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新疆一枝蒿口服液的制备工艺优化研究
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作者 杨丹妮 李菁菁 +3 位作者 李明月 于沁田 杜雨杭 舒刚 《中国兽药杂志》 2024年第6期58-64,共7页
为了探究新疆一枝蒿口服液的最佳制备工艺,采用水提醇沉法提取新疆一枝蒿中的总黄酮,经单因素、响应面试验获取最佳的制备工艺参数,并通过薄层层析与含量限度测定对新疆一枝蒿口服液建立初步的质量控制。结果表明:新疆一枝蒿最佳制备工... 为了探究新疆一枝蒿口服液的最佳制备工艺,采用水提醇沉法提取新疆一枝蒿中的总黄酮,经单因素、响应面试验获取最佳的制备工艺参数,并通过薄层层析与含量限度测定对新疆一枝蒿口服液建立初步的质量控制。结果表明:新疆一枝蒿最佳制备工艺为料液比1∶14,煎煮时间为1.5 h,醇沉浓度为50%。供试品色谱中,在与对照品色谱相应的位置上,显相同颜色的斑点,含量限度测定黄酮含量范围在28.67~29.59 mg/mL,平均值为29.10 mg/mL,最低限度为23.28 mg/mL。 展开更多
关键词 新疆一枝蒿 口服液 总黄酮 最佳制备工艺
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基于改进BWM-FAHP法的五坐标加工中心可靠性综合评价研究
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作者 卢帅 王德超 +1 位作者 朴成道 郑圣奎 《机床与液压》 北大核心 2024年第18期243-248,共6页
针对五坐标数控机床可靠性综合评价分析中主观性较大、精度不足以及需要大量先验知识等问题,提出一种最优最劣法(BWM)与模糊层次分析法(FAHP)相结合的评价方法,将数控机床划分为9个子系统,统计各子系统故障数据并计算平均故障间隔时间(M... 针对五坐标数控机床可靠性综合评价分析中主观性较大、精度不足以及需要大量先验知识等问题,提出一种最优最劣法(BWM)与模糊层次分析法(FAHP)相结合的评价方法,将数控机床划分为9个子系统,统计各子系统故障数据并计算平均故障间隔时间(MTBF)、平均首次故障时间(MTTFF)、平均修复时间(MTTR)的点估计值、固有可靠度(A)、易维修指数(K),确定了加工中心可靠性、可靠性指标与各子系统之间的综合权重和影响因子,并应用所提方法对加工中心可靠性水平做出量化综合评价,其中进给系统S_(j)的影响度和影响因子都高于其他子系统,即加工中心进给系统S_(j)最薄弱。结果表明:应用文中所提方法便于计算、易于操作、适用性强,所得结果符合机床客观事实,证明了所提方法的合理、有效。 展开更多
关键词 五坐标加工中心 可靠性分析 模糊层次分析法 最优最劣法
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三级谵妄护理管理流程在NICU急性脑卒中患者中的应用 被引量:1
3
作者 佘灿芳 何新如 +4 位作者 周彩虹 黄畅 朱伟 邵利辉 傅敏 《现代临床护理》 2024年第1期56-62,共7页
目的 探讨三级谵妄护理管理流程在神经内科重症监护室(neurology intensive care unit,NICU)急性脑卒中患者中的应用效果。方法 选择2021年5月至9月本院NICU收治的50例急性脑卒中患者作为研究对象并设为对照组,采取NICU预防谵妄的常规... 目的 探讨三级谵妄护理管理流程在神经内科重症监护室(neurology intensive care unit,NICU)急性脑卒中患者中的应用效果。方法 选择2021年5月至9月本院NICU收治的50例急性脑卒中患者作为研究对象并设为对照组,采取NICU预防谵妄的常规护理措施;选择2021年12月至2022年4月收治NICU的50例急性脑卒中患者作为研究对象并设为试验组,试验组患者在对照组基础上实施三级谵妄护理管理流程,比较两组患者ICU谵妄(delirium in the intensive care unit,DICU)发生率、DICU持续时间、NICU住院时间、谵妄相关不良事件发生率;比较干预前后两组患者的谵妄水平和认知功能改善情况。