进口俄罗斯牛肉传入牛结节性皮肤病风险评估

依照世界动物卫生组织《陆生动物卫生法典》中的动物及动物产品进境风险分析框架,采用定性评估方法,对俄罗斯输华牛肉开展牛结节性皮肤病传入风险评估。评估认为,在不采取检疫监管措施的情况下,牛结节性皮肤病随俄罗斯进口牛肉传入的风险为“中”,暴露风险为“低”,后果风险为“高”,综合风险为“中”。由此,建议采取产地牛源控制、疫源监测检测以及加强宰前宰后检验和牛肉进口检疫监管等措施,防范牛结节性皮肤病随俄罗斯牛肉进口传入我国。

我国牛肉贸易国际竞争力分析

利用2002—2011年的统计数据,运用国际市场占有率(IMS)、贸易竞争力指数(TCI)和显示性比较优势指数(RCA)三个指标来分析我国牛肉贸易的国际竞争力。研究结果表明:2002—2011年,我国牛肉国际市场占有率一直较小,最大值仅是0.65%;我国牛肉贸易竞争力指数在2004、2005、2006三年较高,其余年份均低于0.8,具有一定的贸易竞争力;2002—2011年,我国牛肉显示性比较优势指数均小于0.1,不具有比较优势,国际竞争力较弱。

基于高光谱成像技术的进口冰鲜牛肉新鲜度指标检测

为了对进口冰鲜牛肉的新鲜度进行快速无损鉴别,通过高光谱成像技术结合化学计量学方法对冰鲜牛肉的新鲜度特征指标进行检测。首先测定不同新鲜度样品的挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)、颜色参数(L^*、a^*、b^*)、脱氧肌红蛋白、氧合肌红蛋白和高铁肌红蛋白含量变化,通过显著性分析确定新鲜度特征指标。然后利用高光谱成像技术采集样品光谱和图像信息。利用光谱数据结合偏最小二乘法、区间偏最小二乘法和竞争自适应重加权-偏最小二乘法(competitive adaptive reweighted sampling-partial least squares,CARS-PLS)对特征指标含量进行预测,并对不同模型的预测结果进行比较。结果表明,TVB-N、a^*和b^*值这些特征指标的最佳预测模型均为CARS-PLS。模型的r_c分别为0.9658、0.9495、0.9642,交叉验证均方根误差分别为1.06 mg/100 g、0.71、0.76;rp分别为0.9637、0.9494、0.9423,均方根误差分别为1.12 mg/100 g、0.72、0.77。利用CARS-PLS模型结合图像处理绘制的特征指标含量可视化分布图可直观表征冰鲜牛肉在贮藏过程中新鲜度的变化趋势。研究表明利用高光谱成像技术可以实现冰鲜牛肉新鲜度指标的快速检测及其分布可视化。

不同贮藏温度下进口生鲜牛肉中大肠杆菌生长预测模型的建立

为了建立不同温度条件下进口生鲜牛肉中大肠杆菌O157:H7的生长预测模型。将于超市购买的进口生鲜牛肉和大肠杆菌O157:H7作为研究对象,监测其在4、16、25、30、37℃贮藏温度条件下进口生鲜牛肉中大肠杆菌生长数据,绘制生长曲线,采用修正Gompertz、Logistic、Richards、MMF四种模型进行拟合,建立进口生鲜牛肉中大肠杆菌一级模型,将一级模型拟合的数据代入Ratkowsky方程建立二级模型,通过准确因子、偏差因子以及均方根误差,对模型的准确性进行检验。结果表明,四种模型拟合后得到的相关系数均为0.98以上,修正Gompertz模型数据表明该模型拟合程度最好,最适合预测大肠杆菌在进口生鲜牛肉上的生长动态,模型的准确因子均为0.99,偏差因子为1.14和1.03,决定系数R~2为0.97和0.99,说明所建立的模型可靠性较高。本研究建立的生长预测模型能够有效预测4~37℃不同温度条件下大肠杆菌O157:H7在进口生鲜牛肉上的生长情况。

我国牛羊肉进口形势分析

介绍了我国牛羊肉近几年的进口情况,分析了牛羊肉进口对我国牛羊肉市场的影响,对未来牛羊肉进口趋势进行了判断。结果表明,国内牛羊供需缺口继续扩大,未来牛羊肉进口将继续增加,但空间有限,需适度进口,仍以国内供给为主。

