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黄芪多糖凝胶糖果的制备及其物性研究
1
作者
杨佳琪
戴幸星
+4 位作者
盛梦柯
石艳双
彭鑫慧
岑帅
史新元
《中国食物与营养》
2023年第3期29-35,40,共8页
目的:制备黄芪多糖凝胶糖果,探究其物性特征,为中药型凝胶糖果的开发提供参考。方法:利用质构仪测定市售凝胶糖果的质构特性。根据测定结果,利用聚类分析和主成分分析确定凝胶糖果质构特性的优化范围。通过单因素和响应面实验,以凝胶糖...
目的:制备黄芪多糖凝胶糖果,探究其物性特征,为中药型凝胶糖果的开发提供参考。方法:利用质构仪测定市售凝胶糖果的质构特性。根据测定结果,利用聚类分析和主成分分析确定凝胶糖果质构特性的优化范围。通过单因素和响应面实验,以凝胶糖果质构特性为优化指标,制备明胶基体。向其中添加黄芪多糖,制备黄芪多糖凝胶糖果,并测定其凝胶前的流变性质及凝胶后的质构特性。结果:黄芪多糖的添加会使明胶基体的质构特性变弱。流变学分析显示,黄芪多糖凝胶糖果糖浆表现为剪切变稀行为。相关性分析显示,黄芪多糖凝胶糖果糖浆的表观黏度与黄芪多糖凝胶糖果的质构特性显著相关。结论:成功制备了一种与市售凝胶糖果质构特性相近的黄芪多糖凝胶糖果,凝胶糖果中间体的表观黏度与质构特性相关可为凝胶糖果生产提供新思路。
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关键词
质构特性
凝胶糖果
响应面法
黄芪多糖
流变性质
下载PDF
职称材料
酶法提取黄芪多糖的工艺优化
被引量:
8
2
作者
张晓伟
张培正
+1 位作者
宫玮
陈传福
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第5期158-161,共4页
运用Box-Behnken中心组合响应面分析法优化纤维素酶法提取黄芪多糖的工艺条件,探讨了酶解过程中酶解pH值、温度和加酶量对多糖提取含量的影响。优化工艺方案为:酶解pH4.0,温度56.5℃,加酶量61U/ g,其多糖的平均含量达到20.31%。
关键词
黄芪多糖
纤维素酶
响应面法
下载PDF
职称材料
基于响应面分析对坚强芽胞杆菌-CX10发酵黄芪多糖的条件筛选与优化
被引量:
5
3
作者
马玉俊
梁子敬
+6 位作者
李杰
王磊
张凯
张康
李建喜
张景艳
马小军
《西北农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第9期1469-1478,共10页
以黄芪为原料,采用二级因子最陡上升/下降法、单因素试验和响应面法,以新分离白蚁源坚强芽胞杆菌-CX10为发酵菌种,对黄芪发酵多糖(Fermented Astragalus Polysacharin,FAPS)质量分数进行研究。对11个重要的发酵培养基因素及其发酵条件...
以黄芪为原料,采用二级因子最陡上升/下降法、单因素试验和响应面法,以新分离白蚁源坚强芽胞杆菌-CX10为发酵菌种,对黄芪发酵多糖(Fermented Astragalus Polysacharin,FAPS)质量分数进行研究。对11个重要的发酵培养基因素及其发酵条件进行筛选,如化学因素(葡萄糖、蛋白胨、酵母提取物、乳清粉、KH 2PO 4、NaCl和黄芪粉)、物理因素(温度、pH和时间)和生物因素(接种量),用二阶因子(Plackett-Burman Design,PB)筛选关键因素,以发酵黄芪多糖质量分数显著性影响为中心指标,通过单因素试验考察碳源、氮源、pH、接种量、时间和温度6因素对多糖质量分数的影响,用中心复合设计(BOX-Benken Design,BBD)优化4个重要的发酵参数,如发酵pH、发酵时间、发酵温度和接种量,以获得更高的黄芪多糖的质量分数。最佳发酵条件为:pH 7.35、发酵时间37.54 h、发酵温度37.45 ℃、接种量10.60%。试验验证在最佳发酵条件下黄芪多糖质量分数为(69.3±0.013)%,理论预测值为71.77%,结果与预测值基本相符,证明该优化条件有效。
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关键词
黄芪多糖
发酵
单因素试验
响应面法
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职称材料
题名
黄芪多糖凝胶糖果的制备及其物性研究
1
作者
杨佳琪
戴幸星
盛梦柯
石艳双
彭鑫慧
岑帅
史新元
机构
北京中医药大学中药学院
出处
《中国食物与营养》
2023年第3期29-35,40,共8页
文摘
目的:制备黄芪多糖凝胶糖果,探究其物性特征,为中药型凝胶糖果的开发提供参考。方法:利用质构仪测定市售凝胶糖果的质构特性。根据测定结果,利用聚类分析和主成分分析确定凝胶糖果质构特性的优化范围。通过单因素和响应面实验,以凝胶糖果质构特性为优化指标,制备明胶基体。向其中添加黄芪多糖,制备黄芪多糖凝胶糖果,并测定其凝胶前的流变性质及凝胶后的质构特性。结果:黄芪多糖的添加会使明胶基体的质构特性变弱。流变学分析显示,黄芪多糖凝胶糖果糖浆表现为剪切变稀行为。相关性分析显示,黄芪多糖凝胶糖果糖浆的表观黏度与黄芪多糖凝胶糖果的质构特性显著相关。结论:成功制备了一种与市售凝胶糖果质构特性相近的黄芪多糖凝胶糖果,凝胶糖果中间体的表观黏度与质构特性相关可为凝胶糖果生产提供新思路。
