期刊文献+
共找到16篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
香脆鳙鱼片的制备工艺 被引量:35
1
作者 段振华 张慜 +2 位作者 郝建 汤坚 孙金才 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期44-47,共4页
研究了鳙鱼鱼片的脱腥调理和脆化工艺。比较了不同的脱腥剂对鱼片的脱腥效果,结果表明,以“2.0%红茶+0.75%NaCl”作为脱腥剂效果最好。在此基础上,采用正交试验优化了脱腥剂的处理工艺:在温度15℃条件下,以1.5%红茶+0.75%NaCl为脱腥剂,... 研究了鳙鱼鱼片的脱腥调理和脆化工艺。比较了不同的脱腥剂对鱼片的脱腥效果,结果表明,以“2.0%红茶+0.75%NaCl”作为脱腥剂效果最好。在此基础上,采用正交试验优化了脱腥剂的处理工艺:在温度15℃条件下,以1.5%红茶+0.75%NaCl为脱腥剂,处理时间为3h,鱼片与脱腥液的比例为1∶5。通过不同时间的调味浸渍试验,得出鱼片在调味液中煮制20min后,移离热源,继续浸渍30min的效果较好。脆化处理时,采用分别在700w、800w和900w的微波功率下处理90s,比单独在各功率段处理较长时间的效果好。 展开更多
关键词 鱼片 制备工艺 鳙鱼 调理 脆化 脱腥
下载PDF
酶法水解鳙鱼下脚料及其降苦机理研究 被引量:37
2
作者 段振华 张慜 +2 位作者 郝建 汤坚 孙金才 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期19-22,共4页
研究了鳙鱼下脚料的酶法水解及其苦味降低的工艺,探讨了其降苦机理。以苦味分和水解度为指标,比较了木瓜蛋白酶、1.398中性蛋白酶、Protamex蛋白酶、Flavorzyme蛋白酶、中性蛋白酶-木瓜蛋白酶复合和NFC复合酶水解鳙鱼下脚料的效果,发现... 研究了鳙鱼下脚料的酶法水解及其苦味降低的工艺,探讨了其降苦机理。以苦味分和水解度为指标,比较了木瓜蛋白酶、1.398中性蛋白酶、Protamex蛋白酶、Flavorzyme蛋白酶、中性蛋白酶-木瓜蛋白酶复合和NFC复合酶水解鳙鱼下脚料的效果,发现NFC复合酶效果最好。通过正交试验优化了酶的处理条件:pH8.0,温度50℃,复合酶中的两种组分(E1∶E2)质量比为1∶2,且同时加入,酶的总量为0.7%。还研究了加热和脱脂两种预处理对水解度的影响,结果表明,它们均不利于酶的水解作用。 展开更多
关键词 鳙鱼下脚料 酶法水解 降苦机理 蛋白酶 复合酶 预处理
下载PDF
6种鱼mtDNA D-loop及其邻近区段的序列比较分析 被引量:16
3
作者 郝君 杨蔷 +3 位作者 鲍迪 梁爱军 张兴华 董仕 《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期160-165,共6页
采用PCR技术对乌克兰鳞鲤Cyprinus carpio、鲫Carassis auratus、鲢Hypophthalmichthys molitrix、鳙Aristichthys nobilis、草鱼Ctenopharyngodon idellus和乌苏里拟鲿Pseudobagrus ussuriensis共28个个体(分属于天津市动植物抗性重点... 采用PCR技术对乌克兰鳞鲤Cyprinus carpio、鲫Carassis auratus、鲢Hypophthalmichthys molitrix、鳙Aristichthys nobilis、草鱼Ctenopharyngodon idellus和乌苏里拟鲿Pseudobagrus ussuriensis共28个个体(分属于天津市动植物抗性重点实验室应用PCR-RFLP方法已检测出的不同单倍型)的mtDNA D-loop及其邻近区段进行扩增并测序,获得了大小为1 500~1 800 bp的扩增产物。用Clustal 1.83软件与GenBank中的鲤、金鱼、鲢、草鱼、长吻鮠5种鱼的mtDNA全序列进行排序比较,确定扩增产物包含完整的tRNAPro、D-loop、tRNAPhe序列以及12S rRNA长度约为400 bp的部分序列。将6种鱼共28个样本的序列提交GenBank后获得序列号为KC292921~KC292948。运用Mega 4.0软件计算出6种鱼的碱基组成和碱基差异,基于Kimura双参数模型计算种间的遗传距离,并与GenBank中5种鱼的mtDNA序列一起构建NJ系统树。序列结构分析表明,在6种鱼序列的4个区段中,D-loop区段在种内、种间的差异性均高于另外3个区段。6种鱼NJ系统树的结果与传统分类方法一致,可为鱼类分类以及种类鉴定提供科学依据。另外,6种鱼各种单倍型均在所测得序列中找到相应的酶切位点,印证了RFLP实验结果,在酶切位点以外也发现了同种鱼的不同单倍型间存在碱基差异。 展开更多
