小麦B-淀粉生产高麦芽糖浆的研究

小麦Ｂ－淀粉中存在多量非淀粉质大分子，其粘性大，影响酶作用和过滤速度，为小麦Ｂ－淀粉制糖带来极大的难度，为此本文从原料特征入手采用酶技术生产高质量淀粉糖———高麦芽糖浆，产品无色透明，口感纯正，达到了以纯淀粉为原料生产的淀粉糖的质量，为小麦Ｂ－淀粉应用开辟了一条新途径。

微波水解小麦B-淀粉及其制备焦糖色素的研究

微波辐射条件下酸法水解小麦B-淀粉,并以水解液为原料,制备焦糖色素。与常规加热相比,微波辐射能使小麦B-淀粉水解更彻底,且反应速度大大提高;NaCl、KCl、FeCl3、MgCl2等金属盐溶液能促进小麦B-淀粉的酸水解,微波功率580W时,在0.05%HCl溶液中,这些盐能使小麦B-淀粉在6～8min内快速水解。在水解液中加入4.0%(m/m,以-NH2占水解液中还原糖含量的质量分数计)的氨水,可制得色率为28947EBC单位的焦糖色素。

关于谷朊粉生产中B-淀粉利用的问题

B-淀粉是小麦淀粉生产过程中分离出来的一种小颗粒淀粉,它往往与细小的蛋白质混粘在一起,比较难以分离,有一定的粘糊性。因它的主要成分为损伤淀粉(约占80%),故我们集团把它与 A-淀粉混合在一起制糖,用作发酵原料生产味精。本文就实际情况分析,指出其存在的弊端,进而提出合理的利用办法。

小麦籽粒A-型和B-型淀粉粒的理化特性

以小麦面粉中分离纯化出的A-、B-型淀粉粒为材料,研究其形态及理化特性。淀粉粒扫描电镜形态观察显示,小麦全淀粉中A-、B-型淀粉粒形态差异显著,分离出的A-、B-型淀粉粒无混杂。分离纯化出的A-型和B-型淀粉粒粒径范围分别为4.45～44.46μm和0.47～11.16μm,单位质量数量分别为1.23×1010g-1和6.70×1010g-1,直链淀粉含量分别为27.70%和22.62%。B-型淀粉粒的膨胀势较大,但糊化值明显小于A-型淀粉粒。重组淀粉中B-型淀粉粒的重量比例小于30%时对淀粉糊化特性影响很大,超过30%后,淀粉粒粒级分布对糊化特性的影响变小。

解淀粉芽孢杆菌41B-1对花生白绢病的生防效果

本文旨在研究解淀粉芽孢杆菌41B-1对花生白绢病的生物防治效果。采用对峙培养法,测定41B-1对白绢病菌的抑制效果;在温室盆栽条件下,用41B-1发酵菌液对花生进行灌根,然后挑战接种白绢病菌,检测对白绢病的防效。结果表明,41B-1能抑制白绢病菌的菌丝生长速率,破坏菌丝结构,减少菌核数量;41B-1能在培养基质和植株根系内部长期生存,并诱导植株产生防御反应,灌根处理植株对白绢病表现出明显的抗性,防效高达93.9%。因此,41B-1菌株可以作为防治花生白绢病的生防菌剂。

解淀粉芽孢杆菌41B-1R对棉花黄萎病的防效研究

棉花黄萎病严重危害棉花生产,尚无有效的控制方法。为提高棉花对黄萎病的抗性,本研究将从棉花根系中分离的对棉花黄萎病菌有较好抗性的内生细菌解淀粉芽孢杆菌41B-1R菌株添加到育苗基质中,培育苏棉22和中棉所41 2个棉花品种的幼苗,并评价生物育苗基质对棉花生长及抗黄萎病的效应。结果表明,育苗基质适合作为41B-1R的保存载体;添加生防菌41B-1R的育苗基质对棉花幼苗生长无不良影响;41B-1R能稳定地定殖于棉花幼苗根系内部。育苗后移栽,可有效减少非落叶型棉花黄萎病菌V1070在苏棉22和中棉所41幼苗根部的定殖,显著提高棉苗对黄萎病的抗性,防治效果分别达到46.7%和28.6%。本研究表明,用添加41B-1R菌株的育苗基质育苗可以有效降低棉花黄萎病的危害,为棉花黄萎病的防治提供了新途径。

