应用高产酯酿酒酵母丢糟加粮再发酵生产高档清香型白酒的研究

为了充分利用酿酒业的副产品丢糟,进一步提高丢糟生产清香型白酒的质量,应用高产酯酿酒酵母,通过单因素试验,分别考察配糟比、酵母接种量、发酵时间对丢糟加粮再发酵的影响。结果表明,最佳的工艺条件为配糟比1∶3,酵母接种量0.5亿个/g,发酵时间6 d;在此发酵条件下,酒精度为8.8%vol,乙酸乙酯产生量可达506.5 mg/L,乳酸乙酯产生量可达560.8 mg/L。

食用菌菌渣和白酒丢糟共堆肥过程中氮素变化及腐熟进程

以食用菌菌渣和白酒丢糟为原料进行共堆肥,研究堆肥过程中氮素变化及腐熟进程,根据前期试验结果,利用自制堆肥反应器按照食用菌菌渣与白酒丢糟的绝干质量比值为1∶4建立堆肥系统,进行了为期26 d的堆肥试验。结果表明,堆肥结束时,氨态氮含量相对堆肥初始时降低了23.21%,硝态氮含量相对堆肥初始时提高了121.08%,有机氮和总氮的含量相对堆肥初始时分别提高了24.56%和34.38%。以堆肥过程中相关参数:温度、色度、pH、电导率、有机质降解率、氨态氮、硝态氮、T值(堆肥终点C/N与初始C/N的比值)、水溶性有机碳及其与有机氮比值等判断,到堆肥结束(26 d)时,堆体已达完全腐熟标准。研究食用菌菌渣和白酒丢糟共堆肥对实现白酒丢糟和食用菌菌渣的资源化和堆肥化处理具有参考价值。

吹糠灰及剩余污泥协同白酒丢糟快速共堆肥工艺研究

共堆肥方法可以同时处理两种或两种以上的有机废弃物,综合利用不同废弃物的特性,能够提高堆肥的速率和质量。为了提高传统白酒丢糟堆肥的效率,探究了一种白酒酿造多固废快速高质共堆肥处理新工艺。根据前期试验结果,将丢糟堆肥设计为对照组(C),多固废(丢糟、吹糠灰及剩余污泥)共堆肥设计为试验组(T),进行了为期30天的试验。结果表明,T组相对于组C,堆肥最高温度提升率为39.99%,高温期维持时间增加了2天,从pH值的变化可以判断T组提前进入硝化反应,有机质降解率提高了5.06%,总氮、总磷、总钾和总养分富集率分别提高了7.87%、10.8%、10.31%和15.26%。此外,T组的腐熟时间低于18天,而C组直到堆肥结束也未符合腐熟标准,故新工艺有效地提升了堆肥的速率和质量。

白酒副产物丢糟培养红平菇及菌糠替代喂养肉牛的分析研究

用酿酒副产物丢糟作为红平菇主要培养料生产红平菇及菌糠替代精料喂养育肥肉牛中,对酸度的调整,出菇转化率,菌糠生物学指标和育肥肉牛喂养等相关指标进行分析,结果表明,当生石灰粉的添加量为丢糟含量的3.3%,丢糟与高粱壳的比例为80∶20时,菌丝浓密、较粗壮、尖端菌丝生命力较强,菌丝满袋时间为32 d,生物转化率为87%。菌糠粗纤维素相对于培养料降低29.01%,菌糠无氮浸出物则高出培养料13.14%;5%~20%菌糠替代精料喂养无显著差异。