罗非鱼不同组织脂肪酸含量的分析

分别取罗非鱼（Oreochromis niloticus）的肉、脂肪、肝、眼和皮等组织,用氯仿-甲醇（2∶1,v/v）提取,以C17∶0为内标物,利用气相色谱-质谱法（GC/MS）分析了各组织脂肪酸种类及含量。结果显示：罗非鱼各种组织中含有16种脂肪酸,富含多不饱和脂肪酸。脂肪组织中的脂肪酸含量最高,其次是眼睛、肝脏、鱼肉和鱼皮;各组织中饱和脂肪酸（SFA）含量为202~8869 mg/kg,主要为棕榈酸（C16∶0）和硬脂酸（C18∶0）;单不饱和脂肪酸（MUFA）含量为293~11219 mg/kg,主要为棕榈油酸（C16∶1）和油酸（C18∶1）;多不饱和脂肪酸（PUFA）含量为362~8293 mg/kg,主要是亚油酸（C18∶2）、亚麻酸（C18∶3）和二十二碳六烯酸（DHA,C22∶6）;n-6/n-3为1.20~2.46。