复合酶法改性糯麦A-、B-型淀粉及对其结构和消化特性的影响

以从糯麦淀粉中分离所得的A-、B-型淀粉为研究对象,并以此作为受体,高直链玉米淀粉为供体,利用普鲁兰酶和分支酶协同处理对糯麦淀粉进行改性,测定其颗粒形态、结晶结构以及表观直链淀粉含量、溶解度、膨胀力等理化性质,并对其消化特性进行考察。结果表明:采用普鲁兰酶和分支酶两种复合酶法改性的糯麦A-、B-型淀粉,其预测血糖指数显著降低,表观直链淀粉含量显著增加、溶解度随着温度的增加而变大,膨胀力随着温度的增加基本保持不变。采用扫描电子显微镜观察到酶法改性后的淀粉颗粒形态出现孔洞结构,利用X射线衍射和傅里叶红外光谱分析相对结晶度和1047 cm^(-1)/1022 cm^(-1)处的比值可得,复合酶改性淀粉的长程有序结构和短程有序结构显著改善。通过普鲁兰酶预处理后再用分支酶改性,对糯麦A-型和B-型淀粉进行结构修饰,能够显著改善其消化特性。

B-12复合变性淀粉的上浆性能测试分析

探讨了B-12复合变性淀粉浆料的上浆性能,对其浆液、浆膜性能进行了测试分析,并用其取代变性淀粉进行了上浆实践。结果表明,B-12复合变性淀粉浆料的成膜性完整,黏附性好,上浆纱性能良好,可满足浆纱工艺各项要求。

小麦淀粉的白度与淀粉颗粒分布的关系的研究

以国内小麦主产区的13种小麦的小麦淀粉为原料,分析了小麦淀粉的颗粒度分布及表观白度,结果表明,小麦淀粉的白度与小麦B-淀粉的含量呈显著负相关(相关系数为-0.81),与A、B淀粉颗粒的比值呈显著正相关(r=0.80)

小麦B—淀粉生产高麦芽糖浆的研究

小麦Ｂ－淀粉中存在多量非淀粉质大分子，其粘性大，影响酶作用和过滤速度，为小麦Ｂ－淀粉制糖带来极大的难度。为此，本文从原料特征入手，采用酶技术生产高质量淀粉糖－高麦芽糖浆，产品无色透明，口感纯正，达到了以纯淀粉为原料生产的淀粉糖的质量，为小麦Ｂ－淀粉应用开辟了一条新途径。

人血小板活化因子乙酰水解酶改善阿尔茨海默小鼠认知的初步研究

目的:观察重组人血小板活化因子乙酰水解酶(rPAF-AH)对阿尔茨海默病(Alzheimer's disease,AD)小鼠认知功能的改善。方法:取昆明小鼠80只,分为正常对照组、模型对照组、rPAF-AH用药组和金纳多治疗组(每组20只),通过海马注射B.淀粉样蛋白(β-amyloid protein,AB)制备出AD小鼠模型,尾静脉注射rPAF-AH 7 d后观测AD小鼠水迷宫神经行为学的改变。采用Westem blotting研究小鼠大脑海马AB的表达及活性,同时与金纳多注射液及假手术对照组比较。结果:水迷宫试验显示,rPAF-AH处理组小鼠60s内跨越平台的次数和在目标象限的探索时间均明显增加(P<0.01)。western blotting结果显示,rPAF-AH处理可降低小鼠大脑海马AB的表达及活性水平(P<0.05)。结论:重组人PAF-AH处理对AD小鼠有一定的保护作用,这可能得益于其抑制了Aβ蛋白的高表达。

小麦淀粉大颗粒和小颗粒(A-型颗粒和B-型颗粒)的分离纯化与理化性质差异综述

成熟的小麦(Triticurn小麦L.)胚乳中至少含有2种不同的淀粉颗粒群体:大的A-型淀粉颗粒和小的B-型淀粉颗粒。综述了小麦淀粉A-、B-型淀粉颗粒的分离纯化方法,并分析了两者理化性质的差异。

海马内注射LPS后诱导大鼠脑内BACE-1的表达变化

目的:探讨脑内注射内毒素脂多糖(lipoolysaccharide,LPS)诱导的大鼠慢性神经炎症脑内β-位点淀粉蛋白剪切酶-1(β-site amyloid precursor protein cleavage enzyme-1,BACE-1)的表达变化。方法:依赖立体定位技术,在成年SD雄性大鼠右侧海马内注入LPS,动物存活15 d。运用免疫组织化学方法检测大鼠脑内BACE-1,β-淀粉样前体蛋白(β-amyloid precursor protein,APP)以及β-淀粉样蛋白(β-amyloid,Aβ)等阿尔茨海默病(Alzheimer’s disease,AD)相关蛋白的表达变化;采用免疫荧光双重标记技术,观察BACE-1在大鼠脑内的表达情况和定位分布。结果:在正常哺乳动物的大脑内,BACE-1主要表达在海马苔藓纤维和嗅球的嗅小球层,脑皮质内则表现为弱而弥散的神经毡反应性。本研究结果显示:LPS注射对侧大脑半球中BACE-1表现出上述正常的表达模式。然而,与注射对侧相比,LPS处理的大鼠注射侧大脑的皮质和海马区域均有BACE-1的位点特异性的表达上调,尤其在注射的针道周围明显,同时伴有APP和Aβ的表达增加。免疫荧光双标结果显示:上调的BACE-1定位于失营养性轴突末梢。结论:LPS诱导的大鼠神经炎症脑内,BACE-1表达上调,且上调的BACE-1主要定位于轴突末梢,高表达的BACE-1可能对AD的发生具有促进作用。

