用BDI-GS系统评价糙米的营养健康效应

通过建立的玉米低营养小鼠模型及BDI-GS系统评价方式综合评价糙米的营养、健康效应,印证相关慢性流行病预防功效,以促进其在国内推广食用。实验用生长期健康ICR雄性小鼠,通过13 d空白玉米饲料和20%、40%、60%糙米粉玉米粉掺和饲料喂养,考察小鼠体质量变化、9项脏器质量、系数及其损益指数和累计积分,以及血清生化等指标,综合评价糙米对机体的生物学效应。研究结果表明,糙米的营养健康功效均衡且全面,整体综合效价较高,长期食用对胰腺和骨质健康存在一定有益效应,并对心肺、肝肾健康有一定保护作用。长期食用糙米可预防II型糖尿病及骨质疏松症发生,与相关流调结果相一致,值得大力提倡和推广食用,可望控制或降低我国相关慢性流行病的发病率,提高公众健康水平。BDI-GS评价系统具有直观、具体、综合的特点,可用于各类食品营养、健康效应的评价。

用BDI-GS体系评价食用植物油的营养健康效应

通过玉米低营养饲料喂养小鼠模型及已建立的食品BDI-GS新评价系统,对常见食用植物油(天然大豆油、调和油、葵花籽油及橄榄油)进行营养健康效应的评价。以玉米空白饲料喂养小鼠为对照,对比评价4种食用植物油的营养健康效应。测定计算实验小鼠9项脏器质量、脏器系数及其损益指数(BDI)、累计积分(GS)(包括质量BDI累计积分(GS W)及系数BDI累计积分(GS I))等指标,并测定血清生化指标。结果显示:橄榄油的综合GS W及GS I值是4种食用植物油中最高的,分别为11.10和10.45;其次是葵花籽油,分别为9.73和10.04;天然大豆油与调和油综合GS W及GS I均较低。研究表明:橄榄油的综合营养健康效应最佳,与现代营养学的认知完全吻合;其次是葵花籽油也具有良好的营养健康效应;天然大豆油与调和油综合营养健康效应相对较差,但具有良好的降血脂效应。