。结果表明,杀青发酵干燥法加工出的玫瑰花茶感官品评总分达75.00±8.30,显著高于其他方法加工出的花茶(P<0.05),各因子评分也较高;杀青干燥及杀青发酵干燥法制得的玫瑰花茶主体香气成分如香茅醇含量分别为20838.61±63.06和28218.71±14.95μg/kg,显著高于萎凋发酵及常温干燥法制得的花茶(P<0.05),此外杀青发酵加工花茶中总酚(184.17±2.04 mg GAE/100 g DW)、黄酮(92.63±2.48 mg芦丁当量/100 g DW)含量较其他加工方式制得的花茶含量显著提高(P<0.05)。但萎凋发酵干燥、杀青干燥、杀青发酵干燥加工均不利于花青素的保留。质量指标与两种酶的酶活间相关性分析结果表明:过氧化物酶酶活与酯类、醛类、醇类、酸类、烷烃类香气成分间均存在负相关关系,而多酚氧化酶与醛类香气成分间存在正相关关系(r=0.602);多酚氧化酶酶活与总酚、总黄酮、花青素等活性物质含量间存在负相关关系,而过氧化物酶则与花青素含量间存在正相关关系(r=0.202),采用杀青加工可有效抑制两种酶的酶活,尤其是多酚氧化酶酶活。总体而言,杀青加工方法制得的玫瑰花茶评分及主体香气成分含量均较高,其中杀青发酵加工方法制得的玫瑰花茶中总酚及总黄酮含量最高;酶活与花茶质量指标间的相关性分析结果可知通过加工方法调控酶活可提升花茶品质。

初始含水率和菌群演替在雪茄烟叶发酵产香中的作用

以雪茄CX-14烟叶为材料,研究了初始含水率(30%、34%、38%)对雪茄烟叶发酵产香的影响,并通过宏基因组测序技术明确了雪茄烟叶的菌群结构及功能基因变化,分析了优势菌属在发酵过程中的贡献度,探明了菌群演替与雪茄烟叶香气产量变化的相关规律。结果表明:当雪茄烟叶含水率回潮至34%时,发酵后的苯丙氨酸转化产物、类胡萝卜素降解产物、西柏烷类降解产物、棕色化反应产物含量和香气总量分别比发酵前提高了77.2%、167.1%、28.6%、51.5%和169.3%,香气总量分别比30%和38%含水率组提高了26.6%和21.7%;通过宏基因组学分析,发酵后葡萄球菌属(Staphylococcus)丰度占比高达87.8%,是绝对优势菌属,而且其对发酵过程中的次生代谢物生物合成、ABC转运蛋白、氨基酸生物合成等代谢过程的贡献度超过了85%;经发酵菌属与烟叶香型相关性分析,发现类胡萝卜素转化产物是香型的主要呈现者,而且葡萄球菌菌属在香型节点最突出,是呈现香型的最大贡献者。综上所述,雪茄烟叶发酵前的最适含水率为34%,发酵过程中葡萄球菌属对雪茄烟叶发酵的香气产量有显著促进作用。

欧李果实香气成分与内含物相关性研究

以8个欧李品系为试材,采用顶空-固相微萃取和气质联用技术测定欧李鲜果中的挥发性物质、果实内含物含量,探讨香气成分与内含物质的关系。结果表明,8个欧李品系共检出芳香物质55种,主要为酯类、醇类、醛酮类、酸类、烃类、酚类、杂环类等,以乙酸丁酯(C_(7)H_(11)NO_(2))、乙苯(C_(8)H_(10))、3-甲基-2-丁烯醇(C_(5)H_(10O))、对二甲苯(C_(8)H_(10))和三氯乙烯(C_(2)HCl_(3))为主。香气成分与内含物质相关性分析表明,酯类相对含量与Vc含量呈显著正相关,与硬脂酸含量呈显著负相关。香气物质的构成在品系间具有差异性,每个品系都有自身特有的香气物质,且部分香气成分与内含物有显著关系。

