Production of microbial oils co-fermented by Trichoderma.koningii and Trichosporon cutaneum with Daqu distiller's grains

Abstract： Daqu distiller＇s grains were co-fermented as raw materials by Trichoderma.koningii and Trichosporon cutaneum to produce microbial oils, which can provide raw materials for bio-diesel development. The single factor tests were used to investigate the effects of ratio of strains, inoculum size, culture temperature and culture time on the production of microbial oils. The best processing conditions were obtained by orthogonal test through measuring the content of microbial oils in product. The result shows that the microbial oils content of the co-fermented product under the ratio of Trichoderma.koningii to Trichosporon cutaneum of 1：1, the inoculum size of strains of 11% at 28 ℃ for 6 d is 7.15 g/L. It is shown that the production of microbial oils co-fermented by Trichoderma.koningii and Trichosporon cutaneum with Daqu distiller＇s grains is possible. The research provides a new idea for the reuse of Daqu distiller＇s grains and also provides a new way for the development of microbial oils.

Effects of Organic Fertilizers Made from Distiller＇s Grains on the Growth and Development of Flue-cured Tobacco

Pot experiments were conducted to study the effects of different organic fertilizers made from distiller＇s grains on the physiological characteristics and growth of flue-cured tobacco. The results showed that the agronomic traits and biomass of flue-cured tobacco in the three treatments were higher than that of the control group,and the mixed application of different organic fertilizers made from distiller＇s grains and compound fertilizer could promote the growth and development of flue-cured tobacco significantly.

Effects of Distiller's Grain Substrate with Acid Regulation on the Growth of Tobacco Seedlings in Floating Breeding System

In order to reduce the use of peat resources and realize the sustainable development of tobacco, the pH of distiller s grain substrate was adjusted with humic acid, and the effects of various distiller s grain substrates on the growth of tobacco seedlings were studied to find out the method of cultivating high-quality tobacco seedlings by using distiller s grain substrate. The results showed that when 60% of humic acid was added to the distiller s grain substrate made from coarse distiller s grains, fine distiller s grains, perlite and vermiculite, both the pH and electrical conductivity decreased significantly and were similar to that of the conventional substrate. Moreover, the emergence rate of tobacco seedlings, the rate of strong tobacco seedlings, leaf number, stem height, root growth and quality of tobacco seedlings were good.

Identifi cation and characterization of a novel tetrapeptide from enzymatic hydrolysates of Baijiu byproduct

In order to prepare angiotensin I-converting enzyme(ACE)inhibitory peptides,distilled spent grains of Chinese strong-flavor Baijiu were hydrolyzed by alcalase followed by papain under optimized conditions.A superior ACE inhibitory peptide was separated and purifi ed by ultrafi ltration and high-performance liquid chromatography(HPLC),and its amino acid sequence was further identified as Gln-Gly-Val-Pro(QGVP)by electrospray mass spectrometry(ESI-MS).QGVP formed 6 hydrogen bonds with the active site of ACE,which is responsible for reducingα-helix structure content of ACE causing subsequent inactivation.M oreover,it showed no significant cytotoxicity toward human umbilical vein endothelial cells(HUVECs),a nd signifi cantly i nduced phosphorylation of endothelial nitric oxide synthase(p-e NOS)and decreased endothelin 1(END1)expression in angiotensin I(Ang I)-treated HUVECs,demonstrating the potential antihypertensive effect.The peptide QGVP hydrolyzed from distilled spent grain proteins of Chinese strong-fl avor Baijiu was expected to be used as a food ingredient to prevent or co-treat hypertension with other chemical drugs.

温度和TS对小麦酒糟厌氧发酵产气性能的影响

在温度为30℃、35℃、40℃、45℃、50℃,TS分别为6%、8%和10%的条件下,研究了小麦酒糟厌氧发酵过程中的pH值变化和气产率。结果表明,各实验条件下,发酵液pH值均呈现出先下降后升高的趋势,基质浓度通过改变反应混合物的pH值来间接影响发酵的反应过程,同一温度下,TS越高越容易出现酸化;不同温度下,TS对产气率的影响较大,温度40℃时的产气率远高于其他温度,且不同TS浓度下的产气率相差较大。在本实验条件下,温度为40℃、TS为6%是小麦酒糟厌氧发酵的最适宜条件。

