Antibacterial and antibiofi lm activity of peptide PvGBP2 against pathogenic bacteria that contaminate Auricularia auricular culture bags

Bacteria contamination in Auricularia auricular culture bags reduces yield and increases the risk of food safety.In this study,5 species of bacteria,mainly gram-positive bacteria including three species of Bacillus spp.,Arthrobacter arilaitensis and Staphylococcus warneri,were isolated and identifi ed from bacteria-contaminated A.auricular culture bags.An in silico predicted antimicrobial peptide from theβ-1,3-glucan-binding protein sequence of Penaeus vannamei,designated Pv GBP2(FLKLGRKSRYGMLKL),was screened and its antibacterial effect and mechanism of action on the isolated Bacillus spp.explored.The minimal inhibitory concentrations(MIC)of Pv GBP2 on Bacillus spp.were 15.6–31.25μg/m L.Peptide Pv GBP2 could inhibit Bacillus subtilis in A.auricular culture bags to maintain growth and yield of A.auricular.Transmission electron microscopy(TEM)revealed that Pv GBP2 kills bacteria by perforating the cell wall,destroying membrane integrity and resulting in the leakage of intracellular solutes.In addition,Pv GBP2 inhibits biofi lm formation by B.subtilis by 90.6%at 1×MIC.Thus,peptide Pv GBP2 could be potentially applied as an antibacterial agent to control bacterial infection of A.auricular cultivation and the spread of foodborne pathogens.

Extraction,Physiochemical Properties and Antibacterial Activities of Polysaccharides from Auricularia auricular

[Objective] To explore the optimal conditions for extracting polysaccharide from Auricularia auricular,and to study its physiochemical properties and antibacterial activities.[Method] The extraction conditions for Auricularia auricular polysaccharides were optimized by orthogonal test,and its physiochemical characteristics and antagonistic activities on bacteria and molds were tested.[Result] The optimized condition was with sample to liquid ratio of 1:50,temperature of 90 ℃ and extraction time of 2.5 h.Under the optimized condition,the yield of polysaccharide was 7.3%,with polysaccharide content of 77.81 %.Containing aldose and amylase,the polysaccharides of Auricularia auricular was soluble in water.The inhibitory effect on bacteria was significantly stronger than on molds that the minimum diameter of inhibition zone for bacteria is 12.7 mm,while 7.9 mm for the molds.[Conclusion] This study provides scientific basis for the development and utilization of Auricularia auricular polysaccharides.

Mild oxidative degradation of spent auricularia auricular substrate and molecular composition of carboxylic acids in the resulting soluble portion

Spent auricularia auricular substrate(SAAS)was oxidatively degraded with aqueous hydrogen peroxide(AHPO)/acetic anhydride(AAH)to produce carboxylic acids(CAs)under mild conditions.The results show that up to 53.6%of the organic matter in SAAS was converted to the soluble species(SSs).In total 122 CAs were detected in the SSs by the analysis with a gas chromatograph/mass spectrometer,which can be classified into 29 group components,mainly being aliphatic acids and along with small amount of aromatic acids.Among the aliphatic acids,normal alkanedioic acids are the most abundant.The detected aromatic acids include benzoic acids,phthalic acids,trimellitic acids,pyromellitic acids,and their derivatives.The synergistic oxidation and the released·OH,CH3COO·,and HOO·induced by AHPO/AAH play crucial roles in oxidatively degrading SAAS.

Optimization of Extraction Technology of Auricularia auricula Polysaccharide

[Objective]This experiment aimed to study the extraction technology of Auricularia auricula polysaccharide（APS）.[Method] Polysaccharide yield was regarded as studying target.Based on the single factor experiment results,orthogonal experiment design was applied to study the effect of liquid-solid ratio,extraction time,extraction temperature on polysaccharide yield.[Result]The results showed that extraction temperature was an important factor that affects the yield of crude polysaccharide,the optimal technology condition of water extraction way was liquid-solid ratio of 1：70（g：ml）,4-hour extraction time with temperature at 100 ℃.[Conclusion] The yield of Auricularia auricular polysaccharide was 42.56% under the above mentioned condition.

Disinfection Technology for Auricularia auricula in Bag Cultivation:Problems and Countermeasures

This article analyzes the problems existing in disinfection technology for Auricularia auricular in bag cultivation,introduces the concept of disinfection and sterilization technology and the technical status of humidification for disinfection of A.auricular in bag cultivation,analyzes the related problems caused by this type of technology and the reasons for the problems,and puts forward solutions to the technical problems.