GC-MS分析柠檬不同品种果皮精油成分

以云南德宏地区栽培的不同柠檬品种为试材,利用气质联用技术(GC-MS)分析果皮精油挥发性成分种类及相对含量,比较不同品种挥发性成分差异。结果表明,费米耐劳、云柠1号、艾伦尤力克柠檬果皮精油中分别检测到23、20、27种挥发性成分,烯烃类、醇类、醛类、酯类和酮类是3个品种共有组分。烯烃类物质是主要组分,其中特征香气成分D-柠檬烯含量最高,β-蒎烯、γ-萜品烯次之。艾伦尤力克柠檬中挥发性物质的种类和含量均高于费米耐劳和云柠1号柠檬,主要特征香气成分含量也最高。

玫瑰花发育过程中芳香成分及含量的变化

【目的】研究玫瑰花发育过程中芳香成分及其含量的变化。【方法】采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析‘唐紫’玫瑰花发育过程中芳香成分及其含量的变化。【结果】花蕾期共检出芳香成分53种,萜烯类化合物是主要香气成分,含量较多的芳香成分有γ-依兰油烯、α-雪松烯、α-蒎烯、反式-α-香柠檬烯、顺式-乙酸-3-己烯酯、长叶马鞭草烯酮;初开期共检测出65种芳香成分,醇类、酯类和萜烯类化合物是主要香气成分,含量较多的有β-香茅醇、乙酸香茅酯、苯乙醇、香叶醇、乙酸正己酯、橙花醇、乙酸苯乙酯、顺式-乙酸-3-己烯酯;半开期共检测出芳香成分62种,醇类、酯类和萜烯类化合物是主要香气成分,含量较多的有β-香茅醇、香叶醇、苯乙醇、乙酸香茅酯、橙花醇、乙酸正己酯、乙酸苯乙酯和α-月桂烯;盛开期共检测出芳香成分65种,主要为醇类、酯类和萜烯类化合物,含量较多的有β-香茅醇、乙酸香茅酯、苯乙醇、乙酸香叶酯、香叶醇、乙酸苯乙酯、橙花醇、乙酸正己酯和α-月桂烯;盛开末期共检测出芳香成分58种,主要为醇类、酯类和萜烯类化合物,含量较多的有β-香茅醇、苯乙醇、乙酸苯乙酯、乙酸香茅酯、α-月桂烯、α-蒎烯、柠檬烯和乙酸香叶酯;伴随花的不断发育,醇类化合物含量迅速增加,半开期含量最高;酯类化合物呈先升高后降低的趋势,盛开期含量最高;萜烯类化合物在花蕾期含量最高,初开期迅速下降,至盛开末期又有所上升;醛类化合物的含量呈先迅速升高后迅速降低的趋势,盛开期含量最高。【结论】玫瑰花发育的不同时期,芳香成分及含量差异明显。鲜花的主要香气成分在初开期基本形成,大部分芳香成分在半开期至盛开期含量最高。因此,生产中提取玫瑰精油时,应选择开放程度在半开期至盛开期的鲜花进行采摘。

不同产地香茶的主要化学成分含量的差异分析

为了更加系统和全面地了解香茶的品质特征,分析比较来自浙江省松阳、遂昌和武义3个不同香茶主产地的香茶样品中的主要化学成分含量、氨基酸组成以及香气成分组成的差异。结果表明,不同产地的香茶样品中的茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、水浸出物、儿茶素总量及儿茶素单体含量等均无显著性差异(P>0.05),而氨基酸组分中的天冬酰胺、脯氨酸和异亮氨酸在3个不同产地香茶中的质量分数存在显著性差异(P<0.05)。在香茶中共鉴定出49种香气成分,以醇类化合物的种类和相对含量最高(共14种),其总量占所有香气成分的35.33%~46.19%。统计分析发现,香气成分中醇类、醛类和酮类相对含量在3个不同产地之间均存在显著性差异(P<0.05)。基于香气成分的相对含量建立了偏最小二乘法判别分析模型(拟合参数为R2Y=0.832,Q2=0.625),成功区分3个产地的香茶样品;通过数据处理软件分析了香茶中的23种关键香气成分在3个不同产地中的分布规律。其中橄榄醇、1-辛烯-3-醇、反-2-辛烯醛、苯甲醛、2,3-环氧-β-紫罗酮、β-紫罗酮、α-紫罗酮、2-正戊基呋喃、反,反-2,4-庚二烯醛、3,5-辛二烯-2-酮、反,反-3,5-辛二烯-2-酮和2-乙基呋喃这12种香气成分主要在松阳香茶中的相对含量最高;β-芳樟醇、α-雪松醇、香叶醇、橙花醇、水杨酸甲酯和顺-3-己烯-苯甲酸酯在遂昌香茶中相对含量最高;而顺-β-罗勒烯、顺-己酸-3-己烯酯、顺-茉莉酮、吲哚和萘在武义香茶中相对含量最高。