中国牛羊肉生产现状及2015～2020年供需预测分析

牛、羊肉是高营养的畜产品,对改善人民生活质量和调整畜牧业生产结构等具有重要意义。试验分析了1999~2012年中国牛羊肉不同生产区的生产现状,并与其他国家在牛羊肉的人均占有量、国际贸易价格等方面进行比较,据此运用LINEST函数、LOGEST函数和一元二次函数预测中国2015~2020年牛羊肉供需趋势。结果表明：农区牛羊肉产量占全国的50%,牛羊肉人均占有量与发达国家、发展中国家之间的差距较大,但均呈稳步增长趋势;相对于发达（澳大利亚、美国、新西兰）和发展中（南非、巴西）国家,牛肉进口价格相对较高,出口价格相对较低,羊肉进口价格相对较低,出口价格后期相对升高;国内牛羊肉价格自2015年初至今急剧下降。并预测未来5年牛羊肉的国内供需缺口将继续增大,且牛肉供需缺口量远高于羊肉缺口量,但羊肉缺口量的年增长率为31%,高于牛肉缺口量的年增长率（8.3%）。

从台湾地区输入牛肉及其产品传入动物疫病的风险分析

根据风险分析基本原理,通过危害识别、风险评估和风险管理3个阶段,对从台湾地区输入牛肉及产品进行动物疫病传入风险分析。通过对29种牛病进行危害识别,结果发现有12种病存在潜在危害;通过进一步风险筛选,发现有7种疫病需要进行风险评估。评估结果显示,口蹄疫、副结核病、牛病毒性腹泻的风险高,能带来一定危害。根据风险分析结果,可以考虑在确定台湾地区动物检疫和卫生条件已经达到要求的情况下,采取相应的风险管理措施,有条件地从台湾地区进口相关牛肉及其产品。

基于电子舌和近红外光谱技术的进口牛肉产地溯源

为评估电子舌和近红外光谱技术对进口牛肉产地溯源的可行性,以澳大利亚、新西兰和加拿大进口安格斯牛肉为研究对象,分别测定其电子舌滋味特征图谱和近红外光谱数据,利用主成分分析和判别分析法,建立进口牛肉产地溯源的定性判别模型。研究结果显示,3个产地进口牛肉样本的电子舌滋味特征信号在SRS(酸味)、STS(咸味)、SWS(甜味)和GPS(复合味2)4根传感器上响应值差异显著。在全光谱范围(4000~12000 cm-1),经SNV(标准正态变量变换)+FD(一阶导数)+SG(Savitzky-Golay平滑)预处理后,3个产地进口牛肉样本的近红外平均光谱有显著差异。基于电子舌滋味特征图谱和预处理后近红外光谱数据的主成分分析和典则判别分析均能有效区分不同产地进口牛肉样本,判别正确率均为100%。说明电子舌和近红外光谱技术结合多元统计分析法可作为澳大利亚、新西兰和加拿大进口安格斯牛肉产地判别的有效手段。本研究结果为我国进口牛肉质量安全检测、监测提供了技术参考和数据支撑。

肉牛引进导致输入性动物疫病的防治

近两年来,精准扶贫中大量引进外地动物,导致输入性动物疫病时有发生,对畜牧生产造成了极大的危害。但是,输入性疫病不是"天灾",而是"人祸",因为病原微生物有着自己的活动区域,主要通过人的行为得到传播,因而预防输入性动物疫病是重大动物疫病防控工作的重要内容。笔者结合一例肉牛引进导致的输入性疫病,提出了一些防治建议,希望对目前精准扶贫工作有所帮助。

肉牛脾胃病治疗的重要性及方法

造成肉牛脾胃病的原因较多,且该病的发病时间较长,临床治疗相对困难。养殖人员应充分认识肉牛脾胃病的治疗措施及重要性,为肉牛提供良好的生存环境,该文对肉牛脾胃病治疗的重要性及方法进行论述。

中国-巴西牛肉贸易现状及对策建议

巴西一直是中国的牛肉进口重要来源国之一。通过对巴西牛肉出口情况和中国牛肉进口数量、种类和结构、贸易金额等方面的分析,发现中国高度依赖巴西的牛肉且巴西的出口牛肉大部分流向中国,造成中国在与巴西牛肉贸易中巨大逆差的原因包括中国国内牛肉需求大、国际竞争力不足和缺乏价格优势,中国应当通过政策扶持、技术引进和优化进口结构来防范牛肉进口风险。

当前我国牛肉价格走势及成因分析

近年来,我国牛肉价格高位小幅徘徊,与前期价格持续高涨阶段相比,我国牛肉生产与消费出现了一些新的特征和趋势。本文重点对我国近二三年来牛肉价格下降趋势和价格波动特征进行分析,并且从我国肉牛产业发展、牛肉进口趋势以及居民消费需求变化等方面对牛肉价格下降原因进行分析。在此基础之上,本文提出加强牛肉生产供给侧改革、完善牛肉价格调控、打击牛肉走私、提高牛肉产品市场竞争力等建议,以期更好地促进我国肉牛产业的发展。

