基于数字化颜色和气味阐释五味子“辨状论质”的内涵

目的:以五味子为研究对象,探讨数字化颜色、气味与质量的相关性,阐释“辨状论质”的科学内涵。方法:利用色度仪和电子鼻测定五味子打粉后的颜色和气味,HPLC测定五味子醇甲、五味子酯甲、五味子甲素和五味子乙素的含量;将上述指标利用SPSS20.0软件进行相关性分析;采用逐步回归法建立预测模型并用测试集进行验证。结果:电子鼻传感器最大响应值与4种成分含量之间具有显著相关性(P<0.05,P<0.01),颜色L^(*)、b^(*)值与4种成分含量间具有显著正相关性(P<0.01),即L^(*)、b^(*)值越大(颜色越亮、越黄),4种有效成分含量越高;最终建立了“颜色-成分含量”和“气味-成分含量”预测模型,以前者为例,建立的预测模型分别为五味子醇甲:Y_(1)=-0.020a^(*)+0.036b^(*)+0.514;五味子酯甲:Y_(2)=-0.004a^(*)+0.008b^(*)+0.105;五味子甲素:Y_(3)=-0.006a^(*)+0.010b^(*)+0.148;五味子乙素:Y_(4)=-0.008a^(*)+0.013b^(*)+0.261,经检验预测值与实际值相近,模型预测效果优良。结论:五味子量化后的颜色和气味值与内在化学成分含量显著相关,可以凭借颜色、气味值较为准确地预测其有效成分含量,初步揭示了五味子外在性状与内在成分的相关性,初步阐释了五味子“辨状论质”的科学内涵,为进一步建立新型质量评价体系提供了研究基础。

“辨状论质”看中药材苦杏仁走油

通过苦杏仁走油前后的质量比较,探讨苦杏仁走油变质现象的感官判别及其物质内涵。该研究对苦杏仁样品走油前后的脂肪油含量、酸值、过氧化值进行了测定,并采用HPLC,GC-MS分别检测了苦杏仁苷、苦杏仁脂肪酸等。利用电子感官仪器(色度仪、电子鼻)量化并对比苦杏仁样品走油前后的颜色、气味;同时与上述结果作相关性分析。结果显示苦杏仁走油后颜色由黄白变棕黄,出现酸味;苦杏仁苷含量下降,酸值、过氧化值显著增高,脂肪酸成分发生变化;药材的外表特征与内在质量的变化具有显著相关性。"感官分析-质量鉴别系统"能为预测中药化学成分的含量、初步判断中药优劣及质量实时监测提供一定科学依据;为中药贮藏的"事先预测、事中干预、事后鉴别"提供新的思路与参考。