UASB反应器处理酒精废水的启动方法

采用UASB反应器处理酒精废水,用城市污水处理厂厌氧消化污泥接种,运用恰当的启动方法,可缩短启动时间并快速形成颗粒污泥,取得了较好的处理效果。

同时蒸馏萃取结合GC-MS分析酿酒五粮原料蒸煮香气成分

采用同时蒸馏萃取结合气相色谱-质谱分别对浓香型白酒生产使用的五粮(高粱、小麦、玉米、糯米、大米)以及按生产比例制备的混合粮食样品的蒸煮香气中挥发性成分进行分析。结果表明,5种单粮中共鉴定出153种化合物;高粱、小麦、玉米、糯米、大米中分别鉴定出108、93、93、66、66种化合物,其中鉴定出较多数量的醛类、醇类、酮类、芳香类、酯类等化合物。采用双柱定性,在混合粮食样品中共鉴定出140种化合物。采用气相色谱-嗅闻-质谱联用法在混合粮食样品中共鉴定出29种香气活性化合物,结合香气提取稀释分析和香气活性值评价不同化合物对粮食蒸煮整体风味的影响。经计算,苄硫醇、(E,E)-2,4-癸二烯醛、(E)-2-壬烯醛、壬醛、己醛、辛醛、(E)-2-辛烯醛、(E,Z)-2,6-壬二烯醛、正庚醇、(E)-2-癸烯醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛、苯乙醛、4-乙基愈创木酚、己酸乙酯、香叶基丙酮、辛酸乙酯、香草醛17种化合物的香气活性值不低于1,被认为是对粮香有贡献的重要风味化合物,其中苄硫醇和(E,Z)-2,6-壬二烯醛首次在蒸煮粮食香气中被鉴定。

酒糟蛋白替代豆粕对九斤黄鸡生长性能、血清生化和免疫指标的影响

[目的]研究不同比例的湿磨预处理去壳酱香型酒糟蛋白(wet milling pretreated and dehulled-moutai distiller's grains, WDMDG)替代豆粕对九斤黄鸡生长性能、血清生化和免疫指标的影响,为WDMDG替代豆粕提供科学依据。[方法]选取1日龄健康九斤黄公雏450只,随机分为3组,每组设3个重复,每个重复50只鸡,对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ和试验Ⅱ组分别在基础日粮中添加5%、8%WDMDG等营养替代豆粕,试验为期26 d,分别测定九斤黄鸡平均日增质量、平均日采食量、料重比和死淘率,并对九斤黄鸡血清中总蛋白、白蛋白、尿素氮含量、谷丙转氨酶和谷草转氨酶活力和IgG、IgA、lgM水平进行测定。[结果]与对照组相比,试验Ⅰ和试验Ⅱ组九斤黄鸡的各项生产性能均没有显著差异,试验Ⅰ和试验Ⅱ组鸡血清中尿素氮含量分别提高了4.88%(P>0.05)和19.51%(P<0.05),各组鸡血清中总蛋白、白蛋白含量、谷草转氨酶和谷丙转氨酶活力及IgG、IgA和IgM水平差异均不显著。[结论]在九斤黄鸡日粮中采用5%WDMDG等营养替代基础日粮中部分豆粕,对其日增质量、料重比、死淘率、血清生化指标和免疫指标均无显著负面影响。

活性炭和大孔树脂对糟烧酒风味的影响

活性炭和树脂是白酒行业处理基酒达到去除异味和提升品质的常用手段。该研究以理化指标变化、感官变化、重要风味物质含量变化为指标,探究活性炭和大孔树脂处理对糟烧酒风味的影响。结果显示,在理化指标方面,弱碱性大孔树脂对总酸和总酯的损失率最小,分别为6.11%和4.76%。在感官变化方面,活性炭处理后的酒样中果香、糟味和刺激性显著下降,树脂处理后的酒样中果香、花香、糟味和刺激性显著下降,不同树脂处理后青草香和粮食香变化不同。在风味物质变化方面,椰壳活性炭对酯类物质的保留效果最好(52.89%~86.74%),对除苯甲醛和正己醛外的醇醛类物质的保留效果最低(<50%);树脂中弱碱性大孔树脂对酯类物质的保留率最高(41.74%~90.73%),对醇类物质的保留率最低(32.82%~60.52%),强碱性大孔树脂对苯甲醛以外的醛类物质的保留率最低(0%~54.17%)。综合各指标结果,弱碱性大孔树脂是一种能够降低糟烧酒中的刺激性和糟味,同时较好保留原酒风味物质的处理技术,弱碱性大孔树脂的最佳动态吸附参数为上样量8 BV、上样流速5 BV/h。