黑木耳粉对黑米凝胶物化特性及结构的影响

为了改善黑米的加工性能,以黑米粉为原料,通过添加不同量的黑木耳粉(5.0%、10.0%、15.0%、20%),考察其对黑米粉糊化特性、热力学特性及其形成黑米凝胶的流变特性、质构特性以及微观结构的影响。添加黑木耳粉可以显著提高黑米的粘度并促进冷却过程中的凝胶化,其中添加量为20%的黑木耳粉效果最好。添加黑木耳粉会抑制黑米凝胶内水分的流动,使硬度及弹性显著增大,糊化焓从3.01 J/g增加到5.94 J/g,羟基伸缩振动峰从3390 cm^(–1)降低到3374 cm^(–1),黑木耳粉可以提高黑米凝胶结构的稳定性。扫描电镜结果显示,添加黑木耳粉的黑米凝胶孔洞明显小于纯黑米凝胶,且孔洞周围的基质层较厚,进一步解释了黑木耳粉对改善黑米凝胶结构效果的机制。综上可见,添加黑木耳粉对黑米凝胶物化特性和结构影响显著。

黑木耳多糖与乳清分离蛋白分子间作用力的研究

目的研究黑木耳多糖与乳清分离蛋白分子间的作用力。方法本研究利用化学键解离剂处理黑木耳多糖-乳清分离蛋白复合物,通过可见光吸收光谱、傅里叶红外光谱、荧光光谱技术检测其浊度及二级、三级结构变化,分析维系该复合物的主要作用力,并利用离子交换色谱进行单糖组成成分分析,结合分子对接技术预测其结合位点。结果浊度结果表明,氢键和疏水相互作用是维持复合物稳定的主要作用力;红外光谱、荧光光谱检测发现,尿素、十二烷基硫酸钠的添加改变了复合物的二级和三级结构,再次证明复合物间的主要作用力为氢键和疏水相互作用;黑木耳多糖的单糖成分主要为甘露糖;分子对接结果显示,甘露糖主要通过氢键与乳清分离蛋白的组氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、色氨酸等氨基酸残基结合。结论本研究揭示了黑木耳多糖通过氢键及疏水相互作用与乳清分离蛋白结合,并预测结合位点在组氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、色氨酸等氨基酸残基处,研究结果为黑木耳多糖-乳清分离蛋白复合物在酸性环境中的应用提供了理论基础。

黑木耳Y9液体发酵产物冻干粉成分及生物活性分析

为明确黑木耳Y9发酵产物的生物活性物质含量及功能,分别对黑木耳Y9液体发酵产物冻干粉中蛋白质、纤维、多糖、黑色素、类黄酮的含量以及抗氧化、抗肿瘤活性进行测定。结果表明,黑木耳Y9发酵产物冻干粉的粗蛋白含量为135.04 mg·g^(-1),粗纤维含量为39.24 mg·g^(-1),粗多糖含量为77.04 mg·g^(-1),黑色素含量为2.80 mg·g^(-1),总黄酮含量为4.72 mg·g^(-1)。发酵产物冻干粉对DPPH·、O_(2)·^(-)和·OH清除率的IC50值分别为4.002、4.345、8.623 mg·mL^(-1),对胃癌细胞(BGC-823)和乳腺癌细胞(MCF-7)抑制率的IC_(50)值分别为9.775、3.995 mg·mL^(-1)。黑木耳Y9发酵产物含有丰富的生物活性物质,具有较强的抗氧化和抗肿瘤活性。

不同产地黑木耳多糖的抗氧化活性比较

为促进通江黑木耳的进一步开发利用,以东北小碗耳、通江黑木耳、白背黑木耳3种不同产地的黑木耳为试材,以提取率和多糖含量为评价指标,利用热水提取法、Sevag脱蛋白得到3种黑木耳多糖,进行Molish反应分析,采用体外测试法考察不同产地黑木耳多糖的抗氧化活性。结果表明,东北小碗耳的多糖提取率和多糖含量最高,分别为2.48%和43.64%,意味着东北小碗耳的多糖提取率和多糖含量存在优势。不同产地黑木耳的多糖有不同的抗氧化活性,其中通江黑木耳多糖在抗氧化活性方面存在较为明显的优势,羟基自由基,1,1-二苯基-2-苦味基肼(DPPH·)自由基,2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS^(+)·)自由基的清除率分别高达50.11%,56.68%和32.64%,还原力能力高达0.12,表明通江黑木耳多糖抗氧化活性方面更具有潜力。

