黑果腺肋花楸保健功能及其果酒研究进展

文章以近年来国内外研究黑果腺肋花楸的成果为基础,对黑果腺肋花楸的保健功能及其果酒研发进行了综述,重点阐述了花楸果酒的类型及工艺研究进展,并分析了当前花楸果酒研发所面临的挑战与机遇。

黑果腺肋花楸果茶的研制及品质评价

为改善黑果腺肋花楸果茶冲泡出色慢、花青素损失较大、口感香气不佳等缺点,该研究通过黑果腺肋花楸果渣和黑果腺肋花楸冻干果浆块复配开发一种黑果腺肋花楸果茶。以果茶产品的感官品质、冲泡特性及总花色苷含量为主要评价依据,优化筛选出最佳的黑果腺肋花楸果茶生产工艺。黑果腺肋花楸果茶中果渣的最佳制备工艺为烘干温度80℃、果渣粒径20~30目;冻干果浆块的最佳制备工艺为助干剂选择添加量10%(质量比)的麦芽糊精或β-环糊精,香精选择黑加仑香精与蓝莓香精复配,每种香精添加量均为0.05%(质量比)。该文创造性地在黑果腺肋花楸果茶中添加黑果腺肋花楸冻干果浆块,所得黑果腺肋花楸果茶的花青素含量高,茶汤出色更快速,多次冲泡持色更好,口感甜润不酸涩,香气更浓郁。

基于网络药理学探究黑涩楠果实对Ⅱ型糖尿病作用机制

利用网络药理学方法探究黑涩楠果实对Ⅱ型糖尿病的作用机制。结合Swiss Target Prediction数据库获取AMF的潜在作用靶点,Gene Cards数据库获取T2DM的潜在作用靶点,进行Venn分析。Cytoscape 3.7.2软件,构建“活性成分-疾病-靶点”网络可视图。利用STRING 11.0数据库,进行蛋白质互作网络(PII)互建。通过DAVID 6.8数据库,对交集靶点进行GO功能和KEGG通路富集分析。结果:查阅文献获得AMF有效成分19种,相关靶点649个,T2DM疾病相关靶点785个,交集靶点82个。KEGG通路富集分析获得103个通路。预测了黑涩楠果实治疗Ⅱ型糖尿病的活性成分及其作用机制,为进一步研究黑涩楠果实治疗Ⅱ型糖尿病提供了理论基础。

黑果腺肋花楸发酵果渣多酚的纯化及抗氧化性研究

该研究对前期提取的黑果腺肋花楸发酵果渣中的粗多酚进行分离纯化。通过比较吸附和解吸效果,选择NKA-9作为试验树脂;采用响应面法优化得到的多酚最佳纯化工艺为样液pH值3.0、样液浓度2.0 mg/mL、上样流速2.0 mL/min、乙醇浓度70%和洗脱流速1.0 mL/min,在此条件下,多酚纯度由(11.71±0.20)%提高到(62.61±0.78)%,提高了5.34倍;HPLC分析发现,多酚纯化物中含有绿原酸、金丝桃苷、芦丁、新绿原酸、原儿茶酸、阿魏酸、表儿茶素没食子酸酯、咖啡酸和槲皮素等多酚成分,其中绿原酸含量最高;多酚浓度为55μg/mL时,对DPPH·、·OH和ABTS^(+)·的清除率分别为(96.06±0.45)%、(89.95±0.19)%和(99.33±0.02)%;清除自由基能力及对Fe^(3+)的还原能力显著高于V_(C)对照组。

黑果花楸风味白酒挥发性成分的分析

对黑果花楸风味白酒的挥发性成分进行分析。以V(乙醚)∶V(正戊烷)=1∶1作为提取溶剂,采用液液萃取法提取样品中的挥发性成分,利用GC-MS对其挥发性成分进行分析检测。结果如下:样品1中共检测出29种挥发性成分,其中酯类10种,醇类8种,酸类4种;样品2中共检测出34种挥发性成分,其中酯类17种,醇类5种,酸类6种;样品3中共检测出26种挥发性成分,其中酯类10种,醇类5种,酸类8种。不同发酵工艺生产的3种黑果花楸风味白酒中,挥发性成分不尽相同。