结果 试验组患者DICU发生率较对照组低,两组比较,差异具有统计学意义(P<0.05)。试验组患者DICU持续时间、NICU住院时间较对照组短,谵妄相关不良事件发生率较对照组低;干预后试验组患者重症监护谵妄筛查量表(intensive care delirium screening checklist,ICDSC)评分低于对照组;试验组患者认知功能评分干预前后差值高于对照组,两组比较,差异有统计学意义(均P<0.05)。结论 在NICU急性脑卒中患者中实施三级谵妄护理管理流程可减少患者谵妄的发生,改善患者认知功能,缩短NICU住院时间,降低护理安全风险。 展开更多
关键词 神经内科ICU 谵妄 三级谵妄护理管理流程 认知功能 分级护理 最佳证据
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橘皮油微胶囊的制备及质量分析
4
作者 马文 张金瓯 《生物化工》 CAS 2024年第3期8-13,共6页
通过单因素和响应面试验优化喷雾干燥法制备橘皮油微胶囊的工艺条件,并与冷冻干燥法制备的产品进行质量对比。结果表明,喷雾干燥法制备橘皮油微胶囊的最佳条件为进风温度195℃、进料速度91.2 mL/min、固含量34.7%。将该方法条件下制备... 通过单因素和响应面试验优化喷雾干燥法制备橘皮油微胶囊的工艺条件,并与冷冻干燥法制备的产品进行质量对比。结果表明,喷雾干燥法制备橘皮油微胶囊的最佳条件为进风温度195℃、进料速度91.2 mL/min、固含量34.7%。将该方法条件下制备的产品与冷冻干燥法进行对比,发现喷雾干燥法制备的胶囊呈规则的球形结构,手感细腻,具有密实的囊壁和较高的包埋率,耐热性较好,适用性更高。 展开更多
关键词 橘皮油微胶囊 喷雾干燥法 响应面试验 最佳工艺
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甘薯玉米风味粗粮饼干的研制
5
作者 雷佳 张静 《农产品加工》 2024年第16期16-18,共3页
以低筋粉、甘薯粉、玉米粉为主要原料制作粗粮饼干,通过单因素试验和响应面试验对粗粮饼干的最佳配方进行优选。结果表明,以100 g低筋粉计,甘薯粉用量33 g,玉米粉用量20 g,焙烤温度上火181℃、下火171℃,焙烤时间8 min,在该工艺下制得... 以低筋粉、甘薯粉、玉米粉为主要原料制作粗粮饼干,通过单因素试验和响应面试验对粗粮饼干的最佳配方进行优选。结果表明,以100 g低筋粉计,甘薯粉用量33 g,玉米粉用量20 g,焙烤温度上火181℃、下火171℃,焙烤时间8 min,在该工艺下制得的甘薯玉米风味粗粮饼干口感最佳。 展开更多
关键词 甘薯粉 玉米粉 饼干 最佳工艺
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紫薯红豆复合饮料加工工艺研究
6
作者 杜彦岑 张静 《农产品加工》 2024年第16期40-43,47,共5页
以紫薯、红豆为主要原料,采用单因素试验和响应面试验研究紫薯红豆复合饮料加工工艺,结果表明,复合饮料中紫薯汁添加量45%,红豆浆添加量10%,白砂糖添加量3%,柠檬酸添加量0.15%为最佳工艺。
关键词 紫薯 红豆 饮料 最佳工艺
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一种复方鹿胶咀嚼片的研制
7
作者 林伟欣 杨莹莹 +2 位作者 李娜 任婧 张璐 《农产品加工》 2024年第17期9-11,16,共4页
研制一种复方鹿胶咀嚼片的最佳配方及制备工艺。以鹿皮胶和鹿角霜为主要原料,辅以熟地黄、山药、枸杞、山茱萸、黄芪,通过正交试验确定熟地黄、山药等药食同源中药的提取工艺和咀嚼片的最佳配方,确定复方鹿胶咀嚼片的制备工艺。结果表明... 研制一种复方鹿胶咀嚼片的最佳配方及制备工艺。以鹿皮胶和鹿角霜为主要原料,辅以熟地黄、山药、枸杞、山茱萸、黄芪,通过正交试验确定熟地黄、山药等药食同源中药的提取工艺和咀嚼片的最佳配方,确定复方鹿胶咀嚼片的制备工艺。结果表明,最佳提取工艺为鹿皮胶珠和鹿角霜超微粉碎成微粉,其他中药材水煎煮3次,每次1 h,合并滤液、浓缩至相对密度1.23 g/mL(温度20℃);取辅料蔗糖粉、柠檬酸、糊精粉碎,加中药浸膏制软材,干燥、整粒、混匀、压片即得,最佳配方为中药浸膏和鹿胶鹿角霜混合粉70%,蔗糖粉25%,柠檬酸3%,糊精2%。所得咀嚼片口感细腻,无颗粒粗糙感,酸甜适中,为鹿皮胶和鹿茸的开发利用提供了一条新途径。 展开更多
