双歧杆菌的研究现状

双歧杆菌,肠道内一种有益菌种。本文主要对其调节人体生理功能作用和在食品学方面的应用研究进行了综述,以期为双歧杆菌食品的研究开发提供基础资料。

水苏糖的制备、功能及应用

水苏糖是一种新兴的功能性低聚糖,是一种优良的功能性食品原料,含有水苏糖的食物已被许多国家接受为健康食品.介绍了水苏糖的制备方法,论述了水苏糖在增殖双歧杆菌、调节肠内菌群、降血脂血压等方面的生理功效.对其在食品、医药、化妆品及饲料等领域的应用开发现状及前景进行了讨论.

喂养方式对剖宫产婴儿过敏性疾病的影响

目的探讨喂养方式对剖宫产婴儿过敏性疾病的影响。方法以120例健康足月剖宫产婴儿为观察对象,60例给予适度水解蛋白+活性双歧杆菌配方奶喂养(剖宫产专用配方奶组);60例给予普通配方奶喂养(普通配方奶组)。通过电话随访追踪婴儿1、4、12个月的生长情况及过敏症状。于出生第3d检测婴儿粪便中双歧杆菌浓度。结果剖宫产专用配方奶组婴儿在1、4、12月龄时,湿疹的发生率明显低于普通配方奶组(P<0.05);在1、4月龄时哮喘性支气管炎的发生率低于普通配方奶组,但两个组发生率差异无统计学意义(P>0.05);在12月龄时,剖宫产配方奶组婴儿哮喘性支气管炎的发生率明显低于普通配方奶组,差异有统计学意义(P<0.05)。两组婴儿的体重、身高和头围比较差异无统计学意义(P>0.05);剖宫产专用配方奶组婴儿出生3d粪便中测得双歧杆菌浓度显高于普通配方奶组,差异有统计学意义(P<0.01)。结论添加活性双歧杆菌的适度水解配方能显著降低剖宫产婴儿过敏的发生率,而且具有与普通配方奶相当的营养学价值。

益生菌产品活菌数与保健效果关系之研究

益生菌对人体功效是否一定以活菌为主要指标,过去有若干争议。但是经过科学论证,益生菌功效必须以活菌为先决条件,应该已经成为定论。本文就相关原理及数据探讨了活菌与对益生菌功效的关系以及保健食品应该含有的适当活菌数量。基本上有竞争力的保健食品益生菌应该具备下列条件:(1).活菌含量于常温状态储存12个月后能达每克1×109cfu以上;(2).能有多种不同菌株供选择调制配方以适应不同市场需求;(3).能通过胃肠各种不利条件之考验,耐酸,不易被胆汁消化等;(4).能在大肠中发挥双歧杆菌的功效,添加菌量至少达1×109cfu/g,并有足够寡糖或其它助生素供其繁殖。

双歧杆菌在婴幼儿食品中应用研究进展

对双歧杆菌在婴幼儿食品中应用的临床研究与功效进行了综合阐述,并介绍了其可能的作用机理。

益生菌种的应用和市场趋势

本文对全球益生菌种的最新研究及市场趋势作一简要阐述,同时,也对丹尼斯克公司在益生菌种的此前沿领域应用研究进展作了介绍。

保健食品双歧杆菌和乳酸菌计数方法的优化

目的通过稀释液和培养基的选择对保健食品双歧杆菌和乳酸菌计数方法进行优化。方法对2个品种6个批次的益生菌类保健食品,分别采用2种稀释液和3种培养基进行双歧杆菌和乳酸菌计数,并比较结果。结果选择CYS缓冲液为最优稀释液,M-TOS培养基为双歧杆菌计数的最优培养基,BBL培养基为乳酸菌总数计数的最优培养基。结论优化方法所得菌数均明显优于国标方法,可以用于保健食品的双歧杆菌和乳酸菌计数。

保健食品双歧杆菌和乳酸菌计数中4种稀释液的比较

目的选出益生菌类保健食品双歧杆菌和乳酸菌计数中最优稀释液。方法对2个品种4个批次的益生菌类保健食品,分别采用4种稀释液:生理盐水(NS)、林格液(QSR液)、磷酸盐缓冲液(PBS缓冲液)、半胱氨酸磷酸盐缓冲液(CYS缓冲液)制备样品匀液,进行双歧杆菌和乳酸菌计数,并比较结果。结果 4种稀释液中,使用CYS缓冲液能够得到最高的计数结果。CYS缓冲液有更强的缓冲能力,能够提供更接近中性的p H值;可以提供有利于双歧杆菌存活的厌氧环境;可以使双歧杆菌和乳酸菌更充分的释放和分散均匀。结论 CYS缓冲液为最优稀释液。