黑果腺肋花楸果实的降血糖活性及其对脂代谢的影响

目的:探究黑果腺肋花楸果实(Aronia melanocarpa Fruit,AMF)的降血糖活性和对脂代谢的影响。方法:采用链脲佐菌素(streptozocin,STZ)法建立Ⅱ型糖尿病(type 2 diabetes mellitus,T2DM)小鼠模型。将小鼠随机分为7组:模型组、盐酸二甲双胍组(40 mg/kg·bw)、AMF总黄酮组(75、150、300 mg/kg·bw)、AMF果汁组(10 mL/kg·bw)及空白对照组。检测各组对T2DM小鼠的生理指标、饮水量、采食量、脏器指数、空腹血糖值的影响,测定血清中甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白(LDL-C)、高密度脂蛋白(HDL-C)、丙二醛(MDA)、超氧化物岐化酶(SOD)含量,并对小鼠肝脏和胰腺组织进行病理学观察。结果:AMF总黄酮组和果汁组均对STZ诱导的T2DM小鼠具有显著的降血糖作用(P<0.05),能降低其脏器指数和TG、TC、LDL-C、HDL-C、MDA、SOD水平(P<0.05),修复小鼠胰腺和肝脏组织,AMF总黄酮组能显著改善T2DM小鼠“三多一少”症状(P<0.05)。AMF总黄酮高剂量组的效果最佳。结论:AMF对STZ诱导的T2DM小鼠具有降血糖、降血脂、修复胰腺和肝脏损伤的功效,作用机制可能与其调节氧化应激相关。

黑果腺肋花楸果酒发酵条件优化及抗氧化活性分析

以黑果腺肋花楸果实为原料制作果酒,以感官评分和酒精度为评价指标,通过单因素和响应面试验优化黑果腺肋花楸果酒的发酵条件,并对产品的理化、微生物指标和抗氧化活性进行测定。结果表明,黑果腺肋花楸果酒最优发酵条件为酿酒酵母接种量1.0%、初始糖度21.8°Bx、初始pH值4.5、发酵时间6.4 d,在此条件下,黑果腺肋花楸果酒呈深红色,花楸果香浓郁,感官评分为87.2分,酒精度为9.56%vol,多酚含量为3 617.3 mg/L,花青素含量697.6 mg/L,DPPH·、ABTS+·、羟基自由基清除率分别为93.8%、88.4%、76.5%,均显著高于未发酵的果汁(P<0.05)。

黑果腺肋花楸果花青素提取工艺优化及抗氧化研究

以黑果腺肋花楸果为原料,利用响应面法优化花青素超声-微波协同提取工艺,分析花青素在体外模拟胃肠消化过程中的抗氧化活性。结果表明,黑果腺肋花楸果花青素的超声-微波协同提取法响应面优化工艺为乙醇体积浓度71%、提取温度52℃、提取时间36 min、提取功率527 W,花青素的提取含量为0.553 mg/g。花青素提取物、VC、芦丁三者单一抗氧化能力由强到弱依次为花青素提取物> VC>芦丁。体外模拟胃肠消化过程中花青素提取物和VC消化产物均具有较强的自由基清除能力,并随着消化反应的进行,两者的自由基清除能力均逐渐减弱。

黑果花楸果实中花青素含量分布及抗氧化活性

研究黑果花楸的新鲜果实、果梗榨汁前后花青素含量的分布,并比较其抗氧化活性。以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(C3G)为标准品,利用紫外分光光度法测定榨汁前后黑果花楸果实中花青素含量的分布;并利用清除DPPH自由基的方法测定不同部位的抗氧化活性。试验结果显示花青素的标准曲线方程为y=22.381x+0.012 6,R^2=0.999 8,样品在9.9 g/m L^26.4 g/m L范围内线性关系良好,回收率为97.96%~100.77%。去除果实中水分对其含量的影响,黑果花楸新鲜果实、果梗、榨汁后果实、果梗中花青素含量分别为23.31、0.96、5.08、0.58 mg/g。其EC50值分别为91.16、916.6、126.6、607.3μg/m L。花青素含量分布的变化及其抗氧化活性分析结果显示,黑果花楸榨汁后的果渣是一种具有很好抗氧化活性且花青素含量丰富的功能食品开发原料,为其后续开发奠定基础。

国外黑果腺肋花楸多酚类物质功能性研究进展

黑果腺肋花楸多酚类物质功能性研究主要以成分分析、抗氧化性与清除自由基能力测定以及对人体保健功能性研究为主。现阶段研究表明,黑果腺肋花楸果实中多酚类物质具有很强的抗氧化性,能够有效地清除人体内的自由基,保护生物酶系统免遭破坏,保持人体正常生理机能。目前,黑果腺肋花楸多酚类物质功能性的产品已经在欧美国家生产和销售,并取得可观的经济效益。

