娘惹菜:华人、非华人和东南亚美食的制作

峇峇是马来西亚和新加坡的本土化华人,在殖民地时代被称为海峡华人,马六甲的峇峇在家讲“峇峇马来语”,这是本土化的一个特征。他们的饮食被称为娘惹菜,也经历了本土化。娘惹是对峇峇女性的称呼。娘惹菜为马来西亚和新加坡的人们所熟知。娘惹菜是马来西亚环境下华人和非华裔文化交流的本土化产物。文章描述六种娘惹菜的配料及制作方法,旨在说明峇峇食物的本质。

马来半岛的峇峇人——东南亚土生华人系列之一

千百年来,在中国人下南洋的移民潮中,中国汉民族在与东南亚各国各民族的交流、互动、磨合、整合和融合,特别是汉民族与东南亚各民族妇女通婚融合,形成了许多各俱人文特征的土生华人。马来半岛的峇峇人就是其中最重要的一个土生华人族群。

马来西亚伯拉纳干华人美食及其象征意义

峇峇(国际音标Baba)是说马来西亚语的华人,他们是最早一批移民到马来西亚和马六甲的华人后裔。尽管文化发生了变化,但峇峇仍是华人,且保留了大部分传统闽南风俗。研究峇峇饮食文化及其象征意义,对于理解文化连续性、文化变迁、文化形式和象征意义具有重要意义。一方面,峇峇食物在制作过程中选用当地食材,融合了当地的烹饪风格,已经变得非常本土化;另一方面,他们在食物方面的象征是传统的华人传统。

峇峇-娘惹的祖先崇拜与祭祀饮食:一项关于马六甲海峡土生华人的研究

探讨马六甲海峡土生华人族群中颇为典型的祭祀饮食文化。文中的食物不仅仅是生活必须,还是具有仪式功能的祭品。土生华人家庭的主人通过这些仪式与灵魂世界进行对话。土生华人认为特定饮食在仪式中有着至关重要的作用。祭品连接了可见与不可见的世界,隐喻了仪式主体与超自然世界的联系。土生华人通常也叫马六甲海峡的峇峇-娘惹,他们是15至17世纪来自印度尼西亚群岛和英属马来西亚的华人移民。他们在马来群岛入乡随俗,逐渐融入本地生活。他们当中一直坚持传统的家庭,一年中有几次要用食物献祭祖先和神明。这些仪式通常在中国农历的一些庆典活动中举行,比如春节、中元节,等等。一系列的仪式活动成为土生华人社群成员相互联系的纽带。

从峇峇娘惹族群文化的发展看中华文化的跨文化融合——基于跨文化适应视角的分析

峇峇娘惹是华人移民与马来半岛地区当地民族通婚后形成的一个华人次族群。在东南亚当地特殊历史背景之下,峇峇娘惹族群历经数百年时代变迁,在传承和保留华人传统文化的同时,与当地马来民族等其他文化彼此尊重、相互吸纳、融会贯通,形成兼具中华传统文化与马来当地文化特色的峇峇娘惹文化。在持续发展和传播过程中,峇峇娘惹文化不仅保留了自身文化的本色,呈现出鲜明的多元特色,更获得了多元文化相互融合新的延伸发展,显示出海外华人文化所具有的跨文化适应能力和跨文化融合和谐共生的活力。峇峇娘惹族群对它者文化的开放包容以及运用在地经验所构建起的文化认同,对于当今中华文化“走出去”的跨文化交流与融合显然具有一定的借鉴和启迪意义。

峇峇娘惹文化与闽南文化交融——峇峇娘惹祖屋博物馆解析

马来西亚的峇峇娘惹以及其文化,是一种特殊并独具一格的存在。文章从峇峇娘惹文化与闽南文化的交融入手,以峇峇娘惹祖屋博物馆的建筑特色为例,总结出峇峇娘惹文化与中国闽南文化的异同以及在建筑上的体现方式。建筑是历史与文化的载体,峇峇娘惹建筑里融合的闽南建筑的特色,说明了闽南文化与峇峇娘惹文化同根同源。

从娘惹瓷看马来西亚华人文化转型

娘惹瓷是属于中国外销瓷的一种类型,是19世纪中期到20世纪早期南洋土生华人在中国景德镇定制的一种极具特色的粉彩瓷器,目前能够在东南亚拍卖行或者峇峇娘惹博物馆中可以见到。通过研究遗留下来的娘惹瓷器型、纹饰和色彩,能够从不同视角解读马来地区华人文化与中华文化之间相互影响的共性和差异。在“一带一路”倡议指导下,娘惹文化又焕发出了勃勃生机,使得娘惹瓷成为研究海上丝绸之路、闵文化传播和华人华侨史的重要研究资料,同时也为了解峇峇娘惹民族的文化及其文化转变提供了重要的实物线索。