玉木耳的RAPD分析

采用随机扩增多态性DNA(Randomly Amplified Polymorphic DNA,RAPD)技术分析玉木耳(whitemutant strain ofAuricularia fuscosuccinea)、九里湖木耳(A.fuscosuccinea)、黑木耳(A.auricula)8129和毛木耳(A.polytricha)781四个菌株之间的遗传差异性。结果表明,玉木耳与九里湖木耳之间的遗传相似系数大于0.99;4个菌株在遗传距离0.53的位置上可以分为三类:九里湖木耳和玉木耳为一类;黑木耳8129,毛木耳781各为一类。

水帘降温大棚栽培玉木耳效果分析

[目的]研究水帘降温大棚反季节栽培玉木耳技术,填补夏秋季市场供应的空白。[方法]利用水帘降温大棚在夏秋季栽培玉木耳,观察记录玉木耳子实体原基分化生长、流耳(掉耳)状况,并测定产量。[结果]水帘降温大棚栽培玉木耳没有发生流耳,且耳片硬实,品质好,产量也较高,第一潮耳单袋最高产量达257.3 g。[结论]该技术对玉木耳产业化开发具有现实意义。

冷库栽培玉木耳研究

[目的]尝试利用冷库在夏秋季栽培玉木耳。[方法]利用不同温度、相对湿度和二氧化碳浓度的3个冷库夏秋季栽培玉木耳,观察记录玉木耳子实体原基分化生长、流耳(掉耳)状况,并测定产量。[结果]在温度20~23℃、相对湿度95%~98%、二氧化碳浓度0.20%~0.35%的环境条件下,可以获得耳片硬实、品质较好的玉木耳。[结论]冷库栽培玉木耳产品可填补夏秋季市场供应空白,该技术对玉木耳产业化开发具有现实意义。

玉木耳红豆复合乳饮料的研制

以玉木耳、红豆、乳粉为原料,经预煮、打浆、过滤、调配、均质、排气和杀菌等工序生产复合饮料的工艺。通过单因素试验和正交试验对复合饮料的配方和稳定性进行研究,确定复合饮料的最佳配方为:玉木耳浆液添加量50%、红豆汁添加量10%、乳粉添加量0.5%、白砂糖添加量6%、结冷胶添加量0.02%。该饮料组织状态均匀、营养丰富、风味独特。