黑木耳多糖运动饮料生产工艺配方及优化

以黑木耳多糖、桑葚汁、蔗糖、柠檬酸、稳定剂(明胶和羧甲基纤维素钠的质量比为1∶1)为试验材料,制备黑木耳多糖运动饮料;以5种材料质量分别占饮料总质量的比例(以下简称添加量)对饮料品质的影响,进行单因素探索试验;然后依据单因素试验结果,对每种材料的添加量遴选3个梯度(黑木耳多糖添加量10%、20%、30%,桑葚汁添加量20%、30%、40%,蔗糖添加量3%、4%、5%,柠檬酸添加量0.1%、0.2%、0.3%,稳定剂添加量0.10%、0.15%、0.20%),按照正交表(L_(18)(3^(5)))设计正交试验;以饮料感官品质(色泽、气味、口感、组织状态)为评价指标,邀请20位相关专业人员对正交试验结果(饮料感官品质)进行主观评价(对饮料感官品质赋分),依据赋分值,遴选黑木耳多糖运动饮料的最佳生产工艺配方。结果表明:黑木耳多糖添加量为20%、桑葚汁添加量为30%、稳定剂添加量为0.15%、蔗糖添加量为3%、柠檬酸添加量为0.2%时,黑木耳运动饮料的口感、色泽和稳定性最佳。

山西云丘山野生木耳生物学特性研究

为了充分利用和开发山西云丘山野生木耳种质资源,以从山西云丘山的柳木上采集、分离、纯化到的野生木耳菌株为供试材料(YM227),对该菌株生物学特性进行研究。以菌丝形态、生长势、色泽、菌落形态和菌丝日平均生长速度为指标,研究了不同碳源、氮源、无机盐、pH和培养温度对该野生木耳菌丝生长的影响。试验结果表明:供试菌株YM227最适宜菌丝生长的碳源是麦芽糖,最适氮源是蛋白胨和酵母粉,最适无机盐是磷酸二氢钾,最适宜pH范围在6.5~7.5之间,该野生木耳菌株菌丝在17~29℃之间均可快速生长,当培养温度为25℃时,菌丝浓密、洁白、长势强、菌落完整、生长速度最快。木耳的种质资源是育种的物质基础,有效收集、评价、保护和利用种质资源对山西省木耳产业的健康发展具有重要意义。

基于模糊数学评价法优化黑木耳牛奶馕的工艺研究

为避免主观因素对黑木耳牛奶馕配方的确定,以小麦粉、牛奶和黑木耳粉为主要实验原料,适量鸡蛋、盐为辅料,通过单因素实验分析黑木耳粉添加量、牛奶添加量、发酵时间和烤制时间对黑木耳牛奶馕感官品质的影响,并应用响应面法结合模糊数学感官评价优化黑木耳牛奶馕工艺,建立黑木耳粉添加量、牛奶添加量、发酵时间和烤制时间与模糊数学感官评分之间的回归模型。研究结果表明:所制得的工艺参数与模型预测值接近,优化后的黑木耳牛奶馕组织均匀、味感协调、细微颗粒感、带有馕特有滋味和香浓奶味。

3株黑木耳菌株在林芝地区的适应性研究

为测试国家食用菌产业体系黑木耳品种改良岗位提供的3株黑木耳菌株在西藏地区的栽培适应性,在林芝米林县开展了栽培试验,测定其菌丝生长速率和产量并观察其农艺性状。结果表明:吉黑5号菌丝生长快、长势强,2年产量都较高,比较适应当地气候条件,是值得在当地推广的优良黑木耳菌株。试验表明,改良PDA培养基有利于黑木耳菌株快速萌发,菌丝快速生长,可用于母种复壮。

酶法提取黑木耳多糖

研究了酶法提取黑木耳多糖的最佳工艺条件。以提取率为指标,分别考察了浸提剂倍数、酶解pH、温度、时间、加酶量对果胶酶或纤维素酶酶解反应的影响。试验确定了果胶酶酶解木耳的最佳工艺条件:浸提剂倍数50,pH5.0,温度55℃,时间80min,酶加量1.1%,在此条件下,黑木耳多糖的提取率为4.15%;纤维素酶酶解木耳的最佳工艺条件:浸提剂倍数50,pH5.0,温度50℃,时间80min,酶加量为1.3%,黑木耳多糖的提取率为4.71%。

黑木耳多糖的提取分离及体外抗凝血作用研究

采用热水提取法、碱提取法、超声波提取法、超声波协同复合酶提取法的不同方法提取黑木耳多糖,粗多糖提取液经脱蛋白、脱色、DEAE-纤维素柱层析进行纯化处理,分别选取多糖浓度、温度和pH为自变量,以凝血酶原时间(PT)为考察指标进行体外抗凝血实验的单因素实验和正交实验L9(33)。结果表明,超声波协同复合酶法提取率最高,粗多糖得率可达到19.14%;纯化后的纯度可达到83.23%;黑木耳多糖在浓度为10%、温度为35℃、pH7.4条件下,凝血酶原时间(PT)可达41.8s。

