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婴幼儿配方奶粉脂肪酸母乳化调制的研究现状
被引量:
9
1
作者
许铁军
陈超
李晓东
《中国乳业》
2009年第4期37-39,共3页
母乳脂肪中最重要的饱和脂肪酸—棕榈酸中,大约有70%的C16:0是酯化在Sn-2位上,而普通婴幼儿配方粉中脂肪酸的C16:0大部分连在Sn-1或Sn-3位上,这种结构差异不利于婴幼儿的消化和吸收。富含Sn-2棕榈酸的甘油三酯(Beta-pol)模仿了母乳脂肪...
母乳脂肪中最重要的饱和脂肪酸—棕榈酸中,大约有70%的C16:0是酯化在Sn-2位上,而普通婴幼儿配方粉中脂肪酸的C16:0大部分连在Sn-1或Sn-3位上,这种结构差异不利于婴幼儿的消化和吸收。富含Sn-2棕榈酸的甘油三酯(Beta-pol)模仿了母乳脂肪的结构,其所含的棕榈酸C16:0约有40%~70%是酯化在Sn-2位上。研究表明,添加了Beta-pol的婴幼儿配方粉,能够促进婴幼儿对脂肪酸和钙的吸收,有效降低其便秘的发生率。
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关键词
婴幼儿配方奶粉
脂肪酸结构
母乳化
beta-pol
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职称材料
题名
婴幼儿配方奶粉脂肪酸母乳化调制的研究现状
被引量:
9
1
作者
许铁军
陈超
李晓东
机构
东北农业大学食品学院
出处
《中国乳业》
2009年第4期37-39,共3页
文摘
母乳脂肪中最重要的饱和脂肪酸—棕榈酸中,大约有70%的C16:0是酯化在Sn-2位上,而普通婴幼儿配方粉中脂肪酸的C16:0大部分连在Sn-1或Sn-3位上,这种结构差异不利于婴幼儿的消化和吸收。富含Sn-2棕榈酸的甘油三酯(Beta-pol)模仿了母乳脂肪的结构,其所含的棕榈酸C16:0约有40%~70%是酯化在Sn-2位上。研究表明,添加了Beta-pol的婴幼儿配方粉,能够促进婴幼儿对脂肪酸和钙的吸收,有效降低其便秘的发生率。
关键词
婴幼儿配方奶粉
脂肪酸结构
母乳化
beta-pol
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
婴幼儿配方奶粉脂肪酸母乳化调制的研究现状
许铁军
陈超
李晓东
《中国乳业》
2009
9
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