酒糟添加对芝麻香型白酒堆积工艺微生物的影响

用模拟芝麻香型白酒固态发酵工艺的方法,探究加入酒糟后,糟醅中主要微生物的相互作用以及糟醅理化指标与风味物质的变化,并对堆积糟醅降酸现象以及酒糟与高梁的不同比例进行进一步探究。实验结果表明,经过测序可知酵母属(Saccharomyces)、毕赤酵母属(Pichia)、芽孢杆菌属(Bacillus)、乳杆菌属(Lactobacillus)是芝麻香型白酒糟醅堆积发酵阶段主要微生物属;经过单菌与混菌堆积发酵实验表明,酒糟的添加对酿酒酵母(Saccharomyces.cerevisiae)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)抑制作用较为明显,对库德里阿兹威毕赤酵母(Pichia.kudriavzevii)、副干酪乳杆菌(Lacticaseibacillus paracasei)在堆积前期的数量有所抑制,堆积结束后P.kudriavzevii、L.paracasei依然能达到和纯高粱发酵样品中相近的菌体量;在加入酒糟后,P.kudriavzevii单菌堆积过程中酸度有较大幅度的下降,由(2.10±0.25)mmol NaOH/10 g酒醅降低至(0.95±0.43)mmol NaOH/10 g酒醅;通过正交偏最小二乘法判别分析(orthogonal partial least-squares discrimination analysis,OPLS-DA)表明乙酸乙酯、正丁醇、正丙醇、异丁醇、异戊醇是加入酒糟后不同组别间重要挥发性风味成分[变量重要性投影(variable importance in projection,VIP)值>1],且sc+pi组较sc组相比,其发酵25 d乙酸乙酯含量增加了(113.43±0.86)mg/L(P<0.05)。在添加不同梯度的乳酸及乙酸的高粱醅中接入P.kudriavzevii进行固态发酵实验得出,该酵母有着降低堆积醅体系中乳酸的能力。酒糟与高粱比例为1∶1时,其淀粉利用率最高(71.32%),同时风味物质也最为丰富,能够更好地利用资源并提高糟醅的风味成分。该研究对芝麻香型白酒加入酒糟后的堆积发酵有指导意义,并为酒糟添加后堆积醅的酸度调控提供了新的尝试与探索。

预处理促进有机固体废弃物厌氧发酵生产挥发性脂肪酸

有机固体废弃物发酵生产挥发性脂肪酸是一种具有应用价值的资源化方式。该研究利用典型的有机固体废弃物,剩余污泥、餐厨垃圾和白酒酒糟生产挥发性脂肪酸,针对厌氧产酸效率和速率低这一限制因素,采用预处理方法实现挥发性脂肪酸的大量积累。结果表明,剩余污泥经过80℃处理后总挥发性脂肪酸浓度达到1.41 g/L,以乙酸为主;餐厨垃圾经过80℃处理后总挥发性脂肪酸浓度达到7.24 g/L,餐厨垃圾产酸的种类与剩余污泥不同,正丁酸、丙酸占比更高。餐厨垃圾与剩余污泥体积比为1∶2混合发酵时,总挥发性脂肪酸浓度为3 g/L,80℃处理后发酵产酸浓度约为18 g/L,比未经过处理的总量提高了6倍,且挥发性脂肪酸种类更加丰富,异丁酸、戊酸、异戊酸均有产生。餐厨垃圾与白酒酒糟1∶5比例混合在底物固体浓度20%时总挥发性脂肪酸浓度约为46.8 g/L。研究结果可为进一步探究有机固体废弃物资源化提供借鉴。

深共熔溶剂提取酒糟多酚类物质及其体外抗氧化、降血糖活性研究

为了充分利用酒糟中多酚类活性成分资源,首先从10种深共熔溶剂中筛选最适宜酒糟多酚类物质提取的体系组合,采用响应曲面法优化深共熔溶剂提取酒糟多酚的工艺,运用高效液相色谱分析酒糟多酚类物质,并评估酒糟多酚体外抗氧化和降血糖活性。结果表明,酒糟多酚最佳的深共熔溶剂体系为氯化胆碱-果糖,最佳提取工艺为深共熔溶剂含水率41%,提取时间31 min,液料比31∶1(mL∶g),提取温度40℃,在此条件下酒糟多酚含量为(6.28±0.18)mg GAE/g。并且在检测的酚类物质中,对香豆酸含量(466.7±0.20)μg/g最高,占7种酚类物质的30%左右。酒糟多酚清除羟自由基、DPPH自由基和ABTS阳离子自由基的IC_(50)值分别为0.886、0.291、0.302 mg/mL,结合抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活力的IC_(50)值分别为0.938和2.329 mg/mL,表明酒糟多酚具有较强抗氧化和降血糖能力。深共熔溶剂提取酒糟多酚切实可行,并且酒糟多酚提取物具有较强的体外抗氧化和降血糖活性。