关键词 乌克兰鳞鲤 草鱼 乌苏里拟鲿 D-LOOP NJ系统树
下载PDF
鳙鱼肽的抗衰老和免疫调节作用 被引量:11
4
作者 李琳 赵谋明 +2 位作者 王炜 吴敏芝 谢果 《华南理工大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第8期116-120,共5页
利用D-半乳糖致衰小鼠模型,观察了鳙鱼肽对衰老模型小鼠免疫器官指数及吞噬能力的影响,以及对小鼠血清、肝脑组织中丙二醛(MDA)、超氧化物岐化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)及单胺氧化酶(MAO-B)等的影响,并从细胞器———线粒体... 利用D-半乳糖致衰小鼠模型,观察了鳙鱼肽对衰老模型小鼠免疫器官指数及吞噬能力的影响,以及对小鼠血清、肝脑组织中丙二醛(MDA)、超氧化物岐化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)及单胺氧化酶(MAO-B)等的影响,并从细胞器———线粒体角度探讨了鳙鱼肽对Ca2+泵和Na+泵的作用.结果表明:鳙鱼肽可明显降低致衰小鼠肝脑组织中MDA的含量;降低脑组织中MAO-B的活性(P<0.01);提高抗氧化酶SOD和GSH-Px的活性;同时对线粒体中Na+泵和Ca2+泵的活力也有显著影响,能显著提高致衰小鼠吞噬细胞的吞噬能力(P<0.01).说明鳙鱼肽对D-半乳糖致衰小鼠有明显的抗衰老和免疫调节作用. 展开更多
关键词 鳙鱼 抗衰老作用 免疫调节
下载PDF
鳙鱼宰后pH值和僵直指数的变化及其对盐溶蛋白凝胶特性的影响 被引量:9
5
作者 熊雄 彭增起 +1 位作者 靳红果 周长旭 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第9期87-90,共4页
以鳙鱼为材料,研究宰后冰藏期间pH值和僵直指数的变化及其对鳙鱼盐溶蛋白热诱导凝胶特性的影响。结果表明:宰后鳙鱼pH值迅速降低,宰后冰藏10h时pH值由7.26降至6.51,冰藏48h后pH值开始上升。僵直指数从宰后冰藏19h开始增加,48h达到最大,... 以鳙鱼为材料,研究宰后冰藏期间pH值和僵直指数的变化及其对鳙鱼盐溶蛋白热诱导凝胶特性的影响。结果表明:宰后鳙鱼pH值迅速降低,宰后冰藏10h时pH值由7.26降至6.51,冰藏48h后pH值开始上升。僵直指数从宰后冰藏19h开始增加,48h达到最大,最大僵直指数为72.1%。宰后冰藏1h的鳙鱼盐溶蛋白凝胶强度最低,随着僵直指数的增加,凝胶强度不断增大,僵直指数最大时,凝胶强度最大。当僵直指数开始下降,凝胶强度缓慢降低。 展开更多
关键词 宰后僵直 盐溶蛋白 凝胶 鳙鱼
下载PDF
鳙鱼酶解可溶性蛋白营养特性及品质的研究 被引量:8
6
作者 李娜 赵谋明 任娇艳 《现代食品科技》 EI CAS 2009年第5期469-473,共5页
本文研究了鳙鱼酶解可溶性蛋白腥苦味祛除效果、相对分子质量分布、功能特性和营养特性。研究结果表明,在鳙鱼酶解可漆l生蛋白的生产过程中,采用复合磷酸盐和TBHQ复配具有较好的腥苦味祛除效果,其腥味平均值为2.1,苦味平均值为1.... 本文研究了鳙鱼酶解可溶性蛋白腥苦味祛除效果、相对分子质量分布、功能特性和营养特性。研究结果表明,在鳙鱼酶解可漆l生蛋白的生产过程中,采用复合磷酸盐和TBHQ复配具有较好的腥苦味祛除效果,其腥味平均值为2.1,苦味平均值为1.8,分别比对照降低了1.9和2.2;挥发性盐基氮含量为266.7mg/kg,比对照降低了22.24%。鳙鱼酶解可漆性蛋白在pH3.0-10.0条件下均具有良好的溶解性(NSI达93%以上);乳化性方面,脱腥脱苦产品的乳化性和乳化稳定性略高;起泡性方面,脱腥脱苦产品的起泡性高于对照。营养评价结果显示,鳙鱼酶解可漆}生蛋白具有良好的营养特性,其中必需氨基酸含量为39.67%,且必需氨基酸的比例均非常接近FAO/WHO推荐的成人模式。 展开更多
关键词 鳙鱼蛋白 酶解 脱腥脱苦 功能特性 营养特性
下载PDF
