明清时期的茶叶焙制与加工技术探析——明清茶叶生产技术探析之三

唐宋时期,茶叶焙制技术主要在团茶的生产方面。进入明代以来,茶叶的焙制加工技术发生了巨大的变化,主要是生产叶茶和芽茶。在这一时期,我国团茶、饼茶进一步边茶化,末茶渐渐衰微,叶茶和芽茶成为茶叶生产和消费的主要茶类;散茶尤其是炒青绿茶得到迅速发展;绿茶和其他茶类一起,相辅相成、相互促进,得到了协调发展。推动了茶叶生产的进步。本文探讨了明清时期几种主要茶叶的焙制加工技术,包括炒青绿茶的焙制、蒸青绿茶的焙制、以及青茶、红茶和花茶的加工焙制技术。

大冶铜绿山四方塘遗址新见明代焙烧炉及相关问题研究

本文较详细介绍了大冶铜绿山四方塘遗址新揭露5座长条形炉(窑)的形制、辅助遗迹和出土遗物,并与以往发现的冶炼炉、烧制陶瓷器的“龙窑”进行对比,确定其为明代铜绿山硫化铜矿石火法脱硫的焙烧炉。同时,对5座焙烧炉的朝向与自然环境关系、生产规模、相对年代、以及明朝铜绿山铜矿业萧条原因进行了探析。