全球化背景下美国牛肉出口贸易格局研究——简析对中国牛肉市场价格的影响

伴随着中国牛肉消费需求的增加,牛肉贸易市场正逐步扩大,近期中美牛肉贸易在中断12年后解禁。本文在分析美国牛肉出口全球贸易格局和中美牛肉贸易走势的基础上,研究新型贸易下美国牛肉进入中国市场对牛肉市场价格的影响。结果显示,近期美国牛肉进入中国市场量小价高,进口量大幅增加的情况不会出现,进口超低价格的美国牛肉不太可能,短期对国内牛肉市场价格影响程度较小。长期来看,中国将逐步加大美国牛肉进口,在此情况下,分环节分析,除了屠宰销售环节外,对养殖环节出栏活牛价格会有小幅影响;分产品分析,对冻肉产品价格有一定影响,对鲜牛肉产品价格影响较小。

牛皮进口关税调减对我国肉牛产业的影响分析

本文在阐述牛皮进口关税对肉牛产业影响机理的基础上,进一步剖析我国牛皮需求、国内生产及进出口状况,研究了牛皮进口关税调整对我国进口牛皮数量与肉牛产业发展的影响。研究结果表明,牛皮进口关税调减必然会引起牛皮进口数量的增加,一定程度上会压缩国内牛皮产量。针对美国、澳大利亚、巴西和意大利等国的自贸区谈判需要谨慎对待牛皮进口关税的问题,特别是首4位代码为4101的生牛皮进口关税的调减。

日本消费者牛肉购买行为及影响因素实证分析

日本、中国等亚洲国家的饮食结构较为相似,但日本的牛肉消费水平却明显高于中国。为探究影响日本消费者牛肉购买行为的因素,以期为中国牛肉市场的发展提供借鉴,笔者在分析日本牛肉消费现状的基础上,利用402份对日本消费者的问卷调查结果,运用SPSS 23.0软件对日本消费者购买牛肉行为及影响因素进行了因子分析和二元Logistic回归分析。结果表明:牛肉的味道、部位等因素对消费者购买牛肉的行为有显著的正向影响,牛肉的包装、服务水平、价格及折扣促销手段等因素对消费者购买牛肉的行为影响不显著。基于此,结合中国牛肉产业发展现状及牛肉消费水平提出相应建议。

我国肉牛生产成本收益及国际竞争力研究

本文基于agri benchmark全球典型养殖户数据,分析了我国同世界主要肉牛强国在成本收益和成本结构方面的差异,并采用显示性比较优势指数（RCA）测算了我国牛肉的出口绩效。结果表明：我国肉牛生产的总成本过高是导致牛肉出口数量持续下降、产业国际竞争力极弱的根本原因。仔畜费和饲喂费是推高我国肉牛养殖总成本的两项主要因素,而造成两项费用较高的原因是能繁母牛供给不足和饲草料价格较高。提升肉牛产业国际竞争力是一个系统工程,节本增效是关键、种养结合是途径、科学管理是保障、政策扶持是助力。

如何满足中国日益增长的牛肉需求:扩大生产还是增加进口

如何满足中国日益增长的牛肉消费需求,是统筹利用国内国际两种资源推进农业供给侧结构性改革以满足人民日益增长的美好生活应认真研究的问题。本文分析了中国牛肉需求增长空间,论证了满足中国日益增长的牛肉需求的优先路径。结论:未来10年,中国牛肉需求增长空间约360~760万吨;如果扩大国内牛肉生产,不仅加剧资源环境压力,而且要消耗大量的饲料粮,对粮食安全造成损害;如果增加牛肉进口,则相当于进口国外饲料谷物和水土资源,利于实现口粮绝对安全的目标,也有利于减少污染、发展互惠互利的国际经贸关系和促进国内牛肉产业链完善;国外牛肉资源丰富,价格相对便宜,且增量进口对国内存量牛肉生产冲击不大;虽然国际规则变化、贸易保护主义抬头、新冠肺炎疫情冲击等因素可能对很多农产品进口供应带来不确定性,但牛肉进口供应链稳定性风险仍是可控的。因此,增加牛肉进口是满足中国日益增长的牛肉需求的优先路径。最后提出相关建议。

中国牛肉进口市场结构与需求弹性研究——基于牛肉进口价格因素的分析

由于中国国内牛肉供需缺口始终存在,牛肉进口依赖越来越大。本文采用CR4和HHI等市场集中度指标探讨2000-2016年中国牛肉进口市场结构,并基于进口需求决定模型测度了中国牛肉进口的需求价格和收入弹性。研究结果表明：中国牛肉进口市场的集中度在整体上处于极高水平,尽管近几年略有下降,但进口市场结构整体上为＂极高寡占型＂。中国牛肉进口需求整体上是富于价格弹性和收入弹性的,但在主要进口国之间存在差别。中国牛肉市场对来自阿根廷、加拿大的牛肉具有更大的消费偏好。