浸提型黑果腺肋花楸露酒浸提工艺研究

黑果腺肋花楸果实涩味较重,所含的多酚类物质在酒精中易于浸出,因此加工成露酒将有助于实现黑果腺肋花楸果实的经济价值。根据黑果腺肋花楸产业发展的需要,对浸提型黑果腺肋花楸露酒的浸提工艺进行探索。结果表明:浸提型黑果腺肋花楸露酒特征吸收波长为529 nm;最佳果粉细度为40目;最佳温度为50℃,对应浸提时间为40 min;浸提溶剂为体积分数20%~60%的食用酒精;最佳料液比例1︰40;最佳震荡频率20次·min^(-1)。在此工艺条件下,产品得率为82.5%,浸提型黑果腺肋花楸露酒内溶物浓度达到最高,实现保健价值最大化。

黑果腺肋花楸果实的经济价值及其产品的开发前景

黑果腺肋花楸的果实富含还原糖、有机酸、花青素、黄酮和维生素等，可用于酿造加工方面的产品开发、天然色素的生产以及用于生产固体果茶等方而。在酿造加工方面，黑果腺肋花楸可用于酿造果酒、酿制保健醋以及研制乳酸发酵型饮料；在天然色素提取方面，黑果腺肋花楸的果实富含原花青素、花色苷、类黄酮等天然色素，因此可作为天然色素生产的原材料。此外，黑果腺肋花揪果实还可以用于生产固体果茶。

黑果腺肋花楸果的活性成分、生理功能及应用

文章介绍了黑果腺肋花楸果的活性成分,重点讲述了黑果腺肋花楸果的生理功能,阐述了黑果腺肋花楸果的开发现状,并对其应用前景提出了几点建议,希望能为黑果腺肋花楸资源综合利用提供借鉴。

黑果腺肋花楸果实多酚含量及体外抗氧化活性研究

为评价黑果腺肋花楸果实的生理活性,对其多酚含量及体外抗氧化活性进行研究。利用Fllolin-Ciocalteu法测定多酚含量,利用DPPH自由基清除能力、总抗氧化能力、超氧化阴离子消除能力和蛋白质保护作用研究抗氧化活性。结果表明:去籽果实提取物的多酚含量普遍高于有籽果实,其中去籽果实甲醇提取物的含量最高,有籽果实乙醇提取物的含量最低,两者相差4.7倍;去籽果实甲醇提取物的DPPH自由基清除能力最强,而有籽水提取物最弱;超氧化阴离子清除作用最强的是去籽甲醇和水提取物,而最弱的是有籽果实乙醇提取物;总抗氧化能力最强的是去籽水提取物,而最弱的是有籽果实乙醇提取物;去籽果实甲醇提取物的蛋白质保护能力最强,而有籽水提取物最弱。这一研究提示黑果腺肋花楸去籽果实比有籽果实具有更高的体外抗氧化活性,抗氧化活性的强弱可能与总酚含量的高低有关。

HPLC法测定黑果腺肋花楸不同形态果实中的原花青素含量

为比较不同形态黑果腺肋花楸果实中的原花青素含量,采用高效液相色谱(HPLC)法对黑果腺肋花楸新鲜果实、烘干果实和果实粉末中的原花青素含量进行了测定.测定结果显示:黑果腺肋花楸新鲜果实、果实粉末和烘干果实中的原花青素含量分别为8.6、7.0、5.2 mg/g.新鲜黑果腺肋花楸果实中的原花青素含量最高的原因可能是原花青素在40℃以下时其稳定性较好.该结果可为黑果腺肋花楸的开发利用提供理论依据.

黑果腺肋花楸功能作用及食品加工研究进展

黑果腺肋花楸果实中富含大量多酚、黄酮、花青素、酚酸、维生素及矿物质等功能成分,其果实具有一定的保健功能,其中抗氧化作用最为显著。但由于果实自身单宁含量较高,生食苦涩,不受消费者喜爱,因此可将果实进行深加工,改善口感。本文就黑果腺肋花楸果实的功能作用以及食品加工进展进行了综合论述,为未来我国对其相关产品的开发研究提供参考。