长江、珠江、黑龙江三水系的鲢、镛、草鱼原种种群的生化遗传结构与变异 被引量:51
7
作者 李思发 王强 陈永乐 《水产学报》 CAS 1986年第4期351-372,共22页
用LKB平板电泳仪聚丙烯酰胺凝胶电泳测定了长江、珠江及黑龙江的鲢、鳙及草鱼的原种8个种群16个酶位点的遗传变异。同种鱼不同水系种群之间存在着明显的生化遗传差异。长江、珠江、黑龙江鲢鱼种群的多态位点的比例分别是13.3%、26.7%... 用LKB平板电泳仪聚丙烯酰胺凝胶电泳测定了长江、珠江及黑龙江的鲢、鳙及草鱼的原种8个种群16个酶位点的遗传变异。同种鱼不同水系种群之间存在着明显的生化遗传差异。长江、珠江、黑龙江鲢鱼种群的多态位点的比例分别是13.3%、26.7%、13.3%,平均杂合度分别是0.0493、0.0484、0.0511;长江、珠江鳙鱼种群的多态位点的比例都是31.3%,平均杂合度分别是0.1375,0.0977;长江、珠江、黑龙江草鱼种群的多态位点比例分别是30%,38%,23.1%,平均杂合度分别是0.1241,0.0961,0.0525。南方种群的多态位点比例有比北方的高的趋向。长江鲢—珠江鲢,长江鲢—黑龙江鲢,珠江鲢—黑龙江鲢的遗传相似度依次是0.9957,0.9955及0.9696;长江鳙—珠江鳙的遗传相似度是0.9955;长江草鱼—珠江草鱼,珠江草鱼—黑龙江草鱼,长江草鱼—黑龙江草鱼的遗传相似度依次是0.9679、0.9483及0.9324。长江种群与珠江种群这两个中央群体间的遗传差异较小,边缘群体黑龙江种群与中央群体长江、珠江种群间的遗传差异较大。黑龙江草鱼种群很小,其资源的保护工作应引起注意。 展开更多
关键词 长江 珠江 黑龙江 鲢鱼 鳙鱼 草鱼 原种 种群 遗传相似度 遗传距离 遗传变异
下载PDF
鳙、团头鲂和短盖巨脂鲤早期发育阶段甲状腺激素含量变化研究 被引量:14
8
作者 赵维信 贾江 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 1997年第2期120-127,共8页
鳙(Aristichthysnobilis)、团头鲂(Megalobramaamblycephala)和短盖巨脂鲤(Colossomabrachypomum)胚胎与仔鱼体内三碘甲腺原氨酸(T_3)和甲状腺素(T_4)含量的变化,采用放射免疫测定法进行测定,研究发现胚胎阶段的T_3和T_4含... 鳙(Aristichthysnobilis)、团头鲂(Megalobramaamblycephala)和短盖巨脂鲤(Colossomabrachypomum)胚胎与仔鱼体内三碘甲腺原氨酸(T_3)和甲状腺素(T_4)含量的变化,采用放射免疫测定法进行测定,研究发现胚胎阶段的T_3和T_4含量较稳定,出膜后仔鱼阶段的T_3和T_4含量逐渐下降。结合三种鱼类典型甲状腺腺泡结构发生的研究,表明甲状腺腺泡最早出现在咽鳃区腹主动脉周围,典型甲状腺腺泡出现的时间分别与该种鱼类T_4含量的升高相一致。研究表明,鳙、团头鲂和短盖巨脂鲤早期发育阶段甲状腺激素含量的变动是由于母源性甲状腺激素的用尽耗竭与自身甲状腺发生和功能性分泌开始所共同构成的。 展开更多
关键词 团头舫 短盖巨脂鲤 早期发育 甲状腺激素
下载PDF
濒危物种─—新疆大头鱼的生态和资源调查与保护对策的研究 被引量:21
9
作者 任慕莲 任波 +5 位作者 杨植林 肖良明 解子牛 郑小敏 冯国仁 王金栋 《水产学杂志》 CAS 1996年第2期1-19,共19页
1992年起对濒危物种──新疆大头鱼的生态进行了调查。调查的水域有:叶尔羌河、阿克苏河及其上游托什干河和库马里克河、塔里木河、博斯腾湖及上游开都河和天鹅湖、大西海子水库、渭干河水系及克孜尔水库和车尔臣河及新发现的喀依... 1992年起对濒危物种──新疆大头鱼的生态进行了调查。调查的水域有:叶尔羌河、阿克苏河及其上游托什干河和库马里克河、塔里木河、博斯腾湖及上游开都河和天鹅湖、大西海子水库、渭干河水系及克孜尔水库和车尔臣河及新发现的喀依拉克湖等水域,行程10000多km。初步查清了新疆大头鱼的分布范围、生态要求及其数量演变。新疆大头鱼分布的海拔高程为800~1200m之间,最高不超越1500m。栖息于水温较高的静水或缓流的湖泊中,仅为了产卵进行短距离的溯河徊游。现存有新疆大头鱼的水域仅为阿克苏河下游的艾西曼湖群、车尔臣河的喀依拉克湖和渭干河水系的克孜尔水库,并在库区下的河道中发现幼体。目前新疆大头鱼物种已极度濒危。新疆大头鱼系裂腹鱼亚科中生长快、个体大、性成熟年龄晚、繁殖力低的大型食肉性鱼类。运用Von.Bertalanffy的理论生长方程求得的生长参数:-K=0.063;to=0.275;L=118.2cm;W=25884g;tip=17.1龄;tmax=47.2龄。与历史上捕获的最大个体基本一致。并对新疆大头鱼的食性、繁殖、及其生态环境进行了初步研究。新疆大头鱼濒危的原因:1、新疆大头鱼生物学特性的本身决定它对环境要求苛刻? 展开更多