关键词
质构特性
凝胶糖果
响应面法
黄芪多糖
流变性质
Keywords
texture analysis
gummy confection
response
surface
method
astragalus
polysaccharid
e(
aps
)
rheological property
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
酶法提取黄芪多糖的工艺优化
被引量:
8
2
作者
张晓伟
张培正
宫玮
陈传福
机构
山东农业大学食品科学与工程学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第5期158-161,共4页
文摘
运用Box-Behnken中心组合响应面分析法优化纤维素酶法提取黄芪多糖的工艺条件,探讨了酶解过程中酶解pH值、温度和加酶量对多糖提取含量的影响。优化工艺方案为:酶解pH4.0,温度56.5℃,加酶量61U/ g,其多糖的平均含量达到20.31%。
关键词
黄芪多糖
纤维素酶
响应面法
Keywords
astragalus polysaccharides (aps)
,
cellulase
,
response surface method(rsm)
分类号
TQ461 [化学工程—制药化工]
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职称材料
题名
基于响应面分析对坚强芽胞杆菌-CX10发酵黄芪多糖的条件筛选与优化
被引量:
5
3
作者
马玉俊
梁子敬
李杰
王磊
张凯
张康
李建喜
张景艳
马小军
机构
中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所
甘肃农业大学动物医学院
出处
《西北农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第9期1469-1478,共10页
基金
国家自然科学基金(31602101)
中兽医与临床科技创新工程(CAAS-ASTIP-2015-LIHPS)
+1 种基金
甘肃省农业生物技术研究与应用开发(GNSW-2016-12)
甘肃省科技支撑计划(1604NKCA069-03)~~
文摘
以黄芪为原料,采用二级因子最陡上升/下降法、单因素试验和响应面法,以新分离白蚁源坚强芽胞杆菌-CX10为发酵菌种,对黄芪发酵多糖(Fermented Astragalus Polysacharin,FAPS)质量分数进行研究。对11个重要的发酵培养基因素及其发酵条件进行筛选,如化学因素(葡萄糖、蛋白胨、酵母提取物、乳清粉、KH 2PO 4、NaCl和黄芪粉)、物理因素(温度、pH和时间)和生物因素(接种量),用二阶因子(Plackett-Burman Design,PB)筛选关键因素,以发酵黄芪多糖质量分数显著性影响为中心指标,通过单因素试验考察碳源、氮源、pH、接种量、时间和温度6因素对多糖质量分数的影响,用中心复合设计(BOX-Benken Design,BBD)优化4个重要的发酵参数,如发酵pH、发酵时间、发酵温度和接种量,以获得更高的黄芪多糖的质量分数。最佳发酵条件为:pH 7.35、发酵时间37.54 h、发酵温度37.45 ℃、接种量10.60%。试验验证在最佳发酵条件下黄芪多糖质量分数为(69.3±0.013)%,理论预测值为71.77%,结果与预测值基本相符,证明该优化条件有效。
关键词
黄芪多糖
发酵
单因素试验
响应面法
Keywords
astragalus
polysaccharides
(
aps
)
Fermentation
Single factor test
response
surface
method
(
rsm
)
分类号
Q939.94 [生物学—微生物学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
黄芪多糖凝胶糖果的制备及其物性研究
杨佳琪
戴幸星
盛梦柯
石艳双
彭鑫慧
岑帅
史新元
《中国食物与营养》
2023
0
下载PDF
职称材料
2
酶法提取黄芪多糖的工艺优化
张晓伟
张培正
宫玮
陈传福
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007
8
下载PDF
职称材料
3
基于响应面分析对坚强芽胞杆菌-CX10发酵黄芪多糖的条件筛选与优化
马玉俊
梁子敬
李杰
王磊
张凯
张康
李建喜
张景艳
马小军
《西北农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019
5
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
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