不同产地黑果腺肋花楸果实中总多酚、总黄酮含量测定

目的建立黑果腺肋花楸果实中总多酚、总黄酮的最优提取工艺,并对不同产地黑果腺肋花楸果实中总多酚、总黄酮含量进行测定,为黑果腺肋花楸果实质量评价体系的建立提供依据。方法采用正交优化试验法确定黑果腺肋花楸果实中多酚、黄酮最优提取工艺;对11批黑果腺肋花秋果实多酚提取物采用福林酚试剂法显色,黄酮提取物采用三氯化铝法显色,再以紫外分光光度法测定其总多酚、总黄酮含量。结果本实验确定黑果腺肋花楸果实多酚最优提取方法为即乙醇分数65%,料液比1∶50(g/mL),提取温度50℃,提取时间60 min;黄酮最优提取方法为乙醇分数60%,料液比1∶35(g/mL),提取时间80 min,提取温度55℃。11批黑果腺肋花楸果实中多酚含量为(174.685±1.17)~(190.998±1.56)mg/g,黄酮含量为(0.446±0.42)~(1.363±0.496)mg/g。结论不同产地间黑果腺肋花楸果实总多酚和黄酮含量存在差异,可能与不同生长环境、采收时间等有关。本试验建立的方法简单、易操作、重现性好,适用于黑果腺肋花楸果实中总多酚、总黄酮的提取及含量测定,可为黑果腺肋花楸果实的质量控制提供依据。

黑果腺肋花楸果实高效液相色谱指纹图谱研究

目的建立评价黑果腺肋花楸果实质量的HPLC指纹图谱分析方法,联合聚类分析方法,为黑果腺肋花楸果实质量控制提供一定的参考依据。方法采用Agilent TC-C_(18)(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱,流动相乙腈-0.5%甲酸水溶液进行梯度洗脱,检测波长为280 nm,柱温30℃,流速1.0 mL·min^(-1),进样量10μL。对11批黑果腺肋花楸进行指纹图谱研究,通过相似度评价、聚类分析对其进行质量评价。结果建立黑果腺肋花楸果实的HPLC指纹图谱,以绿原酸为参照峰,标定17个共有峰,11批样品相似度均在0.90以上,方法学考察均在范围内,聚类分析分为两类。结论通过指纹图谱、聚类分析方法全面综合评价不同产地的黑果腺肋花楸的质量,此法简单、高效、重复性高,可有效用于黑果腺肋花楸的质量评价,为黑果腺肋花楸的质量评价提供了有效的参考依据。

黑果腺肋花楸与几种果实营养品质对比分析

以巨峰葡萄、蓝莓和冬枣果实作为对照,对比分析黑果腺肋花楸果实的营养价值.对4种果实的可滴定酸、可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C、黄酮和花青素含量进行测定分析.结果表明:黑果腺肋花楸果实的可溶性糖含量最低,为7.7081%,其极显著低于其他3种果实;可滴定酸、可溶性蛋白含量、维生素C含量、黄酮、花青素含量均最高,分别为2.2216%、2.2569%、12.1120%、2.2498%和4.1281%,极显著大于其他3种果实.综上,黑果腺肋花楸果实营养价值丰富,有一定的开发价值.

不同产地黑果腺肋花楸果实营养成分分析

【目的】探究不同产地黑果腺肋花楸果实营养成分差异,为黑果腺肋花楸在宁夏的进一步开发利用提供依据。【方法】以宁夏泾源县、黑龙江黑河市栽培的四年生黑果腺肋花楸不同品种果实为试材,测定其成熟期的营养成分。【结果】①不同栽培环境下,除宁夏泾源县黑宝石果实中检出15种水解氨基酸外,宁夏泾源县富康源1号和黑龙江黑河市的两个品种黑果腺肋花楸果实内均含有16种水解氨基酸,包括6种必需氨基酸;黑龙江黑河市两个品种黑果腺肋花楸果实中氨基酸总量明显高于夏泾源县。黑龙江黑河的富康源1号中天冬氨酸含量最高,为0.097 g/100 g;黑宝石的谷氨酸含量最高,达0.110 g/100 g。宁夏泾源县黑宝石原花青素含量较黑龙江黑河市高32.81%,宁夏泾源县黑宝石和富康源1号的总黄酮含量分别较黑龙江黑河市的明显高34.15%和13.40%。②同一产地两个品种的原花青素、总黄酮含量差别不大,富康源1号的可溶性蛋白含量高于黑宝石。两个品种果实中钙含量均较高,维生素B6的含量最低,且黑宝石的钙含量明显高于富康源1号;富康源1号的β胡萝卜素、维生素C、维生素B6、锰含量均高于黑宝石。两个品种中未检测出维生素B1、B2和矿质元素锌。【结论】不同生长环境对黑果腺肋花楸果实营养成分的种类影响不明显,但是对于营养成分含量的影响较大。黑果腺肋花楸果实营养成分丰富,可以在宁夏开发利用。