关键词 新疆大头鱼 扁吻鱼 濒危物种 保护 分布 数量演变 栖息水域 形态 生物学特征
下载PDF
不同水生动植物组合对富营养化水体的净化效应 被引量:25
10
作者 向文英 王晓菲 《水生生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期792-797,共6页
随着城市经济的快速发展,湖泊、水库等水生生态系统的富营养化已成为世界普遍存在的环境问题之一。水体富营养化源于流入水体中的过量营养物质(如N、P等)。在温度和光照作用下,富营养化水体中的藻类大量繁殖,致使水质下降,水体功能退化。
关键词 富营养化 生态修复 生物操纵 水生植物
下载PDF
Tennessee River Resource Stewardship and Protection: The Tennessee River Line Trail Project and Partnerships 被引量:1
11
作者 Kenneth R. Olson 《Journal of Water Resource and Protection》 2020年第12期1053-1076,共24页
The Tennessee River had a long and colorful history of transporting Native Americans, settlers, armies, and cargo of all types in 1700s and 1800s. The headwaters of the Tennessee River, the largest tributary of the Oh... The Tennessee River had a long and colorful history of transporting Native Americans, settlers, armies, and cargo of all types in 1700s and 1800s. The headwaters of the Tennessee River, the largest tributary of the Ohio River, originates in the Appalachian Mountains of eastern United States. Created by the confluence of the Holston and French Broad rivers at Knoxville, the Tennessee River flows approximately 1049 km to Paducah, Kentucky where it drains into the Ohio River. This paper highlights how the landscape and geological resources of the Tennessee River and tributaries watershed contributed to the successful economic development of this historical region of North America. The Tennessee River is one of the most biologically diverse freshwater systems in the United States. Environmental challenges included an unsuccessful attempt to keep invasive species, such as the Asian carp, out of the Tennessee River and the Kentucky Lake. The 1049 river kilometer Tennessee River regional trail system with charter River Towns was designed to promote recreational tourism, increase the use of the Tennessee River and to create generations of people who care about the river and are willing to provide environmental stewardship of the watershed resources and protect the river. 