白酒固态酿造副产物丢糟在动物养殖中的应用研究

白酒丢糟是粮谷接种固态发酵取酒后的残渣,是白酒酿造生产中的主要副产物。随着我国白酒产能的不断增加,白酒丢糟的产量也随之增加,其有效、高值化的利用方式仍是白酒行业有待解决的课题之一。白酒丢糟富含粮谷残留的营养成分,还富集了发酵过程形成的多种不易挥发的功能活性成分,在动物养殖中有很大的利用价值。本文就白酒丢糟饲用营养成分、功能成分以及在各类动物养殖中的应用情况进行归纳总结,旨在为白酒丢糟的进一步开发利用研究以及应用推广提供依据。

清酱香型白酒糟酚类物质鉴定及其活性功能解析

该研究以清酱香型白酒糟为原料,测定其酚类物质含量,并利用超高效液相色谱-电喷雾-串联质谱(UPLC-ESI-MS/MS)联用技术鉴定游离酚和结合酚化合物组成结构,分析酚类化合物的抗氧化活性,并通过体外模拟胃肠消化模型探究清酱香型白酒糟多酚对粪便菌群和短链脂肪酸(SCFAs)的调节作用。结果表明,清酱香型白酒糟中结合酚含量(6.11 mg/g)是游离酚(2.64 mg/g)的2.3倍,且柚皮苷(116.12μg/g)是游离酚中含量最高的酚类化合物,而漆黄素(379.6μg/g)是结合酚中含量最高的酚类化合物。清酱香型白酒糟酚类物质具有高抗氧化活性,且抗氧化活性与总酚含量极显著正相关(P<0.01)。此外,清酱香型白酒糟酚类物质提高了总细菌、丁酸产生菌、阿克曼菌(Akkermansia)、乳杆菌(Lactobacillus)、瘤胃球菌(Ruminococcus)和双歧杆菌(Bifidobacterium)的相对丰度,并增加了SCFAs、乙酸、丙酸、戊酸、异戊酸和异丁酸的含量。

酱香型白酒副产物酒糟窖底水综合利用的研究进展

酒糟窖底水也称黄水或黄浆水,是酱香型白酒的酿造副产物。酒糟窖底水中有机成分、微生物资源丰富,具有低pH、高化学需氧量(COD)和生化需氧量(BOD)等特点,直接排放极易造成资源浪费和污染环境。近年来,提高窖底水中有机物质利用率、增加其附加值成为研究热点。目前,关于窖底水的研究仅集中于浓香型和清香型白酒,而酱香型白酒酒糟窖底水综合利用的相关研究报道较少或者利用利率不高。该文对酒糟窖底水理化及微生物特点进行概述,浅析窖底水综合利用情况,并总结窖底水处理方法,旨在为窖底水资源的合理利用提供理论依据,在减少环境污染和企业酿造副产物处理成本方面具有一定参考价值。

青稞酒窖池内不同层次酒醅酒体风味物质的研究

为明晰青稞酒不同层次酒醅原酒风味物质间的差异,采用气相色谱质谱联用仪检测青稞酒不同层次酒醅原酒。结果表明,青稞酒同一窖池内上层、中层、下层酒体风味化合物有明显差异,同一窖池内不同层次酒醅因水分、温度、湿度、气密性不同导致微生物活力的大小、能力不同,进而造成不同层次酒醅原酒风格特征不同。

酱香型白酒酒糟中生香酵母的筛选及鉴定

从酱香型白酒酒糟中通过液态发酵初筛获得7株高产乙酸乙酯的菌株,将其进行固态发酵,其发酵产物经气相色谱(GC)检测共得到64种挥发性化合物,通过主成分分析表明,菌株Y3、Y19和Y22的发酵产物相似。其中,菌株Y3和Y19的乙酸乙酯产量显著高于其他菌株(P<0.05),其次是菌株Y22,但与对照组相比,菌株Y19的吡嗪产量显著减少(P<0.05),菌株Y22的高级醇产量显著增加(P<0.05),均不利于酱香型白酒的生香呈味。故最终选用菌株Y3为生香酵母,通过菌种鉴定,确定该菌株为毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)。

