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黑米色素的性质及光稳定化剂的研究 被引量:7
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作者 聂芊 吴春 +1 位作者 张若男 李健 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第6期51-54,共4页
研究了黑米色素的性质和光降解动力学方程 ,以及黑米色素的光稳定化剂对色素的辅助成色和护色的影响。结果表明 ,黑米色素光降解服从零级反应动力学方程 。
关键词 黑米色素 性质 光稳定化剂 食品用
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