展开更多
关键词 Flood of 1937 Kentucky Dam Kentucky Lake Navigation big head carp Silver carp Paducah KENTUCKY Tennessee Valley Authority TVA
下载PDF
大头鲤粘孢子虫病的治疗试验
12
作者 曹顶臣 徐伟 +3 位作者 孙效文 梁丽群 闫学春 张玉环 《水产学杂志》 CAS 2003年第2期59-62,共4页
对患粘孢子虫病的大头鲤分别用食盐、亚甲基蓝、硝酸亚汞、敌百虫、硫酸亚铁和孔雀石绿几种药物进行治疗。结果表明 ,敌百虫与硫酸亚铁合剂以 1mg·L- 1 :0 2mg·L- 1 溶液治疗效果最好 ,治愈率 80 % ;1mg·L- 1 敌百虫溶... 对患粘孢子虫病的大头鲤分别用食盐、亚甲基蓝、硝酸亚汞、敌百虫、硫酸亚铁和孔雀石绿几种药物进行治疗。结果表明 ,敌百虫与硫酸亚铁合剂以 1mg·L- 1 :0 2mg·L- 1 溶液治疗效果最好 ,治愈率 80 % ;1mg·L- 1 敌百虫溶液的效果次之 ,治愈率 5 0 % ;用0 1mg·L- 1 硝酸亚汞溶液的治愈率为 1 0 % ;用食盐溶液、亚甲基蓝溶液与孔雀石绿溶液处理无明显治疗效果。 展开更多
关键词 大头鲤 粘孢子虫病 治疗试验 食盐溶液 亚甲基蓝溶液 孔雀石绿溶液 疗效
下载PDF
ENCLOSURE EXPERIMENTS ON AND LACUSTRINE PRACTICE FOR ELIMINATING MICROCYSTIS BLOOM 被引量:5
13
作者 刘建康 谢平 《Chinese Journal of Oceanology and Limnology》 SCIE CAS CSCD 2002年第2期113-117,共5页
Microcystis bloom, one of the most objectionable characteristics of eutrophication in tropical and subtropical waters, occurred in Donghu Lake (East Lake) of Wuhan every summer from the 1970s up to 1984, but from 1985... Microcystis bloom, one of the most objectionable characteristics of eutrophication in tropical and subtropical waters, occurred in Donghu Lake (East Lake) of Wuhan every summer from the 1970s up to 1984, but from 1985 up to now failed to occur there. The cause of its disappearance remained in obscurity until recently. In situ enclosure experiments in the lake for three years showed that the stocking of the filter-feeding silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) and big-head carp (Aristichthys nobilis) played a decisive role in eliminating Microcystis bloom from the lake; but that recurrence of the bloom is possible