鸡、鸭、鹅对白酒糟和发酵白酒糟能量利用的比较研究

本试验旨在评价白酒糟和发酵白酒糟的营养成分含量及鸡、鸭、鹅对其的仿生消化总能(SDGE)和代谢能(ME),分别利用仿生消化法和生物学法(排空强饲法)测定。结果表明:1)白酒糟中干物质、粗蛋白质、粗灰分和总磷含量分别为85.63%、18.43%、1.49%和0.21%,均显著低于发酵白酒糟中的89.15%、24.75%、2.37%和0.38%(P<0.05);白酒糟中粗脂肪和粗纤维含量分别为4.64%和24.15%,均显著高于发酵白酒糟中的3.61%和15.50%(P<0.05)。2)鸡、鸭、鹅对白酒糟的SDGE分别为11.15、11.54和10.02 MJ/kg,均显著低于发酵白酒糟的11.86、12.23和10.78 MJ/kg(P<0.05)。3)樱桃谷肉鸭对白酒糟的表观代谢能(AME)为10.42 MJ/kg,真代谢能(TME)为11.29 MJ/kg,能量表观利用率为55.01%,均显著高于杏花公鸡(AME为8.13 MJ/kg,TME为9.39 MJ/kg,能量表观利用率为44.79%)和四川白鹅(AME为8.20 MJ/kg,TME为9.16 MJ/kg,能量表观利用率为43.91%)(P<0.05);而杏花公鸡、樱桃谷肉鸭、四川白鹅对发酵白酒糟的AME、TME、能量表观利用率和能量真利用率则无显著差异(P>0.05)。由此可见,发酵白酒糟中的粗蛋白质、总磷含量高于白酒糟,粗纤维含量低于白酒糟;鸡、鸭、鹅对发酵白酒糟的SDGE均高于白酒糟;樱桃谷肉鸭对白酒糟的ME高于杏花公鸡、四川白鹅;而杏花公鸡、樱桃谷肉鸭、四川白鹅对发酵白酒糟的ME则无显著差异。

多粮浓香型白酒丢糟栽培猴头菌的研究

以菌丝生长情况、转化率及生长周期为评价指标,开展以多粮浓香型白酒丢糟作为主要培养料生产栽培猴头菌培养基的筛选。综合评价各种指标,筛选到1种较优培养基(鲜丢糟72%,棉籽壳12%,木屑10%,麸皮4%,1%石膏粉,1%过磷酸钙)。用该培养基生产菌种,其菌丝满袋时间、菌蕾形成时间与国内生产最为常用的培养基相比分别缩短了3d、4d,感染率提高6%;转化率仅低1.5%。结果表明,以酒糟为主料栽培猴头菌切实可行。

白酒糟酿酒酵母培养物营养成分分析及其在猪饲料中的应用价值评估

为评估白酒糟酿酒酵母培养物在猪饲料中的应用价值,本试验在测定白酒糟酿酒酵母培养物中水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、粗纤维、氨基酸含量等营养成分的基础上,采用全收粪法测定猪对白酒糟酿酒酵母培养物中营养物质的全消化道表观消化率,并通过安装T型瘘管测定猪对白酒糟酿酒酵母培养物中氨基酸的回肠末端表观消化率。结果表明:白酒糟酿酒酵母培养物的水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、粗纤维含量分别为8.34%、31.12%、5.00%、13.46%和11.00%,总能为19.53 MJ/kg,霉菌毒素含量远低于国家标准。猪对白酒糟酿酒酵母培养物中干物质、总能、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和粗灰分的全消化道表观消化率分别为48.79%、38.33%、54.15%、82.94%、23.17%和20.29%,消化能为11.75 MJ/kg;猪对白酒糟酿酒酵母培养物中必需氨基酸和非必需氨基酸的回肠末端表观消化率的平均值分别为72.38%和69.37%,其中赖氨酸、甲硫氨酸的回肠末端表观消化率均超过80%。由此得出,白酒糟酿酒酵母培养物中氨基酸的吸收和利用率较高,可应用于猪饲料生产。