烟熏传统:沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡是锦州的传统美食,是锦州人的烹饪传统与本地文化的紧密联系。

真空沟帮子烧鸡贮藏中脂肪氧化及感官品质的变化

研究2种品牌真空包装市售沟帮子烧鸡在贮藏中脂肪氧化和感官品质的变化。测定了烧鸡在室温贮藏过程中的硫代巴比妥酸反应值、过氧化物值、pH值的变化情况,并对烧鸡进行感官评定。结果表明:随着贮藏时间的增加,烧鸡的硫代巴比妥酸反应值、过氧化物值呈现上升趋势,pH值则呈现先下降后上升的趋势,感官品质保持较好。真空包装沟帮子烧鸡在常温贮藏条件下,其品质至多可保持15个月,逾期则不利于食用。

盐水注射法对沟帮子熏鸡腌制效果的影响

针对传统沟帮子熏鸡存在着腿部、胸部等部位腌制不透、盐分布不均匀等缺陷,采用宰后盐水注射工艺进行改进。经试验证明,盐水注射法要好于传统的腌制效果,其最佳注射工艺条件是盐水浓度为10%,盐水注射量1.5%,注射后停滞时间为2h。

酸渍白菜帮子起坛时间与褐变关系的探讨

本文探讨了酸渍白菜帮子的起坛时间与褐变的关系 ,初步确定最佳起坛时间为发酵中期 ,即乳酸含量达 0 .6 %～ 0 .

沟帮子烧鸡加工过程中的滋味及风味物质变化

为探究沟帮子烧鸡加工过程中主要呈味物质及主体风味物质的变化规律,采用高效液相色谱、氨基酸分析仪以及顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术检测沟帮子烧鸡油炸及煮制过程中滋味及风味物质的含量变化。结果表明:沟帮子烧鸡加工过程中的主要滋味来源为游离氨基酸中的谷氨酸和风味核苷酸5’-肌苷酸;主体风味物质为正己醛、庚醛、癸醛、壬醛和苯甲醛;煮制工艺是形成烧鸡风味的主要过程。

沟帮子熏鸡的加工制作方法

本文详细叙述了传统沟帮子熏鸡的加工制作方法。

锦州沟帮子熏鸡品牌消费者行为探析

随着时代的进步和人们生活质量的不断提升,中国大众对传统文化产业的发展越来越重视,对传统食品也越来越喜爱。文章主要浅析沟帮子熏鸡这一传统食品品牌的消费者行为,为其行业品牌的营销策略提供参考意见。

“房子”“帮子”与“高丽棒子”考辨研究

"高丽棒子"原即"高丽房子(帮子)",起初并非贬称,只用以称呼高丽或朝鲜的仆役。后由于朝鲜下人的不良行为,逐渐让中国人对朝鲜人产生不好的印象,遂成贬称。比起"房""帮""榜"等,"棒"字的不良成分更浓,故而词形最终落实于"高丽棒子"。

沟帮子熏鸡现代化加工工艺

沟帮子熏鸡是锦州驰名的百年美食,其对原料提出了严格的要求,采用了现代化的加工设备与工艺,使产品的色泽及口感稳定,并延长了产品的保质期。

锦州市沟帮子经济技术开发区发展太阳能电池产业可行性研究

我国出台了很多政策鼓励太阳能光伏产业的发展,锦州市政府早在2007年就响应国家号召开始发展太阳能产业,并且取得了较大的成果。在此基础上,沟帮子经济开发区发展太阳电池产业就有了政策以及周围配套产品和设施的双方面的支持,因此在锦州市沟帮子经济开发区发展太阳能电池产业就具有了很高的研究价值。

谈谈沟帮子熏鸡的药膳作用

沟帮子熏鸡起于光绪年间，至今已有百余年历史，是商业部的优质产品。该产品是经十六道工序和十一味中草药及多种调料科学西文精心调制而成。它不但具有造型美观、气味芳香、口感舒适。

中共沟帮子铁路支部纪念馆

中共沟帮子铁路支部纪念馆位于辽宁省锦州市沟帮子镇沟帮子火车站西300米处(原沟帮子经济开发区铁路中学院内)。该馆房屋始建于1904年,1924年成为沟帮子铁路党支部主要活动场所,2008年被列为省级文物保护单位。2016年,中国铁路沈阳局集团有限公司对沟帮子铁路党支部旧址进行了全面修复,建成了中共沟帮子铁路支部纪念馆。

沟帮子熏鸡的加工与制做方法

沟帮子熏鸡创始于光绪年间,已有百余年历史,产品经过十一道工序,十一味中草药及多种调料精制而成。它以造型美观,色泽鲜明,口感舒适,油而不腻等特点,深受广大消费者欢迎。特别是沟帮子食品站所生产的“沟帮子”牌熏鸡,1980年以来历次被评为辽宁省和商业部优质肉食品。

沟帮子熏鸡

辽宁省沟帮子熏鸡已有近百年的历史，风味独特，驰名国内。其制作技术如下： 一、选料 选用一年生健康公鸡，屠宰后盘鸡整形（大致同烧鸡）

沟帮子熏鸡加工技术

江苏徐州市潘塘新枝

辽宁沟帮子熏鸡传统加工方法

沟帮子熏鸡是辽宁传统的地方特产,具有100多年的历史。它采用陈年老汤和传统配方,选料讲究、做工精细、色艳味佳、肥而不腻、烂而连丝。现将其传统制作工艺介绍如下:1 精选原料鸡必须选本地家庭散养当年小公鸡。目前原料鸡是笼养淘汰的蛋鸡,鸡龄一年左右,体格健壮无病,无畸型,重量2 kg 左右,要经过检疫方可用作原料鸡。

北镇市沟帮子九年一贯制学校

(之一)北镇市沟帮子九年一贯制学校创建于2010年,本着'和、公、细、严'的办学理念和'大教育'思想战略,由原沟帮子区域内的14所中小学及幼儿园合并而成。学校占地面积160亩,建筑面积5.8万平方米,分2个校区,共有教师429人,学生5647人,114个教学班,其中国家级骨干教师1人,省级骨干教师8人,市级骨干教师61人,县级骨干教师23人。学校曾荣获'‘十一五’重点课题百所德育示范学校'等国家级荣誉4项。

腮帮子为何咔咔响

23岁的黄小姐得了“怪病”，“不知道为什么，一开口说话，就听到‘咔咔’的杂音”。一开始，她以为是别的地方的响声，后来才发现是自己张嘴时，嘴巴里某个关节活动的声音。