Electronic Nose with an Air Sensor Matrix for Detecting Beef Freshness

China is one of the largest meat producing countries in the wodd. With the growing concern for food safety more attention has been paid to meat quality. The application of conventional test methods for meat quality is limited by many factors, and subjectiveness, such as longer time to prepare samples and to test. A sensor matrix was constructed with several separate air sensors, and tests were conducted to detect the freshness of the beef. The results show that the air sensors TGS2610, TGS2600, TGS2611, TGS2620 and TGS2602 made by Tianjin Figaro Electronic Co, Ltd could be used to determine the degree of freshness but TGS2442 is not suitable. This study provides a foundation for designing and making an economical and practical detector for beef freshness.

中药穴位贴敷联合新鲜柠檬干预在肝癌介入术后恶心呕吐病人护理中的应用

目的 探讨中药穴位贴敷联合新鲜柠檬护理干预降低肝癌TACE术后并发恶心呕吐的临床效果。方法 选择2022年3月—2023年3月本院介入与血管外科收治的肝癌肿瘤患者100例为研究对象,并按照数字表法随机分为观察组和对照组,每组50例。其中,对照组术后采用常规护理方法,观察组在常规护理的基础上加入了中药穴位贴敷联合新鲜柠檬干预的护理方法。两组患者术后经过周期性护理干预后,分析和比较恶心呕吐指数评价量表(INVR量表)及两组患者的护理满意度。结果 经过对比分析1~5d,两组患者术后预防恶心呕吐有效率观察组明显优于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。此外,对两个组别临床护理满意度进行调查,观察组的护理满意率明显优于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论 中药穴位贴敷联合新鲜柠檬护理干预能够降低肝癌TACE术后并发恶心呕吐的发生率,有效提升患者的治疗信心,提高了患者生活质量,值得临床推广应用。

冷却肉新鲜度变化研究

以冷却肉为对象,进行了感官、挥发性脂肪酸、pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、水分含量、色差值分析,获得了其在4、20℃下新鲜度变化规律。结果表明,前四项实验指标在不同贮藏天数下均有显著性差异(P<0.05),可准确反映肉品新鲜度状况,为今后建立快速判断肉品新鲜度的模型提供了数据参考。

牛肉新鲜度检测与指标分析

本文在测定市场牛肉的新鲜度卫生指标（ＴＶＢ－Ｎ、菌落总数、ｐＨ）的基础上，利用统计方法分析了主要指标间的相关性，结果表明未包装的市场牛肉的ＴＶＢ－Ｎ和ＴＮＢＣ两指标间有显著性相关关系。利用ＴＶＢ－Ｎ、菌落总数、ｐＨ、水分含量结合感官评定，能准确地检测牛肉的新鲜度。而不同处理的小包装牛肉，ＴＶＢ－Ｎ和菌落总数间的相关性不显著，认为应研究建立针对小包装牛肉的新鲜度卫生指标及标准。

不同真空预冷终温对新鲜牛肉品质的影响

从宏观结构和微观结构等方面来探讨真空预冷(不同的预冷终温,2、4、6℃)与传统的预冷方式对新鲜牛肉品质的影响。结果表明,真空预冷后牛肉的失水率高于其他的预冷方式,且真空预冷的终温越低,失水率越高,不同的预冷方式对失水率差异性显著(p<0.05)。真空预冷的降温速度分别是-18℃冷库预冷和0℃冷库预冷的2倍和8倍左右。综合质构TPA指标、色差、蛋白质变性等理化指标,发现不同的预冷方式对牛肉均存在显著性差异(p<0.05),除水分损失较大之外,真空预冷对牛肉品质的影响较小,其中真空预冷终温至4℃时较其他的预冷方式更接近新鲜牛肉的理化指标。结论:真空预冷作为一种快速的蒸发预冷技术适合于牛肉胴体的预冷。

基于气敏传感器阵列的牛肉新鲜度识别方法研究

介绍了牛肉新鲜度检测机理 ,提出采用气敏传感器阵列采集牛肉气体 (味 )信息 ,利用概率神经网络作为模式识别处理方法用于检测牛肉新鲜度。通过对不同时间的牛肉样本数据测试与分析表明 ,该研究方法可识别牛肉新鲜度。