关键词 复方鹿胶咀嚼片 最佳配方 制备工艺
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发酵型红枣山药酸奶饮料的研制
8
作者 谷云 陈嘉豪 +2 位作者 陈臻 谭亚菲 雷国泰 《饮料工业》 2024年第3期39-43,共5页
选用山药和全脂奶粉一起发酵,再搭配红枣等调配开发出一种新型红枣山药酸奶饮品,确定了原料的最佳配比。实验采用单因素实验和正交试验分析的方法,以感官指标、理化指标和微生物指标为评价标准,考察山药酸奶与红枣浓缩汁配比、白砂糖用... 选用山药和全脂奶粉一起发酵,再搭配红枣等调配开发出一种新型红枣山药酸奶饮品,确定了原料的最佳配比。实验采用单因素实验和正交试验分析的方法,以感官指标、理化指标和微生物指标为评价标准,考察山药酸奶与红枣浓缩汁配比、白砂糖用量、柠檬酸用量和牛奶香精用量对产品品质的影响。结果表明:山药酸奶与红枣浓缩汁配比对饮料的感官评价影响最大,其次是柠檬酸用量,白砂糖和牛奶香精的用量影响不显著。当山药酸奶与红枣浓缩汁配比为30∶3、白砂糖用量为8%、柠檬酸用量为0.11%、牛奶香精用量为0.015%时饮料的品质最优。该工艺制得的红枣山药酸奶饮料色泽均匀、组织状态良好、滋味纯正浓郁,有适宜的枣香和发酵乳香味,口感丝滑、厚实饱满。理化指标和微生物指标均符合国家食品安全标准。 展开更多
关键词 饮料 山药酸奶 红枣 加工工艺 最佳配比
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绿色高性能混凝土最佳配合比研究
9
作者 姚波 《现代工程科技》 2024年第12期57-60,共4页
聚焦绿色高性能混凝土(Green High Performance Concrete,GHPC)的最佳配合比,旨在实现保持卓越性能的同时最大限度地利用工业废渣,如粉煤灰、超细矿渣、硅灰等。通过深入研究最佳配合比,能够精确调控GHPC的工作性能、强度和耐久性,以满... 聚焦绿色高性能混凝土(Green High Performance Concrete,GHPC)的最佳配合比,旨在实现保持卓越性能的同时最大限度地利用工业废渣,如粉煤灰、超细矿渣、硅灰等。通过深入研究最佳配合比,能够精确调控GHPC的工作性能、强度和耐久性,以满足可持续建筑的标准。研究采用了贝叶斯算法优化后的高斯过程回归模型,通过125组试验结果进行训练,最终确定了FL 11%、SF 0%、SL 16%的最佳混合比。通过对比预测与试验结果,验证了模型的可靠性,误差控制在2%以内。该研究为GHPC的配合比提供了科学依据,为推动环保建筑材料的可持续发展提供了实用的指导。 展开更多
关键词 绿色高性能混凝土 高斯过程回归模型 最佳配合比 环保建筑材料 可持续发展
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GLBest-PSO算法在热工过程模型参数辨识中的应用 被引量:3
10
作者 郝超 徐志成 《电工电能新技术》 CSCD 北大核心 2012年第2期79-82,87,共5页
过程对象的数学模型,对热工控制系统的设计和分析有着重要的意义。为了达到精确建模的目的,提出了一种基于全局-局部参数最优的粒子群优化算法的辨识方法。将过程模型的每个参数作为群体的一个粒子,利用粒子在空间进行高效并行的搜索来... 过程对象的数学模型,对热工控制系统的设计和分析有着重要的意义。为了达到精确建模的目的,提出了一种基于全局-局部参数最优的粒子群优化算法的辨识方法。将过程模型的每个参数作为群体的一个粒子,利用粒子在空间进行高效并行的搜索来获得最佳参数值,提高了辨识精度和效率。对典型热工过程进行辨识表明:该方法对过程模型的阶次不敏感,对不同输入信号均能得到满意的辨识精度和效率,模型输出与实际输出基本一致,辨识效果较好。 展开更多
关键词 热工过程 粒子群优化 全局-局部最优
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IT赋能服务业务过程外包生存周期过程国家标准解析
