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纹党参原料部位对八宝茶品质的影响
被引量:
1
1
作者
温雪珊
蒋巧娥
+4 位作者
王瑞琪
时月
马越
赵晓燕
张超
《农产品加工》
2023年第4期5-9,共5页
研究纹党参原料部位对八宝茶品质特征的影响。以八宝茶为CK组,在八宝茶中添加纹党参不同部位(纹党参片和纹党参段),评价冲泡第2次得到样品的颜色、风味和口味等品质特征。结果表明,纹党参提高了八宝茶的鲜味和口味丰富性,降低产品苦味强...
研究纹党参原料部位对八宝茶品质特征的影响。以八宝茶为CK组,在八宝茶中添加纹党参不同部位(纹党参片和纹党参段),评价冲泡第2次得到样品的颜色、风味和口味等品质特征。结果表明,纹党参提高了八宝茶的鲜味和口味丰富性,降低产品苦味强度18.21%~23.32%,整体口感更佳。其中,纹党参片茶的颜色澄清透明,为浅红色,而纹党参段茶颜色略浑浊。感官评价结果表明,党参片茶将茶叶与纹党参涩味完美融合,口感醇和浓厚,带有回甘和纹党参的原有的特征风味,感官得分最高,比CK组提高了21.67%。并且纹党参片的加入对八宝茶的组分溶出具有增效作用,使得纹党参片茶的可溶性固形物含量最高,比CK组提高12.13%。因此,纹党参片更加适宜作为八宝茶的配料。
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关键词
纹党参片
纹党参段
八宝茶
口味
风味
下载PDF
职称材料
纹党参剂量对八宝茶品质的影响
2
作者
温雪珊
蒋巧娥
+4 位作者
王瑞琪
时月
马越
赵晓燕
张超
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第11期74-79,共6页
研究纹党参剂量对八宝茶品质的影响。在八宝茶中添加纹党参5、10和15 g/份,以未添加纹党参的八宝茶作为对照组,比较纹党参八宝茶的颜色、可溶性固形物含量、风味、滋味和感官评价得分等品质特征。结果显示纹党参八宝茶呈现红色偏黄的颜...
研究纹党参剂量对八宝茶品质的影响。在八宝茶中添加纹党参5、10和15 g/份,以未添加纹党参的八宝茶作为对照组,比较纹党参八宝茶的颜色、可溶性固形物含量、风味、滋味和感官评价得分等品质特征。结果显示纹党参八宝茶呈现红色偏黄的颜色。随着剂量提高,纹党参八宝茶的颜色变黄,可溶性固形物含量提高,其中,添加纹党参10和15 g八宝茶中的可溶性固形物含量显著性高于对照组(P<0.05)。纹党参八宝茶的甜味、苦味和咸味随纹党参剂量的增加而减弱,而酸味呈现增强趋势。其中,甜味、酸味、鲜味、苦味回味和鲜味回味是造成纹党参八宝茶滋味差异的主要原因。其中,纹党参10 g/份剂量组八宝茶的甜味和香气明显优于对照组和其它各组,表现出纹党参原有的味道,并且与八宝茶的茶香融合,感官得分比对照组提高了35%。因此,适当剂量的纹党参可以提高八宝茶的品质。
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关键词
纹党参
八宝茶
滋味
风味
苦味
甜味
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职称材料
中药保健茶的制备工艺及功效研究进展
被引量:
5
3
作者
寇译丹
张月明
+1 位作者
韩璐
白长财
《亚太传统医药》
2018年第7期80-84,共5页
保健茶是以多种传统中药材为主要成分且具有多方面保健功能的茶饮料,携带方便、口感甜美,深受人们的喜爱。通过文献查阅,并结合市场调研,对常见的八宝茶及保健凉茶的配料、功效及工艺进行总结,为以后保健茶的研究及其综合利用提供参考。
关键词
中药保健茶
八宝茶
保健凉茶
配方
功效
工艺
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职称材料
从丝绸之路到茶马古道:论“宝货”源流与民族八宝茶文化
被引量:
1
4
作者
韩冀宁
霍维洮
曹艳梅
《农业考古》
北大核心
2022年第2期217-224,共8页
民族八宝茶是流行于边疆地区的一种独特茶文化。组成八宝茶的各类干果通常被称为“八宝”。这些“八宝”果品的背后折射出“宝货”在西北边陲聚集的特殊发展过程。“宝货”是在古代丝路贸易中孕育而成,当丝绸之路衰微以后“宝货”由东...