不同培养基质和栽培方式对黑木耳感官品质影响

选择6种栽培基质的野生黑木耳、地栽黑木耳、林下地栽黑木耳、棚栽黑木耳共31个黑木耳样品,分析培养基质和栽培方式对黑木耳品质的影响、黑木耳品质特性和感官评价的相关性、黑木耳质构与感官舒适度的关系。结果表明:替代料基质提高了黑木耳复水率和感官得分;感官得分较高的黑木耳硬度、胶黏性、咀嚼性较低,并且与感官得分呈显著正相关,可用量化不同替代料基质培养黑木耳的感官舒适度;传统栽培方式培养的黑木耳复水率高于野生黑木耳,但感官得分与品质特性相关性不高,这种结果是环境差异和人为管理措施不同所致。

黑木耳多糖的提取及降血糖作用

利用纤维素酶(EC 3.2.1.4)和蛋白酶(EC 3.4.14.9)从黑木耳当中提取出了2种多糖,相对分子质量分别为3.17×105和1.83×105。以正常小鼠和糖尿病小鼠为对象,对黑木耳多糖的降血糖功能进行了研究,使用剂量为100,200,400 mg/kg(以体重计)。结果表明,当质量分数在200 mg/kg以上,黑木耳多糖能够显著降低糖尿病小鼠的血糖值,但对正常小鼠的血糖值没有影响。黑木耳多糖能够增加糖尿病小鼠的糖耐量。

黑木耳多糖提取及其药理活性的研究进展

黑木耳多糖具有降血脂、抗凝血、抗氧化、抗辐射、抑制肿瘤等生物活性,现已成为食品、医疗、保健等领域的研究热点。文章综述了近年来黑木耳多糖提取方法及其生物活性的研究进展,发现黑木耳多糖的提取方法较多,但现在工业化提取黑木耳多糖时多采用热水浸提,耗时长、产量低、成本高,无法满足市场需求;黑木耳多糖的药理作用如作用机理、给药最佳剂量和途径、作为免疫调节剂的临床应用、不同分离技术对药效作用的影响等亟待进一步研究解决。因此,今后应加强黑木耳多糖高产菌株的筛选和选育、优化多糖提取方法、改造天然多糖而增强原有活性、优化深层发酵生产黑木耳多糖工艺以及多糖药理机制、临床应用有效性和安全性等方面的研究,推动黑木耳多糖产业的持续发展。

木耳黑色素碱法提取工艺优化及表征

采用正交试验优化碳酸钠提取木耳黑色素的工艺,并对黑色素的稳定性和结构进行分析。结果表明,单因素及正交试验确定最优工艺条件为:超声功率160 W(5 g固体物料)、料液比1∶30(g/mL)、碳酸钠浓度2.00 mol/L、提取时间50 min。在此工艺条件下获得木耳黑色素粗提物的产量为9.078 g/100 g。化学表征证明,木耳黑色素对温度、低浓度氧化剂和还原剂有较强的稳定性,但对光的稳定性较差;木耳黑色素在波长210 nm处有最大吸收峰。红外结果显示,木耳黑色素由羟基、氨基、C=O、C=C、CH、CH_2以及芳环基团组成。木耳黑色素的S∶N=0.01,表明木耳黑色素为真黑色素,预示其具有乌发、抗衰老等作用。

多酚类化合物与黑木耳多糖协同抗氧化作用研究

选取白藜芦醇、原花青素、蓝莓花青素、儿茶素、阿魏酸和咖啡酸6种多酚分别与黑木耳多糖复配。检测单一组分和复配物(多酚与黑木耳多糖质量比1∶1)对ABTS+·和DPPH·的清除能力。通过Chou-Talalay联合指数(CI),分析它们是否具有协同抗氧化作用。白藜芦醇、原花青素分别与黑木耳多糖的复配物对ABTS+·和DPPH·清除率达50%时,CIABTS值分别为0.47±0.08和0.41±0.06,CI DPPH值分别为0.74±0.08和0.91±0.09,表明白藜芦醇、原花青素与黑木耳多糖具有协同抗氧化作用。咖啡酸、儿茶素分别与黑木耳多糖的复配物对DPPH·清除率达50%时,CI DPPH值分别为0.71±0.07和0.80±0.06,表明咖啡酸、儿茶素分别与黑木耳多糖具有协同抗氧化作用。因此,结果表明人们可以通过改变日常膳食搭配来增强机体自身的抗氧化能力。