11
作者 王晓平 黄默飞 刘舒涵 《信息技术与标准化》 2023年第12期73-78,共6页
为提升IT赋能服务业务过程外包(ITES-BPO)服务提供方的服务交付质量和市场竞争力,填补针对ITES-BPO组织过程能力评估和组织成熟度评估的相关标准的空白,亟需研制GB/T 42749—2023《信息技术IT赋能服务业务过程外包(ITES-BPO)生存周期过... 为提升IT赋能服务业务过程外包(ITES-BPO)服务提供方的服务交付质量和市场竞争力,填补针对ITES-BPO组织过程能力评估和组织成熟度评估的相关标准的空白,亟需研制GB/T 42749—2023《信息技术IT赋能服务业务过程外包(ITES-BPO)生存周期过程》系列标准。该系列标准规定了ITES-BPO服务行业中生存周期过程的要求,定义了过程参考模型、过程评估模型、度量框架和组织成熟度模型、术语和概念以及指南等主要内容,并分析了GB/T 42749—2023系列标准各部分之间的关系,给予了ITES-BPO服务提供方科学的指引及行业最佳实践。 展开更多
关键词 业务过程外包 生存周期过程 过程能力评估 组织成熟度评估 最佳实践
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老化SBS改性沥青二次改性再生工艺及机理研究 被引量:11
12
作者 姚晓光 张万磊 +1 位作者 张争奇 栗培龙 《材料导报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第24期79-85,共7页
为研究老化SBS改性沥青的二次改性再生效果,比较不同工艺对再生效果的影响,首先通过常规试验、SHRP试验选择恰当的SBS改性沥青老化模拟方式,然后对添加SBS改性剂、新沥青进行再生的3种工艺展开研究,并借助红外光谱试验分析不同掺加顺序... 为研究老化SBS改性沥青的二次改性再生效果,比较不同工艺对再生效果的影响,首先通过常规试验、SHRP试验选择恰当的SBS改性沥青老化模拟方式,然后对添加SBS改性剂、新沥青进行再生的3种工艺展开研究,并借助红外光谱试验分析不同掺加顺序对老化SBS改性沥青再生效果的影响,确定了改性剂及新、旧沥青的最佳比例和最佳工艺。结果表明:采用RTFOT试验进行老化模拟更加方便、科学,RTFOT试验5h获得的改性沥青指标与服务年龄为7年的SBS改性沥青一致;SBS改性剂、新沥青添加顺序与老化沥青再生效果关系密切,先将SBS改性剂和新沥青混合制备改性沥青,再将改性沥青与老化沥青混合的工艺可使再生沥青性能最佳,其中SBS最佳掺量为4%,新、旧沥青质量比为2。 展开更多
关键词 道路工程 SBS改性沥青 二次改性再生 最佳工艺 最佳掺量
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葛根中葛根素的提取工艺研究 被引量:8
13
作者 祝世发 陈文 +1 位作者 江发寿 李乐 《时珍国医国药》 CAS CSCD 2004年第3期144-144,共1页
目的 :建立反相高效液相色谱法测定粉葛中的葛根素的含量 ,并以正交实验优选出最佳提取工艺。方法 :采用 RP-HPL C的方法 ,固定相为 ODS;流动相为甲醇 -水 (3 0∶ 70 ) ;柱温 2 5℃ ;流速 1.0 ml/ min;检测波长 2 50 nm。结果 :优选出... 目的 :建立反相高效液相色谱法测定粉葛中的葛根素的含量 ,并以正交实验优选出最佳提取工艺。方法 :采用 RP-HPL C的方法 ,固定相为 ODS;流动相为甲醇 -水 (3 0∶ 70 ) ;柱温 2 5℃ ;流速 1.0 ml/ min;检测波长 2 50 nm。结果 :优选出最佳工艺为 A1B3C3。结论 :该方法简便 ,可靠。 展开更多
关键词 葛根 葛根素 高效液相色谱 最佳提取工艺
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盐水牛肉品质与嫩化效果的研究 被引量:8
14
作者 杨铭铎 马雪 李志 《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》 CAS 2008年第4期482-487,共6页