民族八宝茶是流行于边疆地区的一种独特茶文化。组成八宝茶的各类干果通常被称为“八宝”。这些“八宝”果品的背后折射出“宝货”在西北边陲聚集的特殊发展过程。“宝货”是在古代丝路贸易中孕育而成,当丝绸之路衰微以后“宝货”由东、西流通变为南、北互通,在中国边疆民族独具特色饮食文化的凝聚中“宝货”在西北民族地区积聚成型,合为“八宝”,集中呈现在民族八宝茶文化之中。民族八宝茶文化有着漫长的发展历史,缘起于西北边疆陆上丝绸之路沿线地带,体现出中华茶文化“和合至美”的精神。
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关键词
中华茶文化
民族八宝茶文化
丝绸之路
茶马贸易
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职称材料
题名
纹党参原料部位对八宝茶品质的影响
被引量:
1
1
作者
温雪珊
蒋巧娥
王瑞琪
时月
马越
赵晓燕
张超
机构
北京市农林科学院农产品加工和食品营养研究所
文县嘉诚农副产品有限公司
果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室
农业农村部蔬菜采后处理重点实验室
出处
《农产品加工》
2023年第4期5-9,共5页
基金
国家自然科学基金项目资助项目(3217161178)
现代农业产业技术体系资助项目(CARS-23,CARS-25)
北京市农林科学院协同创新项目(KJCX201915)。
文摘
研究纹党参原料部位对八宝茶品质特征的影响。以八宝茶为CK组,在八宝茶中添加纹党参不同部位(纹党参片和纹党参段),评价冲泡第2次得到样品的颜色、风味和口味等品质特征。结果表明,纹党参提高了八宝茶的鲜味和口味丰富性,降低产品苦味强度18.21%~23.32%,整体口感更佳。其中,纹党参片茶的颜色澄清透明,为浅红色,而纹党参段茶颜色略浑浊。感官评价结果表明,党参片茶将茶叶与纹党参涩味完美融合,口感醇和浓厚,带有回甘和纹党参的原有的特征风味,感官得分最高,比CK组提高了21.67%。并且纹党参片的加入对八宝茶的组分溶出具有增效作用,使得纹党参片茶的可溶性固形物含量最高,比CK组提高12.13%。因此,纹党参片更加适宜作为八宝茶的配料。
关键词
纹党参片
纹党参段
八宝茶
口味
风味
Keywords
Codonopsis pilosula slice
Codonopsis pilosula segment
babao tea
aroma
flavor
分类号
R282 [医药卫生—中药学]
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职称材料
题名
纹党参剂量对八宝茶品质的影响
2
作者
温雪珊
蒋巧娥
王瑞琪
时月
马越
赵晓燕
张超
机构
北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所
文县嘉诚农副产品有限公司
果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室
农业农村部蔬菜采后处理重点实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第11期74-79,共6页
基金
国家自然科学基金项目资助(32172237)
现代农业产业技术体系资助(CARS-25)
+1 种基金
北京市农林科学院协同创新中心(KJCX201915)
北京市农林科学院科技能力创新建设专项(KJCX20211004)。
文摘
研究纹党参剂量对八宝茶品质的影响。在八宝茶中添加纹党参5、10和15 g/份,以未添加纹党参的八宝茶作为对照组,比较纹党参八宝茶的颜色、可溶性固形物含量、风味、滋味和感官评价得分等品质特征。结果显示纹党参八宝茶呈现红色偏黄的颜色。随着剂量提高,纹党参八宝茶的颜色变黄,可溶性固形物含量提高,其中,添加纹党参10和15 g八宝茶中的可溶性固形物含量显著性高于对照组(P<0.05)。纹党参八宝茶的甜味、苦味和咸味随纹党参剂量的增加而减弱,而酸味呈现增强趋势。其中,甜味、酸味、鲜味、苦味回味和鲜味回味是造成纹党参八宝茶滋味差异的主要原因。其中,纹党参10 g/份剂量组八宝茶的甜味和香气明显优于对照组和其它各组,表现出纹党参原有的味道,并且与八宝茶的茶香融合,感官得分比对照组提高了35%。因此,适当剂量的纹党参可以提高八宝茶的品质。