2个莱檬品种果皮精油挥发性成分分析

利用气质联用技术(GC-MS),对云南德宏栽培的小莱檬、塔西提2个莱檬品种果皮精油挥发性成分进行研究。结果表明,小莱檬、塔西提莱檬果皮精油中分别检测到17种和24种挥发性成分,烯烃类物质是莱檬果皮精油挥发性的主要组分,其中特征香气成分D-柠檬烯含量最高,β-蒎烯、γ-萜品烯次之。塔西提莱檬特征香气成分物质种类和含量高于小莱檬。

不同产区烟叶生长后期糖苷态致香成分总量的动态变化

为揭示烟叶生长后期糖苷态潜香物的生成规律,改善烟叶香气品质,采用SDE(同时蒸馏萃取)-GC/MS法分析了不同产区(河南内乡、宝丰,云南玉溪、普洱,四川会理)同一品种相同栽培条件下的烟叶在生长后期糖苷态致香成分及其质量分数的动态变化。结果表明:(1)在5个产区烟叶中检测到的糖苷态致香成分相同,共计28种,其中醛类4种、酮类17种、醇类5种,另有内酯及酚类各1种;(2)5个产区烟叶中糖苷态致香成分总量均随烟叶成熟度的增加而增大,移栽55 d后总量开始增加,85 d达最高值,100 d后又稍有下降;(3)在烟叶生长后期,糖苷态致香成分的总量为宝丰、内乡产区烟叶高于会理、玉溪及普洱产区烟叶;(4)宝丰、玉溪、普洱和会理产区烟叶中各类糖苷态致香成分的量均是醛类>酮类>醇类>其他(内酯及酚类),内乡产区烟叶为酮类>醛类>醇类>其他;在烟叶生长后期各类致香成分的量及致香成分总量的变化趋势相同。

玫瑰自然香气成分及含量变化分析

以紫枝玫瑰(Rosa rugosa‘Purple branch’)为例,研究玫瑰花期中不同月份和不同开放状态下自然香气成分的相对含量及变化。在2010年5月、6月及7月分别采集在上海崇明地区生长的当天处于半开期和全开期2种开放状态的花朵,采用热解吸结合气质联用色谱的方法,对活体自然香气成分进行了测定和分析。结果表明:一、醇类是紫枝玫瑰最主要的香气成分,其次为萜烯类和酯类。香叶醇和橙花醇的高峰均集中在5月份,两者及其对应酯类的相对含量均逐月降低。萜烯类和醇类的种类和相对含量均逐月降低,酸类化合物的种类和相对含量则随着月份变化和气温上升而升高。二、全开期紫枝玫瑰香茅醇及其相应酯类相对含量高于半开期。半开期萜烯类和醛类化合物相对含量高于全开期,而全开期醇类、酯类和酚类化合物的相对含量占有较大的优势,从而影响了紫枝玫瑰开放过程中的香气变化。因此,上海崇明地区紫枝玫瑰的较佳自然香气状态为5月份的全开期花朵。以上结果为崇明地区紫枝玫瑰的芳香园林应用和产业链开发提供参考。