研究了几种因素对盐水牛肉品质、嫩度的影响,采用标度评价法评定磷酸盐、氯化钙、嫩肉粉等对牛肉品质及嫩度的影响.结果表明,氯化钠、氯化钙、复合磷酸盐、NaHCO3、嫩肉粉对嫩度改善有影响;3%的NaC l溶液、0.12%的CaC l2溶液、0.1%的磷... 研究了几种因素对盐水牛肉品质、嫩度的影响,采用标度评价法评定磷酸盐、氯化钙、嫩肉粉等对牛肉品质及嫩度的影响.结果表明,氯化钠、氯化钙、复合磷酸盐、NaHCO3、嫩肉粉对嫩度改善有影响;3%的NaC l溶液、0.12%的CaC l2溶液、0.1%的磷酸盐溶液、2.1%的NaHCO3溶液、3%嫩肉粉的综合评价最好;同时利用正交设计得出盐水牛肉品质与嫩度效果的最佳工艺为NaC l添加量2.5%、CaC l2注射量为0.12%、嫩肉粉使用量3%.且感官评价与仪器分析相关性显著. 展开更多
关键词 盐水牛肉 品质 嫩化 出品率 最佳工艺
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西芹生鲜面工艺优化及其质构特性的研究 被引量:9
15
作者 周明 黎冬明 +1 位作者 沈勇根 郑国栋 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期217-221,共5页
为了丰富生鲜面的种类及提高其营养价值,以西芹浆和面粉为主要原料,主要考察西芹浆量、鸡蛋液量、食用碱量和熟化时间对西芹生鲜面感官品质的影响,在单因素实验的基础上采用L_9(3-4)正交实验进行面条加工工艺的优化,并进一步研究了面... 为了丰富生鲜面的种类及提高其营养价值,以西芹浆和面粉为主要原料,主要考察西芹浆量、鸡蛋液量、食用碱量和熟化时间对西芹生鲜面感官品质的影响,在单因素实验的基础上采用L_9(3-4)正交实验进行面条加工工艺的优化,并进一步研究了面条感官评分与质构指标之间的相关性。结果表明:西芹生鲜面的最佳工艺是以面粉100 g,食盐量2%为基准,西芹浆量为32%,鸡蛋液量为6%,食用碱量为0.26%,熟化时间为10 min。西芹生鲜面的感官评分与质构特性的线性回归方程为y(感官评分值)=-18.083-0.012X_1(硬度)+28.320X_2(弹性)+0.028X_3(咀嚼性)+0.283X_4(粘聚性)+0.155 X_5(拉伸阻力)。采用最佳工艺制作出来的面条口感较好,具有西芹特有的风味,同时面条感官评分与质构指标具有良好的相关性,表明质构测定可以被用来评定西芹生鲜面品质的好坏。 展开更多
关键词 西芹 生鲜面 最佳工艺 质构特性
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基于翘曲的注塑工艺优化与均值估计 被引量:9
16
作者 季正伟 张益华 徐成 《工程塑料应用》 CAS CSCD 北大核心 2009年第1期31-34,共4页
运用MPI软件对所选塑料件在预先设定的各种注射成型工艺参数下进行CAE模拟仿真。利用Taguchi L27(313)正交实验表进行试验计划设计,并记录塑料件的最大翘曲量作为数据处理对象。最后对所得翘曲量进行相关统计学分析,得出各种工艺参数组... 运用MPI软件对所选塑料件在预先设定的各种注射成型工艺参数下进行CAE模拟仿真。利用Taguchi L27(313)正交实验表进行试验计划设计,并记录塑料件的最大翘曲量作为数据处理对象。最后对所得翘曲量进行相关统计学分析,得出各种工艺参数组合下最大翘曲量的置信区间及工艺参数的最佳组合,为下一步模具设计和注塑工艺设计提供计算和实验依据。 展开更多
关键词 CAE 正交实验 注射成型 最佳工艺组合
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基于模糊层次分析法的多工艺方案评价 被引量:4
17
作者 郑耀辉 胡付红 +1 位作者 王明海 王晓燕 《组合机床与自动化加工技术》 北大核心 2016年第8期145-147,152,共4页