关键词
纹党参
八宝茶
滋味
风味
苦味
甜味
Keywords
Codonopsis pilosula
babao tea
flavor
aroma
bitterness
sweetness
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
中药保健茶的制备工艺及功效研究进展
被引量:
5
3
作者
寇译丹
张月明
韩璐
白长财
机构
环县城乡居民健康保障部
宁夏医科大学药学院
宁夏医科大学回医药现代化省部共建教育部重点实验室
出处
《亚太传统医药》
2018年第7期80-84,共5页
基金
宁夏高等学校科学研究项目(NGY2014103)
宁夏自然科学基金(NZ14066)
+1 种基金
宁夏医科大学校级项目(XZ201301)
国家自然科学基金项目(81460592)
文摘
保健茶是以多种传统中药材为主要成分且具有多方面保健功能的茶饮料,携带方便、口感甜美,深受人们的喜爱。通过文献查阅,并结合市场调研,对常见的八宝茶及保健凉茶的配料、功效及工艺进行总结,为以后保健茶的研究及其综合利用提供参考。
关键词
中药保健茶
八宝茶
保健凉茶
配方
功效
工艺
Keywords
TCM Health
tea
babao tea
Herbal
tea
Formula
Effect
Technology
分类号
R283 [医药卫生—中药学]
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职称材料
题名
从丝绸之路到茶马古道:论“宝货”源流与民族八宝茶文化
被引量:
1
4
作者
韩冀宁
霍维洮
曹艳梅
机构
宁夏大学西夏学研究院
宁夏大学人文学院
宁夏大学西北社会与文化研究中心
河北师范大学马克思主义学院
出处
《农业考古》
北大核心
2022年第2期217-224,共8页
基金
2021年河北省博士研究生创新资助项目(项目编号:CXZZBS2021055)。
文摘
民族八宝茶是流行于边疆地区的一种独特茶文化。组成八宝茶的各类干果通常被称为“八宝”。这些“八宝”果品的背后折射出“宝货”在西北边陲聚集的特殊发展过程。“宝货”是在古代丝路贸易中孕育而成,当丝绸之路衰微以后“宝货”由东、西流通变为南、北互通,在中国边疆民族独具特色饮食文化的凝聚中“宝货”在西北民族地区积聚成型,合为“八宝”,集中呈现在民族八宝茶文化之中。民族八宝茶文化有着漫长的发展历史,缘起于西北边疆陆上丝绸之路沿线地带,体现出中华茶文化“和合至美”的精神。
关键词
中华茶文化
民族八宝茶文化
丝绸之路
茶马贸易
Keywords
Chinese
tea
culture
national
babao tea
culture
the Silk Road
tea
-horse trade
分类号
K203 [历史地理—中国史]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
纹党参原料部位对八宝茶品质的影响
温雪珊
蒋巧娥
王瑞琪
时月
马越
赵晓燕
张超
《农产品加工》
2023
1
下载PDF
职称材料
2
纹党参剂量对八宝茶品质的影响
温雪珊
蒋巧娥
王瑞琪
时月
马越
赵晓燕
张超
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023
0
下载PDF
职称材料
3
中药保健茶的制备工艺及功效研究进展
寇译丹
张月明
韩璐
白长财
《亚太传统医药》
2018
5
下载PDF
职称材料
4
从丝绸之路到茶马古道:论“宝货”源流与民族八宝茶文化
韩冀宁
霍维洮
曹艳梅
《农业考古》
北大核心
2022
1
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职称材料
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