基于高光谱成像技术的进口冰鲜牛肉新鲜度指标检测

为了对进口冰鲜牛肉的新鲜度进行快速无损鉴别,通过高光谱成像技术结合化学计量学方法对冰鲜牛肉的新鲜度特征指标进行检测。首先测定不同新鲜度样品的挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)、颜色参数(L^*、a^*、b^*)、脱氧肌红蛋白、氧合肌红蛋白和高铁肌红蛋白含量变化,通过显著性分析确定新鲜度特征指标。然后利用高光谱成像技术采集样品光谱和图像信息。利用光谱数据结合偏最小二乘法、区间偏最小二乘法和竞争自适应重加权-偏最小二乘法(competitive adaptive reweighted sampling-partial least squares,CARS-PLS)对特征指标含量进行预测,并对不同模型的预测结果进行比较。结果表明,TVB-N、a^*和b^*值这些特征指标的最佳预测模型均为CARS-PLS。模型的r_c分别为0.9658、0.9495、0.9642,交叉验证均方根误差分别为1.06 mg/100 g、0.71、0.76;rp分别为0.9637、0.9494、0.9423,均方根误差分别为1.12 mg/100 g、0.72、0.77。利用CARS-PLS模型结合图像处理绘制的特征指标含量可视化分布图可直观表征冰鲜牛肉在贮藏过程中新鲜度的变化趋势。研究表明利用高光谱成像技术可以实现冰鲜牛肉新鲜度指标的快速检测及其分布可视化。

酒花α-酸的测定与酒花新鲜度的关系

采用ASBC分光光度法对各啤酒厂家提供的 10种酒花样品进行α 酸和 β 酸含量的测定 ,研究不同的吸光度范围对α 酸测定结果准确性的影响。同时对贮存了不同时间的酒花样品研究了其酒花贮存指数 (HSI值 )与劣化度对评价酒花新鲜度的作用。

贮藏期鸡蛋新鲜度指标与S-卵白蛋白含量的相关关系

为了系统地研究鸡蛋新鲜度变化与S-卵白蛋白含量之间的关系,明确贮藏期间各鸡蛋品质参数对S-卵白蛋白形成的影响程度,本实验选取当日产新鲜海兰褐壳鸡蛋为研究对象,考察了鸡蛋哈夫值、蛋黄指数、pH值等指标与S-卵白蛋白含量的相关性,分析了各鸡蛋品质参数与S-卵白蛋白含量的灰色关联度,并以S-卵白蛋白含量为自变量建立了等价蛋龄预测模型。结果表明:鸡蛋哈夫值与S-卵白蛋白含量之间存在极显著负相关关系(R=-0.913,P<0.01),其中S-卵白蛋白含量与蛋质量之间存在极显著负相关关系(R=-0.367,P<0.01),与浓蛋白高度存在极显著负相关关系(R=-0.905,P<0.01);蛋黄指数与S-卵白蛋白含量之间存在极显著负相关关系(R=-0.900,P<0.01);pH值与S-卵白蛋白含量间存在极显著正相关关系(R=0.648,P<0.01);此外,各品质因素与S-卵白蛋白含量的综合灰色关联度均大于0.6,且pH值是影响S-卵白蛋白含量变化的主导因素(灰色关联度为0.742)。建立的多项式回归等价蛋龄预测模型的决定系数为R^2=0.986 81(P<0.01),模型可靠性高。

小麦新陈快速鉴别方法的研究

对小麦的新陈快速鉴别方法进行了研究。研究结果表明,愈创木酚法在小麦收获后的前两个月用于现场收购当年产的新麦,有较高的准确度;酸度指示法在一定程度上可以快速判断小麦的新鲜程度,适用于异地调运新麦。

黑色页岩化学风化程度指标研究

黑色页岩是一套化学组成变化大、成份分布极不均一的岩石。建立在化学组成相对均一的岩浆岩风化基础之上的化学风化指数如CIA(MIA)、CIW、CIX、PIA、STI、R、WIP、V、W等,因不能较好地把母岩化学组成变化与风化反应引起的化学变化区分开来,用于厘定黑色页岩的风化程度时,存在灵敏度低、与实际风化程度不相符等问题。故需要建立新的风化指数来厘定黑色页岩的风化程度。本文以湘中地区下寒武统新鲜和风化黑色页岩的主量元素分析为基础,利用单因素方差分析和多变量判别分析等方法,确定引起新鲜和风化黑色页岩化学组成差别的关键化学组分,并甄别其影响程度。建立影响黑色页岩风化程度的主量元素判别函数,进而构建厘定黑色页岩风化程度的化学风化指数。研究表明,引起新鲜和风化黑色页岩化学组成差别的主量元素,其影响程度依TiO_2>Al_2O_3>Fe_2O_3>LOI>MnO>CaO>SiO_2>MgO>K_2O>Na_2O>P_2O_5顺序而降低。以此为基础,构建厘定黑色页岩风化程度的化学风化指数为:WB=28.8×ln(SiO_2)+16.67×ln(TiO_2)+10.52×ln(Al_2O_3)+5.62×ln(Fe_2O_3)-2.01×ln(MgO)+4.10×ln(CaO)-4.24×ln(K_2O)-5.06×ln(Na_2O)+5.07×ln(LOI)-158.13。该风化指数(WB)能克服现有各风化指数的不足,适合用于厘定黑色页岩风化程度。