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两歧双歧杆菌TMC3115冻干菌粉生产工艺优化
被引量:
1
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作者
杨玲
张栋
+4 位作者
齐世华
马新颖
周帅康
艾连中
王世杰
《乳业科学与技术》
2021年第5期12-17,共6页
为制备高活性两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)TMC3115冻干菌粉,对培养基初始pH值和初始接种量进行研究,同时对不同碳源和氮源进行初步筛选,进而以发酵16 h发酵液pH值、光密度和活菌数为评价指标,通过正交试验对碳源和氮源组合进...
为制备高活性两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)TMC3115冻干菌粉,对培养基初始pH值和初始接种量进行研究,同时对不同碳源和氮源进行初步筛选,进而以发酵16 h发酵液pH值、光密度和活菌数为评价指标,通过正交试验对碳源和氮源组合进行筛选。考察18种冻干保护剂对两歧双歧杆菌TMC3115的冻干保护效果,并通过正交试验确定复合冻干保护剂配方。结果表明:两歧双歧杆菌TMC3115在培养基初始pH值7.2、接种量4%时所得发酵液活菌数最高;两歧双歧杆菌TMC3115发酵培养基配方为葡萄糖添加量25 g/L、胰酪蛋白胨20 g/L、酵母蛋白胨10 g/L、酵母浸粉FM90215 g/L、柠檬酸氢二铵2 g/L、无水乙酸钠5 g/L、磷酸氢二钾2 g/L、吐温-801 g/L、硫酸镁0.58 g/L、硫酸锰0.25 g/L、L-半胱氨酸盐酸盐0.5 g/L;最佳冻干保护剂配方为:脱脂乳添加量12%、海藻糖12%、丙三醇1.2%、谷氨酸钠0.6%、L-半胱氨酸盐酸盐0.15%,此条件下,两歧双歧杆菌TMC3115冻干粉活菌数达到4.26×1011 CFU/g。
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关键词
两歧双歧杆菌
tmc3115
生产工艺
接种量
高密度培养
冻干保护剂
下载PDF
职称材料
题名
两歧双歧杆菌TMC3115冻干菌粉生产工艺优化
被引量:
1
1
作者
杨玲
张栋
齐世华
马新颖
周帅康
艾连中
王世杰
机构
河北一然生物科技有限公司
石家庄君乐宝乳业有限公司
河北科技大学生物科学与工程学院
上海理工大学医疗器械与食品学院
出处
《乳业科学与技术》
2021年第5期12-17,共6页
基金
河北省重点研发计划项目(18227124D,19227136D)
石家庄市科学技术研究与发展计划项目(196170377A,201170641A)。
文摘
为制备高活性两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)TMC3115冻干菌粉,对培养基初始pH值和初始接种量进行研究,同时对不同碳源和氮源进行初步筛选,进而以发酵16 h发酵液pH值、光密度和活菌数为评价指标,通过正交试验对碳源和氮源组合进行筛选。考察18种冻干保护剂对两歧双歧杆菌TMC3115的冻干保护效果,并通过正交试验确定复合冻干保护剂配方。结果表明:两歧双歧杆菌TMC3115在培养基初始pH值7.2、接种量4%时所得发酵液活菌数最高;两歧双歧杆菌TMC3115发酵培养基配方为葡萄糖添加量25 g/L、胰酪蛋白胨20 g/L、酵母蛋白胨10 g/L、酵母浸粉FM90215 g/L、柠檬酸氢二铵2 g/L、无水乙酸钠5 g/L、磷酸氢二钾2 g/L、吐温-801 g/L、硫酸镁0.58 g/L、硫酸锰0.25 g/L、L-半胱氨酸盐酸盐0.5 g/L;最佳冻干保护剂配方为:脱脂乳添加量12%、海藻糖12%、丙三醇1.2%、谷氨酸钠0.6%、L-半胱氨酸盐酸盐0.15%,此条件下,两歧双歧杆菌TMC3115冻干粉活菌数达到4.26×1011 CFU/g。
关键词
两歧双歧杆菌
tmc3115
生产工艺
接种量
高密度培养
冻干保护剂
Keywords
bifidobacterim bifidum tmc3115
production process
inoculum quantity
high-density culture
cryoprotectant
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
两歧双歧杆菌TMC3115冻干菌粉生产工艺优化
杨玲
张栋
齐世华
马新颖
周帅康
艾连中
王世杰
《乳业科学与技术》
2021
1
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