施用锌、铁、镧肥对香稻糙米香气和剑叶脯氨酸含量的影响

以杂交香稻组合培杂软香和常规香稻品种桂香占为材料,采用盆栽试验,研究了施用锌、铁、镧肥对香稻糙米香气和剑叶脯氨酸含量的影响。结果表明,基肥施用氯化锌和氯化镧以及齐穗期喷施氯化锌处理能极显著或显著地提高香稻培杂软香和桂香占糙米的香气含量。在齐穗后7 d和齐穗后14 d,6个锌、铁、镧肥施用处理都能不同程度地提高香稻培杂软香和桂香占剑叶的脯氨酸含量;在成熟期,锌肥喷施处理能显著地提高培杂软香剑叶的脯氨酸含量而极显著地降低桂香占剑叶的脯氨酸含量,镧肥基施处理能极显著地增加桂香占剑叶的脯氨酸含量而降低培杂软香剑叶的脯氨酸含量。

工夫红茶加工过程中类胡萝卜素成分的动态变化

采用液相色谱-串联质谱法测定工夫红茶加工在制品类胡萝卜素种类及含量,并对比分析所测类胡萝卜素组分随工夫红茶加工进程的动态变化。结果表明,工夫红茶加工在制品共检出类胡萝卜素组分24种,其中胡萝卜素类3种、叶黄素类10种、类胡萝卜素酯类11种;不同种类的类胡萝卜素在茶叶中的含量差异较大,其中以叶黄素(126.000 0±3.605 6)~(317.666 7±12.662 3)μg/g、β-胡萝卜素(31.533 3±1.365 0)~(70.166 7±1.650 3)μg/g含量较高;同一类胡萝卜素组分在加工过程中的变化存在较大差异,其中以叶黄素棕榈酸酯含量变异系数最大(130.85%)。同时,对比不同类胡萝卜素组分变化趋势,发现检出物质含量总体呈现3种变化趋势,其中以发酵、干燥阶段叶黄素变化速率最大,分别为10.25、58.33?μg/(g·h);此外,研究发现持续中温、酶促氧化和剧烈湿热作用是引起类胡萝卜素变化的主要诱因,但各组分对其响应程度存在较大差异。研究结果将为红茶风味品质形成提供重要的科学依据。

番茄果实不同发育阶段香气成分组成及变化

以陕西杨凌地区主栽的番茄品种‘金棚1号’为试验材料,通过固相微萃取和GC/MS联用技术,对番茄果实不同成熟阶段的香气成分及其组成变化进行了研究。结果表明,‘金棚1号’番茄果实共检测到54种香气成分,主要成分为醛类、酸类、醇类、酮类、酯类、酚类等。在果实的不同发育阶段,香味组分及其含量差异较大。醛类物质在绿熟期相对含量较高,为45.87%,在半熟期、硬熟期、完熟期的相对含量分别为12.65%、16.62%、17.15%,其中C6醛在绿熟期占43.7%,完熟期占15.27%,为醛类物质的主要成分;酸类物质含量在4个发育时期中先上升后下降,在半熟期含量达到最高,为15.2%,在完熟期酸类物质含量下降,为6.93%;酮类物质在完熟期含量达到最大,为18.27%;在绿熟期检测到4种重要的番茄特征香气物质,半熟期检测到5种番茄特征香气物质,硬熟期和完熟期各检测到6种番茄特征香气物质。说明随着果实的成熟,特征香气物质种类增多。

寒地苹果主栽品种果实品质及香气组分

【目的】分析4种抗寒主栽苹果品种果实中主要糖、有机酸的种类和含量及其它果实性状,研究主要香气成分,为寒地苹果品种改良提供依据。【方法】选择黑龙江4个主栽抗寒品种为试材,检测果实的总酚、抗氧化能力、类黄酮、果皮花青苷、可溶性固形物、VC含量等成分。采用高效液相色谱法分析糖酸,HS-SPME法检测分析香气主要组成及其含量。【结果】4个苹果果实中可溶性固形物含量由高到低的顺序是龙冠>龙丰>七月鲜>金红。总糖含量由高到低顺序为:金红>龙丰>七月鲜>龙冠。总酸含量金红>七月鲜>龙丰>龙冠。共检测出9类挥发性化合物,其中起主要作用的有7类,各成分排序由大到小:酯类>烯烃类>杂环类>酸类>醇类>醛类>烷烃类。香气成分种类和含量存在很大差异,果实香味物质主要集中在醇类、烯烃类和酯类,其中酯类含量最高(56.24%),表现为“果香”味。不同参试品种糖酸比和味感评价存在明显差异,龙冠最高为22.96,七月鲜最低为9.92,表现出酸的味感。【结论】4个苹果品种果实的糖酸组成与含量之间差异显著,均为“酯香型”苹果,酯类物质可能对这4个品种果实风味的形成起决定作用。

