纳豆口味改进初探

纳豆是日本的一种传统性食品，近年研究发现，它具有许多生理学功能，因而许多国家纷纷引进该食品。但由于它有一股特殊的味道，许多人不适应它。本文试通过接种多菌种及改变投料配比的研究，来达到改进其口味的目的。