under certain conditions. This paper presents the details and the results of enclosure experiments. The authors’ analysis of fish biomass data obtained by echo-sounding and the fishery production of the lake over the years, revealed that the recurrence of Microcystis bloom can be prevented so long as the combined biomass of silver carp and big-head carp remains at or exceeds 50 g per cubic meter of lakewater, as was the case in the lake’s 1985 fish yield of 1015 t. 展开更多
关键词 银锂 大头鲤 微孢藻属 放养 东湖 围养试验
下载PDF
氨电极在鳙鱼和鲢鱼鲜度质量评定上的应用 被引量:1
14
作者 郭太钧 冯婉 +1 位作者 袁国强 张钟兴 《水产科技情报》 1988年第6期3-8,共6页
本研究选用Orion95—12型氨电极对在—3℃、0℃和5℃保藏过程中的鳙鱼和鲢鱼鲜度质量进行测定,同时与康维(Conway)法测定结果进行比较,考察这两种方法测定结果的相互关系。研究中也将上述两种理化测定方法与细菌学测定方法进行对比,进... 本研究选用Orion95—12型氨电极对在—3℃、0℃和5℃保藏过程中的鳙鱼和鲢鱼鲜度质量进行测定,同时与康维(Conway)法测定结果进行比较,考察这两种方法测定结果的相互关系。研究中也将上述两种理化测定方法与细菌学测定方法进行对比,进一步验证其相互关系。研究结果表明各批样品用氨电极法测定的粗氨氮值与Conway's法测定的挥发性盐基氮值相关系数在0.9521~0.9895之间,相关极显著;而理化指标与细菌学指标的相关系数在0.8143~0.9178之间,相关也显著,氨电极法具有测定结果可靠、设备规模小、价格便宜、操作简便和测定速度快等优点。推荐此法作为生产现场或研究机构对鱼类鲜度质量进行控制的检测方法。 展开更多
关键词 氨电极 鳙鱼 鲢鱼 鲜度 鱼类 测定结果 相关系数 测定速度 粗氨 挥发性盐基氮
下载PDF
对草鱼、鲢、鳙、团头鲂鱼种阶段的RNA/DNA的初步研究 被引量:1
15
作者 赵玲 周洪琪 +1 位作者 陆海祺 王阿宝 《上海水产大学学报》 CSCD 1995年第3期199-203,共5页
本文对草鱼、鲢、鳙、团头鲂4种养殖鱼类在鱼苗期、1龄期、2龄期的RNA和DNA含量进行测定,结果指出RNAIDNA的变化规律与鱼类的生长情况一致,因此,RNA/DNA可以作为评定这4种养殖鱼类在鱼种阶段生长的指标。
关键词 团头鲂 草鱼 养殖鱼类 鱼种 鲂鱼 生长情况 苗期 RNA DNA 初步研究
全文增补中
连续串联超滤对鳙鱼酶解物抗氧化活性的影响 被引量:2
16
作者 李琳 赵谋明 孙莉娜 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第5期29-34,共6页
采用连续串联超滤技术对鳙鱼蛋白酶解物进行分离,比较各组分清除DPPH·自由基的能力。通过扫描电镜观察5kDa滤过物对受到·OH攻击的红细胞的保护作用。结果表明:鳙鱼酶解物中大多是分子质量小于5kDa的短肽,采用串联连续超滤技... 采用连续串联超滤技术对鳙鱼蛋白酶解物进行分离,比较各组分清除DPPH·自由基的能力。通过扫描电镜观察5kDa滤过物对受到·OH攻击的红细胞的保护作用。结果表明:鳙鱼酶解物中大多是分子质量小于5kDa的短肽,采用串联连续超滤技术分级后,56.7%的肽段留在此滤过液中。滤过物的抗氧化活性强于原酶解物,且清除DPPH·的EC50从2.739mg/mL变为1.556mg/mL。通过电镜观察经·OH诱变的红细胞,结果发现经5kDa滤过物保护后的红细胞畸变率较低,鳙鱼酶解物具有抗氧化功能。对鳙鱼酶解物络合金属离子能力的研究表明,其抗氧化活性与其络合过渡态金属离子的能力呈显著正相关。 展开更多
关键词 超滤 鳙鱼 酶解物 抗氧化
原文传递
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部