小麦A-型及B-型淀粉对面粉糊化特性及面团流变学特性的影响

采用分离重组的方法,使B-型淀粉占总淀粉的质量百分比分别为0%、5%、10%、15%、20%、25%、30%、35%、40%、45%、50%、60%,探究不同小麦A-型及B-型淀粉比例下形成重组面粉的糊化特性及面团流变学特性的变化规律。结果表明,随着B-型淀粉颗粒配比的增加,重组面粉的糊化温度呈上升趋势,B-型淀粉从0%增加到40%时无显著性差别。峰值黏度、最低黏度、最终黏度均呈下降趋势;重组面粉吸水率显著性增大,形成时间呈整体上升趋势,面团的稳定时间呈下降趋势,弱化度总体呈波动性上升趋势,B-型淀粉配比为0%时有最小值,在50%~60%范围时弱化度最大,当B-型淀粉占总淀粉比例为30%~50%时,其粉质指数较大且无显著性差异;面团发酵最大高度(Hm)、面团最终高度(h)的变化趋势基本一致,呈现出总体下降趋势。气体释放曲线最大高度(H’m)、面团的产气量(V总)、面团气体的损失量(V损)有着基本一致的变化趋势,当B-型淀粉配比在0%~20%范围时,均呈现出先增大后减少的趋势,随着配比的增大(20%~60%)总体呈小范围内波动性增加,但面团的持气率R有着完全相反的趋势。且当B-型淀粉占总淀粉比例为20%时,面团的产气量V总和气体损失量V损最小,面团的持气率R最大。

嘌呤霉素敏感的氨肽酶对β-淀粉样蛋白诱导的细胞凋亡的影响

目的探讨嘌呤霉素敏感的氨肽酶（PSA）对p一淀粉样蛋白（A1325-35）诱导的SH—SY5Y细胞、PCI2细胞凋亡的影响。方法采用MTT法检测AB。3，对SH．SY5Y、PCI2细胞生长的影响；Hoechst染色检测A对SH．SY5Y、PCI2细胞核形态的影响；进一步采用脂质体转染法在SH．SY5Y细胞中瞬时转染PSA—siRNA，在PCI2细胞中瞬时转染PSA重组质粒，加入A125-35作用24h后收集细胞．进行流式细胞术检测细胞凋亡率；Westemblotting检测PSA、caspase一3蛋白的表达变化；酶标仪检测caspase．3活性。结果A[325。，抑制SH．SY5Y、PCI2细胞增殖，细胞核发生凋亡的形态学改变．流式检测细胞凋亡率增加；在SH．SY5Y细胞中，沉默PSA表达能使A132，诱导的细胞凋亡率升高，促进caspase-3酶原激活，caspase-3活性升高。反之，PCI2细胞中过表达的PSA能使A132；诱导的细胞凋亡率下降，抑制caspase-3酶原激活，caspase-3活性降低。结论A。能抑制神经细胞生长，引起神经细胞凋亡；PSA能抑制A，诱导的神经细胞凋亡，对神经元具有保护作用，其机制可能与抑制caspase-3通路的激活有关。

远志皂苷对Aβ_(1-40)诱导的AD大鼠学习记忆功能障碍的保护作用研究

目的:考察远志皂苷(TEN)对Aβ1-40诱导阿尔茨海默病(AD)大鼠学习记忆能力的保护作用,探讨其可能的作用机制。方法:将50只健康SD大鼠,随机分为对照组、模型组、TEN低、中、高剂量组(18.5,37.0,74.0 mg·kg-1),采用大鼠右侧海马CA1区注射1μL Aβ1-40建立AD大鼠模型,术后各组进行灌胃治疗30 d。治疗结束后采用Morris水迷宫法观察大鼠的学习记忆能力,流式细胞仪检测海马神经细胞凋亡率,免疫印迹法分析海马神经细胞Bcl-2,Bax,Cyt-c及Caspase-3等凋亡相关蛋白的表达。结果:与模型组相比,TEN各治疗组大鼠学习记忆能力明显改善(P<0.01),海马神经细胞凋亡率显著降低(P<0.01),同时Bax,Cyt-c及Caspase-3蛋白表达水平下降明显,而Bcl-2蛋白表达水平显著升高(P<0.05或0.01)。结论:远志皂苷可能通过调节Bcl-2/Bax的平衡比值,阻止Cyt-c的释放,降低Caspase-3的表达,对抗Aβ诱导的海马神经细胞凋亡,进而改善AD大鼠的学习记忆能力。