乳双歧杆菌Bi-07的安全性和健康促进功能的研究现状

Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bi-07(动物双歧杆菌乳亚种Bi-07,乳双歧杆菌Bi-07),来源于人体并在乳中能良好生长,目前已被商业化销售和消费超过20年,在中国、美国、加拿大、澳新、法国、丹麦、日本、韩国等多个国家批准应用于食品及膳食补充剂,如乳制品、益生菌产品等。研究表明,乳双歧杆菌Bi-07具有调节肠道菌群,增强免疫功能等多项健康功能。本文通过对PubMed、ScienceDirect、CNKI、万方等国内外数据库进行检索,系统综述乳双歧杆菌Bi-07的安全性及其对肠道菌群、免疫功能、胃肠道功能等健康促进功能的研究现状。[营养学报,2023,45(2):133-138]

可用于婴幼儿食品的动物双歧杆菌乳亚种研究进展

动物双歧杆菌乳亚种是一类重要的益生菌,具有改善便秘、炎症和免疫调节等益生作用。目前我国公布的《可用于婴幼儿食品的菌种名单》中有14株菌,其中3株为动物双歧杆菌乳亚种,分别为HN019、Bi-07以及BB12。虽然针对动物双歧杆菌乳亚种的研究较多,但缺乏系统性总结。本文综述了国内外最新的研究成果,聚焦可用于婴幼儿食用动物双歧杆菌乳亚种的安全性评估和益生特性分析,为婴幼儿益生菌株进一步研发和应用提供理论依据。

婴幼儿益生菌产品研究

针对我国婴幼儿腹泻症状及原因,根据国家相关要求筛选了有效预防与减轻婴幼儿腹泻的配方并制定了工艺路线。配方最终筛选为配方为乳双歧杆菌Bi-07为动物双歧杆菌BB-12每份产品中分别为5×1010CFU,维生素B1、B2每份产品含量菌分别0.1mg与0.13mg,低聚半乳糖0.4g,固体葡萄糖浆0.6g。

不同益生菌在婴幼儿奶粉中的稳定性研究

在婴幼儿配方奶粉中分别添加3种益生菌,以益生菌的活菌数为检测指标,经加速试验,研究益生菌在婴幼儿配方奶粉储存过程中的稳定性。结果表明,在37℃最佳加速温度下,菌种b(乳双歧杆菌Bi-07)在婴幼儿配方奶粉中的稳定性效果最优,在加速试验中存放2个月活菌数也达到2.47×10^(8) g^(-1);其次是菌种a(双歧杆菌Bb-12)的稳定性较好。