海藻提取物与养分配施对葡萄果实品质及养分吸收的影响

研究海藻提取与养分配施对葡萄果实品质和养分吸收的影响,以“阳光玫瑰”葡萄为试验材料,设置5个处理:NPK水溶肥(CK)、0.375%海藻提取物与NPK水溶肥配施(T1)、0.75%海藻提取物与NPK水溶肥配施(T2)、1.5%海藻提取物与NPK水溶肥配施(T3)和3%海藻提取物与NPK水溶肥配施(T4)。结果表明,海藻提取物与NPK水溶肥配施能增加葡萄单穗重、产量和SPAD值,T1、T2和T3处理果实可溶性糖和糖酸比含量分别较CK提高77.98%、17.51%、1.42%和69.45%、35.65%、11.45%,T4处理降低果实可溶性糖和糖酸比含量。T2处理果实磷含量和叶片钾含量最高,较CK分别显著提高26.97%和47.87%。此外,海藻提取物与NPK水溶肥配施均增加果实香气化合物种类,其中,T2处理果实香气化合物种类数最高。主成分分析中,T2处理的葡萄果实产量、品质、养分吸收和果实香气物质影响中得分最高。综合分析,海藻提取物与养分一定比例配施能够提高葡萄产量、改善品质、促进养分吸收以及增加果实香气物质种类和相对含量,其中,0.75%海藻提取物与NPK水溶肥配施处理效果更佳。

鄞红葡萄及其突变体果实氨基酸和香气分析

试验以鄞红葡萄及其8个突变体5-1、5-2、10-1、10-2、20-1、20-2、40-1和40-2的果实为材料,采用氨基酸分析仪和GC-MS联用仪进行氨基酸含量和香气成分分析,以期为优株的选育提供科学依据。氨基酸含量分析结果表明,突变体20-1、20-2和40-2的总氨基酸含量显著高于原亲本鄞红（4 020 mg·kg-1·FW）;突变体20-2和40-2的必需氨基酸含量显著高于原亲本鄞红（830 mg·Kg-1·FW）。香气成分分析表明,突变体与原亲本果实中香气成分主要包括醛类、酯类和醇类等,其中反-2-己烯醛含量最高,含量达到47.39%~68.76%,己酸乙酯含量较低（0.55%~2.97%）。但不同突变体之间差异较大,其中突变体5-2中含有里那醇、反,反-2,4-癸二烯醛和3-辛基丙烯醛等特殊香气成分;突变体10-2含有癸酸乙酯、2-甲基-丁酸乙酯、（S）-3,4-二甲基戊醇、里那醇和苯并噻唑等;突变体20-1含有邻苯二甲酸二异辛酯、顺-2-己烯-1-醇、反-1,2-环戊二醇、里那醇、顺-2-葵烯醛、癸醛和3-辛基丙烯醛等。综合氨基酸各项指标和香气成分分析,突变体5-2、10-2、20-1、20-2和40-2可能是优异的突变体,这为今后品质研究及优株选育提供了科学的依据。

香料烟浸膏香气物质成分研究

采用GC/MS技术对香料烟浸膏的香气物质进行了研究。结果表明,在分析出的21种香气成分中,分别有脂肪酸类8种,酯类5种,醛类2种,氮硫杂环类2种,烃类、醇类、酮类、内酯类各1种,其中相对含量较高的物质成分是糠醛、β-甲基戊酸、十六碳酸、烟碱、新植二烯,其次是乙酰丙酸乙酯、异戊酸、苯乙酸乙酯、羟基丁二酸二乙酯等。同时,对3种提取工艺条件下香料烟浸膏的香气成分含量进行了对比分析。结果表明,以水为萃取剂的一次蒸馏法提取效果最好,多数香气成分含量较高;其次是水和乙醇用量各半的二次萃取蒸馏法;传统的以乙醇作萃取剂的二次蒸馏法提取出的浸膏质量最差,多数香气物质含量也最低。