针对传统工艺方案选择主要依靠单因素和经验,导致工艺方案优选可信度和准确性降低的问题;分析了影响工艺方案选择的约束因素,建立了一种两级结构的多目标工艺方案优选模型,以加工时间、加工成本、加工质量、环境影响为主要优化指标;提... 针对传统工艺方案选择主要依靠单因素和经验,导致工艺方案优选可信度和准确性降低的问题;分析了影响工艺方案选择的约束因素,建立了一种两级结构的多目标工艺方案优选模型,以加工时间、加工成本、加工质量、环境影响为主要优化指标;提出并设计了基于模糊层次分析法(FAHP)进行求解工艺方案优选的层次分析模型算法。由于各评价指标之间单位和量纲不同,导致各评价指标之间存在不可公度性问题,提出了采用隶属度函数进行数据标准化处理。结合某航空制造企业叶片机械加工工艺方案优选的案例,验证了所提方法的可行性和有效性。 展开更多
关键词 模糊层次分析法 多工艺方案优选 判断矩阵 最佳工艺方案
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野生龙葵果红色素最佳提取工艺筛选 被引量:3
18
作者 范翠丽 李向东 +2 位作者 曹熙敏 刘瑞苗 许晶晶 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期103-104,共2页
以野生龙葵果为原料,分别采用常温提取、水浴锅热提取、微波辅助提取、超声波辅助提取4种提取方法,对龙葵果红色素的浸提条件及浸提方法进行了系统研究,通过对4种提取方法的吸光度和得率及试验方法的可行性进行比较分析,筛选出龙葵果红... 以野生龙葵果为原料,分别采用常温提取、水浴锅热提取、微波辅助提取、超声波辅助提取4种提取方法,对龙葵果红色素的浸提条件及浸提方法进行了系统研究,通过对4种提取方法的吸光度和得率及试验方法的可行性进行比较分析,筛选出龙葵果红色素的最佳提取方法及工艺条件。结果表明:微波辅助提取法吸光度和得率最高,且提取方法简便易行,提取时间最短,并能保证色素的色泽及其营养价值,是一种经济有效的提取方法。 展开更多
关键词 龙葵色素 最佳提取工艺 筛选
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薏米红枣玫瑰花复合保健饮料的工艺研制 被引量:4
19
作者 贾娟 郭志芳 《食品与发酵科技》 CAS 2014年第4期103-106,共4页
研究薏米红枣玫瑰花复合保健饮料的工艺,为保健饮料的开发提供参考依据。以薏米、红枣、玫瑰、甘蔗、雪梨为主要原料,选择复合保健饮料的加工工艺,然后利用正交试验筛选最佳配方,并对其进行感官质量检验评分,确定了主要的工艺参数。结... 研究薏米红枣玫瑰花复合保健饮料的工艺,为保健饮料的开发提供参考依据。以薏米、红枣、玫瑰、甘蔗、雪梨为主要原料,选择复合保健饮料的加工工艺,然后利用正交试验筛选最佳配方,并对其进行感官质量检验评分,确定了主要的工艺参数。结果表明,最佳工艺条件为:复合果蔬汁最佳参数为薏米添加量为20%、红枣5%、玫瑰18%、甘蔗添加量8%,雪梨的添加量为6%产品感官评价最好。果蔬复合保健饮料中:复合汁添加量为70%、蔗糖添加量为10%、卡拉胶0.06%、CMC-Na加量0.08%、柠檬酸0.04%时,产品感官评价最好。该天然的产品,具有薏米、红枣、玫瑰、甘蔗、雪梨风味、酸甜适度、色泽均匀,有一定的保健功能,具有开发前途。 展开更多
关键词 复合 保健饮料 薏米 红枣 玫瑰 最佳工艺
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艾叶生鲜面加工工艺及质构特性的研究 被引量:14
20
作者 黎冬明 蓝琳舒 +1 位作者 周明 郑国栋 《粮食与油脂》 北大核心 2018年第5期21-24,共4页
在单因素试验的基础上采用正交试验对艾叶生鲜面条的生产工艺进行优化。研究结果表明:以面粉100 g为基准,食用盐用量为2.0%、艾叶用量为32%、熟化时间为15 min为最佳工艺。采用物性测定仪对最优产品的质构进行测定,其硬度为417.52 g,弹... 在单因素试验的基础上采用正交试验对艾叶生鲜面条的生产工艺进行优化。研究结果表明:以面粉100 g为基准,食用盐用量为2.0%、艾叶用量为32%、熟化时间为15 min为最佳工艺。采用物性测定仪对最优产品的质构进行测定,其硬度为417.52 g,弹性为0.7 4g,咀嚼性为249.25 g,黏聚性为271.33 g。 展开更多
关键词 艾叶 生鲜面 质构特性 最佳工艺
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